Salah satu tujuan yang saya miliki sejak kami mulai di sini di Dinner Time Farm adalah agar 95% konsumsi daging kami dibesarkan di sini di peternakan kami, ditangkap oleh kami, atau diperdagangkan dari produsen lokal lainnya.
Itu sepertinya cukup banyak, bukan? Memang agak menakutkan pada awalnya, tetapi sekarang kami memasuki tahun kedua kami memelihara hewan, saya merasa jauh lebih percaya diri bahwa kami dapat mencapai tanda ini. Tapi seperti apa 95% dari konsumsi daging kita? Untuk apa saya perlu memotret?
Bagi kami, kami menikmati makan berbagai protein dan kami ingin memiliki lemari es yang penuh dengan berbagai jenis daging untuk rencana makan. Tahun ini saya benar-benar berpikir kita bisa sangat dekat untuk mencapai tujuan ini dan ini adalah bagaimana saya berencana untuk melakukannya.
Cara utama kita akan mencapai tujuan ini adalah beternak babi. Daging babi adalah andalan makanan kami dan andalan pertanian kami. Satu-satunya hal yang telah kami lakukan di sini yang membayar sendiri dan kami dapat menggunakan babi ekstra yang tidak kami jual untuk ditukar dengan makanan dan daging lokal lainnya untuk memenuhi tujuan kami.
Tahun ini kami menyisihkan dua babi penuh hanya untuk berdagang! Sejauh ini, kami telah mengatur perdagangan untuk salsa kalengan, saus spageti kalengan, kacang hijau, jus, dan selai. Empat puluh pon kelinci dan roti bulanan dan susu! Tentu saja kami juga memiliki satu babi yang disisihkan untuk kami sendiri, dan itu seharusnya sekitar 120 pon daging di dalam freezer kami.
Mari kita lihat sejauh ini apa yang seharusnya kita miliki tahun ini hanya daging.
120 pon daging babi
40 pon kelinci
Jelas merupakan awal yang baik, tetapi kami menyukai variasi dan kami kehilangan beberapa opsi lain. Salah satunya tentu saja ayam. Saya dan istri saya memasak ayam utuh dengan baik dan menggunakannya untuk beberapa kali makan, tetapi kami tidak sering melakukannya karena kami belum memeliharanya sendiri dan belum menemukan mitra dagang. Tahun ini saya berharap bisa beternak 20-25 ekor ayam untuk freezer kita. Itu akan memberi kami beberapa ayam per bulan untuk makanan kami. Dengan berat sekitar 4 pon per ayam, ini berarti tambahan 80 pon daging di dalam freezer.
Saya juga akan memelihara beberapa anak domba yang disapih tahun ini dengan tujuan menyimpan satu untuk freezer kita sendiri. Saya mungkin mengharapkan sekitar 30 pon domba untuk dimasukkan ke dalamnya juga.
Jadi totalnya adalah 120 pon daging babi, 40 pon kelinci, 80 pon ayam, dan 30 pon domba.
Masih ada satu bagian protein yang sangat penting yang disukai banyak orang Amerika, dan itu adalah daging sapi. Saya belum memiliki rencana untuk menyediakan daging sapi lokal kami, selain daging giling yang kami beli dari orang-orang yang memanen hewan kami dan membawanya ke tukang daging. Kami membeli 30 pon daging giling dari mereka tahun lalu, dan saya berharap saya dapat menemukan mitra dagang di masa depan untuk menukar daging babi dengan daging sapi. Untuk saat ini, saya akan menghitung 30 pon daging giling yang kita beli.
Saya juga menulis di bagian atas halaman tentang makan makanan yang kita tangkap. Salah satu hal hebat tentang tinggal di Negara Bagian Washington adalah ada perikanan salmon yang luar biasa di sini. Kami senang memiliki ikan di menu dan kami pasti ingin menangkapnya sendiri. Tahun ini kami dapat memiliki sekitar 20 pon salmon yang ditangkap secara lokal di menu kami.
Jika kita menambahkan semua jenis daging yang berbeda itu, kita akan mendapatkan 320 pon daging! Saya melakukan sedikit riset online dan menemukan bahwa menurut USDA, rata-rata orang Amerika makan 132 pon total daging per tahun. Itu akan menjadi 264 pon daging untuk dua orang dewasa. Jumlah itu mungkin lebih tinggi karena USDA tidak memperhitungkan vegetarian.
Saya pikir kita bisa melakukannya! Sebagian besar daging yang kita makan dapat dibesarkan atau ditangkap secara lokal! Kami senang menyediakan ham untuk makan malam liburan kami, dan memiliki teman dan keluarga, jadi saya tahu bahwa meskipun kami memiliki daging sebanyak ini untuk tahun ini, tidak akan ada masalah jika daging itu dimakan.
Apa saja hal yang dapat Anda coba sumber secara lokal? Mungkin mendapatkan madu Anda dari peternak lebah lokal? Menemukan pertanian lokal untuk pasokan tahunan sayuran umbi-umbian Anda di bulan September? Ini mungkin tampak mustahil pada awalnya, tetapi saya harap saya telah menunjukkan bahwa itu bisa dilakukan!
Silakan kunjungi kami dan bergabunglah dalam percakapan di halaman Facebook kami di Dinner Time Farm. Kami akan senang mendengar apa yang ingin Anda dapatkan dari produsen lokal tahun ini!
