Orang minum lebih dari dua miliar cangkir kopi setiap hari. Sebagian besar kopi yang ditanam secara komersial ditemukan di daerah tropis dan subtropis di dunia.
Bisnis besar ini mungkin tampak menakutkan, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk menanam kopi Anda sendiri di rumah. Ini juga menjadi tren untuk menanam pohon kopi di dalam ruangan sebagai tanaman hias. Jika itu terdengar lebih cocok untuk Anda, maka kami telah membantu Anda dengan panduan perawatan tanaman kopi dalam ruangan kami di sini.
Mari temukan cara menanam kopi sendiri di luar ruangan.
Ikhtisar Pabrik Kopi
Hampir 60-80% kopi dunia berasal dari tanaman kopi Kopi arabika, asli Afrika Utara. Varietas ini tumbuh di seluruh dunia di daerah tropis dan sub-tropis. Anda akan menemukan arabika di Afrika, Amerika Tengah dan Selatan, Timur Tengah dan Asia Tenggara.
Kopi adalah komoditas penting yang memiliki nama daerahnya sendiri. 'Bean Belt' terbentuk di sepanjang zona khatulistiwa antara Tropic of Cancer dan Tropic of Capricorn. Daerah ini memiliki iklim dan ketinggian yang tepat (antara 2600 – 7200 kaki di atas permukaan laut) yang ideal untuk produksi kopi.
Sekitar 20-40% kopi dunia berasal dari varietas lain, Coffea canephora . Dikenal sebagai 'Robusta', varietas ini memiliki kandungan kafein lebih tinggi daripada Arabika tetapi lebih pahit.
Ini adalah dua tanaman kopi yang ditanam secara komersial. Tapi itu tidak semua ada di genus ini. Kopi genus terdiri dari lebih dari 120 varietas, dengan banyak dari mereka tidak membawa kafein.
Tanaman kopi termasuk Rubiaceae, Dinamakan karena posisi daun pada batang saling berhadapan dan pembentukan bunga yang menyatu. Keluarga tumbuhan ini memiliki lebih dari 13.500 spesies – keanekaragaman terbesar di daerah tropis.
Anda mungkin mengenali tanaman serupa dalam kategori hias seperti G ardenia , P sikotria dan Ixora yang memiliki pola pertumbuhan yang mirip dengan Kopi.
Kebiasaan Tumbuh
Kopi adalah pohon yang selalu hijau dengan daun hijau tua mengkilap besar yang membentuk pasangan berlawanan di sepanjang batang.
Dalam 3-4 tahun dari menabur benih, bunga putih harum muncul, membuat pertunjukan spektakuler di musim semi dan musim panas. Buah hijau mengikuti yang matang menjadi 'ceri' merah.
Ceri merah dipetik, dan kulitnya dibuang, untuk memperlihatkan daging buah yang mengelilingi sekam yang berisi dua biji di dalamnya – bagian-bagian penting.
Setelah pohon mulai menghasilkan buah, mereka dapat hidup selama 60 tahun atau lebih, jadi sangat pantas untuk menunggu setelah menanam pohon kopi sebelum panen pertama.
Varietas
Arabika vs Robusta
Kedua spesies dari famili tumbuhan yang sama ini memiliki karakteristik yang berbeda pada bijinya.
Namun, penting untuk dicatat bahwa setiap varietas kacang yang ditanam di wilayah yang berbeda dengan kondisi pertumbuhan dan iklim yang berbeda mungkin memiliki rasa yang berbeda saat dibuat menjadi kopi.
Artinya, kopi yang ditanam di seluruh dunia saat ini dan di luar 'Bean Belt' dapat berupa Arabika atau Robusta, tetapi menunjukkan nada yang cukup khas yang terlokalisasi di area tersebut.
Arabika
Kopi paling populer di dunia dan pantas menyandang gelar karena rasa kacang yang sedikit manis dengan sentuhan cokelat, buah, dan beri. Semak atau pohon kecil tumbuh setinggi 15 kaki tetapi sering dipangkas setinggi sekitar 6 kaki untuk memudahkan memetik buah beri.
