Jamur segar adalah makanan yang lezat dan memberikan banyak manfaat kesehatan. Tetapi banyak jamur gourmet yang lezat sulit dibudidayakan dan hanya ditemukan musiman.
Jamur populer lainnya, mudah dibudidayakan, jamur yang dapat dimakan terkadang berbuah secara bersamaan, memberi petani jamur lebih banyak jamur segar daripada yang bisa mereka gunakan.
Skenario ini membuat Anda bertanya-tanya, “Bisakah Anda mengawetkan jamur segar?” dan, untungnya, Anda bisa.
Ada beberapa cara untuk mengawetkan jamur segar yang mencegah pemborosan dan memungkinkan orang untuk menikmati rasa jamur gourmet sepanjang tahun.
Dalam artikel ini, kami membahas kapan dan bagaimana mengawetkan jamur segar dan memberikan panduan langkah demi langkah untuk teknik pengawetan jamur yang populer.
Mengapa Melestarikan Jamur?
Jamur memang enak dan bergizi, tapi sayangnya, jamur ini tidak tahan lama.
Jamur dewasa menghasilkan enzim yang menyebabkan mereka terdegradasi. Menyimpannya pada suhu yang lebih rendah, seperti di lemari es, akan membantu memperlambat pembusukan.
Dan, melestarikannya memberikan manfaat seperti:
- Memperpanjang umur simpan jamur segar
- Memungkinkan Anda memanfaatkan jamur berlebih saat panen melimpah
- Menyediakan akses ke jamur musiman yang langka sepanjang tahun
- Membuat produk tambahan untuk bisnis jamur
- Memungkinkan orang untuk mengakses manfaat nutrisi dan obat dari jamur dengan cara yang berbeda
Kapan Anda Harus Mengawetkan Jamur?
Waktu terbaik untuk mengawetkan jamur adalah saat jamur masih keras dan segar sebelum menunjukkan tanda-tanda penuaan dan menjadi busuk.
Saat Anda menemukan jamur gourmet yang lezat di toko lokal atau pasar petani, mereka mungkin sulit untuk ditolak.
Dan, ketika Anda menemukan banyak jamur lezat saat mencari makan di alam liar, itu berarti pulang dengan membawa lebih banyak jamur daripada yang Anda butuhkan.
Jadi, ketika Anda menyerah pada dorongan untuk membeli atau mengumpulkan lebih banyak jamur daripada yang Anda butuhkan, pastikan Anda memiliki waktu yang tersedia untuk mengawetkannya pada hari yang sama atau berikutnya.
Karena meskipun Anda menyimpan jamur segar dengan benar, jamur tersebut tidak akan bertahan lama sebelum mulai rusak.
Dan, inilah fakta jamur yang menyenangkan. Jika Anda mengumpulkan jamur tutup tinta shaggy, Anda memiliki lebih sedikit waktu. Ini karena memetiknya memicu pencernaan otomatis dan dalam 24 jam, mereka melahap dirinya sendiri.
Berapa Lama Jamur Bertahan?
Pada suhu kamar, sebagian besar jamur hanya akan tetap segar selama sekitar satu hari sebelum mulai mengerut, berubah warna, atau menjadi berlendir.
Cara Anda menangani, membersihkan, dan menyimpan jamur memengaruhi daya tahan jamur.
Berapa Lama Jamur Bertahan di Kulkas?
Jamur utuh dan segar bisa bertahan hingga tujuh hari di lemari es. Menyimpan jamur segar di lemari es adalah pilihan yang baik untuk pengawetan jangka pendek.
Suhu yang lebih rendah membantu memperlambat pembusukan dan mencegah pembentukan bakteri.
Artikel kami, “Berapa Lama Jamur Bertahan? Everything You Need To Know” memiliki informasi lebih lanjut tentang cara menyimpan jamur di lemari es agar tahan lebih lama.
Bisakah Anda Membekukan Jamur?
Jika Anda bertanya-tanya, "Bisakah jamur dibekukan untuk digunakan nanti?" Jawabannya adalah ya, Anda bisa membekukan jamur. Ini adalah salah satu cara paling populer untuk mengawetkan jamur, dan bisa bertahan hingga 12 bulan di dalam freezer.
