Pengalengan adalah proyek menyenangkan yang membuat tangan Anda kotor, membuat makanan Anda tetap segar, dan memberi Anda opsi hadiah di saat-saat terakhir saat liburan tiba.
Kunci keberhasilan pengalengan dimulai dengan resep yang dapat Anda percayai. Kami menarik permata ini dari blog homesteading dan pertanian favorit kami. Kami juga merekomendasikan makanan terbaik untuk kalengan, jika Anda baru memulai.
Untuk info lebih lanjut tentang ilmu pengalengan, dan tentang berbagai metode pengalengan, baca postingan pengalengan kami. Jika Anda siap memulai, lihat daftar ini, temukan proyek, dan yang terpenting, bersenang-senanglah!
Buah
- Apel
- Ceri
- Persik
- Blueberry
- Pir
- Plum
Sayuran
- Asparagus
- Pisang Paprika
- Bit
- Wortel
- Jagung
- Kacang Hijau
- Bawang
- Acar
- Kentang
- Labu
- Ubi Jalar
- Tomat
- Zucchini
- Jalapenos
Daging
- Ayam
- Salmon
- Tuna
- Daging rusa
Makanan
- Mentega Apel
- Isi Pai Apel
- Saus Apel
- Cabai
- Tomat potong dadu
- Jus Anggur
- Salsa
- Acar kubis
- Sup
- Tomat Rebus
- Selai Stroberi
- Jus Tomat
- Saus Tomat
- Sup Sayuran
Tomat
Selalu menjadi favorit pengalengan karena cenderung matang sekaligus. Karena beberapa varietas tomat baru sangat manis, USDA sekarang merekomendasikan agar Anda menambahkan sedikit asam untuk menghilangkan risiko botulisme.
Resep Pengalengan Tomat dan foto oleh Candi of The Farm Barbie.
Kiat Pengalengan Tomat
- Berikut resep pengalengan tomat jika Anda tidak memiliki persediaan apa pun selain stoples.
- Asam yang rendah pada beberapa tomat dapat menyebabkan bakteri berbahaya terbentuk. Artikel ini merekomendasikan berapa banyak asam yang harus ditambahkan agar hal itu tidak terjadi.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan tomat.
Persik
Pencinta buah persik tidak akan keberatan dengan semua pekerjaan pengalengan buah persik. Anda harus membuang kulit dan lubangnya. Maka Anda memiliki beberapa pilihan. Jika Anda ingin buah persik mempertahankan warnanya, tambahkan asam askorbat (Anda bisa mendapatkannya dalam bentuk Bola Buah-Pelindung Hasil Segar). Kemudian Anda akan memutuskan apakah Anda ingin mengemas buah persik dalam sirup atau jus manis atau tidak.
Resep Pengalengan Persik dan foto oleh Marblemount Homestead.
Tips untuk Pengalengan Buah Persik
- Buang kulit buah persik dengan merebusnya, lalu masukkan ke dalam bak air dingin.
- Tambahkan cairan ke buah persik untuk hasil terbaik. Entri blog ini menyarankan air, jus apel, atau jus anggur ringan.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan buah persik.
Salsa
Cara lain untuk mengawetkan tomat adalah mengubahnya menjadi salsa. Sama seperti tomat utuh, Anda sebaiknya menambahkan komponen asam untuk mencegah pembusukan.
Resep Pengalengan Salsa dan foto oleh Rachel Tayse dari Harmonious Homestead.
Tips untuk Pengalengan Salsa
- Untuk salsa paling tebal, gunakan tomat ala plum Italia. Tomat yang besar dan cair lebih baik untuk saus atau sup.
- Untuk menghilangkan kulitnya, cobalah metode memanggang ini.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan salsa.
Kacang Hijau
Kacang hijau, diasinkan dalam air garam pedas, adalah camilan asin yang renyah atau tambahan yang enak untuk bar Bloody Mary Anda. Anda juga bisa membuatnya segar, tetapi sebagai makanan rendah asam, mereka harus diproses dalam pengalengan bertekanan.
Resep Pengalengan Kacang Hijau dan foto oleh Kathleen dari Roots and Boots
Tips Pengalengan Kacang Hijau
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan kacang hijau.
- Lihat artikel kami tentang pengalengan kacang hijau.
