Penulis:Rui Gonçalves dan Michele Muccio; Diedit oleh Annliese Müller
Ini adalah buku yang diproduksi dengan indah dengan Daftar Isi yang sangat rinci di bagian depan buku dan indeks terperinci di bagian belakang buku. Kepedulian dan perhatian yang jelas-jelas masuk ke keduanya berarti harus cepat dan mudah bagi pembaca untuk mencari topik spesifik apa pun yang mereka cari.
Bagian depan buku ini juga menampilkan daftar akronim yang sangat berguna dan daftar gambar dan tabel. Buku ini dibagi menjadi tujuh bagian utama yang berfokus pada berbagai aspek mikotoksin yang menarik bagi mereka yang bekerja di bidang akuakultur.
Dalam pengantar, tiga penulis:Rui A Gonçalves, Michele Muccio, dan Editor Anneliese Müller menjelaskan bahwa fokus utama buku ini adalah tren penggantian tepung ikan dengan bahan nabati dalam pakan ikan dan potensi dampak antinutrisi seperti mikotoksin yang ditemukan dalam materi tanaman.
Kekhawatiran mereka didukung oleh sejumlah penelitian yang baru-baru ini diterbitkan di konferensi (banyak dilakukan oleh Biomin), dan menyoroti kebutuhan untuk menyadari masalah ini dan kebutuhan untuk melanjutkan penelitian tentang dampak potensial mikotoksin pada industri akuakultur.
Bagian 01:Mikotoksin
Buku ini dibuka dengan definisi tentang apa itu mikotoksin, dan bagaimana mereka terjadi.
Mikotoksin diproduksi oleh jamur dan dapat mencemari tanaman, baik di lapangan atau selama penyimpanan, dan akibatnya mereka terjadi pada pakan ternak dan produk hewani. Peran antinutrisi, terutama mikotoksin, tidak sepenuhnya dipahami; Namun, mikotoksin memberikan efek merugikan pada manusia dan hewan dan produktivitas.
Meskipun kita tidak dapat sepenuhnya menjelaskan fungsinya, mikotoksin diproduksi selama berbagai tahap produksi makanan dan pakan dan menimbulkan risiko kesehatan yang serius secara global.
Komplikasi lebih lanjut adalah fakta bahwa bahan pakan sering terkontaminasi dengan lebih dari satu mikotoksin. Perdagangan global dalam komoditas menambah kompleksitas sebagai bahan pakan dari wilayah geografis yang berbeda, banyak mengandung spesies jamur yang berbeda, membuat kontaminasi bersama mikotoksin lebih mungkin terjadi. Dalam survei tahun 2027 yang dilakukan oleh Biomin, 71 persen sampel ditemukan terkontaminasi bersama oleh dua atau lebih mikotoksin.
Ini memiliki efek langsung pada budidaya, karena protein nabati semakin banyak digunakan dalam pakan aqua. Aflatoksin dapat diekspresikan pada hewan menyusui. Ketika hewan menelan makanan yang terkontaminasi, mikotoksin mampu menutupi efek toksiknya dan dapat diubah di jalur pencernaan mamalia kembali menjadi mikotoksin induknya.
telah melakukan sejumlah survei di seluruh dunia untuk mengevaluasi keberadaan mikotoksin dalam pakan dan bahan baku pakan. Dalam bab tentang interaksi mikotoksin, penulis menjelaskan bagaimana bahan pakan sering terkontaminasi dengan lebih dari satu bentuk mikotoksin; ini semakin memperumit masalah karena interaksi mikotoksin tingkat rendah dapat memperburuk efek toksikologi dari makanan.
Karena aflatoksin umumnya terdapat pada bahan pakan, pakan dan produk susu, mikotoksin ini merupakan ancaman serius bagi manusia dan hewan. Sementara konsumsi makanan adalah vektor infeksi yang paling umum, menghirup debu biji-bijian yang terkontaminasi adalah rute lain.
Setelah menelan, Afla diserap melalui duodenum dan diangkut melalui aliran darah ke hati, tempat utama metabolisme.
Karena aflatoksin terjadi pada tingkat tinggi pada tanaman dan bahan pakan Afrika, mereka menyebabkan tingginya tingkat kanker hati pada populasi manusia Afrika. Statistik yang mengejutkan adalah bahwa aflatoksin lebih mungkin mempengaruhi lebih banyak orang di Afrika daripada penyakit umum seperti malaria dan TBC.
