Bebek Duclair adalah sepupu dari bebek Rouen yang lebih dikenal, keduanya berasal dari Normandia, Prancis. Faktanya, wilayah geografis asal kedua ras ini hanya sekitar 20 mil, dan keduanya merupakan hasil seleksi lokal.
Mereka dibedakan oleh Duclair yang memiliki embel-embel putih di bulu hitamnya. Ini membuatnya mendapat julukan "pengacara." A Duclair juga lebih kecil dari Rouen. Keunikan trah ini terletak pada bib putihnya, yang dimulai di bawah tenggorokan dan pangkal leher dan melebar ke bawah dada. Trah ini digunakan dalam resep bebek darah Normandia yang terkenal, “Normande du canard au sang”.
Pada suatu waktu kehidupan breed itu tragis. Ketika hewan diangkut ke pasar Duclair, yang diadakan setiap hari Selasa, hewan-hewan itu dikemas sangat padat sehingga beberapa akan mati lemas. Burung-burung malang ini kemudian disimpan di “Hotel de la Poste”, di mana mereka kemudian disajikan kepada pelanggan. Faktanya, tampaknya bebek tersedak dipraktikkan untuk kenyamanan, tetapi juga sebagai masalah selera karena hewan tersebut menyimpan darahnya, sehingga memungkinkan daging untuk memiliki rasa yang lebih baik.
Saat ini, masa depan Duclair tampaknya meningkat, meskipun saat ini hanya ada segelintir peternak di Seine-Maritime.
Lomenède Bruno, presiden dari Safeguard of Poultry Breeds Club Channel (CSRAN) mengatakan, “Kami berada dalam gelombang kebangkitan varietas pusaka, dan itu bagus. Sangat umum dalam kehidupan lokal di abad ke-19 dan asal mula resep bebek darah tradisional, Duclair menghadapi persaingan dari pertengahan abad ke-20 dengan produksi industri bebek hibrida. Namun, rumah jagal yang baru-baru ini dibangun, “The volaillère Clos” yang terletak di Oinville, hari ini telah menyiapkan alat yang diperlukan untuk memproduksi resep bebek darah lama, yang merupakan langkah menuju pengembangan lebih lanjut dari varietas lokal kami. Untuk mempromosikan produk gastronomi tinggi ini, CRAN akan segera menandatangani perjanjian kemitraan dengan Regional Natural Park of Boucles of the Seine Normandy. Kami akan mempersempit pilihan untuk memperluas baris. Bebek masa depan kemudian akan dipasang di berbagai peternakan lokal. Tujuannya adalah untuk menghubungkan keanekaragaman hayati dalam kegiatan ekonomi dan produk kelas atas yang lezat. Kami ingin membangun kembali rantai pasokan lokal, pada 2014, harus ada produksi nyata di bebek Duclair.”
Meskipun burung itu berasal dari Normandia, Prancis, dari bebek regional, sejarahnya cukup kabur. Bebek ini secara bertahap distandarisasi dan akhirnya ditetapkan sebagai ras terpisah pada 11 November 1923 oleh Mrs. Bodinier-Poached, Dr. Rame, dan Mr. Chevallier. Namun, menarik untuk dicatat bahwa beberapa negara Eropa memiliki breed serupa yang dikenali dengan nama berbeda, seperti Dendermonde di Belgia, bebek Swedia, dan bebek Pomerania di Jerman.
Standar
Tubuhnya panjang dan berdaging, kepalanya juga panjang, dengan dahi yang rata dan matanya berwarna coklat tua. Paruhnya cukup panjang dan lebar, agak cekung ke tepi dan berwarna gelap. Lehernya rata-rata panjangnya dan sedikit melengkung sedangkan punggungnya besar, panjang dan sedikit berkubah. Perutnya bulat, lebar dan dalam tanpa bekas lunas. Ekor tertutup, mengikuti perpanjangan punggung dan kaki-kaki terpisah dengan baik dan berwarna cokelat tua kemerahan hingga tampak hitam sepenuhnya. Bulunya kencang dan sangat menarik.
Diakui sebagai bebek pedesaan, Duclair tidak hanya dipuja karena rasanya — dagingnya memiliki rasa yang lebih kuat dan tidak terlalu berminyak dibandingkan dengan Rouen — tetapi merupakan lapisan dan inkubator yang sangat baik, menghasilkan, per tahun, 150 telur besar di setidaknya 2,6 ons; ini berwarna hijau kebiruan yang disukai.
Bobot jantan 6,6 pon dan bebek 5,5 pon. Ada dua varietas Duclair:hitam, dengan pantulan kumbang hijau yang indah dan biru (abu-abu).
• Variasi Hitam
Hitam pekat dengan nuansa hijau, bib putih mulai dari tenggorokan melebar ke dada. Bulu sub-abu-abu-hitam. Paruh hijau tua, itik jantan; bebek, yang dari batu tulis menjadi hitam pekat. Kaki yang sangat gelap.
• Variasi Biru
Warna yang sangat seragam di seluruh bulu. Beberapa bulu hitam yang terisolasi dapat ditoleransi secara genetik. Bib putih sesuai warna hitam. Di bawah bulu adalah warna yang sama.
• Cacat
Cacat termasuk kurangnya jenis, kulit kuning; cacat anatomis, banyak pantulan warna ungu, bib hingga separuh tubuh atau memanjang ke belakang bulu berwarna bib bernoda di leher, banyak bulu berwarna putih atau coklat kekuningan.
Berkat Perlindungan Unggas Saluran Klub Breeds. Stuart Sutton adalah spesialis keturunan dan warisan unggas, dan bekerja sebagai penulis lepas dan fotografer di Inggris.
