Kedua dalam seri tiga bagian. Dr. Jacquie Jacob membagikan penelitiannya tentang cara menggunakan breed warisan secara efektif untuk operasi produksi daging skala kecil. Seperti yang dibahas dalam Bagian 1 dari seri tiga bagian ini, kami menjalankan penelitian di peternakan penelitian unggas Universitas Kentucky yang membandingkan tiga breed warisan (Black Australorp, Barred Plymouth Rock dan Rhode Island Reds) dengan ayam pedaging tipe komersial (dikenal sebagai “ayam pedaging”) dibesarkan b