Saus apel
Penghuni rumah bersumpah dengan saus apel kalengan sebagai yang terbaik yang pernah Anda miliki. Sedikit sup apel adalah yang terbaik. Mengupas apel akan menjadi tugas yang berat, pertimbangkan untuk meminjam atau membeli alat pengupas apel jika Anda akan membuat banyak.
Resep Pengalengan Saus Apel dan foto oleh Old World Garden Farms.
Kiat Pengalengan Saus Apel
- Gunakan penghancur kentang atau blender imersi untuk mendapatkan kekentalan yang Anda inginkan.
- Atau gunakan stand blender berkecepatan tinggi—hal yang baik tentang melakukan hal ini adalah Anda dapat memasukkan apel yang lebih kecil tanpa membuang bijinya.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan saus apel.
Acar
Karena mentimun tidak memiliki banyak rasa sendiri, mereka menjadi kanvas bagi koki kreatif. Anda dapat mencoba dill halal, roti dan mentega, pedas… pastikan Anda menggunakan acar mentimun. Yang besar yang kami gunakan untuk salad terlalu encer—Anda akan berakhir dengan bubur.
Resep Pengalengan Acar dan foto oleh Connie of Urban Overalls.
Tips untuk Pengalengan Acar
- Jika Anda menginginkan rasa yang lebih dalam daripada yang Anda dapatkan dari acar dingin, cobalah resep acar fermentasi kuno ini.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan acar.
Saus Tomat
Jika Anda ingin saus tomat yang cukup untuk menghabiskan musim dingin dengan makan pasta yang lezat, pastikan Anda memiliki panci besar. Anda hanya akan mendapatkan sekitar 10 liter saus untuk setiap 20 pon tomat.
Resep Pengalengan Saus Tomat dan foto oleh Kendra dari New Life On A Homestead.
Tips untuk Pengalengan Saus Tomat
- Untuk membuang biji dan kulitnya, jalankan tomat melalui penggilingan makanan.
- Untuk keasaman ekstra yang akan membuat saus lebih aman untuk dimakan, pertimbangkan asam sitrat, yang tidak akan mengubah rasa saus seperti cuka atau jus lemon.
- Berikut adalah resep rekomendasi Ball untuk pengalengan saus tomat.
Pir
Karena pir agak keras, pir adalah kandidat yang baik untuk pengalengan dalam bentuk irisan. Buah lain yang lebih empuk hanya akan berubah menjadi bubur.
Resep Pengalengan Pir dan foto oleh Jennie dari Straight From The Farm.
Kiat Pengalengan Pir
- Jika Anda kekurangan waktu atau kesabaran, inilah resep untuk mengawetkan buah pir tanpa mengupasnya atau menambahkan gula.
- Jika Anda memiliki pir kecil, inilah resep untuk mengalengkannya utuh dalam sirup kayu manis/vanila. Nyam!
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan pir.
Apel
Apel yang keras tahan terhadap pengalengan. “Kemasan panas” adalah cara terbaik untuk mengawetkan apel—yaitu saat Anda memasaknya terlebih dahulu.
Resep Pengalengan Apel dan foto oleh Kathi dari Oak Hill Homestead.
Tips Pengalengan Apel
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan apel.
Kentang
Kentang mudah disimpan dan hampir selalu tersedia—jadi mengapa bisa? Pertama, karena saat dikalengkan, mereka siap digunakan — Anda bisa memasukkannya ke dalam sup atau menumbuknya untuk sisi yang mudah. Kedua, karena saat kentang dijual, Anda dapat menghemat uang dengan membeli dalam jumlah besar dan pengalengan.
Resep Kentang Pengalengan oleh Grow a Good Life.
Kiat Pengalengan Kentang
- Bintik hijau pada kentang beracun. Potong mereka (sisa kentang baik-baik saja).
- Untuk rasa ekstra, cobalah mengalengkan kentang dalam kaldu.
Bit
Pengawetan bit adalah metode pengawetan yang populer karena air garam menambah keasaman pada bit dan membantunya bertahan lebih lama. Itu juga, bagi sebagian orang, meningkatkan rasa. Jika Anda tidak membuat acar bit, Anda harus menggunakan alat pengalengan bertekanan.
Bit:Dari Menumbuhkan Dan Mempersiapkan Hingga Pengalengan Dan Memasak Dengan Menggantinya
Kiat Pengalengan Bit
- Biasanya Anda dapat menggeser kulit bit dengan tangan, tetapi jika mengalami masalah, gunakan pisau pengupas kecil untuk menyelesaikan pekerjaan.