Arabika mampu melakukan penyerbukan sendiri. Ini membuat spesies lebih stabil karena penyerbukan silang tidak menjadi masalah.
Tanaman ini lebih suka tumbuh di dataran tinggi.
Robusta
Robusta, seperti namanya, adalah tanaman yang lebih keras, lebih tahan penyakit dan menghasilkan hasil yang lebih baik. Namun, karena rasanya yang pahit dan kerumitannya yang kurang halus, biji kopi dianggap kurang diminati.
Campuran espresso yang membutuhkan kepahitan menggunakan biji robusta.
Asam klorogenat yang ditemukan dalam tanaman ini membuat kacang menjadi pahit. Ini adalah antioksidan alami yang juga ditemukan dalam buah dan sayuran seperti apel, wortel, dan tomat.
Mereka juga memiliki kandungan kafein yang tinggi, yang membantu ketahanan terhadap hama.
Bacaan terkait:5 Alasan Anda TIDAK PERNAH Menggunakan Bubuk Kopi di Kebun Anda
Kemampuan Robusta untuk tumbuh di ketinggian yang berbeda dan iklim yang beragam menjadikannya pilihan yang populer bagi para petani.
Lebih mudah untuk tumbuh dan dapat menuai keuntungan yang lebih tinggi karena hasil yang lebih tinggi dan kemudahan panen. Dengan memadukan Arabika dan Robusta dalam rasio 3-1, biaya lebih rendah dan keuntungan lebih tinggi.
Tanaman ini tidak melakukan penyerbukan sendiri dan membutuhkan bantuan penyerbuk seperti lebah. Mereka juga lebih tinggi dari Arabika, tumbuh hingga 32 kaki.
Varietas Lain
Ada dua jenis kopi lain yang patut disebutkan:
Liberika
Varietas ini (Coffea liberica) lahir karena kebutuhan setelah tanaman Arabika dan Robusta pada abad ke-19
Century hampir musnah oleh karat kopi.
Liberica bertahan lebih lama tetapi juga akhirnya menyerah pada penyakit itu. Ketika industri kopi dibangkitkan, jenis kopi ini antara lain ditanam di Filipina, Indonesia, dan Malaysia.
Produksi kacang ini hanya 2% dari produksi di seluruh dunia. Namun, karena langka, kacang ini dijual sebagai produk kelas atas, dan harganya lebih mahal dari kacang lainnya.
Bijinya jauh lebih besar dari Arabika atau Robusta dan memiliki kandungan kafein terendah dari ketiga jenis tersebut. Rasa kopinya terutama kayu dengan aroma buah dan bunga.
Pohon-pohonnya tinggi, mencapai 66 kaki dan membutuhkan tangga untuk memanen. Ceri, buncis, dan daunnya juga lebih besar dari varietas lainnya.
Excelsa
Kopi liberica var. dewevrei, juga dikenal sebagai Excelsa, adalah varietas Liberica dengan rasa kacangnya sendiri yang dicari oleh para penggemar kopi.
Jenis kacang ini sering digunakan dalam kopi campuran karena rasa yang dalam dan kompleks. Tumbuh terutama di Asia Tenggara sebagai pohon besar dengan kacang yang ditandai dengan bentuk tetesan air mata.
Kafein
Kafein adalah stimulan saraf pusat ringan yang dalam banyak kasus akan menyebabkan seseorang menjadi lebih waspada. Ini adalah senyawa alami dalam kopi dan juga dalam dosis yang lebih kecil dalam teh dan kakao.
Sementara jumlah kafein dalam secangkir kopi tertentu sering dikaitkan dengan variasi, jenis sangrai, jumlah kopi bubuk, metode penyeduhan yang digunakan (ditambah ukuran porsi) akan mempengaruhi jumlah kafein juga.
Satu porsi biasa mengandung sekitar 75-100mg kafein.
Menanam Kopi di Luar Ruangan
Menanam
Dimungkinkan untuk menanam kopi dari biji, tetapi Anda harus menggunakan biji kopi hijau – biji kopi panggang tidak akan berkecambah.
