Sebagai juru masak rumahan yang berpengalaman, Mau tak mau saya memainkan favorit dalam hal bahan, dan di dapur saya, daun bawang sering menjadi bintang pertunjukan. Ketika saya belajar Anda bisa menumbuhkan kembali daun bawang, Saya harus mencobanya.
daun bawang, atau bawang hijau, adalah allium ringan dengan umbi kecil dan batang panjang. Ini adalah bahan serbaguna yang bisa dimakan dimasak atau mentah, dan populer dalam masakan di seluruh dunia, dari hiasan pada kentang tumbuk mentega hingga sebagian besar panekuk daun bawang Cina yang beraroma.
Antara pad thai, daging sapi kemangi, risotto dan telur orak-arik mewah, Saya menggunakan sekitar dua gantang bawang hijau seminggu. Bawang hijau organik di pasar petani lokal saya lebih mahal satu dolar daripada yang biasa, yang non-organik di supermarket (meskipun mereka pasti sepadan dengan rasa dan keberlanjutannya).
Setiap sen yang saya dapat mencubit kebiasaan bawang hijau saya akan menjadi jeda selamat datang untuk anggaran belanjaan saya. Ketika saya mendengar melalui anggur anggur keberlanjutan online bahwa saya dapat menumbuhkan kembali bawang hijau tanpa batas dari sisa sisa memasak, Aku tahu aku harus mencoba. Berikut adalah cara kerjanya:
Saat Anda memasak dengan bawang hijau, pertahankan ujung umbi dengan akar yang menempel (saya suka menyebutnya "puntung akar").
Tempatkan ujung akar umbi ke dalam stoples kecil atau gelas (atau, dalam kasus saya, wadah plastik seukuran saus salad). Tambahkan air secukupnya untuk menutupi akar.
Letakkan toples di ambang jendela yang cerah dan biarkan akarnya terendam, ganti air minimal seminggu sekali.
Setelah sekitar dua minggu, bawang hijau Anda akan membentuk tunas hijau panjang, dan Anda akan siap untuk menuai hasilnya.
Setelah beberapa hari, tunas hijau muncul dari bagian atas umbi. Menyaksikan mereka tumbuh selama beberapa minggu berikutnya sangat menyenangkan. Batang secara bertahap mengembangkan gradien, dari hijau tua ketika mereka muncul ke bawang putih pucat, sebagai lapisan konsentris mendorong ke atas dan membentangkan.
Ketika tunas panjangnya empat atau lima inci, mereka siap untuk digunakan. Pada saat itu, sisa-sisanya akan memiliki akar yang cukup panjang sehingga Anda juga bisa menanamnya di dalam pot, meskipun mereka mungkin perlu digoda (milik saya berantakan ketika saya mengeluarkannya dari wadah, tetapi mereka relatif mudah untuk dipisahkan).
Jika Anda menyimpan bawang hijau di dalam toples dengan air, mereka akan menghasilkan tunas hijau untuk sementara waktu, tetapi tanaman itu pada akhirnya akan melemah, tunas akan menguning dan umbi akan berhenti berproduksi. Di dalam panci, tampaknya, mereka bahkan mungkin berbunga (bunganya, tampaknya, bisa dimakan, dan lezat di salad) dan tumbuh menjadi lebih besar dari bundel di toko kelontong. Waktu akan memberi tahu tanaman saya yang suka berkelahi.
Daun bawang saya tidak pernah sebesar aslinya, dan begitu ujung daun mulai menguning, Saya pikir sudah waktunya untuk memotong beberapa.
Daun bawangnya sedikit lebih empuk daripada jika saya menanamnya segar atau membelinya dari toko, tapi mereka bertahan untuk memotong dan menumis. Mereka juga terasa lezat di sandwich telur orak saya, jadi saya dapat secara resmi mendukung metode penanaman kembali ini sebagai cara mudah dan enak untuk mengurangi sisa makanan sambil membumbui makanan Anda.
Tampaknya, daun bawang bukan satu-satunya sayuran supermarket yang dapat Anda tanam kembali dan gunakan kembali.
Daun bawang dan adas dapat ditumbuhkan kembali dengan teknik yang sama seperti menumbuhkan kembali daun bawang, meskipun mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk tumbuh. Anda bisa memasukkan jantung selada romaine dan pangkal seledri ke dalam air dan daunnya akan tumbuh kembali. Banyak herbal — termasuk kemangi, mint dan rosemary — juga dapat dimasukkan ke dalam air untuk menumbuhkan akar baru dan dipindahkan ke pot tanah. Nanas dapat ditumbuhkan kembali dari pucuk daun untuk menghasilkan buah baru dalam beberapa tahun. Anda bahkan dapat menumbuhkan pohon alpukat dari lubangnya (walaupun itu akan berbunga dan berbuah atau tidak adalah cerita yang berbeda).
Sebelum Anda berkontribusi pada sisa makanan atau menambahkan sisa makanan ke kompos Anda, pertimbangkan apa yang dapat Anda gunakan lagi dan lagi. Ini akan membantu Anda menghemat uang untuk belanjaan serta berkontribusi lebih sedikit ke tempat pembuangan sampah lokal Anda.
