pengantar
Bungkil kedelai (SBM) banyak digunakan dengan tingkat inklusi tinggi sebagai sumber protein dalam pakan ayam broiler muda karena profil asam aminonya yang sangat baik. Namun, tingginya tingkat inklusi menimbulkan risiko bagi kinerja ayam pedaging karena kualitas MBS bervariasi dalam hal kandungan faktor anti-gizi (ANF) dan komposisi nutrisi menurut beberapa faktor seperti genotipe (Palacios et al., 2004), asal, baik di dalam maupun di antara berbagai negara, kondisi lingkungan dan pengolahan (Grieshop et al., 2003; Thakur dan Hurburgh, 2007; García-Rebollar dkk., 2016).
Kami sebelumnya telah menjelaskan bagaimana kandungan ANF dalam SBM seperti inhibitor tripsin, oligosakarida yang tidak dapat dicerna stachyose dan raffinose dan antigen -conglycinin berdampak negatif pada kinerja ayam pedaging (Blanch, 2020ab). Lebih-lebih lagi, tingkat variabilitas yang tinggi dalam komposisi nutrisi MBS membuat formulasi diet yang akurat menjadi tugas yang menantang karena nilai tabel tidak selalu mewakili bahan baku yang digunakan untuk pakan tertentu, yang juga dapat mempengaruhi kinerja ayam pedaging (Brown, 2021).
Beberapa strategi ada untuk memperbaiki konsekuensi dari inklusi SBM yang tinggi dalam diet pada kinerja ayam pedaging. Diantaranya, suplementasi protease eksogen dalam pakan akhir umumnya digunakan karena meningkatkan kecernaan protein dan asam amino (Olukosi et al., 2015; Stefanello dkk., 2016). Strategi lain mungkin mengganti bagian dari MBS dengan produk protein kedelai yang telah diproses lebih lanjut. Perlakuan enzim terhadap SBM menghasilkan produk berkualitas tinggi secara konsisten dengan kandungan ANF yang berkurang. Akibatnya, tidak hanya kecernaan protein ditingkatkan tetapi fungsi usus dan kesehatan juga ditingkatkan (Blanch, 2020ab) mengurangi tantangan yang ditimbulkan oleh tingkat inklusi MBS yang tinggi.
Dalam artikel ini, hasil uji coba eksperimental dengan ayam broiler yang dilakukan di Universitas Georgia dan dipresentasikan pada Forum Ilmiah Unggas Internasional pada tahun 2021 ditampilkan (Rasmussen et al., 2021). Dalam persidangan, penggunaan produk protein kedelai yang diproses lebih lanjut dan penggunaan protease eksogen dibandingkan. Hasil menyoroti keuntungan termasuk bahan protein kedelai berkualitas tinggi dalam diet starter untuk ayam broiler.
Alternatif hemat biaya untuk seluruh siklus protease eksogen
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan performans ayam broiler di pasaran umur 35 hari, hari ke-42 dan hari ke-56 saat mengganti sebagian MBS dalam diet awal dengan protein kedelai yang diolah dengan enzim (ESP; Hamlet Protein A/S, Denmark) atau ketika melengkapi diet dengan protease eksogen sepanjang siklus produksi. Sebanyak 552 hari tetas Yield Plus x Ross 708 ayam pedaging jantan ditempatkan pada dua perlakuan pakan. Kedua perlakuan didasarkan pada pakan starter MBS jagung (hari ke 0-14). Perlakuan 1 pakan dilengkapi dengan 137,5 U protease/metrik ton. Pada pengobatan 2, bagian dari SBM di starter feed diganti dengan 5% ESP. Di penanam (H14-28), finisher (d28-42) dan periode penarikan (d42-56), semua burung menerima diet berbasis jagung-SBM yang umum. Namun, kelompok perlakuan 1 terus menerima protease (137,5 U/metrik ton) selama seluruh percobaan. Kandungan ANF dalam diet awal dan hasil kinerja (kumulatif pada hari ke-35, 42 dan 56) ditunjukkan pada Gambar 1, 2 dan 3, masing-masing.
