Memahami Peternakan Makanan Laut:Mendalami Akuakultur

Rabu, 2 Maret 2022

Catatan:Setiap langkah dalam rantai produksi makanan laut memiliki kepentingannya masing-masing, namun semuanya bekerja sama untuk menciptakan produk dengan kualitas terbaik bagi konsumen. Dalam kampanye #SeafoodWithStandards sepanjang tahun 2022, Global Seafood Alliance akan menyoroti setiap pemberhentian di sepanjang rantai produksi untuk membuka tabir dan menjelaskan apa yang terjadi di sana. Bulan ini, kami fokus pada peternakan makanan laut – tempat budidaya spesies air dilakukan.

Apa yang dimaksud dengan peternakan akuakultur?

Pada tahun 2030, 62 persen dari seluruh makanan laut yang diproduksi untuk konsumsi manusia akan berasal dari budidaya perikanan. Saat ini, jumlahnya sekitar 50 persen. Jadi, apa itu budidaya perikanan?

Akuakultur adalah proses budidaya dan pemanenan organisme akuatik yang terkendali, terutama untuk konsumsi manusia. Konsepnya mirip dengan pertanian, namun menggunakan ikan, bukan tanaman atau hewan ternak. Akuakultur disebut juga budidaya ikan. Makanan laut yang Anda temukan di toko bahan makanan terdekat kemungkinan besar diberi label sebagai ikan budidaya. Budidaya perairan dapat dilakukan di seluruh dunia, dan hal ini memang terjadi:di perairan pesisir pantai, di kolam air tawar dan sungai, dan bahkan di darat dalam tangki.

Apa yang terjadi di peternakan makanan laut?

Ada banyak pendekatan berbeda dalam budidaya makanan laut – masing-masing pendekatan dirancang untuk menciptakan lingkungan terbaik bagi spesies yang dibudidayakan. Organisme yang berbeda ditumbuhkan dengan metode berbeda untuk memastikan mereka berkembang. Untuk mempelajari apa yang terjadi di budidaya makanan laut, ada baiknya kita memikirkan bagaimana metode budidaya yang berbeda digunakan untuk spesies yang berbeda.

Secara umum, ada empat klasifikasi peternakan:berbasis lahan (kolam tadah hujan, sistem irigasi atau aliran, tangki dan saluran), berbasis air (keramba, kandang, di dalam/lepas pantai), sistem daur ulang (sistem tertutup dengan kontrol tinggi, berbasis kolam lebih terbuka resirkulasi), dan sistem pertanian terpadu (ternak-ikan, pertanian dan ikan yang menggunakan ganda budidaya perikanan dan kolam irigasi).

Beberapa contoh berbagai jenis makanan laut yang dibudidayakan adalah:

• Ikan:dibudidayakan di kolam, kolam pemolesan, sistem kolam terpadu, keramba, kandang, dll.
• Rumput laut dan makrofita:dibudidayakan dalam budidaya terapung/tersuspensi, budidaya kolam/tangki di darat, dll.
• Moluska:dibudidayakan dengan sistem dasar, tiang, rak, rakit, tali pancing, serta perikanan berbasis budidaya.
• Krustasea:dibudidayakan di kolam, tangki, arena balap, perikanan berbasis budaya, dll.

Dari semua metode bertani ini, ada beberapa langkah produksi umum yang umum dilakukan pada masing-masing metode:

1. Setelah hewan cukup dewasa untuk diangkut, mereka diperoleh dari tempat penetasan (terkadang di lokasi), yang merupakan langkah dalam rantai produksi sebelum peternakan.
2. Kemudian terjadilah pembesaran, yaitu peralihan dari tahap larva ke tahap remaja. Perhatian utama pada tahap ini adalah kebutuhan nutrisi dan pencegahan penyakit.
3. Seiring dengan pertumbuhan hewan mulai dari remaja hingga mencapai ukuran panen, mereka cenderung makan lebih banyak, sehingga ukurannya pun bertambah.
4. Terakhir, ketika hewan sudah dewasa dan cukup besar, mereka dipanen dan diangkut ke pabrik pengolahan.

Mengapa peternakan makanan laut itu penting?

Tanpa peternakan makanan laut, tekanan lebih besar akan diberikan pada perikanan liar untuk menyediakan sumber makanan laut yang konsisten bagi pasar global.

Standar Pertanian GSA

Sebagai bagian dari GSA, Praktik Akuakultur Terbaik (BAP) memastikan akuakultur dilakukan secara bertanggung jawab melalui program sertifikasi pihak ketiga. BAP adalah satu-satunya program sertifikasi khusus makanan laut yang mensertifikasi setiap langkah dalam rantai produksi (program lain hanya mensertifikasi pemberhentian tertentu di sepanjang rantai tersebut).