Anda dapat membekukan jamur utuh atau diiris dan mentah, direbus atau ditumis. Metode mana yang Anda pilih akan bergantung pada jenis jamur dan bagaimana Anda berencana menggunakannya di masa mendatang.
Sebaiknya memasak sebagian besar jenis jamur sebelum membekukannya, tetapi ada juga yang bisa dibekukan mentah-mentah.
Misalnya, Anda dapat membekukan jamur kancing, cremini atau portobello, mentah atau dimasak, dan ayam hutan dan jamur maitake membeku dengan baik saat mentah.
Artikel kami, “Bisakah Anda Membekukan Jamur? Ya! Begini Caranya!” memiliki informasi lebih lanjut tentang membekukan jamur.
Pendinginan dan pembekuan adalah metode yang populer tetapi itu bukan satu-satunya cara untuk mengawetkan jamur segar yang berlebihan.
Cara Mengawetkan Jamur:13 Cara Berbeda
Ada banyak cara untuk mengawetkan jamur segar, beberapa lebih umum digunakan daripada yang lain.
Beberapa metode mempertahankan rasa dan tekstur asli jamur, tetapi metode lain mengubah konsistensi dan rasa jamur.
Beberapa cepat dan mudah, sementara yang lain membutuhkan waktu dan mungkin menggabungkan bahan lain atau memerlukan pembelajaran keterampilan baru.
Namun, semuanya memungkinkan Anda menikmati manfaat nutrisi dan obat dari jamur lebih lama.
Berikut 13 cara mengawetkan jamur:
- Pendingin
- Membekukan
- Pengeringan
- Acar
- Bubuk
- Membuat ekstrak
- Membuat tincture
- Memfermentasi
- Mengonfigurasi
- Merokok
- Penggaraman
- Membuat dendeng jamur
- Membuat kecap jamur
Bagaimana Cara Terbaik Mengawetkan Jamur?
Cara terbaik untuk mengawetkan jamur akan bervariasi dari orang ke orang. Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan saat memutuskan cara mengawetkan jamur Anda.
Tanyakan pada diri Anda pertanyaan-pertanyaan berikut saat memilih metode terbaik:
- Apakah saya ingin mengawetkan jamur untuk rasa atau manfaat obatnya?
- Apakah saya ingin mempertahankan rasa dan tekstur asli jamur sebanyak mungkin?
- Metode pengawetan apa yang cocok untuk jenis jamur yang ingin saya pelihara?
- Berapa lama waktu yang saya miliki untuk memproses dan mengawetkan jamur?
- Berapa lama saya ingin jamur bertahan?
- Apa yang ingin saya lakukan dengan jamur yang diawetkan?
- Apakah saya ingin membuat produk yang dapat saya jual?
Bagi kebanyakan orang, pembekuan dan pengeringan adalah cara termudah untuk mengawetkan jamur. Tapi bubuk, ekstrak, dan tincture bisa menjadi cara yang bagus untuk mendapatkan manfaat kesehatan jamur setiap hari.
Dan pengawetan, fermentasi, pengasinan, pengasapan, dan pembuatan dendeng atau saus tomat adalah cara yang bagus untuk membuat produk untuk dijual atau menambah rasa pada makanan sehari-hari.
Sebelumnya di artikel ini, kami membahas pendinginan dan pembekuan jamur dengan tautan ke artikel tentang teknik pengawetan ini.
Berikut adalah beberapa panduan langkah demi langkah untuk mengawetkan jamur menggunakan metode populer lainnya.
Panduan Langkah-demi-Langkah untuk Mengeringkan Jamur
Pengeringan adalah salah satu cara paling populer untuk mengawetkan jamur karena menonjolkan beberapa rasa spesies jamur, membuatnya lebih intens. Contohnya adalah jamur shiitake, porcini, morel, terompet hitam, dan matsutake.
Anda dapat mengeringkan sebagian besar jenis jamur dengan sukses, tetapi beberapa jamur mempertahankan teksturnya lebih baik jika Anda membekukannya.
