Petroselinum crispum
Kita semua akrab dengan peterseli, sering digunakan sebagai hiasan pada hidangan favorit kita. Tapi kegunaannya jauh melampaui daya tarik visual di atas piring!
Aplikasi kuliner Peterseli sangat luas, dan menawarkan banyak khasiat kesehatan yang luar biasa dengan vitamin yang bermanfaat, mineral, minyak atsiri, dan antioksidan.
Baca terus untuk mempelajari cara menanam sendiri di rumah.
Apa yang akan Anda Pelajari
- Kultivasi dan Sejarah
- Cara Menumbuhkan
- Penanaman
- Di dapur
- Sahabat dan Hama
- Panen dan Penyimpanan
- Manfaat Nutrisi
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Kultivasi dan Sejarah
Pada zaman klasik, itu digunakan oleh orang Yunani dalam karangan bunga kemenangan yang mereka buat untuk kompetisi atletik, dan orang Romawi akan memasukkannya ke dalam semprotan pengantin untuk mengusir roh jahat.
Di Eropa abad pertengahan, diperkirakan hanya wanita hamil dan penyihir yang bisa menumbuhkannya dengan sukses.
Pada satu waktu, itu dianggap sebagai simbol kematian, dan digunakan sebagai ramuan pemakaman. Sebaliknya, di piring Seder saat Paskah, itu digunakan sebagai simbol musim semi pembaruan abadi kehidupan.
Seedheads yang tersisa di tempat dihargai oleh burung penyanyi musim dingin, dan itu adalah salah satu tanaman pertama yang akan dimakan tupai saat mereka keluar dari hibernasi.
Ini berfungsi sebagai ramuan pendamping yang sangat baik untuk sayuran dan mawar, dan juga membuat daya tarik, tanaman perbatasan bertekstur
Plus, kehijauan aromatik dari varietas daun keriting adalah tambahan yang mencolok ketika dicampur dengan bunga di keranjang gantung dan pekebun.
Untuk menikmati banyak manfaat dan aplikasi peterseli, mari kita lihat kondisi pertumbuhan terbaik, cara menggunakannya sebagai tanaman pendamping, penggunaan dan penyimpanan dapur, dan banyak lagi!
Cara Menumbuhkan
Peterseli ( Petroselinum crispum ) adalah ramuan dua tahunan dengan warna hijau cerah, daun berenda yang bisa melengkung rapat atau rata.
Berasal dari Eropa selatan dan wilayah Mediterania, ia tumbuh dengan akar tunggang yang dalam dan akar sekunder pendukung. Akar tunggang ini membuatnya tidak praktis untuk diperbanyak melalui pembagian, tetapi mudah ditanam dari biji.
Menjadi dua tahunan, termanis, daun yang paling beraroma diproduksi pada tahun pertama. Pada tahun kedua pertumbuhan, rasanya akan sedikit menurun saat mempersiapkan benih.
Mencubit batang seedhead segera setelah muncul akan membantu mempertahankan rasa manisnya dan memperpanjang umur tanaman.
Jika Anda membiarkan benih tumbuh pada beberapa tanaman, burung-burung musim dingin tidak hanya akan menghargai gerakan itu, Anda juga akan memiliki banyak bibit yang ditanam sendiri di awal musim semi berikutnya – dan ini mudah untuk ditransplantasikan.
Terkenal lambat dan jerawatan untuk berkecambah, membiarkan beberapa tanaman untuk berbiji sendiri adalah metode mudah untuk memastikan Anda memiliki persediaan tanaman baru yang melimpah untuk kebun, dan untuk pot untuk bumbu dapur .
Tahan hingga sekitar 10°F, itu akan kehilangan daunnya selama periode suhu beku yang lama. Tetapi pertumbuhan baru akan muncul kembali segera setelah hari-hari mulai memanjang.
Penambahan kering, mulsa tebal atau cloche akan membantu di daerah dengan cuaca musim dingin yang lebih parah.