Lihat dokumen lengkap terkait standar peternakan BAP.

Mengapa kami memilikinya?

Melalui standar budidaya BAP, GSA dapat memverifikasi bahwa praktik akuakultur yang bertanggung jawab diterapkan di tingkat budidaya. Standar budidaya BAP mencakup budidaya ikan bersirip, krustasea, moluska, dan salmon. Setiap standar peternakan mencakup empat pilar makanan laut yang bertanggung jawab – keamanan pangan, akuntabilitas sosial, tanggung jawab lingkungan, serta kesehatan dan kesejahteraan hewan. Berikut beberapa cara standar pertanian BAP memenuhi masing-masing pilar tersebut.

Bagaimana standar budidaya mencakup empat pilar makanan laut yang bertanggung jawab?

Keamanan Pangan

Peternakan harus:

• Memastikan sanitasi, kebersihan, pemanenan, dan transportasi mikroba yang tepat
• Gunakan agen antimikroba hanya jika direkomendasikan oleh dokter hewan atau ahli kesehatan hewan dan hanya untuk mengobati penyakit
• Mengidentifikasi potensi risiko kontaminasi dari lingkungan sekitar yang berpotensi mempengaruhi keamanan pangan produk dari budidaya perikanan
• Kembangkan rencana manajemen yang menjelaskan prosedur untuk memantau dan mengendalikan risiko tersebut dan memberikan bukti bahwa rencana tersebut operasional dan efektif

Pelajari lebih lanjut tentang keamanan pangan di peternakan makanan laut di seri Aquaculture 101 kami.

Entri blog:Bagaimana standar BAP menangani keamanan pangan?

Akuntabilitas Sosial

Peternakan harus:

• Memastikan kondisi yang aman, sehat, dan bersih bagi pekerja
• Memastikan pekerja mendapat kompensasi yang sesuai dan memberikan tunjangan yang minimal diwajibkan oleh undang-undang setempat (misalnya asuransi kesehatan, cuti melahirkan, dll.)
• Mengupayakan hubungan masyarakat yang baik (yaitu tidak menghalangi akses ke area publik seperti lahan bersama, tempat penangkapan ikan, dll.)
• Memastikan tidak ada pekerja paksa, kontrak, atau pekerja anak
• Memberikan kesempatan yang sama dalam hal perekrutan, akses kompensasi terhadap pelatihan, promosi, dll.

Pelajari lebih lanjut tentang akuntabilitas sosial pada budidaya makanan laut di seri Aquaculture 101 kami.

Postingan blog:Bagaimana BAP mengatasi kesenjangan dalam sektor makanan laut

Tanggung Jawab Lingkungan

Peternakan harus:

• Pastikan lokasi tidak berlokasi di tempat yang akan menggantikan habitat penting seperti lahan basah
• Memantau kualitas air dan sedimen
• Pantau limbah
• Gunakan tepung ikan dan minyak ikan secara efisien
• Memiliki Rencana Pengendalian tertulis yang mencakup prosedur tentang cara mencegah lolosnya
• Simpan dan buang persediaan dengan benar
• Kembangkan Rencana Pengelolaan Lingkungan yang menjelaskan prosedur untuk memantau dan mengendalikan dampak pertanian dan memberikan bukti bahwa rencana tersebut operasional dan efektif

Pelajari lebih lanjut tentang tanggung jawab lingkungan di peternakan makanan laut di seri Aquaculture 101 kami.

Entri blog:Bagaimana standar BAP menangani tanggung jawab lingkungan?

Kesehatan &Kesejahteraan Hewan

Peternakan harus:

• Menerapkan kontrol biosekuriti yang membantu mencegah penyebaran penyakit
• Memantau indikator kesejahteraan seperti perilaku, kesehatan fisik, dan kualitas air
• Tangani hewan dengan cara yang meminimalkan stres
• Mematuhi persyaratan kepadatan penebaran
• Staf peternakan harus dilatih tentang prosedur biosekuriti dan bersama semua pengunjung, harus mematuhinya

Pelajari lebih lanjut tentang kesehatan dan kesejahteraan hewan di peternakan makanan laut di seri Aquaculture 101 kami.

Entri blog:Bagaimana standar BAP menangani kesehatan dan kesejahteraan hewan?

Lihat selengkapnya Apa yang terjadi di peternakan makanan laut? infografis.