Pernahkah Anda berpikir untuk menggunakan telur puyuh untuk sarapan lezat? Kelly Bohling berbagi ide dan resep untuk menggunakan telur kecil yang bergizi ini. Semua foto oleh penulis.
Menggunakan telur puyuh adalah cara yang menyenangkan dan lezat untuk mengubah favorit sarapan Anda. Telur puyuh dapat digunakan sebagai pengganti telur ayam dalam resep apa pun, dengan perbandingan lima telur puyuh dengan satu telur ayam. Dalam pengalaman saya, tidak ada perubahan pada rasa selain peningkatan kekayaan ketika mereka dipamerkan sebagai bahan utama, seperti dalam telur dadar atau quiche. Di sini, saya telah mengumpulkan beberapa resep sarapan terbaik saya yang secara pribadi saya suka buat dengan telur puyuh.
Telur Puyuh Bukan Telur Ayam
Setiap kali Anda menggunakan telur puyuh, saya sangat menyarankan untuk membuka telur ke dalam mangkuk terpisah sebelum menggorengnya atau memasukkannya ke dalam adonan. Tidak peduli seberapa hati-hati Anda membukanya, beberapa potongan kecil cangkang pasti akan jatuh bersama telur. Jika Anda meletakkan telur puyuh secara terpisah, maka cangkangnya akan tertinggal saat Anda menuangkan telur. Saya menemukan bahwa mangkuk adonan kecil dengan cerat kecil adalah alat yang sempurna untuk pekerjaan itu.
Mangkuk pementasan telur puyuh.
Mulai Sederhana
Jika Anda ingin mencoba telur puyuh dalam skala kecil untuk memulai, mengapa tidak mencoba yang digoreng? Telur puyuh goreng adalah makanan yang lucu dan lezat, cocok untuk membawa permainan sarapan Anda ke level berikutnya. Mereka lezat sebagai sisi sarapan atau sandwich sarapan. Cara favorit saya makan telur puyuh goreng adalah di atas sepotong roti panggang yang diolesi mustard atau keju leleh.
Telur puyuh goreng di atas roti bakar.
Saya lebih suka menggoreng telur puyuh saya di wajan antilengket. Untuk memulai, tambahkan sekitar satu sendok makan minyak zaitun atau mentega ke wajan Anda, dan panaskan di atas api sedang. Buka telur Anda ke dalam mangkuk kecil, dan tuangkan perlahan telur puyuh dari mangkuk ke dalam panci. Ini menggoreng dengan cepat, sekitar 20 hingga 30 detik setiap sisinya, jadi awasi mereka dengan cermat! Saya suka membalik milik saya dan memasak kedua sisinya, tetapi telur puyuh juga berfungsi dengan baik. Pastikan untuk tidak terlalu matang untuk menghindari telur yang keras dan kenyal.
Siap untuk Omelet?
Jika Anda siap untuk mencoba resep yang menggunakan lebih banyak telur puyuh, telur dadar adalah pilihan yang tepat! Seperti telur goreng, gunakan wajan antilengket, yang sudah dipanaskan dengan api sedang atau sedang-rendah dan diolesi sedikit mentega atau minyak. Buka 10 hingga 15 butir telur puyuh (setara dengan dua atau tiga butir telur ayam) ke dalam mangkuk. Untuk panci berukuran 8 inci, gunakan 10; untuk wajan 10 inci, gunakan 15. Hal yang nyaman tentang telur puyuh adalah pada dasarnya Anda dapat memasak dengan pecahan telur ayam jika Anda perlu membagi perbedaan antara, katakanlah, telur dadar dua telur dan tiga telur.
Orak-arik telur dalam mangkuk dengan garpu sampai campurannya relatif seragam, dan tuangkan perlahan ke dalam panci yang dipanaskan. Cepat ambil sepasang sumpit dan buat lingkaran kecil melalui telur dengan mereka untuk menciptakan tekstur dadih yang diinginkan. Cobalah untuk berhenti sebelum telur dadar matang dan Anda membuat "lubang". Jika ini terjadi, miringkan beberapa telur mentah ke dalam lubang untuk mengisinya. Anda bisa terus memiringkan panci dan mengarahkan telur mentah ke sekeliling untuk dimasak, atau membalik telur dadar dan memasak kedua sisinya. Setelah telur dadar dimasak sesuai dengan keinginan Anda, bumbui dengan garam dan merica dan taruh keju, tomat cincang, atau isian lainnya di satu sisi. Lipat sisi yang tidak terisi di atas sisi yang terisi.
