“Setiap peternak sapi perah adalah peternak sapi, mereka hanya tidak mau mengakuinya,” kata Myron Martin dari Peace Hollow Farm, produk susu organik yang diberi makan rumput di Maryland. Jadi, meskipun Martin adalah seorang peternak sapi perah, ia membiakkan ternaknya untuk bekerja di kedua pasar tersebut. Dia menjual daging sapi bersama produk susu di trailer kios peternakannya, yang dia gambarkan sebagai “redneck drive-thru”, dan melalui grosir di sekitar area lokalnya.
Myron mulai berpikir tentang tujuan ganda dari kawanannya ketika dua wanita mengunjungi peternakannya dan bertanya apakah sapi potong menghasilkan susu yang berbeda dari sapi perah. Mereka tidak. Itu kesalahpahaman umum, dia menyadari. Kemudian, memikirkannya, dia menyadari setiap sapi di peternakannya akan menjadi daging sapi pada suatu saat. Jadi, membangun kawanan dengan tujuan ganda menjadi bagian dari strategi pengelolaannya, dan dia mulai mengupayakan kawanan yang cocok untuk daging sapi dan produk susu.
Yang dicari Martin pada hewan dan ras, jelasnya, adalah hewan yang hidup dengan baik di rerumputan. Dia juga menyukai "ujung depan lebar" karena itu berarti hewan dengan paru-paru besar, dan lubang hidung besar. Dia tertawa kecil memikirkan bagaimana kedengarannya, tetapi sebenarnya, dia ingin mereka memiliki kemampuan bernapas yang baik. Ia juga menyukai sandung lamur yang menggantung hingga lutut. Peternak lain yang dia ajak bicara, di Wisconsin utara, mencari hewan yang lebih besar untuk melewati musim dingin yang lebih lama, tetapi itu bukanlah sesuatu yang perlu dia lakukan di Maryland.
Untuk membangun ternak dengan tujuan ganda, Martin mencoba sejumlah ras kami yang berbeda dengan memperhatikan produksi susu dan daging sapi. Dia mencoba menyilangkan Jersey Fresian Holstiens miliknya dengan stok dari Fleckvieh, ras tujuan ganda dari Eropa Tengah, dan Montbeliarde, ras Perancis yang digunakan terutama untuk pembuatan susu dan terutama pembuatan keju. Trah lain yang dia minati adalah Red Swedia dan Red Norwegia. Brown Swiss tidak bekerja dengan baik untuknya, tetapi dokter hewan menyarankan bahwa itu mungkin bukan keluarga Brown Swiss yang tepat. Breed lain yang menjadi perhatian Myron termasuk breed, seperti MRY (Meuse Rhine Yssel), breed susu dan daging dari Belanda dan Lineback dan Dutchbelt. Dia melakukan penelitian dan berbicara dengan banyak petani lain dengan breed-breed tersebut saat dia merencanakan pembiakan.
Myron menemukan bahwa sapi dwifungsi biasanya mengering sendiri setelah sekitar enam bulan. Mereka memiliki periode kering yang lebih lama daripada sapi yang lebih berorientasi pada perah sekitar dua bulan, dan selama periode kering itu, dia suka melihat berat badan mereka bertambah. Jika berat badan mereka lebih banyak pada awal laktasi berikutnya, dia menemukan bahwa mereka jauh lebih baik, dan mengatakan “periode kering bukanlah semuanya salah” karena berfungsi untuk mendukung laktasi berikutnya.
Menambahkan daging sapi ke dalam operasinya sangatlah sederhana. Alih-alih menjual anak sapi jantannya kepada orang lain, Myron memelihara dan memeliharanya bersama kawanannya. Mereka merumput dan tumbuh bersama sapi perah. Culls dari kawanan susunya menjadi hamburger dan tenderloin. Itu juga merupakan usaha yang menguntungkan. Berkat menambahkan daging sapi ke operasi produk susunya, dia dapat menambah pendapatan sekitar 20% lebih banyak ke peternakan, dan mempekerjakan dua orang lagi.
Alih-alih menjual anak sapi jantannya kepada orang lain, Myron memelihara dan memeliharanya bersama kawanannya. Mereka merumput dan tumbuh bersama sapi perah. Culls dari kawanan susunya menjadi hamburger dan tenderloin. Dia mengincar dan biasanya mendapatkan sekitar 300-350 lbs per sisi, yang juga didapatkan oleh sebagian besar tetangganya yang memelihara daging sapi. Daging sapi digembalakan dengan sapi dara, sehingga biaya produksi agak sulit untuk dihitung. Untuk keuntungannya, seorang tetangga adalah spesialis manajemen pertanian yang ahli, dan dia serta Pak Martin membaca buku bersama. Daging sapi menghasilkan pendapatan 20% lebih banyak ke peternakan, dan mereka mempekerjakan putrinya serta karyawan lainnya.
Tertarik dengan Breed Tujuan Ganda? Inilah Beberapa Hal Lain yang Perlu Dipertimbangkan
Ada banyak ras yang dikenal sebagai tujuan ganda. Dexter yang kompak, dibesarkan di Irlandia selatan menghasilkan susu yang tinggi padatan, bagus untuk membuat mentega dan keju, serta menghasilkan daging sapi tanpa lemak dan berkualitas tinggi. Ternak Devon dikenal sebagai pemelihara yang mudah, tumbuh subur di rumput. Mereka adalah hewan tujuan ganda yang baik, dan juga telah digunakan sebagai hewan penarik, menjadikan mereka benar-benar ternak multiguna. Kami dapat berterima kasih kepada Viking untuk ternak Normande. Pada abad ke-9 dan ke-10, penakluk Viking membawa ternak ke Normandia, dan kawanan mereka berevolusi menjadi Normande, ras yang hidup dengan baik di medan yang berat, dan dataran tinggi. Karena Normandes memiliki kepala kecil, mereka menghasilkan sebagian besar bangkai mereka untuk daging sapi.
Beberapa breed dimulai dengan tujuan ganda, dan dipisahkan menjadi beberapa breed dengan penggunaan yang ditargetkan. Shorthorn digunakan untuk susu dan daging sapi, dan kemudian mereka dibagi menjadi dua ras, Milking Shorthorn dan Beef Shorthorn, atau singkatnya Shorthorn biasa. Devon melakukan ini juga, jadi sekarang ada Milking Devons juga. Red Poll, Pineywood, dan Randall atau Randall Linebacks juga merupakan keturunan ganda yang baik. Dan ini baru permulaan.
Breed tujuan ganda tidak akan mengalahkan breed sapi perah untuk produksi susu, mereka juga tidak akan menghasilkan sapi yang dipelihara untuk produksi daging sapi. Mereka cocok di pertanian yang ingin melakukan diversifikasi. Trah dengan tujuan ganda lebih umum di Eropa dan Inggris Raya, tetapi semakin populer di Amerika Utara.
Diperkirakan bahwa 20% dari daging sapi AS di toko kelontong pada awalnya dibesarkan untuk produk susu. Banyak peternakan sapi perah sudah mendapatkan penghasilan dari penggemukan sapi mereka. Dengan potensi untuk menjadikan ini sebagai bisnis tambahan, beternak dan beternak daging sapi dan susu mungkin merupakan usaha yang bermanfaat
