Oleh Steve &Sharon Ashman – Kami pikir Anda akan menikmati perbandingan berdampingan dari enam keturunan kalkun warisan yang kami pelihara di peternakan kalkun warisan kami. Kami telah memelihara keturunan kalkun warisan selama beberapa tahun sekarang. Kami mulai dengan sepasang Midget White dan sekarang ke tambahan terbaru kami, Perunggu Standar. Pada waktu tertentu kami memiliki sekitar 100 di pertanian.
Kami meningkatkan Midget White, Beltsville Small White, White Holland, Standard Bronze, Royal Palm Turkey, dan Bourbon Red Turkey. Rencana awalnya adalah memelihara kalkun untuk daging dalam kawanan kecil yang mandiri, tetapi kami sangat tertarik dengan mereka dan kami memiliki ruang untuk memelihara mereka sehingga satu varietas tidak cukup. Selain itu, semakin banyak kami meneliti dan memperoleh informasi, semakin kami ingin membantu melestarikan beberapa varietas langka keturunan kalkun warisan.
Berikut adalah sejarah singkat dari varietas yang kami kembangkan di peternakan kalkun warisan kami, yang terdaftar berdasarkan ukuran kecil hingga besar. Informasi lebih lanjut dapat diperoleh dari ALBC, SPPA atau melakukan pencarian nama varietas.
Kami juga membandingkan burung berdasarkan ukuran, rasa, bertelur, temperamen, sifat mengeram, dan memelihara anak ayam kalkun. (Bobot yang tercantum adalah untuk burung dewasa yang sedang berkembang biak.)
Cebol Putih – Dikembangkan oleh Dr. J. Robert Smyth di University of Massachusetts pada tahun 1960 sebagai kalkun daging yang lebih kecil, sayangnya untuk cebol mereka tidak pernah benar-benar tertangkap dan kawanannya tersebar. Midget White dan Beltsville Small White adalah dua varietas yang secara khusus dibiakkan untuk pasar unggas modern; yang lain jauh lebih tua dan dikembangkan pada tingkat yang lebih lokal atau geografis. The Midget White tidak pernah diterima di APA.
Tom Cebol Putih memiliki berat 16 hingga 20 pon; ayam 8 sampai 12 pon. Dari segi rasa, Cebol adalah favorit langsung di meja kami dan kami memberi peringkat nomor satu kepada mereka. Mereka bertelur sangat besar untuk ayam kecil, yang dapat menyebabkan masalah prolaps dengan ayam muda pada siklus bertelur pertama. Mereka cenderung menjadi lapisan awal tetapi cepat merenung, adalah pengasuh yang baik dan berhasil dalam membesarkan anak ayam. Dalam temperamen, mereka bersifat tenang. Ayam bisa menjadi pelompat pagar karena bobotnya yang ringan.
Beltsville Kecil Putih – Dikembangkan pada tahun 1930-an di stasiun penelitian USDA di Beltsville, Maryland oleh Stanley Marsden dan lainnya. Pada puncak popularitas, BSW adalah kalkun dengan penjualan nomor satu di Amerika Serikat, mengalahkan semua varietas lainnya. Keberhasilannya berumur pendek. Sebagai kalkun jenis Broad Breasted menjadi lebih populer, dengan waktu tumbuh yang lebih pendek dan ukuran yang lebih besar, BSW menurun dengan cepat dalam jumlah. Mereka diakui oleh APA pada tahun 1951.
Ukuran Beltsville Small White pada dasarnya sama dengan Midgets ditambah beberapa kilogram dan lebih lebar di bagian payudara. Seekor burung meja yang sangat bagus, mereka berpakaian bagus dan memiliki penampilan "kalkun klasik"; namun, kami memberi peringkat keempat dalam hal rasa karena memiliki rasa yang lebih hambar daripada yang lain. Mereka adalah lapisan yang paling produktif dan pengeluaran semua varietas kami yang lain digabungkan. Ayam yang lebih muda menunjukkan sedikit minat untuk duduk tetapi ayam yang lebih dewasa lebih cenderung untuk duduk dan menetaskan telur dan melakukannya dengan baik. Dari segi temperamen, mereka adalah yang paling angkuh; mereka menunjukkan sedikit minat pada kita kecuali pada waktu makan.
Belanda Putih – adalah breed kalkun warisan tertua yang kami pelihara di peternakan kalkun kami. Kalkun berbulu putih dibawa ke Eropa oleh para penjelajah awal dan sangat disukai. Mereka dibesarkan di negara Belanda di mana mereka diberi nama; dari sana mereka kembali ke koloni bersama para pemukim awal. Juga, burung daging populer yang dikeluarkan oleh Broad Breasted, mereka diakui oleh APA pada tahun 1874.
Toms White Holland memiliki berat dalam kisaran 30 pon dan ayam di atas remaja. Kami menempatkan White Hollands nomor tiga pada skala selera kami karena ukuran dan bentuk burung yang berpakaian; mereka menunjukkan sejarah mereka menjadi burung daging yang populer di masa lalu. White Holland's adalah yang paling tenang dari varietas yang kami pelihara dan akan menjadi kalkun "pemula" yang enak. Pengasuh dan induk yang sangat baik tetapi terkadang mereka memecahkan telur dengan menginjaknya karena ukuran ayam.
