Para peneliti di Universitas Helsinki dan Universitas LUT telah menganalisis sejauh mana protein serangga dapat membantu mengurangi pemanasan global yang terkait dengan konsumsi makanan di Eropa. Mereka secara khusus berfokus pada penggunaan protein serangga dan penggunaan protein kedelai dalam produksi ayam pedaging.
Hasil mendukung penelitian sebelumnya yang menunjukkan bahwa protein serangga memiliki potensi terbesar untuk mengurangi jejak karbon terkait makanan dari konsumen Eropa, jika serangga yang dapat dimakan – seperti jangkrik, lalat, dan cacing – dikonsumsi langsung atau diolah sebagai makanan. Metode persiapan termasuk memakannya segar, atau mengeringkan dan mengolahnya menjadi tepung untuk digunakan dalam roti atau pasta.
"Hasil kami memang menunjukkan bahwa lebih berkelanjutan menggunakan protein serangga untuk makanan daripada menggunakannya untuk menggantikan bungkil kedelai dalam pakan ternak. Namun kami menemukan bahwa pergeseran untuk menggunakan produk sampingan industri makanan bernilai rendah - seperti limbah katering atau produk sampingan, Misalnya, dari pengolahan ikan – dalam produksi serangga untuk pakan ayam adalah kunci untuk secara meyakinkan meningkatkan manfaat jejak karbon dari penggunaan protein serangga dibandingkan protein bungkil kedelai, " ucap Profesor Bodo Steiner dari Fakultas Pertanian dan Kehutanan, Universitas Helsinki.
Semua ini penting dan tepat waktu, karena sebagai bagian dari perdebatan perubahan iklim saat ini, Kekhawatiran telah dikemukakan atas meningkatnya deforestasi terkait dengan ekspansi yang cepat dari budidaya kedelai global, yang merupakan sumber protein utama untuk pakan ternak yang dipelihara untuk dijadikan pakan manusia.