Dehidrator adalah cara yang bagus untuk mengeringkan jamur, tetapi Anda juga bisa menggunakan oven atau mengeringkannya dengan udara.
Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan saat mengeringkan jamur:
Langkah 1:Membersihkan
Bergantung pada seberapa kotor jamur Anda, membersihkannya bisa melibatkan menyeka, menyikat, atau membilas kotoran dan kotoran.
Jika jamur memiliki bintik-bintik memar atau kerusakan serangga, potong bagian ini dengan pisau tajam.
Langkah 2:Mengiris
Anda tidak selalu perlu mengiris jamur sebelum mengeringkannya, tetapi seluruh tutup jamur dan jamur besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dan mungkin tidak akan pernah kering sepenuhnya.
Yang terbaik adalah mengiris jamur besar menjadi irisan seperempat atau setengah inci (0,6 hingga 1,3 cm).
Langkah 3:Pengeringan
Untuk mengeringkan jamur, Anda membutuhkan dua hal, panas dan sirkulasi udara yang baik.
Ada tiga cara untuk mengeringkan jamur:
Pengeringan Udara
Secara tradisional orang mengeringkan jamur dengan mengikatnya ke tali dan menggantungnya hingga kering di tempat yang hangat dan lapang.
Anda juga dapat mengeringkan jamur di keranjang anyaman, kukusan bambu, atau saringan, yang memungkinkan sirkulasi udara di bawah jamur.
Letakkan jamur sedekat mungkin tetapi tidak tumpang tindih. Kemudian, letakkan wadah di tempat yang hangat dan kering dengan sirkulasi udara yang baik, seperti jendela yang terkena sinar matahari.
Metode ini tidak akan bekerja dengan baik di lingkungan yang lembap karena jamur malah membusuk dan bukannya mengering.
Pengeringan Oven
Tempatkan jamur Anda dalam satu lapisan di atas loyang yang tidak diolesi minyak dan keringkan, balikkan setiap jam sampai renyah dan rapuh.
Penting untuk menggunakan pengaturan serendah mungkin dan menjaga suhu di bawah 150°F (65,5°C). Panas yang berlebihan dapat menghancurkan beberapa senyawa bermanfaat dalam jamur.
Menggunakan Dehidrator
Dehidrator makanan adalah cara terbaik untuk mengeringkan jamur dan membutuhkan lebih sedikit pekerjaan daripada oven.
Letakkan jamur di rak dehidrator, pilih pengaturan rendah antara 110 dan 135°F (43 dan 57°C), dan biarkan jamur mengering.
Irisan yang lebih tipis bisa siap dalam empat hingga enam jam. Potongan yang lebih tebal, jamur yang dibelah dua, atau tutup jamur membutuhkan waktu delapan jam atau lebih untuk benar-benar kering.
Langkah 4:Menyimpan
Saat benar-benar kering, jamur Anda akan rapuh dan mudah patah atau pecah. Jika tertekuk dan tidak pecah, sebaiknya terus dikeringkan.
Jika Anda menyimpan jamur yang masih mengandung sedikit kelembapan, jamur dapat membusuk atau berjamur.
Simpan jamur kering Anda dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Artikel kami ”Cara Mengeringkan Jamur 4 Cara Berbeda” memiliki informasi lebih lanjut tentang cara mengeringkan dan mengeringkan jamur.
Panduan Langkah demi Langkah untuk Mengasinkan Jamur
Orang-orang awalnya mengembangkan pengawetan untuk mengawetkan produk segar, dan itu masih merupakan cara yang populer untuk mengawetkan jamur.
Namun, belakangan ini, banyak orang memilih mengasinkan jamur murni karena menikmati rasa yang dihasilkan.
Pengasinan tidak sama dengan pengalengan, dan ini bisa membingungkan karena banyak orang juga mengasinkan agar lebih awet.
Pengalengan menggunakan sterilisasi panas untuk mengawetkan makanan, sedangkan pengawetan menggunakan keasaman. Jamur, seperti mentimun, tidak bersifat asam, jadi Anda perlu menambahkan cuka saat mengasinkannya.
