Kale menempati tempat yang rumit di aula ketenaran sayuran. Dihipnotis oleh banyak orang secara online sebagai makanan super terbaik, itu juga terkadang memiliki reputasi negatif karena kasar, beraroma kuat, dan makanan yang dimakan lebih banyak untuk manfaat kesehatannya daripada untuk kesenangan.
Kebenaran, tentu saja, ada di suatu tempat di tengah. Tidak ada keraguan bahwa kangkung menawarkan nilai gizi yang sangat baik, bahkan jika itu bukan obat ajaib untuk semuanya. Juga, sementara lebih tua, daun kangkung yang lebih keras terkadang bisa sangat tidak enak, spesimen utama sama lezat dan lembutnya dengan brassica apa pun.
Dan ketika Anda menumbuhkan milik Anda sendiri, Anda dapat merasakan manfaat kesehatan dari kangkung dalam bentuk yang benar-benar nikmat, dan semua untuk usaha yang sangat sedikit. Inilah yang perlu Anda ketahui.
Deskripsi kale
Kale mungkin paling dikenal sebagai tanaman lebat dengan ukuran besar, hijau tua, daun yang melengkung rapat. Tinggi tanaman mencapai 75 cm, meskipun varietas kerdil tersedia.
Namun, ada lebih banyak pilihan daripada dedaunan hijau tua yang sudah dikenal. kangkung merah Rusia, sesuai dengan namanya, memiliki daun berwarna merah, kale merah membawa warna merah ke ungu, sedangkan kangkung Tuscan memiliki daun yang dalam, hitam keunguan.
Beberapa varietas memiliki daun yang sangat kusut sehingga menyerupai peterseli keriting yang ditumbuhi, sementara yang lain lebih lembut mengacak-acak, atau bahkan hampir seluruhnya datar.
Tapi apapun jenisnya, semua kale adalah anggota dari genus Brassica, berkaitan erat dengan kubis, Kubis Brussel, Brokoli, dan seterusnya. Kale dianggap sebagai salah satu brassica paling awal yang dibudidayakan secara luas, dan merupakan makanan pokok di daerah Mediterania Abad Pertengahan berkat pertumbuhannya yang cepat dan nilai gizinya yang tinggi.
Potensi Manfaat Kesehatan
Dalam beberapa tahun terakhir, kale telah dipromosikan secara luas sebagai salah satu makanan super terbaik. Dikatakan memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang luar biasa, keduanya terkait dengan peningkatan kesehatan jantung.
Tidak dapat disangkal bahwa kangkung adalah makanan yang sangat bergizi. Sebagai salah satu sayuran berdaun paling gelap, ini memiliki kadar vitamin A yang melimpah, C, dan K, bersama dengan banyak zat besi, kalium, kalsium, dan asam folat. Ini tinggi serat dan cukup besar untuk memuaskan selera, tetapi juga rendah kalori, menjadikannya pilihan tepat untuk mengontrol berat badan.
Kale di Dapur
Seperti banyak brassica, kale bisa membagi pendapat di meja. Jika satu-satunya pengalaman kuliner Anda lebih tua, daun yang lebih keras dengan kepahitan logam yang khas, Anda mungkin telah memutuskan bahwa kale sebaiknya diserahkan kepada pendukung makanan kesehatannya.
Namun, daun muda menawarkan pengalaman yang sangat berbeda. Daun yang paling empuk bisa menambahkan bumbu pedas mentah ke salad dan tumis kentang goreng, sementara yang sedikit lebih tua dapat diperlakukan seperti bayam, dan tumis, dikukus, atau direbus sebagai sisi selera.
Daun yang lebih besar dapat diparut dan digunakan untuk membuat rebusan atau sup yang dimasak dengan lambat, atau untuk menambahkan kedalaman rasa pada risotto. Dan tentu saja, kangkung mentah menjadi bagian tak terpisahkan dari makanan kesehatan favorit itu, smoothie.
Kale sebagai Microgreens dan Sprouts
Cara terbaik untuk menikmati rasa dan manfaat nutrisi dari kale adalah dengan menanamnya sebagai microgreen atau kecambah. Untuk ini, benih yang hampir tidak berkecambah dipanen saat masih sangat muda, baik sebagai tunas tanpa daun atau sedikit lebih jauh ke bawah sebagai tanaman kecil. Dimakan mentah atau ditambahkan ke masakan cepat saji, mereka membawa ledakan rasa yang kuat bersama dengan vitamin dan mineral kangkung yang lebih tua.
Kapan Menanam Kale
Kale digolongkan sebagai sayuran musim dingin, dan pasti lebih suka cuaca dingin. Meskipun dapat tumbuh sepanjang tahun di daerah beriklim sedang, yang terbaik adalah mengatur waktu menabur Anda sehingga kematangan menghindari panasnya musim panas. Memang, panen di musim dingin biasanya akan lebih manis, terutama setelah satu atau dua malam yang dingin.
