Parsnip (Pastinaca sativa )
Sebagai anggota keluarga Apiaciae, ubi termasuk di antara sepupu dekatnya wortel, peterseli, dill, adas, ketumbar, dan seledri. Semua ini mengandung umbel bunga yang tinggi, tetapi seperti wortel, parsnip adalah dua tahunan, dan tidak akan mekar atau berbiji sampai tahun kedua pertumbuhannya. Juga seperti wortel, parsnip ditanam untuk akar tunggangnya yang besar, yang selalu disajikan dalam keadaan matang. Anggota lain dari keluarga ini, ubi sapi (Heracleum maximum ), tumbuh liar di seluruh Amerika Utara, dan dianggap sebagai gulma berbahaya. Di beberapa daerah di Amerika Utara, parsnip yang dibudidayakan telah menjadi gulma, dianggap sebagai spesies yang sama, tetapi dengan beberapa sifat yang tidak diinginkan. Parsnip liar dan budidaya akan melakukan penyerbukan silang.
Parsnip berasal dari Eurasia dan tampaknya telah dibudidayakan di sana sejak zaman kuno. Melacak garis keturunan yang tepat sulit karena fakta bahwa baik wortel dan parsnip disebut sebagai pastinaca dalam literatur Yunani dan Romawi. Sampai tahun 1536, ketika kentang pertama kali diperkenalkan ke Eropa, parsnip adalah sayuran akar yang paling unggul, bersama dengan lobak. Patut disebutkan bahwa orang Romawi percaya, agak optimis, bahwa ubi rendahan adalah afrodisiak.
Parsnip relatif serbaguna di dapur. Mereka lezat dipanggang, direbus, atau dicincang untuk semur dan sup. Banyak juru masak suka menghilangkan ubi sebelum menyajikan sup karena pati dan rasanya tetap ada, tanpa sayuran daging itu sendiri. Secara keseluruhan, parsnip lebih bergizi daripada wortel, dengan kandungan vitamin dan mineral yang lebih kaya. Mereka sangat tinggi serat makanan, dan sangat tinggi kalium, dengan 600mg per 100g porsi. Penulis awal menyadari nilai gizi yang sangat tinggi dari parsnip. Pada tahun 1597, ahli herbal Inggris John Gerard menulis,
Biasanya, pengamatan Culpeper cukup spesifik:
Menanam parsnip membutuhkan kesabaran, karena bijinya lambat berkecambah, dan tanaman membutuhkan banyak waktu untuk matang dengan benar. Karena itu, mereka kadang-kadang ditanam bersama dua sayuran akar yang sama, salsify (Tragopogon porrifolius ) yang terkait dengan parsnip, dan scorzonera (Scorzonera hispanica ), yang sebenarnya merupakan jenis Aster, dan tidak terkait sama sekali. Ketiga tanaman ini semuanya memiliki akar tunggang yang panjang, sempit, dan dapat dimakan, dan semuanya membutuhkan satu musim penuh untuk berkembang. Meskipun harus mengorbankan ruang yang berharga di kebun selama satu musim penuh, tukang kebun yang menanam sayuran ini diimbangi dengan kualitas pemeliharaan yang sangat baik, baik di tanah maupun di ruang bawah tanah yang dingin.
Cara Menumbuhkan Parsnip:
Kesulitan :Mudah. Parsnip akan tumbuh lebih baik di tanah, jadi tidak cocok untuk wadah.
Waktu: Tanam dari akhir Maret hingga pertengahan Juli di tempat tidur yang digali dalam-dalam. Sebagian besar sumber merekomendasikan penaburan langsung segera setelah tanah bisa dikerjakan di musim semi. Musim yang lebih panjang menghasilkan akar yang lebih panjang dan lebih tebal.
Menabur: Benih membutuhkan waktu 3 minggu untuk berkecambah dan tidak akan menembus tanah yang berkerak. Tutup benih dengan kompos atau letakkan penutup baris mengambang di atas penanaman untuk menaungi tanah dan menghemat kelembaban. Menabur sedalam 1cm (½”), dengan jarak 1-2cm (½ -1”).
Tanah: Siapkan tempat tidur seperti yang Anda lakukan untuk wortel. Untuk parsnip yang lebih panjang, Anda dapat menggali atau membuat lubang sedalam 60 cm (24”) dengan memasukkan linggis atau alat serupa ke dalam tanah dan mengerjakannya bolak-balik.
Bertumbuh: Tipis hingga 8cm (3”) terpisah setelah tanaman terbentuk. Gulma dengan hati-hati dan terus disiram. Bertujuan untuk menyediakan pasokan kelembaban dan nutrisi yang konstan dan moderat untuk periode pertumbuhan yang stabil dan lambat. Rentang pH 6,0 hingga 8,0 paling cocok untuk parsnip — serta salsify dan scorzonera.
Panen: Rasa terbaik setelah beberapa embun beku yang baik. Gali parsnip mulai 1 Oktober hingga musim dingin sesuai kebutuhan. Lindungi dari pembekuan di tanah dengan mulsa jerami tebal jika musim dingin. Parsnip lebih baik disimpan di tanah yang dikeringkan dengan baik. Rata-rata keluarga akan disuplai oleh baris sepanjang 6m (20').
Penyimpanan: Simpan di tanah sampai digunakan. Parsnip akan bertahan 4-6 bulan jika disimpan dalam serbuk gergaji, daun, atau pasir antara (32-40F) dengan kelembaban sekitar 90%.
Info benih: Dalam kondisi optimal setidaknya 60% benih akan berkecambah. Suhu tanah untuk perkecambahan:10-25°C (50-75°F). Umur benih biasa:1 tahun. Parsnip khas di antara sayuran karena Anda harus selalu menggunakan biji segar. Beberapa sumber menggambarkan perkecambahan biji ubi sebagai “sulit”.
Menumbuhkan benih: Parsnip diserbuki oleh serangga. Jika tumbuh untuk benih, pisahkan sejauh 500m (¼ mil), dan ketahuilah bahwa parsnip akan melakukan penyerbukan silang dengan jenis liar dan kurus dari spesies yang sama
Hama &Penyakit: Belatung lalat karat wortel melukai akar ubi. Gunakan penutup baris yang ringan untuk mencegah serangga mengendap dan bertelur. Berlatih rotasi tanaman.
Tentang Penanaman Pendamping dengan Umbelifers.