Prosesnya memakan waktu lama, terutama untuk sampai ke tahap panen. Dengan mengingat hal ini, sebaiknya tanam kopi dari tanaman kopi pot yang bisa Anda beli di pembibitan.
Iklim, Suhu &Kelembaban
Zona terbaik untuk menanam kopi di luar ruangan adalah Zona USDA 10 atau lebih tinggi. Jika Anda memiliki iklim sedang dengan sedikit penurunan suhu, Zona 7-9 juga akan berfungsi.
Di zona ini, mereka harus tetap hangat di bulan-bulan yang lebih dingin. Bawa mereka ke dalam rumah kaca jika memungkinkan atau tutupi dengan kain pelindung embun beku agar tetap hangat.
Pastikan setiap gerakan, baik dari rumah kaca atau di bawah selimut es, dilakukan secara bertahap. Daunnya sensitif dan ujungnya bisa terbakar jika terlalu cepat terkena sinar matahari.
Idealnya, suhu harus antara 60 ° F dan 75 ° F. Kisaran suhu ini memberikan rasa terbaik dan nada kompleks. Dengan mengatakan ini, Anda dapat menanam kopi jika suhu turun menjadi 41°F secara teratur, tetapi hasilnya tidak akan memuaskan.
Dalam hal kelembaban, tanaman ini tumbuh subur di kelembaban tinggi dengan banyak hujan dan kabut. Perhatikan tepi daun yang kecoklatan jika terlalu kering dan tambahkan beberapa mister untuk meningkatkan kelembapan di sekitar tanaman.
Cahaya
Tanaman kopi membutuhkan sinar matahari pagi yang hangat, tetapi mereka tidak dapat menangani sinar matahari sore yang panas. Sinar matahari penuh tidak disarankan karena daunnya sensitif, jadi sinar matahari sebagian adalah yang terbaik.
Air
Tanaman kopi menyukai air dan membutuhkan penyiraman secara teratur di musim semi, musim panas, dan musim gugur.
Mereka membutuhkan air ini untuk berbunga dan menghasilkan buah – kekurangan air akan mencegah mereka berbunga. Tapi, penting untuk menghindari overwatering. Mereka harus tetap lembab tetapi tidak tergenang air.
Selama musim dingin, kurangi penyiraman dan biarkan tanah sedikit mengering sebelum menyiram lagi.
Tanah
Tanah untuk tanaman kopi harus subur, kaya nutrisi dan mineral. PH harus berada di sisi asam antara 6,0 – 6,5.
Tambahkan banyak kompos dan pupuk organik yang dicampur ke dalam tanah saat menanam. Setelah penanaman, tambahkan lapisan mulsa untuk mempertahankan kelembapan tanah.
Drainase sangat penting. Tanah harus mengalir bebas agar tanah tetap lembab tetapi tidak tergenang air.
Pupuk
Pupuk di musim panas secara teratur selama siklus pertumbuhan. Mereka menyukai makronutrien dosis reguler – nitrogen, fosfor, dan kalium (NPK) – serta mineral seperti seng, besi, magnesium, dan boron.
Carilah pupuk lepas lambat seimbang yang mencakup semua mineral yang disebutkan. Terapkan sesuai dengan petunjuk kemasan untuk menghindari pemupukan berlebihan.
Jika daun mulai menguning, Anda mungkin mengalami kasus klorosis. Ini adalah kekurangan nutrisi yang dapat diobati dengan semprotan daun dan pakan tanah untuk memperbaiki masalah.
Pemangkasan
Ada dua alasan pentingnya memangkas pohon kopi.
Pertama, beberapa varietas tumbuh sangat tinggi. Dengan memangkasnya, Anda membuatnya lebih padat, dan memanen ceri menjadi lebih mudah.
Kedua, seiring bertambahnya usia tanaman, kekuatan dan kemampuan mereka untuk menghasilkan panen kopi yang besar berkurang. Dengan memangkasnya, Anda dapat menjaga kesehatannya tetap optimal, menghasilkan panen terbaik.