Proses mengasinkan jamur sedikit berbeda dari sayuran lain dan menggunakan rendaman berbahan dasar minyak dan cuka, bukan cuka dan air garam.
Ikuti langkah-langkah ini untuk mengasinkan jamur Anda:
Langkah 1:Siapkan Jamur
Untuk menyiapkan jamur untuk pengawetan, Anda harus memotong bagian yang memar atau rusak dan membersihkan kotoran dan serpihan yang terlepas.
Jamur apa pun yang memiliki tekstur keras yang bagus saat dimasak cocok untuk diasinkan, dan Anda bisa mengasinkan jamur kecil utuh.
Jika Anda akan mengasinkan jamur berukuran besar, iris memanjang atau potong menjadi beberapa bagian yang sesuai dengan toples Anda.
Setelah dibersihkan, masak jamur Anda. Mereka dapat ditumis ringan, direbus atau dipanggang tergantung pada jenis jamurnya.
Pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama karena Anda ingin mereka menjadi keras.
Langkah 2:Buat Bumbu Anda
Untuk membuat rendaman, gabungkan bagian yang sama dari minyak zaitun dan cuka pilihan Anda, sekitar setengah cangkir masing-masing per pon (0,45 kg) jamur. Kemudian tambahkan sayuran lain jika diinginkan dan rempah segar atau kering.
Ada banyak resep jamur acar yang menggabungkan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Banyak negara memiliki spesialisasi acar jamur.
Cobalah beberapa untuk melihat mana yang Anda sukai, atau buat resep acar jamur sendiri menggunakan bumbu dan rempah favorit Anda.
Langkah 3:Campurkan Jamur Dan Bumbunya
Tergantung pada resepnya, Anda dapat menggabungkan bahan rendaman dengan jamur, didihkan bersama-sama, lalu masukkan ke dalam stoples.
Atau, didihkan bahan rendaman secara terpisah dan tuangkan ke dalam toples di atas jamur yang sudah dimasak.
Setelah Anda menggabungkan jamur dan bumbunya dan dimasukkan ke dalam stoples, tutup stoples.
Biarkan jamur diasinkan setidaknya selama tiga hari sebelum dikonsumsi.
Acar jamur akan bertahan hingga satu bulan di lemari es. Namun, jika Anda juga menggunakan sterilisasi panas, Anda dapat menyimpan acar jamur selama satu tahun atau lebih di tempat yang sejuk dan gelap.
Panduan Langkah demi Langkah Membuat Tingtur Jamur
Tingtur adalah ekstrak cair pekat yang menggunakan alkohol sebagai salah satu pelarut untuk melarutkan dan mengekstrak komponen yang diinginkan dari jamur dan tanaman.
Banyak orang menggunakan metode ekstraksi ganda untuk mengekstrak sebanyak mungkin senyawa bermanfaat dari jamur obat.
Silakan tonton video kami di bawah ini untuk petunjuk langkah demi langkah membuat tincture jamur obat.
Panduan Langkah demi Langkah Membuat Bubuk Jamur
Bubuk jamur adalah cara mudah untuk menambahkan manfaat kesehatan dan rasa umami jamur ke dalam masakan Anda saat Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan dan memasak jamur segar atau kering.
Ikuti langkah-langkah mudah ini untuk membuat bubuk jamur:
Langkah 1:Pengeringan
Keringkan jamur Anda menggunakan panduan langkah demi langkah untuk mengeringkan jamur di atas.
Langkah 2:Grinding
Giling atau proses jamur kering menggunakan food processor, blender, penggiling bumbu atau penggiling biji kopi.
Saat menggunakan pengolah makanan atau blender, mulailah dengan menekan dan mematikan selama 15 hingga 20 detik untuk memecah potongan besar jamur. Lalu haluskan hingga menjadi bubuk halus.
Jika Anda mengolah banyak jamur, giling jamur secara bertahap, hanya dengan mengisi pengolah makanan atau blender setengah setiap kali.
Langkah 3:Menyimpan
Bubuk jamur tahan lama jika disimpan dengan benar, dalam wadah kedap udara, jauh dari cahaya dan panas langsung.