Royal Palm – Satu-satunya kalkun yang kami pelihara yang tidak secara khusus diternakkan sebagai kalkun daging tetapi lebih merupakan jenis hias yang berasal dari tahun 1920-an dan 30-an. Dengan pola warna hitam dan putih, mereka adalah burung yang sangat mencolok. Mereka diakui oleh APA pada tahun 1977.
Tom Royal Palm memiliki berat 18 hingga 20 pon; ayam 10 sampai 14 pon. Royal Palm adalah satu-satunya varietas yang kami miliki yang tidak dibiakkan untuk produksi daging. Dari segi rasa, mereka adalah burung meja yang bagus, kami menempatkan mereka di peringkat keenam bukan berdasarkan selera, tetapi berdasarkan dada yang kurang terisi. Sebagian besar, mereka bersifat tenang, tetapi ayam betina cenderung berkeliaran dan dapat membersihkan sebagian besar pagar dengan mudah. Mereka adalah lapisan telur yang produktif dan cenderung cepat merenung. Setelah merenung, mereka menjadi pengasuh yang solid dan dapat membesarkan anak-anak ayam dengan baik.
Bourbon Red – Dinamakan untuk Bourbon County di Kentucky di mana J. F. Barbee mengembangkannya pada akhir 1800-an. Karena ukurannya, mereka adalah burung daging yang populer. Catatan menarik:kalkun Bronze, White Holland, dan Buff dibiakkan bersama untuk mengembangkan Bourbon Red. Warnanya sebagian besar berasal dari seleksi dari Buff. Mereka diakui oleh APA pada tahun 1909.
Bourbon Red tom berada di kisaran 20 pon atas dan ayam betina berukuran 12 hingga 14 pon. Bourbon Red berada di peringkat nomor dua dalam skala selera kami. Mereka adalah kalkun yang sangat ingin tahu untuk sedikitnya; satu orang menggambarkan mereka sebagai "sangat tertarik dengan lingkungan mereka." Apa pun di daerah mereka tunduk pada pemeriksaan ketat oleh mereka, mereka bersifat tenang dan sering berada di bawah kaki selama waktu makan. Namun, pengasuh dan ibu yang baik juga cenderung suka merenung lebih awal.
Perunggu Standar – Selalu menjadi kalkun yang sangat populer dan apa yang kebanyakan orang akan gambarkan ketika ditanya, “seperti apa kalkun itu”. Varietas lama lainnya yang berasal dari tahun 1700 dan 1800-an. Mereka diakui oleh APA pada tahun 1874.
Standar Bronze adalah kalkun yang sangat besar dengan tom di kisaran pertengahan 30 pon dan ayam 20 pon. Perunggu peringkat nomor lima pada skala selera kami tetapi hanya karena bulu gelap, mereka tidak berpakaian sebersih kalkun berbulu putih. Meskipun ukurannya membuat beberapa pengunjung gugup, mereka sangat tenang dan jinak. Mereka adalah lapisan yang baik tetapi cenderung kurang merenung daripada yang lain. Juga, mereka cenderung memecahkan telur di dalam sarang karena ukurannya. Mereka adalah ibu yang sangat protektif saat membesarkan anak.
Kesimpulannya, apakah satu varietas lebih baik dari yang lain? Ketika datang ke breed kalkun warisan, setiap varietas memiliki kekuatan dan kelemahannya sendiri, bahkan kebiasaan dan apa yang dicari oleh masing-masing penanam. Burung besar, burung kecil, meja atau permen mata ada kalkun untuk semua orang. Di sini, di S dan S Poultry kami selalu mengatakan, “Semua orang menyukai kalkun.” Semakin banyak waktu yang Anda habiskan bersama mereka, Anda dapat melihat ciri-ciri yang muncul di masing-masingnya. Ada banyak informasi yang salah tentang keturunan kalkun, misalnya, mereka tidak melihat ke atas dan tenggelam dalam hujan. Mereka tidak terlalu sulit untuk ditetaskan dan dibesarkan tetapi mereka sangat sensitif terhadap teknik pembiakan dan pemeliharaan yang bersih dan tepat. Sedikit riset tentang kalkun dan breed kalkun, dan perencanaan berjalan jauh menuju kesuksesan dengan kalkun. Ada beberapa orang berpengetahuan yang tersedia untuk membantu dengan cara apapun yang mereka bisa. Kami sangat tertarik dengan keturunan kalkun warisan dan ingin melihat mereka dilestarikan.
Informasi dan tautan tambahan tentang kalkun yang akan Anda temukan di peternakan kalkun warisan tersedia di http://heritageturkeyfoundation.org/. Untuk manual gratis yang komprehensif tentang kalkun warisan, lihat situs web American Livestock Breeder Conservancy:www.albc-usa.org, pilih tombol sumber daya pendidikan, pilih /turkeys.html. Pencarian kalkun warisan di internet akan memunculkan banyak pilihan lain.—Ed.
Diterbitkan di Backyard Poultry Oktober / November 2009 dan secara teratur diperiksa keakuratannya.
Apa breed kalkun warisan favorit Anda yang ditemukan di peternakan kalkun warisan?
