hop

Ingin membuat bir sendiri? Salah satu bahan penyedap utama adalah hop, yang bisa Anda tanam di halaman belakang Anda! Berikut cara menanam, tumbuh, dan panen hop di rumah.

Pembuatan bir rumahan memiliki sejarah panjang; beberapa antropolog percaya bahwa bir setua peradaban itu sendiri. Pembuatan bir sering kali merupakan upacara sakral dan setiap budaya memiliki cerita tentang fermentasi dan kemampuannya untuk menyembuhkan dan menyehatkan serta memabukkan. Pada zaman Elizabeth, air tidak layak untuk diminum, jadi bir adalah minuman hari itu.

Sementara hop adalah bahan paling populer untuk pembuat bir rumahan, banyak tanaman pembuatan bir lainnya dapat ditanam di rumah, termasuk biji-bijian, buah, dan bumbu yang beraroma.

Penanaman

Kapan Menanam Hop

• Tanam di musim semi setelah salju terakhir.
• Hop membutuhkan minimal 120 hari bebas embun beku untuk berbunga dan menghasilkan panen yang baik.
• Selama tahun pertama, tanaman sedang membangun sistem akarnya dan hanya sedikit bunga yang dihasilkan. Pada tahun kedua, tanaman akan menghasilkan tanaman hop yang normal.

Memilih dan Mempersiapkan Tempat Penanaman

• Hop membutuhkan sistem teralis yang kuat agar bines (istilah teknis untuk "tanaman merambat") hop dapat memanjat. Bines dapat tumbuh hingga lebih dari 25 kaki dan beratnya lebih dari 20 pon.
• Tanah harus gembur (diangin-anginkan dengan baik dengan membalik beberapa kali). Itu juga harus dikeringkan dengan baik; hop tidak suka memiliki akar yang selalu basah.
• Tambahkan pupuk kandang atau kompos ke tanah sebelum tanam.

Cara Menanam Hop

• Hop komersial diperbanyak melalui stek akar atau rimpang, bukan dari biji. Ini memastikan bahwa karakteristik yang diinginkan dibawa ke depan. Pembibitan dapat membawa hop, atau bisa dipesan secara online.
• Di taman rumah, hop paling baik ditanam di perbukitan. Beri jarak bukit setidaknya 3 kaki. Dalam operasi skala besar, mereka sering ditanam dalam barisan dan dibiarkan mengikat kabel (lihat gambar di bawah).
• Tanam dua rimpang per bukit dengan kuncup mengarah ke atas dan akar rimpang ke bawah.
• Gali lubang yang lebarnya kira-kira dua kali lebih lebar dan dalam dari pot.
• Tempatkan tanaman di lubang dan isi kembali. Pastikan untuk menanam tanaman hop tidak lebih dalam dari pada potnya.
• Air dalam-dalam pada saat penanaman.
• Tutupi bukit dengan jerami atau mulsa ringan untuk mengendalikan gulma.

peduli

Cara Menanam Hop

• Pada tahun pertama, tanaman hop mungkin memerlukan penyiraman ringan yang sering untuk membantu mereka tumbuh.
• Tanaman dewasa akan mendapat manfaat dari penyiraman secara teratur jika curah hujan jarang.
• Hop membutuhkan banyak air, tetapi tidak boleh digenangi air. Inilah sebabnya mengapa tanah yang dikeringkan dengan baik itu penting.
• Pada tahun pertama, fokusnya harus pada membiarkan tanaman mengembangkan sistem akarnya, jadi jangan memangkas atau menghilangkan dedaunan atau bines. Setelah pabrik berdiri, pilih 2 hingga 6 bines dari setiap bukit dan latih mereka sebagai pendukung. Bines yang tidak digunakan dapat dipangkas atau ditancapkan ke dalam tanah dan dibiarkan menghasilkan rimpang untuk tanaman baru.
• Latih bines untuk memanjat teralis atau sistem pendukung lainnya. Hop dapat ditanam dengan melilitkan bines di sekitar benang atau kawat yang telah ditancapkan di tanah dan dilekatkan pada sisi bangunan, pagar, atau dukungan lainnya. Bines secara alami melilit searah jarum jam, jadi pastikan untuk membungkusnya ke arah yang benar!
• Pastikan untuk menopang cabang lateral untuk mencegah kekusutan.
• Sebagian besar kerucut bunga diproduksi di bagian atas cabang lateral dan harus siap dipanen di akhir musim panas.

Cara Menyebarkan Hop

• Di akhir musim, mengubur beberapa bines bawah yang sehat di tanah untuk menyebarkan tanaman baru di musim semi berikutnya.
• Kubur bines di parit dangkal dan tandai lokasinya.
• Di musim semi, menggali bines dan memotongnya menjadi potongan-potongan sekitar 4 inci panjang. Pastikan setiap potongan baru memiliki mata atau kuncup.
• Tanam stek di perbukitan.

Hama/Penyakit

• kutu daun
• Tungau Laba-laba
• Cacing potong
• Jamur berbulu halus
• Verticillium layu
• Virus: Virus dapat menyebabkan tip dieback, bintik kuning pada daun, pertumbuhan terhambat, dan kegagalan untuk memanjat dukungan. Tanaman yang terserang harus dicabut dan dimusnahkan. Rootstock yang dibeli dari sumber yang dapat dipercaya tidak mungkin memiliki masalah virus.

Varietas yang Direkomendasikan

• 'Willamette' memiliki bines kuat yang menghasilkan kerucut ukuran kecil hingga sedang. Hop aromatik dengan nada buah.
• 'Nugget' memiliki bunga kuning kehijauan pucat di akhir musim panas. Ini adalah musim dingin yang kuat untuk Zona 2. Hop memiliki aroma yang kuat dengan catatan herbal.
• 'Seratus tahun' adalah hop klasik yang bagus dengan nada jeruk yang bagus dan rasa bunga yang bersih. Ini sering digunakan dalam pale ales dan IPA. Ini memiliki kerucut hijau ukuran sedang yang dapat dipanen pada bulan Agustus.
• 'Riam' berproduksi dengan baik di daerah selatan yang panas. Ini tumbuh cepat dan memiliki kerucut hijau berukuran sedang. Hop memiliki bunga yang unik, karakter pedas dan jeruk.

Panen/Penyimpanan

Kapan Memanen Hop

• Panen hop di akhir musim tanam—biasanya akhir musim panas.
• Peras kerucut bunga untuk melihat apakah sudah mulai mengering.
• Biarkan wadah mengering pada sistem pendukung atau potong dan letakkan di tanah hingga kering sebelum menarik kerucut.
• Selesaikan pengeringan kerucut di layar di bawah sinar matahari atau di ruangan yang berventilasi baik.

Cara Menyimpan Hop

• Untuk rasa yang paling segar, simpan kerucut kering dalam wadah kedap udara atau kantong tertutup vakum di dalam freezer atau lemari es sampai siap digunakan.

Kecerdasan dan Kebijaksanaan

• Hop memiliki efek mengantuk dan bunga telah lama digunakan di bantal mimpi untuk menginduksi tidur.
• Hop dapat tumbuh hingga 12 inci sehari.
• Hop bines selalu berputar searah jarum jam.
• Setiap kerucut hop terdiri dari 60 bunga individu yang dikelilingi oleh bracts.
• Satu tanaman hop dapat bertahan hingga 50 tahun di alam liar.

Catatan Memasak

Tunas hop muda di musim semi lezat ditumis atau diasamkan. Siapkan mereka dengan cara yang sama seperti Anda memasak tunas asparagus.