- Berikut adalah resep bit dalam air dengan pengalengan bertekanan daripada membuat acar.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan bit.
Jalapeños
Saya pikir saya akan memberikan resep yang sedikit berbeda untuk Anda — yang ini menjelaskan cara "memfermentasi lakto" jalapeños. Itu memberi mereka beberapa agen fermentasi alami, membiarkannya melakukan tipuan, lalu mendinginkan.
Resep Pengalengan Jalapeños oleh Quinn of Reformation Acres.
Kiat Pengalengan Jalapeños
- Berikut adalah beberapa ide tentang cara menggunakan acar jalapeños.
- Saat bekerja dengan jalapeños, kenakan sarung tangan. (Terutama jika Anda juga memakai lensa kontak—saya berbicara dari pengalaman pribadi dan sangat menyakitkan.)
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan jalapeños.
Mengisi Pai Apel
Beberapa jam kerja, dan Anda dapat membuka kaleng dan menyiapkan pai apel panas kapan pun Anda mau.
Canning Apple Pie Filling foto dan resep oleh Tammy Taylor dari Taylor Made Homestead.
Kiat Pengalengan Isian Pai Apel
- Penghuni rumah ini merekomendasikan penggunaan ClearJel, pengganti tepung jagung, untuk mengentalkan isinya.
- Berikut beberapa info dari University of Minnesota tentang alasan mereka tidak lagi merekomendasikan penggunaan tepung maizena dalam pengalengan.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk mengisi pai apel pengalengan.
Jagung
Jika jagung kalengan atau beku merupakan bagian besar dari diet Anda, Anda hampir pasti mengonsumsi makanan transgenik. Hampir semua jagung olahan berasal dari biji yang dimodifikasi secara genetik. Membeli jagung organik dan mengalengkannya sendiri adalah satu-satunya cara untuk memastikan Anda mengonsumsi GMO gratis.
Resep Pengalengan Jagung dan foto oleh Angelia dari Shepherds Hill Homestead:sheepshillhomestead.com
Tips Pengalengan Jagung
- Jika Anda mengalengkan banyak jagung, berinvestasilah dalam pengikis tongkol jagung.
- Jagung transgenik akan terlihat terlalu sempurna. Jagung yang benar-benar organik akan memiliki ketidaksempurnaan, seperti cacing kecil yang dapat Anda potong dengan mudah.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan jagung.
Mentega Apel
Hadiah makanan klasik dan cara termanis untuk menjaga kekayaan apel Anda.
Resep Pengalengan Mentega Apel oleh Kim dari Homestead Acres.
Kiat Pengalengan Mentega Apel
- Resep abad ke-19 ini mengharuskan apel direbus dalam ketel tembaga raksasa di atas api. Menyenangkan!
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk mengalengkan mentega apel.
Pisang Paprika
Resep ini untuk cincin lada acar, yang akan mengawetkannya lebih lama. Gunakan resep dasar ini untuk paprika mana pun yang ingin Anda acar.
Resep Canning Banana Peppers dan foto oleh Amanda dari Amanda The Virtuous Housewife.
Tips untuk Pengalengan Paprika Pisang
- Masukkan paprika pisang sebagai salah satu paprika dalam campuran asam manis.
- Pertimbangkan untuk mengemas paprika dalam stoples setengah pint—Anda mungkin menemukan (seperti yang dilakukan oleh wisma ini) bahwa satu pint penuh lebih banyak paprika daripada yang dapat Anda gunakan.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan paprika pisang.
Wortel
Wortel yang renyah adalah kandidat yang baik untuk pengalengan. Jika Anda ingin mengawetkannya dalam keadaan segar daripada mengawetkannya, Anda harus menggunakan pengalengan bertekanan.
Resep Pengalengan Wortel dan foto oleh Laurrie Basiletti dari The Redneck Homestead Family. Dia bilang dia menggunakan wortel kalengannya dalam pai ayam buatan sendiri.
Tips Pengalengan Wortel
- Potong wortel Anda menjadi "koin" dengan ketebalan yang sama sehingga semuanya memiliki konsistensi yang sama.
- Untuk rasa, pertimbangkan untuk menambahkan gula merah.
Jus Tomat
Anda akan menggunakan tomat yang paling keras untuk membuat saus atau salsa. Untuk tomat yang besar dan encer, pengalengan jusnya mungkin merupakan pilihan terbaik.
