Beberapa faktor yang berkontribusi terhadap variabilitas yang diamati di MBS termasuk asal geografis kedelai, jenis tanah, kondisi lingkungan selama penanaman, pertumbuhan, dan panen, dan kondisi penyimpanan. Karena tingkat MBS yang dimasukkan ke dalam makanan unggas dan jumlah besar pakan yang diproduksi, sangat sulit untuk menganalisis setiap batch SBM yang masuk dan secara akurat menggunakan nutrisi yang ditentukan untuk setiap batch pakan yang sesuai. Karena itu, ahli gizi unggas biasanya menggunakan perkiraan kandungan protein kasar dan asam amino SBM untuk merumuskan diet. Dengan melakukan itu, Variasi SBM batch ke batch menyebabkan formulasi pakan menjadi kurang dapat diandalkan dan menimbulkan ancaman protein yang terlalu banyak atau kurang dalam pakan. Karena MBS terkadang dapat mencapai lebih dari 30% dari diet, setiap ketidakakuratan dalam merumuskan protein sama dengan biaya yang tidak diinginkan untuk ahli gizi.
Penting juga untuk dicatat bahwa MBS mengandung sejumlah besar faktor anti-nutrisi (ANFs) yang dapat membatasi pemanfaatan nutrisi makanan yang memiliki efek merugikan pada kesehatan unggas dan kinerja pertumbuhan. Sama halnya dengan komposisi kimia, variasi signifikan dalam ANF dapat diamati terlepas dari kondisi geografis dan lingkungan. Garcia-Rebollar dkk. (2016), variasi yang diamati (CV%) dalam inhibitor tripsin kedelai-ANFs utama, stachyose, dan rafinosa berkisar antara 18,9-22,1%, 8,4-10,1%, dan 14,2-25,9% masing-masing, di seluruh sampel MBS dari AS, Brazil, dan Argentina (Tabel 1).
Tabel 1. Kandungan dan variasi (CV%) faktor antinutrisi dalam sampel kedelai dari tiga lokasi geografis yang berbeda (diadaptasi dari Garcia-Rebollar et al. 2016).
AS (n=180)
BRA (n=165)
ARG (n=170)
Jangkauan
CV (%)
Jangkauan
CV (%)
Jangkauan
CV (%)
TIA
(mg/g DM)
1.4-5.5
22.1
1.8-4.7
18.9
1.4-4.6
20.2
Stachyose (%)
4.32-8.26
8.4
3.65-7.34
10.1
3.73-7.10
9.5
Rafinosa (%)
0,6-1,86
25.9
0,9-2,57
17.2
0,9-2,01
14.2
Kekhawatiran variasi ini dapat dikurangi dengan memproses lebih lanjut SBM menjadi bahan protein khusus dengan kandungan protein konsisten yang sama terlepas dari asal geografis, kondisi tumbuh, atau variasi musim lainnya. Di Hamlet Protein, metode pemrosesan enzimatik yang dipatenkan digunakan untuk secara signifikan mengurangi jumlah ANF yang tidak diinginkan dalam SBM dan mengurangi variasi kandungan protein ke minimum absolut terlepas dari bahan bakunya (Gambar 1 dan 2). Teknik pemrosesan lebih lanjut lainnya memanfaatkan suhu tinggi atau pemanasan berkepanjangan untuk menurunkan bahan kering dan meningkatkan kandungan protein SBM yang meningkatkan kemungkinan denaturasi protein atau reaksi Maillard yang tidak diinginkan. Sepanjang proses di Hamlet Protein, perawatan enzimatik mencegah kebutuhan akan pemanasan yang berlebihan dan memastikan kandungan protein yang konsisten tanpa mempengaruhi profil asam amino.
Setiap variabilitas dalam kandungan nutrisi sebenarnya dari bahan dan nilai nutrisi yang digunakan dalam formulasi tidak hanya akan membatasi nilai nutrisi dari ransum tetapi juga dapat mempengaruhi efisiensi pakan dan performa pertumbuhan hewan jika variasinya cukup besar. Konsep ini sangat penting dalam nutrisi unggas muda karena mereka masih belum matang secara fisiologis dan memiliki kebutuhan protein dan asam amino yang relatif tinggi. Perkembangan kesehatan usus dan fisiologi pencernaan, kinerja pertumbuhan, kekebalan semua dapat dipengaruhi oleh karakteristik bahan pakan yang digunakan (Beski et al., 2015). Dimasukkannya konsisten, bahan protein berkualitas tinggi dapat mengurangi kekhawatiran seputar variasi MBS dan memastikan nilai gizi makanan akhir sesuai dengan apa yang dikonsumsi hewan.