Tanaman yang tumbuh di kawasan lindung (yaitu di dinding atau bangunan dengan eksposur selatan) dengan tebal, mulsa kering yang ditempatkan di sekitar mahkota akan tetap menghasilkan dedaunan baru di daerah dengan suhu musim dingin yang sejuk.
Untuk menikmati rasanya yang segar sepanjang tahun, Anda selalu dapat membawa pot di dalam ruangan selama musim dingin untuk duduk di ambang jendela yang cerah.
Penanaman
Benih dapat ditanam di luar ruangan pada bulan Maret atau April, dan lagi di akhir musim panas untuk pertumbuhan awal musim semi berikutnya. Menabur langsung di luar ruangan di awal musim semi, atau setelah tanah menjadi hangat, idealnya sekitar 70 ° F.
Karena peterseli lambat berkecambah, sering memakan waktu hingga empat minggu, merendam benih selama 24 jam dalam air hangat akan membantu mempercepat perkecambahan.
Anda juga dapat memulai benih di dalam ruangan 8-12 minggu sebelum embun beku terakhir.
Peterseli lebih menyukai tanah yang diperkaya dengan banyak bahan organik, seperti kompos dan kotoran busuk. Dan pH 6,0-7,0 memberikan kisaran terbaik untuk penyerapan nutrisi dan vitalitas.
Menabur benih 1 inci terpisah pada kedalaman inci, dan menjaga tanah tetap lembab untuk seluruh musim tanam. Tipis hingga 6 inci terpisah ketika set kedua daun sejati telah muncul.
Pupuk Emulsi Ikan Alaska Konsentrat 5-1-1
Pupuk harus memiliki rasio N-P-K (nitrogen-fosfor-kalium) 1-1-1, atau Anda dapat menggunakan formula dedaunan 3-1-2 atau 5-1-1.
Pembalut samping nitrogen setelah panen berat pertama dapat diterapkan, karena nitrogen mendorong pertumbuhan daun. Pupuk ikan dengan formula 5-1-1 adalah pilihan yang baik untuk sayuran berdaun hijau dan rempah-rempah. pupuk emulsi ikan Alaska, salah satu favorit kami, adalah tersedia di Amazon .
Benih dapat dikumpulkan di akhir musim panas, dan disimpan di tempat kering, lokasi yang keren.
Di dapur
Dua kelompok kultivar utama tersedia untuk kebun rumah.
Daun peterseli keriting ( P. crispum crispum ) digunakan terutama sebagai hiasan, dan untuk pengeringan atau pembekuan. Ia juga memiliki penampilan yang khas ketika digunakan di taman sebagai tanaman pendamping, atau dicampur dengan bunga.
Daun datar atau peterseli Italia ( P. crispum neapolitanum ) lebih sering digunakan untuk memasak. Ini memiliki rasa yang lebih dalam, dan lebih mudah ditangani di talenan.
Ramuan beraroma ini banyak digunakan dalam saus, saus salad, sup, dan isian. Ini juga merupakan bahan integral dalam campuran ramuan klasik seperti buket garni, herbal denda, unggas, dan bumbu Italia, dan dalam kerak ramuan untuk ikan dan daging.
Cincang halus, itu membuat bumbu yang luar biasa disajikan baru saja dipetik, kentang buatan sendiri , salad, sayuran yang dikukus, hidangan telur, tabouli, dan banyak lagi.
Ketika digunakan sebagai bumbu, itu juga mengurangi kebutuhan akan garam - menjadikannya bantuan yang berharga bagi mereka yang ingin menurunkan asupan natrium mereka.
Ada juga yang ketiga, agak tidak jelas jenis yang digunakan untuk tujuan kuliner. Dikenal sebagai Hamburg, ubi, atau sup peterseli, akar dari varietas inilah yang benar-benar dimakan.
Daunnya sangat tajam dan kebanyakan orang menganggapnya terlalu kuat untuk enak. Tapi akar seperti ubi dapat ditambahkan mentah ke salad, atau ditambahkan ke sup dan semur.