Resep Pengalengan Jus Tomat dan foto oleh Merissa dari Little House Living.
Tips untuk Pengalengan Jus Tomat
- Ini resep jika Anda ingin membuat sesuatu yang mirip dengan V-8.
- Beberapa resep meminta Anda untuk menyemai tomat sebelum memasaknya, tetapi pemilik wisma ini menemukan bahwa saringan melakukan ini dengan baik.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan jus tomat.
Ayam
Pembekuan dan pengalengan adalah dua cara terbaik untuk menyimpan daging. Dengan pembekuan, pekerjaan di muka sesederhana membungkus, memasukkan, dan menutup pintu. Kemudian, saat ingin menggunakannya, Anda harus ingat untuk mencairkannya, lalu memasaknya. Ayam pengalengan memindahkan semua pekerjaan itu ke awal proses. Setelah Anda memotong dan menekan daging ayam kalengan, daging ayam kalengan siap digunakan dalam taco, sup, pasta…untuk koki yang sibuk atau pelupa, menyiapkan ayam kaleng menghemat banyak waktu dan kekhawatiran.
Resep Pengalengan Ayam dan foto oleh Erin Harrison dari Keeper Of The Homestead.
Tips Pengalengan Ayam
- Untuk mencegah rembesan minyak menyebabkan tutupnya lepas, singkirkan lemak sebanyak mungkin.
- Ini adalah bagian pertama dari serial video dari seorang peternak ayam yang menunjukkan kepada Anda seluruh proses beternak 100 ayam potong—mulai dari membelinya hingga mengolahnya menjadi daging. Hal-hal yang menarik.
Tomat Rebus
Tomat yang direbus atau dibumbui telah lama menjadi jalan pintas yang bagus untuk membuat saus pasta. Penghuni rumah yang telah membuat sendiri bersumpah bahwa tomat rebus kalengan rumahan jauh lebih baik daripada yang bisa Anda dapatkan di supermarket. Anda ingin bereksperimen dengan ramuan herbal untuk menemukan yang paling Anda sukai.
Resep Pengalengan Tomat Rebus dan foto oleh Sherelle dari My Crazy Life As A Farmer’s Wife.
Tips untuk Pengalengan Tomat Rebus
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan tomat rebus.
Zucchini
Banyak wisma mengatakan bahwa labu kalengan keluar lembek—baik untuk makanan bayi tetapi tidak lebih.
Ini resep dari New Life on a Homestead—meskipun seperti yang akan Anda lihat, bahkan orang yang menulisnya mengatakan bahwa mereka tidak akan mencoba mengalengkan zucchini lagi.
Tips untuk Mengalengkan Zucchini
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan labu. Solusi mereka untuk masalah bubur adalah mengubah zucchini menjadi nikmat.
Labu atau Labu Musim Dingin
Labu dan sepupu labu musim dingin mereka adalah kandidat yang baik untuk pengalengan karena dagingnya sangat keras.
Resep Pengalengan Labu dan foto oleh Newbie Steader dari Ten Acre Homestead.
Kiat Pengalengan Labu
- Cara yang baik untuk menggunakan potongan labu kalengan adalah dengan menghaluskannya nanti untuk membuat pai.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan labu.
Daging rusa
Pembekuan adalah metode yang paling umum untuk mengawetkan semua daging yang berasal dari pembunuhan rusa. Beberapa pemilik wisma mengatakan bahwa pengalengan menghasilkan daging yang lebih empuk.
Tips untuk Pengalengan Daging Rusa
- Jika freezer tetangga rusak, pengalengan daging dengan tekanan adalah cara yang baik untuk menyelamatkan.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan daging rusa.
Acar kubis
Asam asinan kubis berasal dari fermentasi terlebih dahulu, kemudian pengalengan. Resep ini menggunakan metode yang sangat tradisional—mungkin berusia berabad-abad—.
Resep pengalengan Sauerkraut dan foto oleh Swamp Creek Farm. Resepnya berasal dari nenek buyut penulis Joyce.
Tips untuk Mengalengkan Sauerkraut
- Kraut Anda harus terendam seluruhnya oleh cairan, jika tidak, isi dengan larutan air garam yang disarankan dalam resep ini.
- Setelah kraut memfermentasi, Anda dapat melanjutkan dan dapat melakukannya. Berikut adalah petunjuk untuk mengalengkan kraut Anda.
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan sauerkraut.
