Saat Amber Kuemerle menempelkan label pada toples Starfire Farms Hot Pepper Butter-nya, dia tahu itu memenuhi standar kualitasnya karena dia telah melakukan semuanya – mulai dari membersihkan dan menggiling paprika, untuk menambahkan beberapa bahan makanan asli, memasaknya dengan suhu yang tepat, dan mengisi toples. Tidak seperti banyak produk label pribadi yang sering dibuat dalam produksi massal oleh orang lain, label Starfire Farm berarti bahwa apa pun yang ada di dalam toples dibuat di dapur/toko bersertifikat di Sugarcreek Kuemerles, ohio, Properti. Kapan waktunya, Kuemerle memuat kotak produk di Suburban-nya untuk dikirimkan secara pribadi kepada pembeli grosir, toko daerah, atau kantor pos untuk memenuhi pesanan online.
“Saya suka memasak. Itu adalah hiburan saya, waktu santai saya, ” kata Kuemerle. Mengalengkan resepnya sendiri adalah pekerjaan pilihannya, mengikuti tujuan untuk menjadi bosnya sendiri.
Pada waktu bersamaan, dia membuat pelanggan senang dengan versi salsa dan saus saladnya, dan dia memperkenalkan mereka pada bumbu baru:mentega cabai.
Mulai
Teman dan keluarga yang mengatakan mereka akan tertarik untuk membeli mentega cabai memicu ide untuk memasarkannya. Resep keluarga Kuemerle dibuat dengan paprika lilin Hongaria, cuka, Gula, garam, dan mustard. Bumbunya yang lembut menambah rasa pedas pada segala sesuatu mulai dari hot dog dan hamburger hingga saus dan telur, salad makaroni dan kentang. Belum, Kuemerle dan suaminya, Jason, mengetahui tantangan dalam menjual produk baru. Ketika mereka mempelajari Zifer, bisnis milik keluarga lokal, ingin menjual hak atas spageti mereka, marinara, dan saus lainnya, Keluarga Kuemerles mengenalinya sebagai peluang.
“Itu sudah menjadi sesuatu yang dipasarkan, jadi ini adalah kaki kami di pintu, Kata Kumerle.
Dia bekerja dengan pasangan lansia pada tahun 2004 dan membeli bisnis tersebut pada tahun 2005. Kuemerles menambahkan ke garasi mereka untuk membuat dapur bersertifikat 30x45 kaki. Sambil menjaga resep dasar, Kuemerle meningkatkan kualitas bahan dan menghilangkan pengental dan penstabil rak yang tidak perlu. Setelah beberapa tahun, dia memperkenalkan mentega cabai dan mulai menambahkan resep lain seperti vinaigrette manis dan manis, salsa bertekstur (pedas, nanas, dan persik).
Kecuali seorang mahasiswa seni grafis yang menciptakan label mentega cabai, Kuemerle juga mendesain label untuk produknya. Satu-satunya bagian dari bisnis yang dia sewa adalah perusahaan yang menyediakan nilai gizi untuk label.
Dia membuat selusin produk yang dijual melalui distributor, di toko-toko lokal termasuk miliknya sendiri – Starfire Farms Country Store di Berlin, Ohio – dan melalui situs web, starfirefarms.com .
Dari Peternakan ke Pabrik Pengalengan
Ketika mereka mendirikan pabrik pengalengan rumah mereka, baik Jason dan Amber membawa beberapa keterampilan penting. Mereka tumbuh besar dengan bekerja di peternakan sapi perah dan pengalengan/pembekuan produk dari kebun yang mereka bantu tanam dan panen. Pengalaman Kuemerle bekerja di toko daging dan toko makan siang membuatnya terbiasa dengan standar kualitas dan inspeksi sanitasi. Ini juga menyediakan koneksi yang berharga dengan distributor dan pemasok bahan-bahan yang dia butuhkan untuk produknya.
Mulanya, pasangan itu menanam cabai di areal pedesaan mereka beberapa mil dari rumah mereka, di mana mereka menanam jerami dan memelihara babi untuk 4-nya dan teman-temannya, beberapa sapi potong, dan beberapa ayam.