Sahabat dan Hama
Tanam peterseli di sekitar pangkal semak mawar untuk meningkatkan pertumbuhan dan aromanya.
Di dalam tambalan sayuran , menanamnya di dekat asparagus , paprika , anggota keluarga kubis , wortel , chives , Jagung , Bawang , kacang polong , dan tomat .
Ini akan meningkatkan rasa banyak sayuran, dan minyak atsirinya bertindak sebagai pengusir hama alami. Tapi jauhkan dari tambalan selada .
Dari keluarga Apiaceae , sepupu peterseli termasuk Adas manis , Jintan , wortel, seledri , dil , adas , dan ubi – dan rentan terhadap masalah yang sama yang mengganggu wortel dan seledri.
Yang paling umum adalah penyakit jamur, yang datang dalam berbagai samaran dan biasanya akan muncul selama periode hangat, cuaca basah.
Busuk mahkota , busuk akar, bintik daun, dan hawar Botrytis (alias jamur abu-abu) adalah masalah yang paling sering terjadi, dan akan muncul di tanah yang selalu basah yang mendukung pertumbuhan jamur dan bakteri.
Jika terinfeksi, singkirkan tanaman yang rusak, tipis untuk meningkatkan sirkulasi udara, dan menahan diri dari penyiraman di atas kepala.
Gunakan garis tetes sebagai gantinya. Bakteri sering terdapat di dalam tanah, yang kemudian disiramkan ke daun dari penyiraman di atas kepala, dan ini pada gilirannya menginfeksi tanaman.
Pastikan tanah kebun atau pekebun Anda memiliki drainase yang memadai untuk mencegah kondisi tanah yang basah, dan mencari varietas tahan penyakit di daerah dengan kelembaban tinggi.
Panen dan Penyimpanan
Daun dapat dipanen jika batangnya memiliki tiga segmen yang berbeda dan terpisah. Potong dari tepi luar tanaman, meninggalkan pertumbuhan batin menjadi matang.
Peterseli segar akan bertahan lebih lama di lemari es jika batangnya disimpan dalam wadah kecil berisi air.
Untuk penyimpanan jangka panjang hingga delapan bulan, pembekuan mempertahankan rasa lebih baik daripada pengeringan – meskipun tidak ada metode yang dapat menggantikan rasa dan tekstur segar.
Anda tidak akan bisa menggunakan peterseli beku sebagai hiasan, tetapi cukup dapat diterima untuk digunakan dalam saus, sup, dan semur.
Berikut adalah empat metode pembekuan :
Untuk semua metode, pertama cuci ramuan dalam air dingin yang mengalir, lalu keringkan atau buang kelebihan air dengan beberapa putaran dalam salad spinner. Buang batangnya.
1. Simpan Datar
Kemas daun rata ke dalam tas freezer. Kemudian peras kelebihan udara dan segel.
Ketika Anda membutuhkan beberapa, cukup pecah atau potong sebanyak yang Anda inginkan dan kembalikan sisanya ke freezer.
Saya menemukan metode ini lebih baik daripada membekukan dalam bentuk es batu. Saat dibekukan rata, daun akan meleleh hampir seketika saat ditambahkan ke masakan Anda, sedangkan kubus membutuhkan waktu beberapa menit untuk mencair, dan air ekstra mengencerkan potensi dan rasa ramuan.
2. Buat Pesto
Cincang halus daunnya, sendiri atau dengan orang lain herbal seperti kemangi . Tambahkan beberapa bawang putih cincang, lalu campurkan sedikit minyak sehat.
Kacang pinus panggang, parutan Parmesan, dan sedikit garam dan merica membuat tambahan yang bagus juga, tetapi mereka tidak diperlukan. Campuran ramuan Anda akan jauh lebih serbaguna jika Anda membuatnya sederhana, untuk digunakan dalam berbagai macam hidangan (dan Anda selalu dapat mencampurkannya dengan bahan tambahan setelah pencairan).
