Musim dingin panjang. Bahkan jika Anda memiliki gudang bawah tanah yang penuh dengan makanan kaleng dan umbi-umbian, pada saat Januari dan Februari bergulir, hampir semua yang hijau sudah lama, sudah lama hilang. Dan jika Anda seperti saya, mata dan langit-langit mulut Anda mungkin mulai mendambakan warna hijau dan hidup itu kembali.
Tonton Videonya:
Maka, tanaman pertama yang mulai tumbuh pada akhir musim dingin memiliki arti khusus bagi penjelajah mana pun. Mereka memberi tahu kita bahwa musim berkumpul dan menikmati telah kembali, bahwa lanskap abu-abu yang suram belum mati — hanya menunggu (dan segera) untuk bangun lagi.
Bagi saya, bawang putih ladang adalah tanaman yang penuh harapan. Daunnya yang panjang dan berumput muncul jauh sebelum rerumputan mulai tumbuh kembali, dan rasanya yang cerah dan pedas merupakan cita rasa segar yang disukai pemakan musiman.
Menemukan dan Mengidentifikasi Bawang Putih Lapangan
Alium vineale, kadang-kadang disebut bawang putih lapangan (atau membingungkan disebut bawang liar, rumput bawang, bawang putih gagak, atau bawang putih liar) adalah tanaman umum yang ditemukan di sebagian besar Amerika Serikat bagian timur dan di sepanjang pantai barat. Karena mudah menumpang di tanah yang kotor, ia juga dapat ditemukan di banyak tempat di luar jangkauan normalnya. Tumbuh subur di daerah yang cerah dan dapat ditemukan di halaman rumput, padang rumput, petak kosong, dan taman. Anda mungkin tidak akan pernah menemukannya di hutan atau di ladang yang sangat tua yang mengalah pada suksesi hutan.
Dari semua allium liar - tanaman keluarga bawang - bawang putih pasti yang paling sukses. Itu ada di mana-mana! Meskipun ini disebut bawang putih "bidang" dan tentu saja, ditemukan di ladang, itu dapat dengan mudah dinamai bawang putih "di sebelah jalan", atau "Saya baru saja menyiangi selada itu, bagaimana di sana ???" Bawang putih. Kecenderungan tumbuh yang kuat itu adalah petunjuk bahwa tanaman ini bukan invasif asli. Kami memiliki beberapa allium asli seperti landai (Allium tricoccum) dan bawang putih liar dengan nama yang sama (Allium canadense ), dan meskipun terkadang mereka membuat koloni besar dengan caranya sendiri, biasanya mereka tidak akan ditemukan di halaman rumput atau padang rumput.
Di awal musim semi, bawang putih sering menjadi tanaman pertama yang tampak hijau di tempat yang kemungkinan merupakan area rerumputan coklat kering. Ini mungkin terlihat seperti rumput pada awalnya, tetapi pertumbuhan paling awal sering kali memiliki lekukan seperti negeri ajaib. Dan jika Anda memeriksa rumpunnya lebih dekat, Anda akan segera melihat bahwa setiap daun adalah tabung bulat yang mirip jerami - bukan rumput datar seperti bilah. Seperti halnya setiap anggota keluarga bawang, daun ini memiliki bau bawang yang kuat dan khas saat dipatahkan.
Daun musim semi pertama adalah yang paling empuk. Saat musim semi beralih ke musim panas, tanaman akan tumbuh lebih tinggi dan tegak, biasanya mencapai lutut Anda. Pada titik ini, teksturnya akan jauh lebih keras. Mereka menghasilkan bunga berwarna merah muda yang dapat dimakan yang menjadi kumpulan bulblet yang aneh (lengkap dengan daun mungil) setelah dibuahi. Itu menjadi sangat berat sehingga jatuh kembali ke tanah dan akhirnya menanam seluruh rumpun untuk tahun depan — kunci keberhasilan bawang putih yang menyebar luas.
Di bawah semua pertumbuhan atas itu, ada umbi putih, biasanya berakar kuat, tumbuh beberapa inci di bawah tanah. Ini jauh lebih kecil dari umbi bawang putih mana pun, dan memiliki rasa yang enak. Biasanya, ketika berbicara tentang umbi liar, ini adalah bagian di mana saya harus mengingatkan Anda tentang pemanenan yang berlebihan, dan menganjurkan untuk tidak membuang umbi. Namun karena bawang putih lapangan bersifat invasif, dan karena memanen umbinya sering mengendurkan umbi kecil yang tumbuh di samping dan meninggalkannya untuk tumbuh tahun depan, kecil kemungkinan Anda akan membasmi bawang putih lapangan saat memanen … bahkan jika Anda mencobanya.
Meski begitu, daun dan akarnya memiliki rasa bawang putin yang sama. Jika Anda ingin memanen secara berkelanjutan — atau jika Anda berada di lahan orang lain dan mereka tidak ingin Anda menggali — daunnya mudah robek dari umbi yang berakar dalam tanpa mengganggu akarnya.
Pos Terkait:Mencari Pokeweed
Serupa:Hati-hati dengan Star-of-Bethlehem!
Waspadai satu kemiripan yang signifikan. Bintang Bethlehem (Ornithogalum umbellatum ) adalah bunga musim semi yang tampak serupa yang perlu Anda ketahui (serta Anda tahu bawang putih lapangan) sebelum Anda memulai panen musim semi. Setiap bagian dari Ornithogalum beracun, jadi jelas tidak boleh sampai ke meja makan Anda.
