Itu terinspirasi oleh “Some Haphazard Aphorisms for Epidemiology and Life” karya John M. Cowden, ” yang muncul di edisi Januari 2010 Penyakit Menular yang Muncul .
1
Artikel Cowden yang mengesankan dan menghibur, yang digambarkan oleh dokter Skotlandia sebagai "sekumpulan kutipan yang relevan dengan epidemiologi, ” tidak ada hubungannya dengan penarikan pakan ayam pedaging dan dampaknya terhadap hasil atau beban Salmonella patogen menuju dari produksi hidup ke pabrik pengolahan.
Tapi seperti dia, Saya akan memercikkan pengamatan dan saran saya tentang topik ini dengan beberapa kutipan singkat yang dikenal sebagai kata-kata mutiara untuk menggarisbawahi poin saya.
Ada banyak penelitian ilmiah tentang penarikan pakan ayam pedaging. Sebagian besar dari apa yang saya gunakan berasal dari ilmuwan unggas Stan Savage, PhD, yang bersama Universitas Georgia.
“Dalam satu kata dia memberitahu saya rahasia sukses…:Menjiplak.”
— Tom Lehrer (musisi, satiris dan matematikawan, 1928-).
2
Selama bertahun-tahun, sudah banyak makalah yang diterbitkan tentang bagaimana penarikan pakan sebelum pengolahan mempengaruhi hasil ayam pedaging. Temuan spesifik agak bervariasi, tetapi penulis umumnya setuju bahwa semakin lama ayam pedaging tanpa pakan dan air, semakin besar kehilangan hasil. Pemotongan di luar target tidak hanya memengaruhi hasil, meningkatkan kemungkinan kontaminasi di pabrik pengolahan, yang dapat memengaruhi kepatuhan terhadap standar kinerja mikrobiologis Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA.
J.K. Northcutt dan lain-lain menerbitkan sebuah studi pada tahun 2003 yang menunjukkan rata-rata menyusut hidup - menangkap berat dikurangi berat dermaga - dari 3,8% pada 8 jam.
3
Northcutt juga mengomentari studi sebelumnya oleh peneliti lain yang menemukan penyusutan hidup berkisar antara 0,18% hingga 0,43% per jam pemotongan pakan. Secara matematis, kehilangan hidup-menyusut berarti konversi pakan berkurang.
Kesimpulan:Mengoptimalkan periode penarikan feed adalah bankable.
"Aku benci matematika ... tapi aku suka menghitung uang!"
— Internet anonim dan meme kaos.
4
Sudah menjadi praktik umum di industri ayam pedaging untuk menahan pakan dan air untuk mengosongkan saluran usus sebelum burung mulai diproses. Sejumlah besar penelitian ilmiah yang saya sebutkan sebelumnya telah menunjukkan hubungan langsung antara waktu tanpa pakan dan kejadian kontaminasi tinja di pabrik, yang dapat meningkatkan beban patogen bawaan makanan seperti Salmonella .
Di seluruh industri, ada banyak cara sewenang-wenang yang digunakan untuk menghitung periode penarikan umpan. Satu-satunya cara yang benar, Namun, adalah salah satu yang mengukur waktu yang telah berlalu dari konsumsi akhir hingga penyembelihan.
Waktu yang dibutuhkan untuk menangkap rumah dan mengangkut burung dari peternakan ke pabrik pengolahan — ditambah waktu di kandang penampungan setelah mereka tiba — perlu diperhitungkan. Tetapi kegiatan tersebut tidak mempengaruhi waktu optimal antara waktu makan terakhir kawanan dan periode yang menakjubkan.
Kesimpulan:Periode penarikan pakan yang dioptimalkan meminimalkan kontaminasi tinja.
"Keyakinan bukanlah pengganti aritmatika."
— Henry Spencer (programmer komputer dan pelopor Internet, 1955-)
5
Prasyarat untuk penarikan pakan yang optimal adalah konsumsi pakan yang stabil. Ayam pedaging di lingkungan yang nyaman dengan pencahayaan penuh, atau mendekati pencahayaan penuh, mengkonsumsi pakan dan air pada tingkat yang stabil sepanjang hari dan malam. Mereka akan makan setiap 4 jam dan minum beberapa kali selama siklus 4 jam itu.
Pemadaman pakan, gangguan ringan dan suhu rumah yang dingin atau panas mengakibatkan pesta makan dan pembengkakan, yang membuat pengoptimalan penarikan umpan hampir tidak mungkin. Setiap gangguan dalam konsumsi kondisi mapan akan mempengaruhi pengosongan saluran usus dan, Akibatnya, pembalut sanitasi di pabrik pengolahan.
Lagi, bahwa sebagian besar penelitian ilmiah yang dikutip di atas telah menunjukkan ayam pedaging dengan konsumsi pakan kondisi mapan dan akses penuh ke air akan memiliki panen kosong sekitar 4 jam setelah penarikan pakan. Unggas yang ditangkap 4 jam setelah pemberian pakan dan diproses 3 sampai 4 jam kemudian akan ketat, ampela berkontraksi yang mengandung sedikit pakan kering yang terkadang bercampur dengan serasah.
Dengan konsumsi pakan kondisi tunak, pakan meninggalkan gizzard dan memasuki duodenum keluar dari usus dalam waktu sekitar 2 jam. Jika kontraksi usus normal terjadi, usus bagian bawah dan kloaka akan kosong 2 jam setelah pakan berhenti meninggalkan ampela.
Kesimpulan:Periode penarikan pakan yang dioptimalkan adalah 8 jam.
“Keringkasan dalam menulis adalah jaminan terbaik untuk membacanya.”
— Rudolf Virchow (ahli patologi dan polymath, 1821-1902).
6