Masukkan ke dalam nampan es batu dan bekukan. Saat disetel, keluarkan kubus dari baki dan simpan dalam kantong freezer dengan udara berlebih dihilangkan.
3. Gulung Log
Untuk membentuk log, bungkus daun dengan erat ke bagian bawah tas freezer, kemudian berikan tekanan dan gulung seperti Anda membuat sushi menjadi silinder berdiameter sekitar 2 inci.
Gulung tas, memeras udara berlebih saat Anda pergi. Segel dan kencangkan log herbal Anda dengan beberapa karet gelang. Bila Anda membutuhkan peterseli, cukup potong satu atau dua putaran, kemudian kembali ke freezer.
4. Kemas Jar
Bungkus daun dengan rapat menjadi kecil, toples mulut lebar, segel, dan membeku. Saat dibutuhkan, balikkan toples untuk mengeluarkan blok peterseli, potong secukupnya, kemudian kembali ke freezer.
Jika blok tidak mudah keluar, menjalankan pisau makan malam di bawah air panas, lalu masukkan di antara peterseli dan toples untuk copot.
Weck 760 Mini Cetakan Jar, 5.4 Ons
Agar balok beku dapat keluar dengan mudah, penting untuk menggunakan stoples bermulut lebar. Saya suka stoples mini 5,4 ons ini dari Weck, tersedia di Amazon . toples tulip, atau mereka yang memiliki bahu, akan mencegah balok beku tergelincir keluar.
5. Keringkan!
Untuk penyimpanan jangka pendek hingga dua bulan, peterseli juga bisa dikeringkan.
Biarkan batang di tempatnya dan ikat menjadi bundel kecil dengan benang dapur. Gantung terbalik di area yang berventilasi baik dengan suhu sedang, dari sinar matahari langsung.
Ketika bundel benar-benar kering, hancur dalam kantong kertas cokelat atau di atas kertas daging, kemudian simpan dalam wadah kedap udara.
Manfaat Nutrisi
Peterseli memiliki kadar vitamin C dan K yang sangat baik, dan itu adalah sumber vitamin A yang baik . Plus, memiliki kadar folat dan zat besi yang tinggi.
Mengingat, Namun, bahwa jamu biasanya dimakan dalam jumlah yang sangat sedikit. Makan hiasan yang mungkin Anda buang sebelumnya tidak akan memenuhi kebutuhan vitamin Anda untuk hari itu.
Ini juga memiliki beberapa minyak atsiri yang terkenal, seperti myristicin dan limonene, serta flavonoid termasuk apiin, krisoeriol dan luteolin.
Minyak atsiri kemo-protektif telah menunjukkan harapan dalam menetralkan karsinogen tertentu, seperti benzopyrenes yang ditemukan dalam asap panggangan arang. Ini menjadikan peterseli sebagai tambahan yang cerdas untuk bumbu perendam untuk daging dan unggas sebelum mereka dipanggang di atas arang.
Aktivitas antioksidan dari vitamin dan flavonoid mungkin memainkan peran penting dalam mempromosikan dan menjaga kesehatan jantung. Mereka juga dapat memberikan perlindungan terhadap peradangan kronis dan penyakit terkait seperti radang sendi.
Ramuan aromatik ini juga memiliki reputasi yang baik untuk membersihkan langit-langit mulut, dan menyegarkan nafas setelah makan.
Resep dan Ide Memasak
Peterseli adalah masakan klasik, tetapi kami tidak ingin melewatkan kesempatan ini untuk merekomendasikan beberapa resep yang menonjolkan rasa cerah dari ramuan ini.
Salad Sayuran Panggang dengan Saus Peterseli
Bahan utama dalam saus hijau yang semarak ini, Anda akan menyukai perpaduan rasa dengan segar dan panggang, sayuran karamel.
Dapatkan resepnya sekarang di Foodal .
Saus Chimichurri
Saus Chimichurri adalah bumbu harum dari Argentina yang dibuat dengan bahan-bahan segar sederhana langsung dari kebun (atau rak supermarket).