Anda dapat menggunakan wadah plastik tertutup atau kantong plastik beritsleting untuk menyimpan bubuk jamur, tetapi toples kaca kedap udara akan memastikan masa simpan maksimum.
Panduan Langkah demi Langkah Membuat Dendeng Jamur
Dendeng jamur adalah camilan sehat yang mudah dibuat yang kaya akan mineral, vitamin, antioksidan, dan serat makanan.
Ini memiliki rasa umami yang kaya, dan karena jamur menyerap bumbunya dengan sangat baik, rasanya sangat lezat.
Berikut langkah-langkah membuat dendeng jamur.
Langkah 1:Pemilihan Jamur
Anda dapat menggunakan beberapa jenis jamur saat membuat dendeng, tetapi beberapa lebih cocok untuk dendeng daripada yang lain.
Sebaiknya gunakan jamur berukuran lebih besar karena prosesnya akan menyusutkan jamur sebesar 30 hingga 50 persen, dan Anda tidak ingin mendapatkan potongan kecil dendeng.
Gunakan jamur yang memiliki rasa berbeda untuk membuat dendeng. Jadi bumbunya tidak mengalahkan mereka, dan rasa mereka muncul di produk akhir.
Jamur populer untuk membuat dendeng adalah jamur shiitake, portobello, tiram, dan tiram raja.
Langkah 2:Membersihkan
Bersihkan kotoran atau kotoran yang terlepas dari jamur Anda dengan membilasnya dengan cepat di bawah air mengalir, lalu mengeringkannya dengan handuk kertas.
Langkah 3:Mengiris atau Merobek
Tergantung pada preferensi pribadi, Anda dapat mengiris atau merobek jamur menjadi potongan-potongan kecil.
Mengiris membutuhkan waktu sedikit lebih lama tetapi memberi Anda potongan yang lebih bersih dan rata. Merobek cepat dan menyenangkan dan menciptakan tepi kasar yang meniru dendeng.
Merobek juga menciptakan sudut dan celah yang dapat menyerap lebih banyak bumbu.
Langkah 4:Merendam
Ada banyak resep rendaman dendeng jamur yang tersedia, dan Anda dapat menemukan yang Anda sukai atau membuatnya sendiri.
Saat membuat rendaman dendeng, jadilah kreatif, tetapi ingatlah untuk menyertakan beberapa elemen kunci:garam, lemak, asam, dan sedikit rasa manis.
Garam merupakan bahan penting dalam dendeng jamur. Anda bisa mendapatkan garam dari berbagai sumber, tetapi resep sering menggunakan garam laut, kecap, asap cair atau saus Worcestershire.
Cuka anggur beras, cuka sari apel, atau jus lemon adalah pilihan yang bagus untuk bahan asam, dan bersama dengan garam, keduanya membantu dendeng bertahan lebih lama.
Minyak menyatukan semuanya, dan pilihan yang baik termasuk minyak zaitun, minyak biji anggur atau minyak wijen. Untuk sentuhan manis, cobalah gula merah, madu, atau sirup maple.
Anda bisa merendam jamur dalam mangkuk atau kantong plastik. Kedua opsi berfungsi, tetapi tas ritsleting memungkinkan Anda mengeluarkan oksigen dan membantu bumbu meresap ke dalam jamur.
Idealnya, rendam jamur Anda semalaman, dan untuk rasa lebih, Anda bisa membiarkannya hingga 24 jam tapi tidak lebih lama, karena rendaman akan mulai memecah jamur.
Langkah 5:Pengeringan
Keringkan dendeng jamur menggunakan dehidrator atau oven.
Ketebalan dan ukuran jamur serta tekstur yang Anda inginkan akan menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak atau mengeringkan jamur yang diasinkan.
Ikuti petunjuk pada langkah ketiga panduan mengeringkan jamur di atas dan sesuaikan waktunya dengan kebutuhan Anda.
Dendeng jamur yang lembut akan memakan waktu lebih sedikit, tetapi jika Anda menginginkan dendeng jamur yang renyah, biarkan jamurnya benar-benar kering.