Penggantian sebagian SBM sebesar 5% ESP dalam diet starter untuk ayam broiler mengurangi kandungan ANF yang dihasilkan dari kedelai sebesar 14%, 11%, 5% dan 15% untuk stachyose, rafinosa, inhibitor tripsin dan -conglycinin, masing-masing (Gambar 1). Dengan demikian, protease eksogen yang ditambahkan dalam pakan tidak mempengaruhi kandungan ANF kedelai seperti oligosakarida yang tidak dapat dicerna stachyose dan raffinose dalam pakan jadi. Sebelumnya telah ditunjukkan bahwa sangat penting untuk mengurangi kandungan oligosakarida ini karena memiliki efek linier negatif pada kinerja produktif ayam (Jiang et al., 2006). Oligosakarida ini juga dapat menyebabkan dermatitis alas kaki dan litter basah karena memberikan efek osmotik pada lumen usus, karena mereka tidak dicerna dan hanya difermentasi sebagian, menghasilkan digesta berair dan dengan demikian feses cair seperti yang dijelaskan sebelumnya (Blanch, 2020b). Pengurangan kandungan ANF kedelai diperlukan untuk menghindari efek samping ini, yang hanya dapat dilakukan dengan mengurangi tingkat inklusi MBS.
Dalam sidang kali ini, hasil kinerja menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan dalam pertambahan berat badan antara kedua perlakuan diet. Namun, mengganti bagian SBM dalam diet pemula sebesar 5% ESP, peningkatan berat badan secara numerik hingga usia pasar sebesar 31 dan 51 gram pada hari ke-42 atau hari ke-56, masing-masing, dibandingkan dengan suplementasi protease eksogen sepanjang seluruh siklus produksi (Gambar 2). Lebih-lebih lagi, FCR yang disesuaikan dengan kematian burung yang dilengkapi ESP meningkat secara signifikan sebesar 3, 4 dan 3 poin pada hari ke-35, 42 dan 56, masing-masing, dibandingkan dengan burung yang diberi suplemen protease (Gambar 3a). Juga, FCR disesuaikan BW tetap meningkat secara signifikan sebesar 2 dan 4 poin pada hari ke 35 dan 42, masing-masing, dibandingkan dengan protease eksogen (Gambar 3b). Pada hari ke 56, FCR yang disesuaikan dengan BW tetap ditingkatkan secara numerik sebesar 4 poin dengan mengganti bagian SBM sebesar 5% ESP dalam diet starter. Dengan demikian, penggantian sebagian SBM sebesar 5% ESP pada pakan starter pada ayam broiler menghasilkan performa umur pasar yang lebih baik dibandingkan performa ayam broiler yang diberi pakan suplemen protease eksogen sepanjang siklus produksi. Hal ini dikaitkan dengan penurunan kandungan ANF dalam diet starter dengan memasukkan ESP karena efek negatif dari tingkat inklusi MBS yang tinggi tidak hanya karena kecernaan tetapi juga kandungan ANF. Untuk mengatasi tantangan tersebut, tingkat ANF harus dikurangi di bawah ambang batas toleransi dalam pakan jadi. Seperti yang ditunjukkan pada Gambar 1, ini tidak dilakukan dengan menambahkan protease eksogen dalam pakan, tetapi dengan memasukkan sumber protein berkualitas tinggi yang rendah ANF dalam makanan sehingga mengurangi tingkat inklusi MBS.
Masalah ANF kedelai tidak diselesaikan dengan protease karena melampaui kecernaan protein. Hasil menunjukkan bahwa sangat penting untuk mengurangi kandungan ANF, terutama dalam diet pemula. Performa ayam ditingkatkan di seluruh siklus produksi dengan cara yang hemat biaya dengan mengganti sebagian SBM sebesar 5% ESP dalam diet starter, tanpa meningkatkan biaya pakan grower dan finisher, menunjukkan efek carry-over. Hal ini tidak dicapai dengan protease, tetapi dengan menggunakan sumber protein bersih dari ANF, seperti protein kedelai yang diolah dengan enzim. 