Saus berisi ramuan yang cepat dan mudah ini sering digunakan dalam memanggang Argentina; baik sebagai saus atau bumbu dan biasanya disajikan dengan daging sapi tetapi juga dapat dipasangkan dengan ayam atau ikan.
Temukan resepnya di Food Fire Friends .
mentega majemuk
Membuat mentega majemuk rasa Anda sendiri dengan resep dari Charity Beth Long (alias Kitty) ini adalah cara sederhana untuk menonjolkan rasa rempah segar seperti peterseli dan daun bawang, allium seperti bawang merah , dan jeruk cerah.
Tambahkan sepotong ke pot kentang tumbuk Anda berikutnya, atau keluarkan beberapa dari freezer untuk disajikan dengan roti panggang segar.
Anda akan menemukan resepnya di Vintage Kitty .
Braciole Italia dalam Saus Rebus Lambat
Jika Anda belum memiliki braciole buatan sendiri, maka Anda siap untuk mengobati - dan peterseli daun datar Italia segar adalah bahan utama.
Lauren Pariseau mengajari kami cara membuatnya. Hidangan daging gulung ini, steak sayap mentega dan ditumbuk (dalam iterasi ini) dengan potongan dingin yang gurih, diisi dengan remah roti dan keju yang dibumbui, diikat dengan tali dapur, dan direbus dalam saus tomat yang dimasak perlahan. Makan malam hari Minggu disajikan!
Kunjungi Hunger Thirst Play untuk resepnya.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Ramuan dua tahunan; tumbuh sebagai tahunan Toleransi:Embun beku ringan Asli Ke:Mediterania Tengah dan timur Pemeliharaan:Kekerasan Sedang (Zona USDA):5a hingga 9b Jenis Tanah:Kaya dan lempung Musim:Musim semi dan musim panas pH tanah:6,0-7,0 Paparan:Sinar matahari penuh hingga sebagian Drainase Tanah:Pengeringan yang baik Waktu hingga Dewasa:70 hingga 90 hari Menarik:Kupu-kupu Swallowtail, dan penyerbuk lainnya Jarak tanam:1-2 inci Penanaman Pendamping:Asparagus, mawar, dan sebagian besar tanaman pangan Kedalaman Tanam:1/4 inci Hindari Menanam Dengan:Selada dan mint Tinggi:1 1/2 kaki Keluarga:Apiaceae Penyebaran:Luas Genus:Petroselinum Kebutuhan Air:Sedang hingga tinggi; 2-3 kali seminggu Jenis :P. crispum Hama &Penyakit :Kelinci, rusa, ulat grayak, cacing potong, cacing peterseli, cacing wortel, mahkota dan busuk akar, bintik daun, dan penyakit Botrytis Sentuhan Akhir
Peterseli membawa begitu banyak manfaat ke meja. Bukankah sudah waktunya untuk mulai menambahkannya ke taman Anda, juga?
Berlimpah dalam aplikasi kuliner, itu juga mudah tumbuh, dan bermanfaat bagi tanaman lain. Itu membuat aksen smashing dalam wadah, dan memberikan kontribusi untuk kesehatan yang baik kita juga.
Gunakan segar dan bekukan kelebihan Anda, atau bawa pot di dalam ruangan untuk persediaan sepanjang tahun. Dan jangan lupa untuk meninggalkan beberapa benih di tempat untuk bibit musim semi berikutnya – dan untuk dinikmati burung selama musim dingin!
Apa cara favorit Anda menggunakan peterseli di kebun dan dapur? Tinggalkan kami catatan di komentar di bawah!
Dan jangan lupa untuk memeriksa beberapa panduan menanam herbal kami yang lain seperti:
- Cara Memulai Kebun Herbal Anda Sendiri
- 9 Sayuran dan Herbal yang Tumbuh Cepat untuk Menyegarkan Menu Pantry Anda
- Tips Perawatan Musim Semi untuk Kebun Herbal Anda
- Kiat untuk Menumbuhkan Kebun Ramuan yang Dapat Dimakan yang Berlimpah
