Jika Anda mengikuti tiga bagian riwayat bergambar ukuran dan jenis ternak oleh Dr. Harlan Ritchie (lihat Bagian 1 di sini), Anda mungkin bertanya-tanya, “Apa selanjutnya untuk Industri ini?” Jika yang Anda cari adalah kualitas daging, sekelompok ilmuwan berpikir ternak hasil kloning mereka mungkin adalah jawabannya. Ini dia dalam Siaran Pers dari Texas A&M University.
Para ilmuwan di Universitas A&M Texas Barat mengonfirmasi pada hari Rabu bahwa mereka telah mengambil langkah lebih dekat untuk mencapai impian peternak:kawanan sapi yang secara konsisten menghasilkan daging sapi dengan kualitas terbaik, dan lebih banyak lagi per hewan.
Dalam industri daging sapi, kebijaksanaan konvensional berpendapat bahwa kualitas daging sapi menderita karena hasil—jumlah potongan eceran tanpa tulang yang dipangkas rapat—meningkat dan sebaliknya. Namun hasil awal penelitian WTAMU yang melibatkan sapi hasil kloning menunjukkan bahwa peningkatan keduanya dapat dilakukan secara bersamaan, yang berarti daging sapi dengan nilai lebih tinggi dapat diproduksi tanpa lemak trim yang boros.
“Hasil ini menunjukkan bahwa hubungan antagonis antara kualitas dan hasil karkas sapi dapat diatasi dengan menyilangkan hewan yang jarang terjadi,” kata Dr. Ty Lawrence, profesor ilmu daging dan peneliti utama proyek tersebut.
Pada tahun 2012, WTAMU berhasil mengkloning sapi jantan, yang mereka beri nama Alpha, dari bangkai sapi jantan yang bergradasi Prima, Tingkat Hasil 1—kombinasi terbaik antara tingkat kualitas dan tingkat hasil dalam sistem evaluasi daging sapi Departemen Pertanian A.S. Peringkat seperti itu hanya dicapai oleh sekitar 0,03 persen dari seluruh karkas daging sapi. Tiga sapi dara—Gamma 1, 2, dan 3—dikloning dari bangkai Prime, Yield Grade 1 lainnya.
Meskipun bukan klon sendiri, 13 anak sapi Alpha dan Gammas adalah keturunan sapi pertama yang pernah dihasilkan dari dua bangkai hasil kloning. Bulan lalu, tujuh di antaranya telah dipanen. Tujuh bangkai sapi jantan dievaluasi oleh pengawas penilaian daging sapi USDA pihak ketiga dan dinilai secara signifikan di atas rata-rata industri. Satu dari tujuh mendapat nilai Prima, tiga mendapat nilai Pilihan Tinggi, dan tiga mendapatkan Nilai Rata-Rata. Rata-rata industri adalah Pilihan Rendah. Di seluruh industri, kurang dari 5 persen dari semua daging sapi—kurang dari satu dari 20 karkas—diberi peringkat Prime.
“Sebagai seseorang yang telah mengikuti proyek ini dengan cermat, saya sangat gembira dengan hasil ini, yang berpotensi merevolusi industri daging sapi,” kata Kanselir Sistem Universitas Texas A&M John Sharp. “Saya ingin mengucapkan selamat kepada tim peneliti di WTAMU, serta mitra industri mereka. Sistem A&M Texas berkomitmen untuk melakukan penelitian canggih dengan aplikasi praktis, dan pekerjaan mereka adalah contoh yang bagus dari filosofi kami dalam tindakan.”
Ketujuh sapi jantan WTAMU menghasilkan tingkat hasil 1 atau 2. Rata-rata industri adalah 3. Dibandingkan dengan rata-rata hewan yang dilaporkan dalam Audit Kualitas Daging Sapi Nasional 2011, keturunan Alpha dan Gammas memiliki lemak trim 16 persen lebih sedikit, 9 persen lebih banyak ribeye dan 45 persen lebih banyak marbling.
“Dengan menemukan, mengkloning, dan menyilangkan genetika langka ini, kami telah menunjukkan kemampuan untuk menciptakan apa yang diinginkan pasar:lemak rasa berkualitas tinggi tanpa lemak sisa yang tidak perlu,” kata Lawrence.
Temuan ini telah dibuat selama lima tahun dan proyek yang sedang berlangsung telah melibatkan banyak mitra. WTAMU bekerja sama dengan ViaGen, sebuah perusahaan swasta yang sekarang berbasis di Cedar Park, untuk mengembangkan klon awal untuk membiakkannya.
“Tujuan WTAMU adalah untuk mendukung penelitian yang memiliki dampak positif dan signifikan terhadap perekonomian Negara Bagian Texas dan khususnya kesejahteraan sektor pertanian ekonomi Texas,” kata Presiden WTAMU J. Patrick O'Brien . “Melalui kemitraan publik-swasta fakultas Universitas dan anggota sektor swasta yang mengerjakan proyek kloning ini, saya yakin kami telah mencapai tujuan kami dan menciptakan sesuatu yang sangat istimewa untuk kepentingan industri ternak dan konsumen rata-rata.”
Berkolaborasi dengan mitra industri mereka, ilmuwan hewan dari WTAMU dengan hati-hati membesarkan keturunan klon dengan cara yang sama seperti sapi biasanya diproduksi untuk produksi daging komersial.
“Anak-anak sapi dibesarkan oleh induknya sambil merumput di padang rumput asli kami, dalam kawanan dengan ternak komersial kami yang lain,” kata David Lust, anggota tim peneliti dan profesor ilmu hewan. “Mereka disapih pada waktu normal dan kemudian diberi makan di WTAMU Research Feedlot selama 185 hari dengan pola makan khas feedlot. Mereka telah diperlakukan seperti ternak komersial di seluruh industri.”
Tim peneliti didorong agar data sejauh ini menunjukkan cara baru untuk meningkatkan efisiensi produksi daging sapi.
“Saya pikir inovasi terbesar adalah persimpangan antara teknologi dan biologi,” kata Dr. Gregg Veneklasen, anggota tim peneliti dan dokter hewan di Timber Creek Veterinary Clinic. “Universitas A&M Texas Barat akan menjadi yang terdepan dalam teknologi canggih ini, dan siswa kami akan menjadi orang yang mendapat manfaat.”
Mengikuti hasil awal ini, tim berencana untuk melakukan uji coba skala komersial dengan anak sapi Alpha-Gamma masa depan yang dibiakkan, dilahirkan, dibesarkan, diberi makan, dan dipanen di luar lingkungan penelitian Universitas yang dikontrol. Uji coba tambahan juga akan dilanjutkan dengan Alpha saja — mereka ingin tahu bagaimana perbandingannya dengan pejantan teratas dari beberapa breed yang dipilih melalui cara tradisional. Mereka juga berencana untuk terus menemukan dan mengkloning bangkai yang luar biasa.
“Proyek ini adalah contoh kemitraan publik-swasta yang menghasilkan hasil yang luar biasa,” kata Dr. Dean Hawkins, anggota tim peneliti dan dekan Fakultas Pertanian dan Ilmu Pengetahuan Alam. “Universitas A&M Texas Barat berterima kasih kepada Blake Russell dan tim di ViaGen, Dr. Gregg Veneklasen di Timber Creek Veterinary Clinic, Jason Abraham di Peternakan Mendota, dan banyak lainnya yang mendorong ide ini membuahkan hasil.”
“Kami mengantisipasi ini sebagai awal dari hubungan panjang hasil penelitian yang positif,” katanya.
Ingin lebih? Inilah artikel yang bagus dengan gambar yang bagus.
Simpan