Mikotoksin lainnya
Para penulis kemudian membahas secara rinci beberapa mikotoksin utama lainnya termasuk:Tricothecenes, okratoksin, Fumonisin, Zearalenon, dan alkaloid ergot (Ergot dan sclerotia adalah jaringan jamur yang mengeras yang menggantikan struktur tanaman. Mereka dihasilkan oleh jamur untuk membantunya bertahan dalam kondisi lingkungan yang merugikan). Mikotoksin adalah istilah menyeluruh yang mengacu pada kelompok beragam sekitar 40 racun berbeda yang ditemukan pada biji-bijian seperti triticale, Jagung, gandum, jelai, gandum, jawawut, sorgum, beras dan berbagai rumput.
Mengikuti ikhtisar tentang bentuk utama mikotoksin, buku ini memberikan gambaran umum tentang peraturan di seluruh dunia untuk menangani kontaminasi mikotoksin dengan fokus pada Uni Eropa dan Amerika Serikat.
Bagian 02
Setelah mendefinisikan ancaman yang ditimbulkan oleh mikotoksin di bagian pertama, penulis membahas mekanisme pertahanan spesies air. Imunitas didefinisikan sebagai daya tahan tubuh terhadap penyakit, khususnya penyakit menular. Sistem imun terdiri dari semua sel, jaringan dan molekul yang memediasi resistensi ini.
Seperti halnya mamalia, sistem kekebalan ikan telah berkembang selama jutaan tahun. Ikan, hidup di lingkungan berair yang kaya akan patogen dan antigen, terus-menerus ditantang oleh parasit, virus dan bakteri. Hal ini terutama terjadi dalam budidaya, di mana sejumlah besar ikan diadakan di dekat satu sama lain, dan stres karena keramaian dapat menekan sistem kekebalan mereka.
Ikan memiliki kekebalan bawaan dan adaptif. Imunitas bawaan merespons patogen yang menyerang jaringan, sedangkan imunitas adaptif spesifik untuk jenis patogen. Kedua sistem bekerja sama dalam konser.
Namun, ikan memiliki unsur yang tidak ditemukan pada mamalia, sistem imun mukosa, terletak di insang dan usus. Lapisan yang terus diregenerasi ini, yang menutupi kulit, insang dan usus, menyediakan penghalang fisik untuk masuknya patogen.
Sel-sel kekebalan membunuh patogen dalam aliran darah dengan terlebih dahulu mengenali mikroba dan kemudian memfagositnya. Ada berbagai sel imun, seperti neutrofil, makrofag, basofil, eosinofil, sel mast, sel Ridley, dan sel Natural Killer yang mengenali dan memfagosit patogen.
Imunitas adaptif mampu mengembangkan memori, setelah paparan berulang terhadap patogen yang sama, yang memungkinkan respons yang lebih cepat dan lebih efisien terhadap infeksi. Ikan memiliki sistem kekebalan yang terdiri dari organ khusus yang mensintesis limfosit dan mucuosae juga membantu melindungi ikan dan mengandung jaringan imunologis.
Efek mikotoksin pada sistem kekebalan ikan dan invertebrata
Setelah memperkenalkan unsur-unsur sistem kekebalan ikan. Bab ini beralih ke diskusi tentang efek mikotoksin pada sistem kekebalan tersebut. Kecenderungan penggantian tepung ikan dalam pakan dengan protein nabati membuka kemungkinan terjadinya kontaminasi mikotoksin.
Meskipun sebagian besar penelitian terbatas pada sejumlah kecil ikan yang dibudidayakan secara komersial, mikotoksin adalah beberapa karsinogen paling kuat yang dapat merusak organ dan bahkan merusak pada tingkat sel.
Setelah meninjau kekebalan ikan, selanjutnya penulis melihat sistem kekebalan hewan invertebrata seperti udang. Meskipun udang tidak memiliki sistem kekebalan adaptif, mereka memiliki serangkaian mekanisme efektor yang dapat menghasilkan respon imun.
Kemungkinan mikotoksin akan mempengaruhi kesehatan udang dengan imunosupresi dan mengganggu penyerapan nutrisi, sehingga mengganggu kemampuan hewan untuk pulih. Mikotoksin adalah antinutrisi dan mengingat peningkatan protein nabati dalam pakan udang, penting untuk mempelajari efeknya pada sistem kekebalan udang.
Bagian 03:Mikotoksin dalam budidaya
Meskipun sebagian besar penelitian tentang efek mikotoksin dilakukan pada spesies terestrial yang dibudidayakan secara tradisional, sejak tahun 1960-an sejumlah penelitian telah dilakukan pada spesies akuakultur seperti ikan trout.