Sup
Rumah-dapatkan sup Anda dan Anda akan tahu pasti apa yang masuk ke dalamnya. Anda harus membuat beberapa pengorbanan. Tidak aman untuk mengalengkan sup yang menggunakan biji-bijian atau susu. Sebaiknya tambahkan saja nanti sebelum Anda makan.
Resep Sup Pengalengan oleh Sue dari The Iowa Housewife.
Tips untuk Sup Pengalengan
- Jika sup Anda sedikit lebih sedikit dari yang Anda butuhkan untuk mengisi stoples terakhir, tambahkan kaldu ayam.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk sup pengalengan.
Tomat potong dadu
Ini sepertinya pekerjaan yang luar biasa, kecuali jika Anda bisa memotong tomat dalam skala industri. Tetap saja, jika Anda ingin mencobanya…
Strawberry Jam
Stroberi memiliki kandungan air yang terlalu banyak untuk dikalengkan utuh, tetapi buah ini menghasilkan selai yang luar biasa.
Resep Pengalengan Strawberry Jam dan foto oleh Emily dari Eight Acre Homestead. Awalnya ditemukan di eighthacrehomestead.wordpress.com/2015/06/24/strawberry-freezer-jam/
Tips Pengalengan Selai Stroberi
- Anda harus menggunakan pektin untuk proses pembentukan gel. Penghuni rumah merekomendasikan penggunaan pektin yang tidak memerlukan tambahan gula.
- Masukkan pucuk stroberi dan sisa-sisa lainnya ke dalam tumpukan kompos Anda. Terkadang, mereka tumbuh!
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan selai stroberi.
Cabai
Cabai buatan sendiri kapan pun Anda mau—tanpa bahan pengawet dan penyedap rasa dari varietas kaleng supermarket. Sungguh, Anda hanya membuat resep cabai apa pun yang Anda suka, dan kemudian menekannya.
Beberapa pemilik rumah memasukkan kacang kering ke dalam cabai mereka dan membiarkan pengalengan bertekanan untuk memasaknya. Pakar pengawetan makanan memperingatkan hal ini. Inilah diskusi yang bagus tentang topik ini.
Resep Cabai Pengalengan dan foto oleh Jenny dari Black Fox Homestead.
Tips Pengalengan Cabai
- Resep untuk alternatif cabai yang lebih ringan—Cabai Ayam Kacang Putih
- Ini resep lain untuk cabai merah tradisional.
Ubi Jalar
Ubi jalar dapat dikalengkan dalam air atau dalam sirup.
Resep Pengalengan Ubi Jalar dan foto oleh Pamela of Granny.
Tips Pengalengan Ubi Jalar
- Setelah Anda melakukan pengalengan, cuci stoples Anda. Mereka mungkin akan lengket karena manisnya kentang.
- Rebus kentang dengan kulitnya, lalu kupas kulitnya dengan tangan atau pisau tajam.
Salmon
Simpan hasil tangkapan besar Anda dalam potongan kalengan yang bisa langsung disajikan, daripada fillet beku besar yang harus dicairkan dan dimasak.
Resep Pengalengan Salmon by dr. momi dari Homesteading At Redtail Ridge.
Kiat Pengalengan Salmon
- Seorang pemilik wisma menyadari setelah berkemas bahwa dia seharusnya memotong potongan-potongan itu menjadi lebih kecil, atau mengawetkannya dengan stoples bermulut lebar.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan salmon.
Prem
Dengan daging yang cukup keras, plum merupakan pilihan yang baik untuk pengalengan. Bahkan lebih baik lagi, karena ukurannya sangat kecil sehingga Anda dapat membuatnya utuh—tidak perlu berjam-jam membuat plum.
Resep Pengalengan Plum oleh Lori dari Lip Smacking Goodness.
Kiat Pengalengan Plum
- Berikut petunjuk membuat selai plum merah
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan plum.
Tuna
Jika Anda cukup beruntung untuk menangkap ikan tuna, Anda akan segera menghadapi masalah—banyak sekali ikan. Tuna kaleng rumahan adalah wahyu dibandingkan dengan barang yang diproduksi secara massal.
Tips Pengalengan Tuna
- Resep ini membutuhkan memasak tuna sedikit sebelum pengalengan.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan tuna.
Ceri
Anda ingin mengawetkan ceri dalam cairan tertentu, jadi gunakan air atau sirup manis atau jus anggur putih. Tergantung pada seberapa manis Anda menyukai makanan Anda. Bukan opsional—pitter ceri.