Dengan Jason bekerja penuh waktu, tumbuh dan pengalengan menjadi terlalu memakan waktu untuk orang tua dari tiga anak (usia 7 sampai 11). Di satu titik, mereka menanam 2, 000 tanaman cabai. Mereka membeli cabai dari distributor untuk sementara waktu, tetapi dengan paprika yang datang dari seluruh wilayah negara, Kuemerle tidak senang dengan ketidakkonsistenan panas paprika. Saat menjual produk mereka di pasar petani, mereka bertemu dengan pemilik Yoder Acres Produce, petani lokal, dan dikontrak dengannya untuk menanam paprika lilin Hungaria serta paprika pisang manis.
Proses
Semua resep Kuemerle dimulai dari resep porsi kecil yang dia sempurnakan sebelum mengalikannya untuk membuat batch yang cukup besar untuk mengisi 40 galon, berjaket air, ceret bertenaga gas yang dia masukkan. Pasangan itu membeli dua ceret bekas dengan keran di bagian bawah untuk memindahkan produk panas perpipaan ke pengisi. Karena pH bahan-bahannya yang tinggi dan suhu yang tinggi (200 °F dan lebih tinggi), dia tidak membutuhkan pemrosesan tambahan.
Kuemerle merencanakan pengalengan sepanjang tahun dengan membersihkan, menggiling, dan pembekuan 2, 000 hingga 3, 000 pon paprika lilin Hongaria setiap musim panas serta paprika pisang manis untuk mentega dan salsa. Dia biasanya kaleng produk tiga atau empat hari seminggu, sesuai kebutuhan, untuk memenuhi permintaan.
“Pabrik pengalengan memberi saya kebebasan dan fleksibilitas untuk membesarkan anak-anak kami dan mendatangkan penghasilan, " dia berkata.
Karena dia membuat semua produk dan mengirimkannya ke beberapa toko, dia telah mengembangkan hubungan dengan pemilik toko kecil, yang berguna saat memperkenalkan produk baru. Secara geografis, Starfire Farms beruntung terletak di jantung kawasan pariwisata Amish.
Pada tahun 2016, Kuemerles membuka Starfire Farms Country Store di Berlin, tempat mereka menjual produk kalengan Kuemerle, sabun, dan lilin; Karya seni tapal kuda Jason; dan barang-barang dari beberapa vendor lain.
“Kami bepergian dan melakukan pertunjukan untuk sementara waktu, dia menjelaskan. “Kemudian kami berpikir, 'Mengapa kita bepergian ketika orang-orang melakukan perjalanan ke kita?' ”
Ketika sebuah bangunan tersedia untuk disewa, mereka membuka toko.
Membangun Bisnis
Tiga belas tahun setelah memulai pabrik pengalengan mereka, Kuemerles telah memenuhi tujuan mereka untuk memasarkan mentega cabai mereka. Ini belum menjadi bumbu yang harus dimiliki, tetapi minat terus tumbuh.
“Saya tidak keluar mendorong dan memasarkan sekarang, ” kata Kuemerle. Sejak dini, dia dan Jason menawarkan sampel di toko kelontong, produk yang dijual di pasar petani, dan menghadiri acara daerah sebagai vendor.
Untuk sekarang, dengan tiga anak sibuk dalam 4-H dan kegiatan lainnya, fokusnya adalah menyeimbangkan waktu keluarga dengan pengalengan dan melakukan pekerjaan pertanian.
Gairahnya untuk mengembangkan resep tidak surut, Namun. Dia berencana untuk segera memperkenalkan saus barbekyu baru.
Tujuan utamanya adalah untuk mengembangkan bisnis sehingga Jason juga dapat bekerja penuh waktu dalam bisnis, bukannya hanya membantu Kuemerle.
Untuk dia, label Starfire Farm mewakili lebih dari sekadar produk lain.
“Kita perlu melihat akar dan nilai inti kita:berkebun dan produk segar. Penting untuk mengetahui dari mana makanan Anda berasal, " dia berkata. “Banyak perusahaan memiliki resep mereka sendiri dan membayar orang lain untuk memprosesnya. Saya menolak untuk melakukan itu karena saya tidak memiliki kendali atas kualitas. Kami membangun pabrik pengalengan dan melakukan segalanya.”
Komitmen itu membuahkan hasil. Mungkin, harapan Kuemerles, mentega lada panas mereka suatu hari akan menjadi bumbu umum.
Belajarlah lagi
starfirefarms.com