Seiring dengan meningkatnya penggunaan protein nabati, begitu juga dengan kesadaran akan keberadaan mikotoksin dalam aquafeed. Meskipun ini, masih belum banyak penelitian yang tervalidasi tentang gejala klinis penyakit terkait mikotoksin pada ikan dan udang. Pertumbuhan yang lambat adalah salah satu gejala yang paling sering dilaporkan.
Penulis Mycotoxins in Aquaculture memilih untuk mencetak tabel komprehensif di halaman buku yang memberikan tinjauan literatur tentang efek aflatoksin, deoksinialenol, fumonisin, ochratoxins dan zearalenone pada spesies ikan budidaya. Tabel menjalankan 15 halaman penuh.
Sisa bab ini kemudian berfokus pada mikotoksin utama yang berdampak pada ikan budidaya pertama dan kemudian udang.
Bagian 04:Keberadaan mikotoksin dalam pakan budidaya
Bagian keempat dimulai dengan menegaskan kembali perlunya industri budidaya pakan ikan untuk menjaga keberlanjutan dan tanggung jawab lingkungan dengan mengembangkan protein alternatif untuk tepung ikan dan minyak ikan.
Sementara banyak anti-nutrisi dapat dihilangkan dengan pengolahan, ini tidak berlaku untuk mikotoksin, yang dapat bertahan dalam pemrosesan utuh. Bahan tanaman yang dipilih untuk dimasukkan dalam aquafeed akan bervariasi sesuai dengan ketersediaan lokal, yang merupakan faktor rumit lebih lanjut sebagai studi tanaman ini potensi kontaminasi dengan mikotoksin mungkin belum dipelajari.
Para penulis kemudian melanjutkan untuk mengidentifikasi bahan baku tanaman yang terkontaminasi mikotoksin yang paling umum, yang meliputi bungkil kedelai, gandum dan otak gandum, makanan jagung dan gluten, makanan rapeseed/canola, makanan biji kapas, dedak beras, dan berbagai bahan baku tanaman lainnya.
Produk sampingan akuakultur, seperti tepung kepala udang yang merupakan bahan pakan yang berharga untuk budidaya, biasanya tidak dianalisis untuk keberadaan mikotoksin. Demikian pula, di sebagian besar Asia, ikan yang dijemur digiling untuk menghasilkan tepung ikan. Namun, Kontaminasi mikotoksin dimungkinkan dengan kedua bahan pakan ini.
Mikotoksin sering ditemukan mencemari pakan majemuk, karena campuran bahan baku. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa 50 persen sampel kuadrat yang dikumpulkan dari Eropa mengandung lebih dari satu mikotoksin, sementara 84 persen sampel yang diperoleh dari Asia juga terkontaminasi.
Kesimpulannya adalah, sementara beberapa pakan budidaya mengandung tingkat kontaminasi yang rendah, dalam sampel lain tingkat kontaminasi cukup untuk menimbulkan ancaman yang signifikan terhadap spesies akuakultur.
Bagian 05:Pengambilan sampel dan analisis kandungan mikotoksin dalam pakan
Para penulis menemukan bahwa inspeksi visual pakan tidak dapat diandalkan dan oleh karena itu diperlukan analisis sampel yang tepat. Bahkan kemudian, ini adalah tugas kompleks yang terdiri dari beberapa fase berbeda.
Penulis kemudian mencakup persiapan sampel, dan berbagai metode analisis dan tes yang diperlukan untuk mengidentifikasi keberadaan dan variasi mikotoksin yang ada dalam sampel.
Bagian 06:Melawan mikotoksin
Setelah mendefinisikan masalah mikotoksin dan menjelaskan keberadaannya dalam pakan menggunakan protein nabati dan menjelaskan metode deteksi, bab terakhir menyelidiki metode penyajian kontaminasi mikotoksin.
Karena mikotoksin terdapat pada bahan tanaman yang digunakan dalam pakan ikan, pencegahan harus dimulai di lahan pertanian dan dilanjutkan melalui penyimpanan bahan. Bab terakhir ini membahas penyebab umum mikotoksin pada tanaman yang sedang tumbuh, seperti kelembaban dan suhu, aerasi, kebersihan, hama dan kondisi penyimpanan di silo.
Lanjut, ini berfokus pada penghapusan mikotoksin melalui berbagai strategi mulai dari proses fisik seperti pembersihan dan penyortiran mekanis, melalui perlakuan panas dan proses kimia yang lebih agresif, menjadi bentonit dan organoclay.
