Itu ruang berdiri hanya di banyak loker daging lokal. Konsumen melewati toko kelontong dan toko rantai besar untuk mengisi pendingin mereka dengan daging lokal yang melimpah.
Cadangan dalam rantai pasokan dapat mendorong beberapa produsen untuk melakukan pemotongan sendiri dan menjualnya langsung ke pelanggan.
Joe Horner adalah seorang ahli ekonomi ekstensi di University of Missouri. Dia mengatakan jika nilainya ada dan jika kontrak pemasaran tidak melarangnya, akan ada penyembelihan hewan secara oportunistik untuk konsumsi lokal.
“Saya yakin ada komunitas pedesaan di luar sana, Komunitas Amish di mana orang akan menjual hewan hidup dan mereka akan kembali ke bawah pohon kenari dan merangkainya. Mengingat alternatif dalam beberapa kasus, yang mudah-mudahan kita tidak sampai di sana, tetapi kita mungkin, karena harus memusnahkan hewan tanpa nilai, Saya pikir itu alternatif yang bagus, ” kata Horner. “Generasi saya dan yang lebih tua, banyak komunitas pedesaan menyimpan keterampilan warisan itu tentang cara menyembelih babi dan menjadikannya sebagai kebanggaan. Tetapi tidak banyak orang yang masih tahu cara melatih babi.”
Tentu saja, ada pemeriksaan dan persyaratan lain yang harus dipenuhi untuk menjual daging secara legal langsung dari peternakan. Tapi itu mungkin layak untuk dilihat.
“Petani roti dan mentega semakin serius dengan pasokan makanan lokal, dan saya harap ini adalah tren yang tetap ada, ” kata Horner. “Kami melihat banyak petani muda dan pemula melihatnya sebagai titik masuk karena ini adalah produk yang berbeda. Mereka dapat menjual langsung ke konsumen dan menangkap sebagian dari distribusi dan pasar ritel dan membuat pertanian skala kecil menjadi layak. Saya pikir kita akan melihat lebih banyak dari itu ke depan karena masalah pasokan makanan saat ini.”
Horner mengatakan ini semua bergantung pada konsumen. Jika konsumen keluar dari ini dengan hubungan dengan petani dan ingin mengembangkan pasokan pangan lokal, Hal ini akan sangat positif bagi masa depan industri pangan lokal.
