Melestarikan Musim Panas
Pagi yang dingin dan siang hari yang lebih pendek menandakan melambatnya taman musim panas. Kami memanen dan berbagi yang terakhir dari favorit kami – tomat, mentimun, labu, jagung, paprika, tetapi kami juga menginginkan rasa musim panas di musim dingin yang dingin. Menyimpan Panen dapat dilakukan dengan banyak cara. Perluas kesenangan taman dengan:
- Dehidrasi:Dehidrator makanan khusus tersedia yang mengalirkan udara pada suhu yang sangat spesifik di atas rak. Tetapi peralatan khusus tidak mutlak diperlukan untuk mengeringkan makanan. Iris buah dan sayuran, termasuk labu siam berbiji, dan tempatkan dalam satu lapisan. Dalam oven, dehidrasi pada 52 ° C (125 ° F) selama 6-12 jam. Saat kering dan rapuh, simpan dalam stoples untuk digunakan dalam sup, saus, dan makanan yang dipanggang. Teknik ini adalah cara yang baik untuk mengawetkan herbal. Wortel kering, bawang putih, dan potongan bawang bombay juga bagus untuk ditambahkan ke sup musim dingin.
- Fermentasi:Makanan fermentasi juga meningkatkan kandungan nutrisi. Hampir semua sayuran dapat difermentasi. Anda membutuhkan stoples, garam laut atau jus seledri, dan biji-bijian whey atau kefir. Proses fermentasi memakan waktu 2-21 hari. Ada banyak video online yang sangat bagus dan sangat detail untuk proses ini.
- Pembekuan:Sebagian besar sayuran dan buah dapat dibekukan dan disimpan dalam kantong pembeku. Cuci, potong, dan potong sesuai ukuran yang diinginkan. Beberapa sayuran seperti kacang hijau, kembang kol, jagung, dan bayam perlu direbus sebelum dibekukan. Blanching adalah mencelupkan sebentar ke dalam air mendidih dan kemudian didinginkan untuk menghentikan proses pemasakan. Blanching membunuh enzim dalam sayuran yang jika tidak memungkinkan mereka menjadi buruk.
Masak bit sebelum dibekukan. Bekukan tomat utuh yang belum dikupas. Paprika membeku dengan baik tanpa memucat. Haluskan atau parut labu musim panas sebelum dibekukan.
- Melestarikan benih:Simpan benih dari buah dan sayuran yang tumbuh baik di kebun Anda. Buang dan bersihkan bijinya, biarkan kering di atas handuk kertas hingga dua minggu. Untuk menghindari kebingungan, beri label pada handuk kertas. Simpan benih dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk. Mereka dapat bertahan hingga tiga tahun, meskipun tingkat perkecambahan menurun setiap tahun.
- Membuat log mentega:Potong herba, hancurkan bawang putih, dan giling lada hitam menjadi sepotong mentega lunak. Gulung ke dalam log, bungkus dengan plastik, dan bekukan. Iris bulat ke atas steak atau ayam panggang, hidangan pasta, atau sayuran kukus.
- Journal:Buat jurnal taman. Cukup simpan daftar apa yang ditanam, di mana ditanam, dan bagaimana kinerjanya. Tambahkan sketsa, refleksi, inspirasi, resep, dan foto.
