Sajaknya mengatakan bahwa hujan di bulan April membawa bunga di bulan Mei, tetapi penjelajah berpengalaman tahu bahwa hujan di bulan Maret membawa bunga violet.
Revisi tidak memiliki aliran lirik yang sama (atau murahan, mengikuti lelucon sejarah), tetapi bagi mereka yang mendambakan sayuran segar setelah musim dingin yang panjang, dingin, puisi ditemukan dalam dedaunan, bukan kata-kata. Selain itu, violet bukan hanya suguhan musim semi. Setelah musim panas berlalu dengan sangat cepat dan biji pohon ek mulai berjatuhan dari pohon ek, tanaman keras yang murah hati ini muncul kembali dan memberikan satu panen terakhir tanaman hijau lezat yang dapat dimakan kepada penjelajah.
Anda mungkin pernah melihat bunga violet sebagai gulma di halaman rumput yang tidak disemprot atau sebagai tanda musim semi yang menyenangkan, tetapi saya berharap dapat memperkenalkan Anda pada tanaman yang tersebar luas ini sebagai sumber makanan yang berharga juga.
Menemukan dan Mengidentifikasi Violet
Di mana pun Anda tinggal, ada spesies ungu lokal yang dapat ditemukan. Mereka tumbuh pantai-ke-pantai, utara-ke-selatan, dan di berbagai macam lingkungan dari hutan rawa hingga hutan pinus kering. Setiap spesies violet dapat dimakan, meskipun beberapa lebih diinginkan daripada yang lain. Anda harus mencicipi dan melihatnya sendiri.
Daun ungu sangat bervariasi — bahkan di dalam spesies — sehingga ahli botani kadang-kadang berselisih satu sama lain tentang spesies mana, atau jika satu spesies benar-benar dihitung sebagai dua spesies terpisah, atau apakah dua atau lebih spesies berbeda harus benar-benar dihitung sebagai satu. Fitur identifikasi terbaik adalah bunga yang, untungnya, serupa di semua spesies. Mereka berkelopak lima, tetapi kelopaknya tidak beraturan dengan dua pasangan yang jelas di bagian atas, dua di setiap sisi, terentang, dan satu di bagian bawah yang sering memiliki garis-garis ungu. Jika Anda memicingkan mata secara terbalik, Anda hampir dapat melihat orang kecil, dengan kepala besar, belang, berbintik kuning, dua lengan (sering kali lengkap dengan ketiak berbulu) dan dua kaki.
Untuk keperluan artikel ini, saya akan berfokus pada violet biru biasa (Viola sororia). Ini yang paling mudah untuk diidentifikasi, dan mungkin yang paling tersebar luas. Violet biru biasa menumbuhkan daun berbentuk hati, bergigi yang memanjang dari pusat massa akar dan membentuk lapisan padat di bawah bunga ungunya.
Namun, Anda juga akan melihat beberapa gambar birdfoot violet (Viola pedata). Spesies ungu ini sangat umum di bukit Ozark saya di musim semi karena merupakan penggemar yang tumbuh di tanah kering di dekat pohon pinus. Daun dari spesies ini adalah palmate dan dipotong sangat dalam sehingga sifatnya hampir seperti pakis. Sejujurnya saya tidak repot-repot mengumpulkan daun-daun ini, karena banyaknya bunga yang mekar di atasnya jauh lebih berharga dari waktu saya. Mungkin tidak ada violet lain yang menawarkan begitu banyak mekar sekaligus, terkadang menutupi tanah dengan selimut lavender, putih, dan ungu yang tak terputus. Mereka mudah dikumpulkan oleh segelintir orang jika Anda sedang berburu bunga, tetapi saya akui beberapa mata air, saya tidak tahan untuk merusak tampilan mereka yang mencolok. Saya rasa saya sangat menyukai kupu-kupu dan lebah madu.
Violet Mirip
Karena ada lebih dari 70 spesies violet yang ditemukan di Amerika Serikat saja, semuanya dengan bentuk yang sangat beraneka ragam di dalam spesies, ini adalah bagian yang aneh untuk dicoba dijelaskan. Syukurlah, bunga violet bersahabat dengan pengumpul. Seperti yang saya katakan sebelumnya, setiap spesies dapat dimakan, dan bunganya dibentuk secara konsisten dari satu spesies ke spesies lainnya. Satu-satunya masalah yang mungkin Anda temui adalah saat Anda memanen dari tanaman yang tidak berbunga.
Samuel Thayer menunjukkan bahwa ada beberapa spesies ungu dengan daun palmate yang mungkin tertukar dengan daun awal larkspur atau spesies buttercup pra-berbunga, keduanya beracun. Jika Anda menemukan bahwa spesies violet berdaun palem umum di daerah Anda, perlindungan terbaik yang dapat saya rekomendasikan adalah menunggu sampai mereka berbunga untuk memanen daunnya.
Memanen Violet
Daun ungu adalah kenikmatan musim semi, menawarkan beberapa sayuran yang dibutuhkan setelah musim dingin dari sayuran akar dan makanan pokok bertepung. Memetik daun dalam jumlah banyak ternyata sangat mudah, dan seperti yang mungkin Anda temukan, hampir merupakan sayuran liar yang bisa dipotong dan datang lagi. Segera setelah Anda mendapatkan semua sayuran yang lezat dari satu kios, Anda akan menemukan sayuran yang Anda panen minggu lalu sudah rimbun dan siap untuk dipetik lagi.
