Selama ribuan tahun satu-satunya cara bagi manusia untuk mendapatkan susu dari sapi perah adalah dengan tangan, proses padat karya yang dapat memakan waktu hingga 30 menit per sapi.
Jadi dapat dimengerti bahwa ketika mesin pemerah susu otomatis pertama muncul di akhir 1800-an, segera setelah mereka mampu membelinya, petani dan peternak sapi perah mengotomatisasi operasi pemerahan mereka untuk mempercepat proses.
Mesin pemerah susu terus berkembang dengan inovasi yang membuatnya lebih mudah, lebih murah, lebih cepat dan lebih efisien bagi peternak dan lebih nyaman bagi sapi sampai saat ini sulit untuk menemukan operasi susu yang belum otomatis.
Mesin saat ini dapat memerah susu 100 sapi dalam satu jam, dibandingkan dengan dua atau tiga ekor sapi yang dapat dilakukan oleh seorang pekerja dengan tangan.
Jadi, tidak banyak orang yang memerah susu sapi dengan tangan akhir-akhir ini.
Tetapi ada orang-orang yang masih menikmati kontak dekat dan pribadi dengan sapi-sapi mereka. Di Pertanian di Hutan di Monson, Maine Gretchen Huettner dan Doug Huettner memerah susu enam sapi mereka — empat Jersey dan dua Ayshire — dengan tangan setiap hari.
“Kami hanya memerah susu sekali sehari yang merupakan sistem baru bagi kami, ” kata Gretchen Huettner. “Sekali sehari pemerahan menjadi lebih umum pada operasi kecil di mana tenaga kerja menjadi masalah.”
Bersiap untuk memerah susu
Setiap hari bahkan sebelum pergi ke gudang, Gretchen Huettner memastikan semua peralatan yang dibutuhkannya — seperti wadah untuk susu yang dikumpulkan, sarung tangan nitril steril untuk tangannya dan saus perawatan pra-ambing — sudah bersih dan siap pakai.
“Saya telah menemukan bahwa [kantong] plastik food grade bekerja dengan baik untuk memerah susu dengan tangan karena Anda dapat memegang kendi dengan satu tangan dan memerah susu [sapi] dengan tangan lainnya, " dia berkata. “Jika seekor sapi kembung atau gelisah karena suatu alasan, Anda bisa menyingkirkan wadahnya agar kaki tidak mencemari susu.”
Sementara Gretchen Huettner dalam perjalanan ke gudang, putrinya yang berusia 15 tahun dan manajer gudang Susannah Huettner sudah berada di luar sana untuk memastikan sapi-sapi itu bersih dan siap untuk diperah.
“Dia menyikat sisi mereka jika mereka meletakkan sesuatu [kotor], dia mengambil semua [kotoran] sapi dan meletakkan tempat tidur baru, ” kata Gretchen Huettner. “Dia juga akan memastikan bahwa mereka semua memiliki beberapa jerami karena mereka jauh lebih puas selama memerah susu jika mereka memiliki perut penuh dan gemuk dan bahagia.”
Apa pun yang tampaknya tidak 100 persen siap untuk diperah menjalani pemeriksaan tambahan oleh Huettners dan, jika diperlukan, perawatan medis profesional dipanggil.
Penyakit yang paling umum pada sapi perah adalah mastitis – peradangan atau infeksi yang dapat terjadi pada payudara mamalia menyusui dan menyusui. Gejala termasuk benjolan, perubahan warna pada susu, susu cair atau susu berdarah.
Kebersihan adalah kuncinya
Kebersihan, dia berkata, adalah kunci dalam hal pemerahan sapi dan produksi susu.
Teko yang dia gunakan untuk mengumpulkan susu diganti secara teratur setiap 12 hingga 18 bulan. Menurut Gretchen Huettner, Pada saat itu, bahkan setelah pembersihan terbaik dan paling konsisten, ada risiko bakteri menumpuk di dalamnya.
“Kami tidak menggunakan produk pemutih, ” kata Gretchen Huettner. “Sabun tua yang bagus dan air super panas bekerja dengan sangat baik.”