Cara Membuat Kecap Jamur
Saus jamur adalah saus halus yang menggunakan jamur sebagai pengganti tomat sebagai bahan dasarnya.
Untuk membuat saus jamur, rendam jamur, batang jamur, atau sisa jamur lainnya semalaman dengan garam.
Jamur yang sudah diasinkan tersebut kemudian dipadukan dengan bahan lainnya, dimasak dan diblender menjadi saus yang lembut.
Coba resep kecap jamur MasterClass ini dari Gordon Ramsey.
Jamur Terbaik untuk Diawetkan
Beberapa jamur terbaik untuk diawetkan juga yang paling mahal, seperti morels, porcini, dan chanterelles.
Jamur ini sulit dibudidayakan secara komersial, dan Anda hanya dapat menemukannya pada waktu-waktu tertentu dalam setahun di alam liar.
Tapi, semua jamur segar layak untuk diawetkan demi kesehatan dan manfaat nutrisinya, dan sayang jika ada yang rusak.
Beberapa spesies jamur lebih mudah diawetkan daripada yang lain, dan metode pengawetan yang berbeda lebih cocok untuk jenis jamur tertentu.
Cara Mengawetkan Jamur Morel
Cara terbaik untuk mengawetkan morel adalah dengan mengeringkan atau membekukan. Banyak pencari jamur morel percaya bahwa mengeringkan morel adalah cara terbaik untuk mengawetkannya karena mereka mempertahankan tekstur dan rasa aslinya.
Setelah mengiris dan membersihkan morel Anda, gunakan metode pengeringan apa pun, udara, oven, atau dehidrator untuk mengeringkannya.
Sementara beberapa orang merasa bahwa membekukan morel menyebabkan mereka kehilangan sedikit kekencangannya, yang lain berpendapat bahwa membekukannya sama baiknya, jika tidak lebih baik, daripada mengeringkan.
Namun, apa pun teknik yang Anda gunakan, hindari penggunaan garam saat membersihkan dan mengawetkan morel karena akan membuatnya menjadi lunak dan lemas.
Cara Pengawetan Jamur Porcini
Metode paling umum untuk mengawetkan jamur porcini adalah pengeringan, yang sering kali dilakukan oleh orang-orang untuk menghasilkan bubuk jamur porcini yang serbaguna.
Porcini kering dan bubuk porcini menambah rasa umami yang lezat pada makanan Anda, dan banyak koki merasa tidak ada dapur yang tidak memilikinya.
Pembekuan jamur porcini juga berfungsi dengan baik, tetapi tidak seperti yang biasa digunakan.
Rahasia memasak daging babi beku adalah dengan mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam lemari es pada malam sebelum Anda berencana menggunakannya.
Keesokan harinya, masukkan daging babi setengah beku langsung ke dalam wajan panas untuk ditumis atau di atas wajan pemanggang yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dan segera masukkan ke dalam oven panas.
Hasilnya sangat mirip dengan babi segar sehingga sulit untuk membedakannya.
Cara Mengawetkan Jamur Chanterelle
Anda dapat mengawetkan jamur chanterelle paling baik dengan membekukan atau mengasinkannya. Meskipun banyak orang juga mengeringkan chanterelles, mereka mungkin kehilangan rasa dan menjadi keras dan kenyal menggunakan metode ini.
Pembekuan adalah cara paling populer untuk mengawetkan chanterelles, dan memasaknya terlebih dahulu membantu mempertahankan rasa dan teksturnya dengan baik.
Cara umum untuk memasak chanterelles sebelum membekukannya adalah mengukus, menumis, dan menumis kering.
Pengasinan adalah cara lain yang populer dan dihormati untuk melestarikan chanterelles. Chanterelles acar lezat disajikan sendiri atau dengan irisan roti penghuni pertama yang dipanggang.
Cara Membersihkan Jamur Sebelum Mengawetkannya
Membilas dengan cepat dalam air adalah cara termudah untuk membersihkan jamur, dan kecuali jamur yang Anda beli atau cari makan sangat kotor, hanya itu yang mereka butuhkan.
Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membersihkan jamur:
Langkah 1:Memangkas
Saat membersihkan jamur liar yang kotor, gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kotoran yang berkerak dan bagian yang rusak atau memar.
Langkah 2:Menyikat atau Membilas
Tergantung pada jenis jamurnya, Anda dapat membersihkan kotoran apa pun menggunakan sikat kue kering, sikat gigi, atau handuk kertas.
Namun, menyikat setiap jamur memakan waktu lama, dan membilasnya dengan air mengalir cepat dan efektif serta tidak akan membuat jamur tergenang air.
Langkah 3:Pengeringan
Setelah Anda membilas jamur di bawah air mengalir, keringkan jamur dengan handuk kertas atau jika Anda akan membersihkan jamur halus, letakkan di atas tisu hingga kering.
Apa pun jenis jamur yang Anda gunakan, bersihkan hanya sebelum Anda ingin menggunakan atau mengawetkannya.
Dan, bila memungkinkan, hindari merendam jamur. Bilas atau dunk cepat sudah cukup untuk sebagian besar jenis jamur.
Artikel kami, “Cara Membersihkan Jamur:Panduan Langkah demi Langkah.” memiliki informasi terperinci dan panduan langkah demi langkah untuk membersihkan berbagai jenis jamur.
Cara Memasak Dengan Jamur Diawetkan
Saat Anda mengawetkan jamur dengan membekukan atau mengeringkannya, Anda memiliki persediaan jamur yang mudah digunakan untuk membuat hidangan jamur yang lezat.
Jamur beku sangat bagus karena Anda tidak perlu mencairkannya sebelum menggunakannya.
Sebagai gantinya, ambil sebanyak yang Anda butuhkan langsung dari freezer ke dalam panci panas untuk memanaskannya kembali.
Jika membuat sup, masukkan jamur beku langsung ke dalam kaldu hangat dan untuk saus pasta, tambahkan yang masih beku ke tomat yang dihancurkan di panci Anda.
Jamur kering adalah makanan yang lezat karena proses pengeringannya mengembun dan meningkatkan rasa jamur.
Sebelum menggunakan jamur kering, Anda perlu menyusunnya kembali dengan merendamnya dalam air. Proses ini menghasilkan jamur yang enak dan cairan rasa jamur yang enak.
Anda dapat menggunakan keduanya untuk menambahkan rasa dan nutrisi pada sup, saus, semur, dan gratin.
Resep sup jamur kering di bawah ini mudah dibuat dan menggunakan keduanya, menciptakan rasa jamur yang kaya.
Sup Jamur Kering Rusia
Orang Rusia sering menyajikan sup jamur kering ini sebagai bagian dari makan malam Natal Rusia.
Anda dapat menggunakan jamur kering apa saja untuk membuat sup ini, memberikan variasi yang tak ada habisnya.
Bahan
- 2 cangkir jamur kering
- 8 gelas air dingin
- 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
- 1 siung bawang putih, atau sesuai selera
- 2 sendok makan bawang bombay cincang
- 1 sendok makan mentega atau minyak
Petunjuk Arah
- Pecahkan jamur kering Anda menjadi potongan-potongan kecil dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan pasirnya.
- Masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan 8 gelas air dingin, garam, dan bawang putih.
- Tutup dan didihkan selama 2 jam atau sampai jamur empuk.
- Bila jamur sudah siap, tumis bawang bombay yang sudah dicincang dengan mentega atau minyak sampai kecoklatan dan tambahkan ke sup.
- Rebus lebih lama beberapa menit.
- Sajikan panas dengan pangsit atau pelengkap pilihan Anda.
Pemikiran Akhir
Mengawetkan jamur segar adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa dan manfaat nutrisinya sepanjang tahun.
Ada banyak cara untuk mengawetkan jamur dan penggunaan terbaik akan tergantung pada jenis jamur dan cara Anda menggunakannya.
Bagi petani jamur, mempelajari cara mengawetkan jamur memberikan peluang untuk mendiversifikasi dan menciptakan produk tambahan.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam jamur di rumah atau cara memulai bisnis jamur, kunjungi Pusat Budidaya Jamur kami.