Saya biasanya menggunakan tangan saya seperti sisir pemanen daun ungu, menggerakkan jari-jari saya di bawah daun, mengepalkannya, dan memutar untuk merebut daun yang indah dari batangnya. Di puncak musim semi, dan sekali lagi saat hujan musim gugur kembali, Anda dapat dengan mudah mengumpulkan daun dalam keranjang.
Omong-omong, tidak perlu khawatir jika Anda mendapatkan beberapa batang - semua bagian udara dapat dimakan meskipun saya menemukan batangnya agak keras di akhir musim. Massa akar di bawah tanah diduga beracun, tetapi tetap bodoh untuk memetiknya. Anda akan membunuh panen masa depan.
Daun ungu biasanya merupakan hasil panen yang cukup bersih meskipun cenderung mengumpulkan sedikit kotoran di bagian bawahnya setelah hujan musim semi. Saya biasanya mencuci milik saya dengan beberapa kali penggantian air untuk memastikan grit dijaga seminimal mungkin.
Produk kedua yang ditawarkan bunga violet adalah bunganya. Meskipun penampilannya cantik, rasanya hampir sama dengan daunnya (setidaknya, sejauh menyangkut blue violet biasa. Beberapa spesies memiliki rasa wintergreen). Konon, mereka adalah camilan yang menyenangkan di lapangan, terutama untuk anak-anak, yang sepertinya tidak pernah merasa cukup dengan bunga yang cerah. Jumlahnya sangat banyak, tidak ada salahnya membiarkan si kecil merumput seperti domba.
Anda dapat mengumpulkan bunga untuk digunakan dalam teh dan obat-obatan, tetapi membutuhkan pengeringan yang hati-hati. Pada suatu musim semi, saya dengan susah payah mengumpulkan cukup banyak bunga untuk mengisi stoples; bukan usaha kecil, mengingat mereka menyusut hingga sebagian kecil dari ukuran aslinya. Saya cukup yakin bahwa saya telah mengeringkannya secara menyeluruh sebelum menyimpannya. Tetapi ketika musim dingin tiba dan saya ingin menyeduh teh ungu untuk mengingatkan saya pada musim semi, mereka telah berubah menjadi segumpal jamur abu-abu berbulu. Mengatakan saya kecewa adalah pernyataan yang meremehkan. Saya sekarang menyimpan bunga kering saya di freezer di tempat yang mudah diakses, tetapi tidak ada kemungkinan usaha saya berubah menjadi debu.
Memasak Violet
Daun ungu dapat dimakan mentah, dan karena mereka bertunas bersamaan dengan chickweed, dapat dengan mudah dikumpulkan untuk salad musim semi yang segar dan hijau. Untuk makan mentah, daun yang sedikit terbuka yang berwarna hijau muda adalah pilihan terbaik. Daun ungu juga merupakan tambahan yang bagus untuk resep smoothie hijau Anda. Mereka manis dan ringan, memberikan rasa nabati tanpa sedikit pun rasa pahit.
Saat dimasak, daun ungu memiliki kualitas lendir, dan terkadang disebut sebagai "okra liar" saat dimasukkan ke dalam sup. Saya menemukan bahwa mereka benar-benar bersinar ketika dicampur menjadi pasta hijau dan digunakan untuk saag paneer versi liar. Mereka mempertahankan warna hijau cemerlang, yang menghasilkan presentasi yang menarik dan lezat. Anda dapat menemukan resep kami untuk saag paneer hijau liar (dan banyak lagi) di sini.
Anda akan sering menemukan resep untuk bunga violet secara online:violet jelly, salad violet, manisan violet, dan smoothie bunga violet. Pigmen ungu-y yang indah dari violet larut dalam air, jadi juru masak yang inventif telah memanfaatkan fitur itu untuk efek kuliner yang mempesona. Terlepas dari penampilannya yang cantik, Anda harus mempersiapkan diri untuk fakta bahwa bunga violet tidak menambah banyak rasa.
Tetapi mereka memiliki satu fitur yang menyenangkan. Saat diseduh menjadi infus ungu, warnanya berubah menjadi merah muda cerah jika ditambahkan asam. Artinya, Anda bisa membuat teh bunga ungu yang manis, lalu menambahkan sejumput lemon untuk mengubah warna limun merah muda. Anak-anak (dan orang dewasa) kemungkinan besar akan senang, dan cara yang luar biasa untuk merayakan musim semi.
Sebagai catatan terakhir, daun dan bunga ungu yang diseduh menjadi teh, adalah obat tradisional yang menenangkan tenggorokan untuk pilek yang tampaknya muncul bersamaan dengan bunga musim semi.
Saya harap artikel ini sampai kepada Anda sebelum musim gugur violet memudar untuk kedua kalinya tahun ini, dan Anda dapat mengumpulkan satu panen terakhir sebelum daun menutupi tanah. Jika (karena alasan apa pun), Anda tidak dapat melakukannya pada musim gugur ini, yakinlah bahwa violet akan kembali pada musim semi, selalu subur, selalu tersedia, dan hadiah yang melimpah bagi mereka yang melihatnya sebagai makanan, bukan gulma.