Tips Pengalengan Ceri
- Gula atau tidak? Artikel ini menjelaskan pro dan kontra dari setiap metode.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan ceri.
Bawang
Anda bisa mendapatkan bawang utuh, tetapi pemilik rumah yang sudah mencobanya tidak menyukai hasilnya. Resep ini menunjukkan cara yang baik untuk memotong, lalu menekannya.
Resep Pengalengan Bawang oleh Clemson Cooperative Extension.
Tips Pengalengan Bawang
- Jika Anda suka acar bawang bombay, berikut resepnya.
- Ide lain yang akan menarik bagi juru masak rumahan—buat karamel bawang bombai, lalu kalengkan.
Blueberry
Jika Anda pernah memetik-u, Anda tahu seberapa cepat buah beri kecil itu menumpuk. Sebuah keluarga yang terdiri dari empat petik selama satu atau dua jam akan memiliki cukup blueberry untuk bertahan sepanjang tahun. Anda mungkin tidak menginginkan semua itu ada di dalam freezer—mereka adalah awal yang bagus untuk proyek pengalengan.
Resep Pengalengan Blueberry dan foto oleh Patrice Lewis dari Revolusi Pedesaan.
Kiat Pengalengan Blueberry
- Whole-Fed Homestead memiliki ikhtisar yang bagus tentang berbagai cara mengawetkan blueberry.
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan blueberry.
Mentega
Jangan. Resep pengalengan mentega yang akan Anda temukan di web sebenarnya bukan “pengalengan” dalam arti mengawetkan untuk digunakan di masa mendatang, ini hanya melelehkan mentega dan menuangkannya ke dalam stoples.
Ini seperti mengatakan Anda "mengalengkan" Coke jika Anda membeli banyak botol dua liter yang diobral, membukanya, dan menuangkan semua Coke ke dalam stoples. Tidak ada yang salah dengan itu (risiko kesehatannya tidak diketahui) tetapi sebenarnya tidak ada alasan yang baik untuk melakukannya juga, kecuali jika Anda benar-benar suka memasukkan sesuatu ke dalam stoples.
Asparagus
Makanan rendah asam, asparagus harus diawetkan atau diasamkan.
Resep Pengalengan Asparagus oleh quilter kalengan dari Hickery Holler Farm.
Tips Pengalengan Asparagus
- Robson's Farm memiliki resep acar asparagus yang bagus
- Ini adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan asparagus.
Pesto
Jangan. Pengalengan adalah metode yang sangat aman untuk mengawetkan makanan; jika Anda mengikuti resep tepercaya, kemungkinan kecil Anda akan sakit karena sesuatu yang Anda kalengkan daripada, katakanlah, bayam dalam kantong di supermarket. Tapi pesto adalah salah satu makanan yang memberi nama buruk pada pengalengan.
Menyatukan dua makanan rendah asam seperti jamu dan minyak adalah resep untuk botulisme, dan faktanya, dua wanita menjadi sangat sakit karena pesto bertali botulisme yang dibeli untuk mereka oleh seorang teman di sebuah peternakan. Bahkan Ball, perusahaan yang menjual perlengkapan pengalengan, merekomendasikan untuk tidak mengalengkan pesto. Mereka menyarankan untuk membekukannya.
Sup Sayuran
Jika Anda menikmati sup kalengan, Anda akan menikmatinya lebih banyak, menghabiskan lebih sedikit, dan tidak menelan bahan pengawet yang aneh jika Anda membuatnya sendiri. Sangat aman jika Anda menekannya. Ambil hari Sabtu di musim gugur, buat batch besar, dan Anda siap sepanjang tahun.
Resep Pengalengan Sup Sayuran dan foto oleh Pamela of Granny.
Tips untuk Pengalengan Sup Sayur
- Berikut adalah resep yang direkomendasikan Ball untuk pengalengan sup sayuran.
Jus Anggur
Jus anggur adalah resep awal yang bagus untuk pengalengan. Anda tidak dapat benar-benar mengacaukannya dan rasanya sama sekali tidak seperti apa pun yang dapat Anda beli.
Resep Pengalengan Jus Anggur oleh Rachel Arsenault dari Grow A Good Life.
Tips untuk Pengalengan Jus Anggur
- Canning Granny merekomendasikan agar jus didiamkan selama dua bulan agar rasanya tercampur…semakin lama semakin baik!