Pemangkasan juga merangsang pertumbuhan baru. Ini penting untuk varietas di mana ceri hanya membentuk kayu baru.
Penting untuk mengurangi pertumbuhan kopi yang lebat sehingga cahaya dan udara mencapai semua bagian pohon. Sebuah pohon dengan terlalu banyak daun terlalu berdekatan tidak akan menghasilkan banyak bunga dan buah dan juga dapat menarik hama dan penyakit.
Pangkas menggunakan potongan miring untuk terlebih dahulu membuang cabang yang tidak produktif, rusak, atau tampak tidak sehat dan pengisap.
Kemudian, singkirkan semua cabang yang terlalu dekat satu sama lain, sehingga cabang yang paling sehat memiliki peluang terbaik untuk menjadi produktif. Pada akhirnya, cabang-cabangnya harus rata dan berjarak sama.
Pangkas kopi setiap tahun setelah Anda memanen ceri.
Memanen
Pemanenan dilakukan pada musim gugur atau musim dingin setelah buah beri hijau berubah menjadi merah. Biarkan buah beri hijau di pohon menjadi matang.
Setelah ceri dikumpulkan, ikuti langkah-langkah berikut untuk menyiapkan daging panggang Anda:
Menghilangkan kulit dan ampas
Dalam waktu 24 jam setelah panen, kulit dan ampasnya harus dibuang agar Anda bisa mendapatkan biji di dalamnya. Untuk melakukannya, peras buah beri dengan tangan hingga keluar dari cangkangnya.
Fermentasi
Lapisan berikutnya adalah lendir di sekitar kacang. Ini mudah dihilangkan dengan memfermentasi kacang.
Tutup kacang dengan air dalam ember dan biarkan berfermentasi. Setelah 18 jam, jika masih licin, biarkan sedikit lebih lama.
Setelah berpasir dan terasa bersih, Anda dapat membilasnya beberapa kali hingga airnya jernih.
Pengeringan
Proses pengeringan bisa memakan waktu mulai dari 5 hingga 30 hari, tergantung cuaca. Biasanya lebih cepat menggunakan dehidrator komersial.
Untuk pengeringan di bawah sinar matahari, letakkan kacang dalam satu lapisan di atas nampan dan letakkan di tempat yang terkena sinar matahari penuh. Pindahkan penyamaran jika ada hujan datang. Pindahkan biji kopi sekitar tiga kali sehari untuk pengeringan yang merata.
Saat sudah cukup kering, uji kacangnya. Mereka harus keras dan solid. Jika masih agak empuk dan kenyal, biarkan lebih lama.
Atau, keringkan kacang dalam dehidrator yang disetel pada suhu 100 °F selama beberapa jam hingga Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
Mengupas
Untuk mendapatkan kacang yang bisa digunakan, Anda harus membuang kulit keras atau perkamen di bagian luarnya. Cracking adalah cara terbaik untuk melakukan ini. Tempatkan kacang di antara kertas dapur atau serbet bersih dan hancurkan dengan penggilas adonan.
Anda juga dapat memasukkannya ke dalam pengolah makanan jika Anda memiliki pisau plastik untuk menghindari kerusakan pada biji dan mengupasnya sampai kulitnya bersih.
Jika Anda masih memiliki kulit perak yang tipis, gosok kacang bersama-sama untuk menghilangkannya. Buang perkamen. Pengering rambut bisa berguna untuk menghilangkan perkamen yang lebih ringan dari kacang.
Memanggang Di Rumah
Setelah biji kopi disiapkan dan dibuka, saatnya memanggang.
Kopi Hijau
Pada tahap ini, biji kopi berwarna hijau dan dapat digunakan untuk membuat kopi hijau.
Sejak tahun 2000-an, kopi hijau yang dibuat dari biji kopi hijau yang tidak dipanggang telah dipasarkan sebagai tip penurunan berat badan dan suplemen nutrisi.
Asam klorogenat dalam kacang hijau jauh lebih menonjol daripada kacang panggang dan karena alasan inilah kacang hijau menjadi populer. Diyakini bahwa sifat antioksidan kuat dari asam ini adalah alasan kacang hijau memiliki manfaat kesehatan.