Masak hanya sampai isiannya panas atau keju meleleh. Cobalah untuk tidak memasak terlalu lama, karena telur puyuh bisa menjadi keras dan kenyal dengan cara ini. (Saya biasanya mematikan api setelah melipat dan membiarkan sisa panas melelehkan keju.)
Jangan ragu untuk bereksperimen dengan isian telur dadar Anda. Saya telah menambahkan daun kemangi segar ke beberapa milik saya. Anda juga bisa menumis bawang bombay dan bawang putih yang sudah dicincang halus ke dalam wajan sebelum menambahkan telur untuk menambah rasa. Anda dipersilakan untuk membumbui atau menambahkan sedikit krim ke telur sebelum dimasak, meskipun banyak koki berpengalaman mengklaim itu akan membuat telur lebih banyak atau berair, yang pada gilirannya dapat menyebabkan terlalu matang.
Mmmmmmm Quiche
Cara ketiga Anda bisa membawa telur puyuh ke meja sarapan adalah sebagai quiche. Quiche adalah peluang bagus untuk menggunakan hasil kebun, dan banyak variasi dapat dibuat dari versi dasarnya.
Untuk quiche yang saya buat di sini, saya menggunakan 1 cangkir keju mozzarella parut dan cangkir keju parmesan parut. Saya menambahkan daging giling kecokelatan dan oregano segar, dan beberapa tomat vernissage hitam.
Quail Egg Quiche
Bahan
1 sendok makan mentega atau minyak zaitun
1 bawang kuning kecil, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
30 butir telur puyuh
¾ cangkir krim
¾ cangkir susu
½ sendok teh garam
½ sendok teh merica
1 cangkir keju parut (Coba campur keju yang berbeda untuk mendapatkan lebih banyak pilihan rasa!)
Dua kulit pai berukuran 9 inci, belum dipanggang
Tambahan opsional
Bumbu segar (kemangi, oregano, thyme), cincang halus
¾ pon daging giling atau sosis
1 tomat besar, atau beberapa tomat kecil, cincang
Lonceng paprika atau cabai, cincang
Petunjuk Arah
Panaskan oven hingga 350 F.
Dalam panci, panaskan mentega atau minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan. Tambahkan bawang putih (dan bumbu jika Anda menggunakannya) dan masak hingga harum. Jika Anda menggunakan daging giling atau sosis, tambahkan bawang putih dan bawang bombay dan cokelat. Hapus dari panas. Potong sayuran yang ingin Anda tambahkan, seperti tomat atau paprika, dan sisihkan.
Buka telur puyuh di wadah terpisah. Tuang ke dalam mangkuk pencampur yang lebih besar, pastikan potongan kecil cangkang tetap berada di belakang. Tambahkan krim, susu, garam, dan merica ke dalam telur; campur dengan baik. Tambahkan keju dan kombinasikan.
Sendokkan bawang putih, bawang bombay, dan daging sapi atau sosis (jika menggunakan) secara merata ke dalam kedua loyang pie. Taburkan sayuran cincang ke dalam kedua panci pai, pastikan lapisan ini rata dan tidak menumpuk. Bagi campuran telur di antara wajan, sisakan setidaknya 1/4 inci dari bagian atas wajan untuk menghindari luapan di oven. Anda mungkin ingin meletakkan quiches di atas loyang berlapis foil untuk memudahkan transportasi (dan ketenangan pikiran jika quiches sedikit meluap). Panggang selama 40 menit. Biarkan dingin 5 sampai 10 menit sebelum makan.
Anda dapat membekukan quiche panggang hingga 3 bulan, jadi resep ini praktis karena Anda dapat membuatnya untuk dimakan sekarang dan satu untuk disimpan nanti. Saat memanaskan kembali quiche panggang beku, jangan dicairkan, tetapi masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 350 F sampai dipanaskan. Jika menggunakan piring pai kaca atau keramik, masukkan quiche beku ke dalam oven yang belum dipanaskan, lalu nyalakan oven.
Crepes Telur Puyuh
Terakhir, Anda juga bisa menggunakan telur puyuh untuk membuat crepes yang enak! Ini salah satu menu favorit saya untuk sarapan atau makan siang, dan resepnya bisa disesuaikan untuk isian manis atau gurih.
Crepes kayu manis apel
Crepes Telur Puyuh
Hasil:Empat crepes 9 inci.
