Tanaman mentimun yang mengalami stres selama musim tanam dapat menghasilkan buah yang berasa pahit. Biasanya kekurangan air atau suhu yang terlalu dingin atau terlalu panas menyebabkan mentimun menghasilkan buah yang rasanya pahit.
Tetapi beberapa mentimun mungkin memiliki rasa yang sedikit pahit secara alami. Mentimun mengandung senyawa organik yang disebut cucurbitacins yang dapat menyebabkan buah terasa pahit. Kadar cucurbitacins yang rendah tidak dapat dideteksi, tetapi kadarnya yang tinggi membuat buah terasa pahit. Tingkat Cucurbitacin dapat meningkat dengan tekanan lingkungan selama musim tanam.
Tips Menghindari Mentimun Rasa Pahit:
Untuk menghindari mentimun rasa pahit, varietas tanaman yang memiliki kadar cucurbitacins yang sangat rendah atau memberi mentimun kondisi pertumbuhan yang optimal. Berikut adalah saran untuk menanam mentimun yang optimal dan juga daftar mentimun yang biasanya tidak terasa pahit:
Lokasi. Tanam mentimun di tempat yang cerah di tanah yang kaya bahan organik dan dikeringkan dengan baik. Tempat tidur atau gundukan yang ditinggikan sangat ideal untuk menanam mentimun; tanah akan menghangat di awal musim dan tetap hangat. Kerjakan beberapa inci kompos tua dan pupuk kandang tua ke dalam bedeng tanam sebelum disemai atau dipindahkan. Selama musim, tanaman sidedress dengan kompos tua. Kompos kaya nutrisi dan tahan kelembaban.
Beri mentimun banyak ruang untuk tumbuh; teripang atau mentimun yang dikurung harus diberi jarak 8 hingga 12 inci (20-30 cm). Bukit ruang untuk menanam mentimun setidaknya berjarak 3 kaki (91 cm).
Penanaman Mentimun. Taburkan benih atau tanam transplantasi mentimun setelah semua bahaya embun beku berlalu dan tanah telah menghangat hingga 60°F (16°C). Frost dapat membuat mentimun stres. Jika ada bahaya embun beku setelah mentimun ada di kebun, melindungi tanaman dengan penutup baris mengambang.
Air. Beri mentimun banyak air; jangan biarkan tanah mengering apalagi saat berbunga dan berbuah. Cekaman air selama tahap awal pertumbuhan akan menyebabkan senyawa berasa pahit terkonsentrasi dalam buah. Siram mentimun sekali atau dua kali seminggu atau letakkan tanaman di atas tetesan air agar tanah tetap lembab tetapi tidak basah. Gunakan jari Anda untuk mengukur kelembapan tanah; tanah tidak boleh kering lebih dalam dari 3 inci di bawah permukaan.
Mulsa. Setelah tanah mencapai 70 ° F (21 ° C), mengurangi penguapan kelembaban tanah dengan mulsa tanaman dengan mulsa organik atau plastik hitam. Mulsa juga akan mengurangi gulma yang bersaing untuk kelembaban tanah dan nutrisi.
Lindungi mentimun dari suhu tinggi. Suhu secara konsisten di pertengahan 90-an atau lebih hangat dapat membuat mentimun stres. Berikan naungan sore yang disaring untuk membantu mendinginkan taman; menanam mentimun di selatan tanaman tinggi seperti jagung atau sunchoke atau menempatkan bingkai dan kain peneduh dengan 40 sampai 50 persen blok sinar matahari di atas mentimun.
Panen Mentimun. Pilih mentimun dengan ukuran optimal dan sering-seringlah memetiknya. Mentimun harus siap dipetik 50 hingga 70 hari setelah tanam. Ketika mentimun menjatuhkan bunganya di ujung mekar buah, buah siap dipanen. Mentimun kurang enak saat tumbuh terlalu besar.
Ketahui ukuran matang mentimun yang Anda tanam:sekitar 6 hingga 8 inci (15-20 cm) untuk alat pengiris Amerika, 4 hingga 6 inci (10-15 cm) untuk tipe Timur Tengah, 3 sampai 5 (7-13 cm) inci untuk jenis pengawetan; 8 hingga 12 inci (20-30 cm) untuk varietas Asia.
Porsi. Kepahitan terkonsentrasi di ujung batang dan kulit mentimun. Kupas buah dan potong ujung batangnya satu atau dua inci untuk mengurangi rasa pahit saat disajikan. Bilas pisau pengupas Anda setelah setiap irisan sehingga Anda tidak menyebarkan rasa pahit.
Varietas mentimun. Pilih varietas mentimun yang tidak berasa pahit. Tingkat curcurbitacin dalam mentimun bervariasi menurut varietas tetapi juga dari tanaman ke tanaman dan bahkan buah ke buah pada tanaman yang sama. (Enzim yang disebut elaterase juga hadir dalam mentimun dapat mengurangi jumlah cucurbitacins tetapi jumlah elaterase dapat bervariasi dari musim ke musim dan tanaman ke tanaman juga.)
Varietas mentimun dengan kadar cucurbitacins rendah termasuk Jazzer, Belanda, Lemon, aria, dan Marketmore 97. Buat jurnal kebun dan catat varietas yang Anda tanam yang tidak terasa pahit.
Tips menanam mentimun terbaik di Cara Menanam Ketimun .