Sebagian besar rasa dalam kopi berasal dari proses pemanggangan. Jadi, jika Anda minum kopi hijau, Anda mungkin tidak menyadari kopinya sama sekali.
Rendam kacang semalaman dalam air. Didihkan campuran kacang dan air dan didihkan selama 15 menit. Saring dan buang bijinya sebelum diminum dan simpan sisa kopi di lemari es. Gunakan dalam beberapa hari.
Atau, giling kacang menjadi butiran halus sedang dan tambahkan ke cangkir dengan air panas tapi tidak mendidih. Diamkan selama 10 menit dan saring untuk diminum.
Memanggang
Memanggang di rumah mungkin terdengar rumit, tetapi yang Anda butuhkan hanyalah oven panas sekitar 450F dan 12 menit waktu Anda. Tempatkan kacang secara merata di atas loyang dan aduk kacang setiap beberapa menit untuk dipanggang secara merata.
Atau tambahkan kacang ke dalam panci atau penggorengan dan panggang dalam wajan kering dengan api besar, aduk terus sampai Anda mendapatkan warna dan kedalaman panggang yang diinginkan.
Tracey memiliki artikel lengkap yang akan memandu Anda dalam memanggang kopi di rumah, langkah demi langkah.
Biji Kopi Panggang dengan Mudah Di Rumah Untuk Kopi yang Lebih Segar dan Lebih Kaya
Tujuan pemanggangan adalah untuk mendapatkan keseimbangan rasa manis, pahit dan asam.
Untuk hasil yang lebih canggih, lacak proses pemanggangan berdasarkan warna:
- Hijau – biasanya mengandung 7-11% air dan perlu dikeringkan sebelum terjadi pencoklatan. Biasanya diperlukan waktu sekitar 3 menit agar kelembapan berlebih menguap, memungkinkan pemanggangan yang lebih baik di masa mendatang.
- Kuning – Saat biji kopi mulai dipanggang, warnanya menguning tetapi belum siap untuk menghasilkan kopi yang enak dan memiliki rasa yang tidak enak.
- Coklat Muda – Uap air dan gas terbentuk di dalam biji kopi dan begitu tekanan memuncak, biji kopi pecah dengan suara letupan dan volumenya berlipat ganda. Ini adalah tahap crack pertama.
- Cokelat tua – Saat pencoklatan berlanjut, retakan kedua terjadi dan minyak didorong ke permukaan biji yang mengubah profilnya secara signifikan.
- Gelap – tahap akhir pemanggangan adalah tahap hampir hitam gelap, di mana rasanya pahit tetapi penuh.
Setelah kopi mencapai tingkat sangrai yang diinginkan, biji kopi perlu didinginkan dengan cepat untuk menghentikan proses pemanggangan dan mempertahankan rasa. Ini dapat dilakukan dengan menempatkan satu lapis pada nampan atau dengan menyemprotkan kabut air.
Bacaan Terkait:28 Penggunaan Bubuk Kopi Bekas yang Pasti Ingin Anda Coba
Jika Anda menanam kopi sendiri, ini bisa menjadi peluang untuk berinvestasi dalam mesin sangrai rumahan untuk menyempurnakan biji sangrai Anda.
Jika Anda tinggal di zona yang tepat untuk menanam tanaman kopi di luar ruangan, itu pasti sepadan dengan usaha. Pohon-pohonnya sangat hias dan ketika berbunga, itu adalah fitur yang menakjubkan.
Selain kegembiraan menanam tanaman, memanen biji kopi dan menghasilkan secangkir kopi yang nikmat dari awal tidak ada bandingannya.
Jika semua ini tampak berlebihan, mengapa tidak menanam sendiri tanaman kopi dalam ruangan yang indah. Anda tidak akan minum kopi segar Anda sendiri dalam waktu dekat, tapi tetap terlihat bagus!
Baca Selanjutnya:Cara Menanam Tanaman Kopi Yang Indah Di Dalam Ruangan