Gumpalan daun hijau mengkilap muncul jauh di depan bunga-bunga menarik yang meminjamkan namanya. Ini juga merupakan tanaman yang agak invasif dan muncul lebih awal yang menyukai lingkungan yang sama dengan yang dinikmati bawang putih. Masalahnya adalah, ia sering tumbuh berdampingan dengan bawang putih lapangan, dan tanpa mekar berbintang putihnya yang khas, mungkin mudah untuk diabaikan saat mengumpulkan sayuran awal musim semi Anda.
Berikut adalah tiga cara untuk membedakan Star-of-Bethlehem dari bawang putih lapangan. Pastikan untuk menggunakan ketiganya secara bersamaan untuk memanen dengan aman dan percaya diri.
Bau:Star-of-Bethlehem terutama tidak memiliki bau bawang dari keluarga allium, yang merupakan salah satu cara mudah untuk membedakan masing-masing tanaman satu sama lain. Namun, ini menjadi alasan yang kuat untuk tidak mengumpulkan segenggam sembarangan saat Anda berada di lapangan. Akan sangat mudah untuk beberapa Ornithogalum daun untuk menyembunyikan diri di antara daun bawang putih yang berbau bawang.
Penglihatan:Daun Ornithogalum adalah bilah padat dengan penampang berbentuk u, dan penuh dengan getah yang lengket — tidak berongga (seperti sedotan) seperti bawang putih ladang.
Umbi:Daun bawang putih mula-mula berwarna hijau tua, kemudian berangsur-angsur memudar menjadi putih saat bergabung dengan umbi. Selain itu, daun bawang putih lapangan saling berselubung. Ornithogalum daun berwarna hijau cerah yang sama sampai ke akar, di mana mereka tiba-tiba bergabung dengan umbi putih. Selain itu, daunnya tidak saling melapisi satu sama lain.
Proses Panen dan Tips
Seluruh tanaman bawang putih lapangan, dari ujung batang hingga akar umbi, dapat dimakan. Namun, jika Anda menginginkan usaha panen yang sederhana, ambil saja daunnya. Puncak hijau mudah pecah dari dasarnya dan memiliki rasa pedas yang sama dengan yang dimiliki seluruh tanaman. Waktu terbaik untuk memanen daun adalah di awal musim semi saat masih empuk.
Jika Anda mencari makanan dalam jumlah yang lebih banyak dan tidak keberatan menggali, tentu saja Anda dapat menggali seluruh tanaman. Biasanya memang perlu digali - setidaknya di daerah saya, umbi dengan kuat menempel di tanah dan hanya dapat ditarik setelah tanah dilonggarkan. Saya biasanya menggunakan pisau hori-hori di sekitar seluruh rumpun dan meluangkan waktu untuk menggoyangkannya sebelum saya mencoba menariknya. Jika Anda menarik terlalu cepat, daunnya akan patah, dan Anda harus mencoba mengeluarkan umbi tanpa pegangan yang membantu. Umbi dapat digali kapan saja sepanjang tahun, tetapi umbi akan menjadi yang terbesar di musim panas setelah daun bawang putih lapangan menjadi kecokelatan. Setiap kali Anda menggali bawang putih ladang Anda, pastikan untuk mengisi kembali lubangnya setelah Anda selesai.
Umbi biasanya akan dilapisi lumpur, jadi bilas dalam ember sebelum Anda membawanya ke dalam dapur. Saya biasanya menyiram tangkapan saya ke dalam ember dan mengocoknya dengan baik di dalam air untuk melonggarkan pasir dan bebatuan. Cuci lagi setelah Anda membawanya masuk, tentu saja, tetapi membilas seperti ini adalah cara mudah agar lumpur tidak mengotori dapur Anda.
Pos Terkait:Cara Menyimpan Bawang Putih
Tanam Bawang Putih di Dapur
Sesuai dengan namanya, bawang putih medan rasanya cukup berbau bawang putin! Rasanya sedikit lebih berumput dan bermentega, dan lebih tajam menurut persepsi saya. Di awal musim semi, ada perubahan yang luar biasa dari akar lembut dan roti yang kami makan. Namun, bawang putih lapangan akan membuat kewalahan dengan sendirinya - pikirkan lebih dalam hal bumbu. Anda dapat menggunakan tanaman muda seperti kucai. Mereka menambahkan pizazz hijau cerah dan rasa bawang yang lancang. Bawang putih lapangan bersinar dalam sup, semur, telur dadar, hidangan pasta, dan hampir di mana pun Anda menginginkan rasa bawang-bawang putih yang segar. Cara favorit saya untuk menikmatinya adalah dengan memotong halus seluruh tanaman, menumisnya dengan satu sendok makan mentega, dan menggunakan wajan beraroma hijau untuk omelet. Jika Anda menemukan bahwa daunnya menjadi terlalu keras untuk dipotong atau dikunyah dengan mudah, daun tersebut tetap menjadi penyedap yang sangat baik untuk sup. Bundel mereka buket garni gaya dan didihkan dalam kaldu Anda berikutnya.
Anda juga bisa memakannya mentah-mentah, dan cara favorit saya untuk menggunakannya mentah adalah dengan memotong halus tanaman musim semi yang lembut dan mencampurnya dengan garam, merica, dan serpihan cabai. Celupkan ke dalam minyak zaitun, dan gunakan sebagai saus untuk roti yang baru dipanggang.
Bawang putih lapangan adalah hadiah, entri pertama dalam satu tahun, hidangan multi-kursus yang disajikan secara bebas di ladang, hutan, dan tanah terlantar di sekitar kita. Saya harap Anda dapat bergabung dengan saya di musim semi dan musim panas ini, dan menikmati tanaman kecil yang gigih dan tersebar luas ini, menambah rasa lezat lainnya pada pengetahuan mencari makan Anda.
Posting Terkait:8 Sayuran Musim Dingin Yang Harus Anda Tanam Di Kebun Anda
