Cukup mudah untuk menentukan apakah tomat atau stroberi sudah matang, berdasarkan penampilan dan teksturnya. Tapi bagaimana Anda tahu kapan waktu yang tepat untuk memetik jagung manis organik di ladang hobi kecil Anda atau di kebun sayur Anda?
Cara Mengidentifikasi Telinga Jagung Matang
Jagung di supermarket biasanya memiliki ukuran yang konsisten, tidak demikian halnya dengan jagung yang ditanam di rumah. Bahkan telinga kecil pun mungkin sudah siap untuk dipanen. Untuk menentukan apakah sudah waktunya memetik jagung manis pada pertengahan atau akhir musim panas, ikuti langkah-langkah berikut.
Pertama, pastikan Anda mengetahui jumlah hari sampai panen untuk varietas jagung Anda. Periksa paket benih atau hubungi pemasok benih Anda untuk mengetahuinya. Pedoman lainnya adalah 20 hari sejak jumbai pertama muncul di ujung tongkol.
Saat Anda melihat bulir jagung di kebun, Anda akan melihat jumbai di ujung telinga. Jumbai ini, yang termasuk kulit jagung, adalah bagian dari tanaman yang menanggung dan menerima serbuk sari. Saat jagung siap panen, kulit jagung berubah dari warna pirang terang menjadi coklat tua. Jika kulit jagung berwarna coklat tua sampai ke kulitnya, Anda dapat mengasumsikan bahwa jagung sudah siap untuk dimakan.
Untuk mengecek kematangan jagung, tarik sedikit kulitnya dan lihat bijinya. Pastikan biji jagung terisi penuh dari pangkal tongkol jagung hingga ke ujung tanaman. Gosok thumbnail Anda di sepanjang kernel. Mereka harus merasa lembut dan menyemprotkan sedikit susu keruh saat Anda mendorong kuku Anda ke arahnya. Jika cairannya bening, berarti belum matang.
Jagung yang gemuk akan memiliki kulit yang keras dan berwarna hijau tua. Sutera akan berwarna gelap tetapi menempel erat di telinga. Anda akan dapat merasakan inti individu melalui kulitnya.
Perlu diingat bahwa sebatang jagung akan mengeluarkan beberapa tongkol, dan yang paling matang akan selalu berada di atas. Mulailah dari sana saat memilih tongkol untuk dipanen. Dan jika yang itu belum siap, tidak ada satupun yang siap.
Cara Memetik Jagung
Untuk memetik jagung dengan benar, pegang telinga dengan kuat, letakkan ibu jari Anda ke arah atas telinga dan jari tengah Anda lebih dekat ke pangkal telinga. Tempelkan telinga ke tangkai dan tarik ke atas. Itu dia! Sekarang jagung Anda siap dimasak dan dimakan.
Jika Anda menjual jagung buatan sendiri di kios pertanian, rendam jagung yang dipetik dalam air hangat sampai Anda menjualnya atau menggunakannya. Merendam jagung akan membantu membuatnya lebih segar.
Cara Memasak Jagung Segar
Masak jagung yang baru dipetik sesegera mungkin karena, setelah dipetik, gula di dalam biji mulai berubah menjadi pati. Dalam 24 jam pertama, jagung kehilangan 25% gulanya menjadi pati. Jagung segar selalu terasa paling enak!
Merebus adalah cara paling sederhana dan paling populer untuk memasak jagung segar rebus.
Pilih panci yang cukup besar untuk menampung jumlah jagung yang Anda masak, ditambah air yang cukup untuk menutupi telinga sepenuhnya.
Rebus air sebelum Anda memetik dan mengupas jagung agar sesegar mungkin.
Tarik kulit dan sutranya. (Tampaknya jauh lebih mudah untuk melakukan pekerjaan ini jika Anda menggunakan microwave.) Masukkan jagung yang sudah dikupas ke dalam air mendidih.
Setelah air mendidih, angkat jagung dan selesai.
Makanlah sesukamu, tapi enak diolesi mentega dan ditaburi garam.
Anda juga bisa memanggang atau memanggang jagung segar. Untuk melakukan ini:
Buang kulitnya atau biarkan. Jika Anda memilih untuk meninggalkan kulit jagung, rendam dalam air agar tidak gosong.
Jika Anda membuang kulitnya, gosokkan mentega lunak pada biji jagung sebelum dipanggang atau dipanggang.
Panggang jagung atau panggang pada suhu 375 F selama 20 hingga 25 menit dalam loyang atau langsung di rak oven.
Anda bisa memakan jagung langsung dari tongkolnya, atau mengiris biji jagung yang dimasak dengan pisau untuk digunakan dalam resep, seperti salad, sup, atau hidangan pasta. Kernel yang dimasak juga dapat dibekukan untuk digunakan di masa mendatang—mungkin rasa musim panas yang lezat di malam yang dingin.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah memetik tongkol mendorong pertumbuhan?
Tidak. Ini tidak berpengaruh pada pertumbuhan tangkai atau hasil tongkol di masa depan. Anda harus terus menanam batang baru untuk mempertahankan panen yang stabil.
Apakah jagung matang setelah dipetik?
Tidak. Jika Anda memilih tongkol jagung yang belum matang, jagung tidak akan membaik seiring berjalannya waktu, juga tidak akan terasa enak.
