Sementara saya menghabiskan sebagian besar kehidupan kerja saya bekerja di atas satu set fotografi makanan, mengubah sorotan pada parfait atau daging panggang, saya sangat suka masuk ke tempat-tempat di mana makanan dibuat (saya sering menyebut diri saya sebagai 'paparazzo kuliner. ')
Saya suka babi. Dan saya suka babi. Moo Shu, barbeque Carolina (Utara dan Selatan), baby back ribs, bratwurst, chicharones, BLT ... Anda mendapatkan gambarannya. Dalam hati nurani yang baik, saya merasa saya tidak bisa terus menyelipkan ujung tulang rusuk saya tanpa menyaksikan seluruh proses yang membawa mereka ke piring saya. Saya menghabiskan beberapa waktu di rumah jagal dan pabrik pengemasan daging di Slagel Family Farms di Illinois bagian bawah (peternakan generasi kelima).
Dipimpin oleh Louisjohn Slagel, keluarga menjaga pemotongan, pemotongan dan pengepakan daging semua di bawah satu atap di kota kecil Forrest (populasi 1.225), sementara peternakan beberapa mil di luar kota. Seorang inspektur FDA berada di lokasi pabrik ketika saya berkunjung; semuanya berjalan dengan bersih dan efisien. Saat saya memotret setiap tahap antara babi dan potongan daging babi, inspektur itu menatap saya dengan waspada. Tetapi karena saya mengenakan penutup janggut yang diperlukan, bersama dengan perlengkapan keselamatan saya yang lain, dia tidak mengatakan apa-apa. Slagel menghela napas lega.
Pengalaman itu jauh dari petualangan makanan biasa saya, tetapi saya lebih baik untuk itu. Bagi siapa pun yang benar-benar tertarik dengan asal makanan mereka, saya sarankan Anda mengikuti tur serupa.