Bahan
cangkir tepung
½ cangkir susu
5 butir telur puyuh
Mentega
Petunjuk Arah
Campur semua bahan dalam mangkuk kecil dan aduk rata, sampai benar-benar seragam. Untuk krep manis, tambahkan juga sejumput vanila dan 1 sendok teh gula putih ke dalam adonan. Diamkan beberapa menit agar gelembung udara hilang. Sementara itu, panaskan wajan datar atau wajan krep dengan api sedang. Jangan gunakan wajan antilengket untuk resep ini, karena adonan harus bisa "menarik" sedikit permukaannya untuk membuat krep tipis. Panci harus cukup panas untuk mendesis ketika beberapa tetes air ditaburkan di atasnya.
Lelehkan sedikit mentega di wajan, dan gunakan spatula silikon untuk melapisi seluruh permukaan wajan. Aduk adonan secara perlahan agar tidak lepas, hati-hati jangan sampai ada gelembung udara. Tuang sekitar 1/3 cangkir adonan ke tengah panci. Miringkan panci dengan cepat tetapi perlahan untuk menyebarkan adonan untuk membuat lingkaran yang lebih besar sebelum adonan matang. Usahakan untuk membuat lapisan adonan setipis mungkin. (Kalau crepe yang pertama jelek ya tidak apa-apa, dan biasanya begitu. Tetap enak). Setelah bagian atas krep tidak lagi mengkilat, kerjakan perlahan dengan spatula silikon di bawah tepinya dan dengan hati-hati balikkan krep untuk memasak sisi lainnya sebentar. Angkat dan letakkan di piring. Ulangi sampai adonan habis. Melapisi crepes yang dimasak di atas satu sama lain di atas piring membuatnya tetap hangat dan fleksibel hingga Anda siap untuk menambahkan isian.
Anda dapat menggunakan sejumlah isian untuk crepes gurih, termasuk keju, sosis kecoklatan, alpukat, dan telur orak-arik. Cobalah topping crepes gurih dengan keju parut atau daun bawang cincang. Crepes manis juga serbaguna, dan Anda bisa mengisinya dengan Nutella, selai, atau buah segar. Mereka sangat lezat saat diberi crème Anglaise, krim kocok, atau taburan gula bubuk. Isi favorit saya adalah apel yang diiris tipis yang ditaburi kayu manis, selai, dan krim kocok segar, atau buah segar dan gula bubuk.
Saya terutama menikmati isian buah yang hangat, jadi saya akan sering memanaskan beberapa sendok selai di atas kompor. Jika Anda ingin membuat "selai" cepat dari buah segar untuk mengisi crepes Anda, campurkan secangkir atau lebih buah beri segar atau apel, pir, atau ceri cincang halus dengan satu atau dua sendok makan gula putih dalam panci kecil di atas kompor. , dan masak dengan api sedang hingga mengental. Anda juga bisa memanaskan buah di atas kompor dengan bumbu seperti kayu manis, pala, atau allspice sebagai pengganti gula.
Oleskan isian di tengah crepe. Saya biasanya melipat di "empat sisi" ke arah tengah, dan kemudian melipatnya menjadi dua atau menyelipkannya di dua sisi yang berlawanan untuk membuat gulungan yang lebih panjang. Crepes yang tidak digunakan dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari dengan dibungkus kertas timah. Panaskan kembali masing-masing crepes sebentar di atas loyang Anda, atau masukkan seluruh paket foil ke dalam oven pada suhu 350 F selama beberapa menit hingga hangat.
Saya datang untuk benar-benar menikmati penambahan telur puyuh dalam resep sarapan saya, dan saya menyukai kekayaan dan kedalaman rasa yang mereka bawa. Selamat mencoba resep-resep ini dan buat variasi Anda sendiri!
Kelly Bohling adalah penduduk asli Lawrence, Kansas. Dia bekerja sebagai pemain biola klasik, tetapi di antara pertunjukan dan pelajaran, dia keluar di taman atau menghabiskan waktu dengan hewannya, termasuk puyuh dan kelinci Angora Prancis. Kelly juga memintal serat Angora dari kelincinya menjadi benang untuk rajutan, yang dapat ditemukan di toko Etsy miliknya, Tiga Benang Kelinci. Dia senang menemukan cara agar hewan dan kebunnya dapat saling menguntungkan untuk pertanian perkotaan yang lebih berkelanjutan. Anda juga dapat mengikutinya di Instagram .