Menabur di awal musim panas bisa mendapatkan awal pertumbuhan yang hangat kemudian menetap hingga jatuh tempo saat musim gugur tiba, bertahan jauh ke musim dingin di semua cuaca kecuali yang paling keras. Kalau tidak, menabur di akhir musim dingin atau awal musim semi dapat memberikan panen daun muda yang bermanfaat sebelum musim panas tiba, ketika tanaman akan cenderung pergi ke biji dengan sangat mudah.
Cara Menanam Kale
Kale harus ditanam di tempat yang cerah, kecuali di daerah tropis atau subtropis dimana sebagian naungan akan memberikan perlindungan dari panas terik. Ini paling baik di tanah yang sedikit basa dengan pH 5,5-6,5, tetapi sangat memaafkan dalam kondisi penanaman sayuran biasa. Namun, drainase yang baik adalah penting. Tambahkan banyak kompos sebelum tanam, baik untuk memperbaiki drainase dan memberikan nutrisi, dan jika tanah Anda sangat berat, tambahkan pasir atau pasir juga.
Menabur benih langsung ke tanah lembab, jarak kelompok dua atau tiga biji terpisah 15cm untuk daun muda atau 50cm untuk tanaman dewasa. Perkecambahan dapat berlangsung dari tiga hari hingga dua minggu, tergantung kondisi, setelah itu menipiskan rumpun untuk hanya menyisakan bibit terkuat di masing-masing.
Preferensi musim dingin Kale berarti itu adalah pilihan yang baik untuk memulai di bawah perlindungan, kemudian transplantasi bibit untuk mengisi ruang yang ditinggalkan oleh tanaman sebelumnya. Menabur benih ke dalam colokan atau wadah kecil sekitar satu bulan sebelum mereka akan pergi ke luar ruangan, dan tanam saat tinggi minimal 4-6cm setelah mengeras.
Setelah didirikan, kangkung membutuhkan sedikit perhatian selain penyiraman secara teratur, penindasan gulma, dan opsional pakan bulanan dengan pupuk kaya nitrogen. Menambahkan mulsa akan membantu dengan retensi air dan gulma, dan juga akan membantu menjaga akar dangkal tetap dingin dalam cuaca yang lebih hangat.
Memanen Kale
Daun bayi dapat dipetik bila panjangnya hanya beberapa sentimeter, dan jika Anda berhati-hati untuk tidak mengambil terlalu banyak dari setiap tanaman, kangkung dapat diperlakukan sebagai tanaman 'potong dan datang lagi'.
Panen yang lebih besar biasanya dapat dilakukan antara dua hingga empat bulan setelah tanam. Pilih beberapa daun bagian bawah dari setiap tanaman, menghindari kerusakan pada roset pusat, dan tanaman akan terus menghasilkan daun baru selama beberapa bulan. Dalam kondisi yang tepat, kangkung dapat tetap produktif sampai penaburan berikutnya, berpotensi memberikan panen sepanjang tahun.
Namun, setelah Anda melihat bunga atau benih mulai terbentuk, petik semua daun yang tersisa sebelum menjadi pahit dan tidak bisa dimakan.
Sekali dipotong, daun yang lebih besar akan berhasil disimpan selama beberapa hari bila disimpan dalam lemari es dalam wadah kedap udara.
Masalah Umum Kale
Kale adalah tanaman kuat yang sebagian besar akan menjaga dirinya sendiri, terutama setelah itu didirikan. Namun, ada beberapa masalah potensial yang harus diperhatikan.
- Sebagai anggota keluarga brassica yang sangat berdaun, kangkung bisa rentan terhadap kupu-kupu putih kubis. Waspadai ulat bulu dan singkirkan mereka secara manual saat terlihat.
- Penanaman pendamping di samping marigold, nasturtium, dan ketumbar dapat membantu mencegah ngengat dan hama lainnya.
- Siput dan siput bisa menjadi ancaman dalam kondisi lembab. Ambil tindakan pencegahan yang biasa Anda lakukan seperti perangkap bir, patroli malam dan pelet organik.
- Kale yang tumbuh di daerah dengan populasi merpati besar dapat memperoleh manfaat dari jaring, yang juga akan membantu menjauhkan kupu-kupu putih kubis.
- Kutu daun dan kutu kebul dapat muncul pada tanaman yang lebih muda, tetapi jarang menjadi masalah pada tanaman yang lebih dewasa. Penyemprotan dengan campuran air dan sabun hortikultura adalah solusi organik sederhana.
- Seperti semua brassica, rotasi tanaman adalah ide yang baik untuk mencegah penumpukan akar gada.
Kale terkadang memiliki reputasi sebagai sayuran yang lebih bermanfaat untuk kesehatan daripada di lidah. Tapi jika tumbuh sendiri, dan Anda akan melihat bahwa ia layak mendapatkan lebih dari sekadar citra yang sedikit layak yang sering ia tarik.
Telusuri biji kangkung.