Tangan di atas
Setelah sapi dibersihkan untuk diperah, Gretchen Huettner pertama-tama mencelupkan setiap puting — ada empat per ambing — dengan saus yodium 1/2 persen. Dia kemudian menunggu 60 detik dan mengeringkan puting susu dengan handuk kertas susu cokelat. Ini adalah penggunaan tunggal, membersihkan, handuk kertas penyerap super yang dibuat khusus untuk industri susu. Mereka memungkinkan Huettners dengan lembut mengeringkan setiap puting susu sapi tanpa menggaruk hewan tersebut. Pada waktu bersamaan, karena hanya sekali pakai, itu sangat mengurangi risiko mentransfer mikroba dari satu sapi ke sapi lain. Handuk susu tersedia dari peternakan dan outlet pasokan ternak.
Selanjutnya dia memeriksa susu dari setiap puting susu dengan cepat-cepat mengupas — atau mengeluarkan sedikit susu yang tersisa di ambing dari pemerahan hari sebelumnya. Ini tidak hanya menghilangkan sisa susu, itu memungkinkan dia untuk memeriksa lebih dekat tanda-tanda mastitis. “Saya kadang-kadang menyemprotkan susu ke sepatu karet hitam saya atau handuk cokelat untuk memeriksanya, " dia berkata.
Gretchen Huettner mencari tanda-tanda mastitis yang terlihat yang dapat muncul dalam susu seperti penampilan berdarah atau terlalu berair. Sepatu bot atau handuk menyediakan latar belakang dan permukaan yang praktis untuk pemeriksaan ini.
Dengan asumsi tidak ada masalah kesehatan atau masalah lain dengan sapi, saatnya untuk mencapainya.
Menurut Gretchen Huettner, ini adalah masalah meraih satu puting susu dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda di bagian atas puting dekat pangkal ambing dan perlahan-lahan mengalirkan susu ke saluran puting.
“Sapi favorit saya untuk diperah dengan tangan adalah sapi yang lebih panjang, puting sedikit lebih gemuk, " dia berkata. “Karena Anda bisa menggenggamnya lebih baik dan menggunakan semua jari Anda untuk memeras susu secara perlahan.”
Kunci, dia berkata, dimulai dari bagian atas puting dan perlahan-lahan menggulung atau menggulung jari Anda satu per satu ke bawah dan di sekitar puting.
“Ketika saya memerah susu ke dalam ember [bukan kendi genggam] saya bisa memerah susu dengan dua tangan dan mendapatkan ritme yang bagus, ” kata Gretchen Huettner. “Memerah susu pada puting susu yang berlawanan bekerja sangat baik saat memerah susu dengan dua tangan.”
Dia kemudian pindah ke dot berikutnya - atau "perempat ambing" - sampai keempatnya diperah.
Tepat ketika Anda berpikir Anda sudah selesai, Gretchen Huettner berkata, seekor sapi dapat mengalami "kekecewaan" kedua ketika lebih banyak susu memasuki ambing dan Anda ingin memastikan Anda mendapatkannya.
“Susu itu biasanya memiliki krim tertinggi di dalamnya, " dia berkata. "Jadi saya akan memerah susunya dan kemudian kembali untuk melihat apakah ada yang lain."
Menyelesaikan
Setelah semua susu terkumpul, setiap dot diperlakukan lagi dengan larutan yodium 1/2 persen.
Semakin cepat susu yang terkumpul didinginkan semakin baik, kata Gretchen Huettner.
“Kami mengambil susu di dalam [rumah] dan langsung menyaringnya menggunakan filter khusus yang dirancang untuk susu, " dia berkata. "Kalau begitu susu segera didinginkan."
Jika Anda memerah susu lebih dari satu atau dua ekor sapi, akan sangat membantu jika seseorang menjalankan operasi bagian dalam sehingga susu dapat disaring dan didinginkan dengan cepat, dia berkata.
Jika Anda beroperasi sendirian, Greatchen menyarankan untuk menutup kendi atau ember berisi susu dan menempatkannya di piring berisi air yang sangat dingin sampai susu dapat disaring.
“Selama cuaca yang sangat hangat, pendinginan perlu dilakukan dengan cepat karena bakteri dapat tumbuh dengan cepat, " dia berkata.
Setelah sapi diperiksa, diobati, diperah dan susu didinginkan, disaring dan didinginkan, Huettners selesai memerah susu untuk hari itu.
“Maka sekarang saatnya untuk mencuci semuanya dan menyiapkannya untuk pemerahan berikutnya.”
