Rosemary (Rosmarinus officinalis )
Ramuan abadi yang selalu hijau ini berasal dari wilayah Mediterania, di mana ia masih tumbuh liar dan juga dijinakkan. Nama generik Latinnya mengacu pada embun (ros ) laut (marinus ). Selama ribuan tahun, tanaman yang menarik dan sangat aromatik ini telah memikat indera kita serta cerita rakyat kita. Referensi tentang rosemary dalam sejarah dan legenda sangat banyak.
Di Yunani kuno, ramuan itu dibakar untuk membersihkan udara dan untuk mengusir roh jahat. Tradisi ini berlangsung hingga abad pertengahan, ketika dibakar di daerah yang terkena wabah. Itu masih dibakar pada tanggal 17
abad di ruang sidang Inggris dan rumah sakit Prancis, untuk mencegah penyebaran penyakit. Hal ini mungkin karena daun rosemary kering mengandung sekitar 20% kapur barus, yang telah dihargai sejak zaman kuno baik sebagai penyedap maupun obat.
Setangkai rosemary, konon, bisa diletakkan di bawah bantal untuk menghilangkan mimpi buruk. Mereka yang mencari cinta harus meletakkan pot rosemary di ambang jendela untuk menarik pasangan. Ramuan ini telah lama dinikmati sebagai pengusir serangga, baik dioleskan segar pada kulit maupun ditaruh di peti untuk mengusir ngengat. Dalam tradisi Kristen, rosemary dikatakan tidak pernah tumbuh lebih tinggi dari Yesus. Kisah lain menceritakan bahwa Mary, selama penerbangannya ke Mesir, beristirahat di samping semak rosemary dan mengenakan jubah birunya di atasnya, mengubah bunga dari putih menjadi biru.
Rosemary mungkin diperkenalkan ke Inggris oleh pemukim Romawi, dan kemungkinan dibudidayakan di sana sebelum Penaklukan Norman, yang dimulai pada 1066. Ramuan itu disuling oleh Raymundus Lullus pada 1330, dan menjadi minyak esensial pertama di dunia.
Ramuan ini sangat dihargai karena kualitas obatnya. Culpeper, pada abad ketujuh belas, menulis secara ekstensif tentang kegunaannya yang tampaknya tak terbatas di apotek, bahkan mengutip rekan-rekannya Dioscorides dan Galen:
Rosemary telah digunakan untuk membumbui daging (dan untuk menyembunyikan bau daging tengik) sejak abad pertengahan. Sebagai bahan makanan, rosemary secara mengejutkan kaya akan zat besi, kalsium, dan vitamin B6, dan rasanya sangat cocok dengan daging seperti domba. Rosemary ditanam dalam skala komersial dari Maroko dan Perancis timur ke Rumania. Sebagian besar rosemary kering yang diimpor tampaknya berasal dari Prancis, Portugal, dan Spanyol.
Rosemary mungkin bersujud atau tegak dalam kebiasaan, dan tanaman dewasa di iklim hangat dapat tumbuh setinggi 2m (6'), tetapi bahkan di daerah kami tanaman dapat menjadi semak besar jika mereka berada di tempat yang cerah dan terlindung. Rosemary sangat lambat tumbuh dari biji. Dari semua tanaman pangan yang tercantum dalam buku ini, mungkin tumbuh paling lambat. Ingatlah bahwa rosemary adalah semak berkayu – perbanyakan dari stek lebih cepat daripada perbanyakan dari biji.
Cara Menanam Rosemary:
Kesulitan: Mudah dibudidayakan, tetapi sangat lambat dari biji. Rosemary sangat cocok untuk tumbuh dalam wadah yang lebih besar. Semua herba berkayu lambat dari biji.
Waktu: Benih dapat ditaburkan kapan saja sepanjang tahun – akhir musim semi di luar ruangan adalah pilihan yang baik, karena bibit muda akan membutuhkan setidaknya 3 tahun sebelum mereka dapat dipanen. Hampir setiap tanaman rosemary yang tersedia di pembibitan ditanam dari stek, bukan biji.
Menabur: Taburkan benih kecil di permukaan campuran awal benih yang telah dibasahi dan disterilkan, dan air hanya dengan mister. Pra-pendinginan dengan menyimpan paket benih di lemari es selama 2-3 minggu dapat meningkatkan perkecambahan.
Tanah: Setelah bibit siap ditanam di pot atau dipindahkan, pilih tanah yang gembur dengan drainase yang baik dan kesuburan yang baik.
Bertumbuh: Pilih situs di bawah sinar matahari penuh, dan biarkan tanamannya sendiri. Mereka jarang diganggu oleh serangga. Di tempat yang tepat, tanaman bisa menjadi besar.
Panen: Rosemary mengering dengan sangat baik, mempertahankan sebagian besar rasanya. Anda dapat mencubit atau memotong daun segar sesuai kebutuhan, atau memotong seluruh cabang dari tanaman yang lebih besar dan mapan untuk dikeringkan di lingkungan yang sejuk dan gelap. Lepaskan daun dari cabang setelah kering, dan simpan dalam wadah kedap udara jauh dari cahaya terang.
Info benih: Standar CFIA untuk perkecambahan semua benih herba adalah 50%, yang sangat rendah dibandingkan dengan benih sayuran. West Coast Seeds memiliki banyak benih yang diuji untuk berkecambah, dan 60-80% adalah norma. Benih harus mempertahankan viabilitasnya selama beberapa tahun jika disimpan di lingkungan yang sejuk dan kering.
Penanaman Pendamping: Rosemary – Rosemary adalah pendamping yang baik untuk kacang, Brassicas, dan wortel. Rosemary mengusir ngengat kubis, kumbang kacang Meksiko, dan lalat karat wortel.
Selengkapnya tentang Penanaman Pendamping.
Resep Vinaigrette Lemon Rosemary
