Ketika kerabat saya mengirim email tentang siapa yang akan membawa makanan apa untuk Thanksgiving, saya menulis, “Ken dan saya akan membawa labu. Dan mungkin hijau. Dan mungkin satu sayuran yang difermentasi lakto atau lainnya. Hmm, saya bertanya-tanya berapa banyak jenis labu yang bisa saya beri makan untuk Anda? Lima?" Yang mengejutkan saya, beberapa kerabat menimpali meminta lebih banyak jenis labu. Pada akhirnya saya membawa sembilan labu, semua jenis berbeda, dari uji coba kami.
Ayah saya menggunakan setengah labu Thai Rai Kaw Tok, setengah labu Thai Kang Kob, dan setengah Sucrine du Berry untuk membuat pai labu. Beberapa tamu bercanda tentang bagaimana itu adalah pai labu daripada pai labu, tetapi sebenarnya sangat banyak pai labu memiliki proporsi labu non-labu yang lebih tinggi daripada yang ini.
Pada sore Thanksgiving, oven terlalu penuh dengan kalkun bebas (dari J. dan L. Green Farm, dijalankan oleh mantan pekerja magang di Polyface) untuk memasukkan semua squash. Jadi saya mengadakan Squash-athon pada hari Jumat. Saya memanggang tiga bagian yang tersisa dari pai, serta Shishigatani, Futsu, Crookneck Kanada, dan, dari pasar petani yang dikunjungi orang tua saya, Buttercup.
Semua kecuali yang terakhir ada di Cucurbita moschata jenis. Buttercup adalah Cucurbita maxima , dan saya ingin memanggangnya terutama karena ini adalah pertama kalinya saya makan maxima dan ketahuilah bahwa itu adalah maxima . Squash vine borers membuat maximas jauh lebih sulit untuk tumbuh di wilayah kami, jadi pertanian kami biasanya tidak menanamnya. Tapi sebagai spesies, mereka terkenal karena rasanya yang enak. Sebaliknya, saya tidak memanggang salah satu dari keduanya Cucurbita mixta labu yang saya bawa, karena ini terlalu besar. (Ada beberapa mixtas di kanan atas foto di atas.)
Saya menikmati Buttercup, begitu pula beberapa lainnya, tetapi saya terkejut bahwa saudara perempuan saya tidak menyukainya. Dia membandingkannya dengan kentang; Saya membandingkannya dengan buah telur yang kami makan di Hawaii. Saya merasa padat, kaya, dan lebih banyak mengisi daripada labu lain yang saya miliki. campuran spesies, saya temukan, juga memiliki rasa yang berbeda:menarik tetapi ringan, sedikit lebih mengingatkan pada labu musim panas daripada moschatas atau Buttercup.
Dari moschata , Thai Rai Kaw Tok (gambar di atas) dan Thai Kang Kob mengambil kuenya. Mereka lebih padat dan lebih beraroma daripada kompetisi. Rasanya juga sangat berbeda satu sama lain, dengan Thai Kang Kob memiliki rasa labu tradisional yang kuat, dan Thai Rai Kaw Tok memiliki rasa yang lebih pedas dan kompleks yang menurut saya lebih khas dari labu yang saya makan di Thailand. Kedua labu Thailand memiliki hasil yang lebih baik daripada sebagian besar uji coba kami, dan Thai Rai Kaw Tok memiliki hasil terbaik dari semua moschatas kami tumbuh tahun ini. Jadi musim dingin ini, ketika kami mengirimkan daftar varietas yang ingin kami tanam pada tahun 2014 kepada penanam benih kami, Thai Rai Kaw Tok kemungkinan besar akan masuk dalam daftar itu. Jika beruntung, kami akan menjualnya pada tahun 2015.
Setelah hanya makan labu untuk makan malam, saya terkejut menemukan diri saya tidak hanya kenyang, tetapi juga benar-benar puas. Ibu saya bertanya tentang air di dasar loyang labu, lalu menuangkannya ke dalam gelas dan meminumnya saat kami makan. Dia bilang dia merasa benar-benar puas setelah makan hanya air labu! Adikku mengeluarkan beberapa kerupuk dan keju, tetapi tidak ada yang makan banyak. Tidak ada yang menyiapkan atau menyarankan hidangan kedua yang signifikan. Tidak ada yang mengatakan bahwa makanannya monoton atau terlalu sederhana. Dan saya bahkan tidak menambahkan bumbu apa pun.
