Sentimennya adalah metafora yang sempurna untuk bagaimana peternak babi berusia 26 tahun dan keluarganya memperlakukan pengembangan Home Place Pastures – peternakan yang ia dirikan dan pimpin sebagai presiden. Tradisi bertani yang mendefinisikan industri selama bertahun-tahun perlahan-lahan menghasilkan kehidupan baru yang mengakar di arena peternakan babi. Ketika generasi pertama dari lima memulai perjalanan mereka untuk menggarap tanah, keluarga Bartlett memiliki situasi yang sangat berbeda dari Marshall. “Alur pertanian telah berubah secara signifikan sejak saat itu, tetapi tempat itu selalu menjadi ladang tanaman baris,” kata Marshall. “Kakek saya adalah salah satu yang pertama menanam kedelai di sini. Kemudian kami selalu memiliki sapi, kuda, bagal – kuda pekerja tradisional di pertanian, sebelum traktor datang.” Saat ini, Marshall menjalankan tradisi memanfaatkan properti yang dikerjakan dengan baik untuk tujuan pertanian, tetapi mengambil pendekatan baru untuk peternakan dan pengolahan babi di seluruh dunia.
Hubungan dengan pertanian berjalan jauh di daerah tersebut, karena beternak babi telah ada di Mississippi Selatan selama beberapa generasi. “Semua orang di sekitar sini dulu punya babi di halaman belakang mereka,” kata Marshall. Anak-anak tumbuh besar mengalami boucheries dengan kantong penuh cracklins yang meninggalkan noda lemak di celana mereka, perayaan pemotongan dan keterikatan mendalam pada daging babi sebagai sumber utama protein. "Maksudku, kami bekerja untuknya setiap musim panas, dan kami benar-benar membentuk hubungan yang erat dari tempat itu," kata Marshall. “Kami ingin beternak babi karena dagingnya sangat berharga di sini dan memiliki sejarah di sini.”
Ketika pertama kali bertani, dia tidak tahu banyak tentang babi karena dia dibesarkan dengan memelihara ayam dan sapi bersama ayahnya. Keterikatannya pada mereka semakin kuat saat dia melakukan penelitian, mulai melihat mereka berinteraksi satu sama lain, dan bekerja dengan mereka dari waktu ke waktu. “Mereka hanya senang menonton. Mereka benar-benar memiliki kepribadian yang intens,” katanya. “Itu hanya cara mereka memandangmu. Ketika mereka melihat Anda, Anda bisa tahu ada lebih banyak hal yang terjadi di otak mereka.” Apresiasi untuk babi dan kesejahteraan mereka terlihat dalam suaranya, cara dia bergerak melalui properti, dan akhirnya bagaimana dia memberikan mereka sebagai produk untuk generasi baru koki dan pengunjung yang peduli dengan produk dan proses. .
Lainnya dari Bone &Seed:Hog Heaven
“Ayah saya mulai bertani di tahun 60-an. Dia berusia sekitar 24 atau 25 tahun ketika dia mengambil alih. Mereka tidak melakukan hal-hal GMO saat itu, jelas tidak ada yang ada. Kemudian dia melihat munculnya bahan kimia berat. Dia akan meludah jika Anda menyebut Monsanto, dan benar-benar melihat bahwa petani dalam sistem itu tidak memiliki kebebasan sama sekali, ”kata Marshall. “Anda berada di bawah kekuasaan kekuatan yang tidak dapat Anda kendalikan, apa pun. Perusahaan-perusahaan ini memonopoli teknologi, dan nilai akhir Anda – harga dari apa yang Anda produksi – sepenuhnya ditentukan oleh dewan perdagangan di Chicago, dan tidak ada hubungan dengan konsumen akhir Anda. Anda hanya menjualnya ke pedagang dan siapa yang tahu di mana itu berakhir.”
Marshall memiliki ide ini di dalam dirinya saat ia tumbuh dewasa, mendengarkan ayahnya mengatakan berulang kali bahwa petani "membeli eceran, menjual grosir, dan membayar ongkos angkut dua arah." Ketidakberdayaan ini menyebabkan Marshall dan kakak laki-laki dan perempuannya pindah dari pertanian sama sekali. Mereka meninggalkan Como, mengejar gelar sarjana, dan butuh beberapa saat bagi mereka untuk melihat ke belakang. Mereka telah menyaksikan aturan "tiga tahun yang buruk untuk setiap satu tahun yang baik" terlalu berlaku dengan bisnis pertanian ayah mereka, dan menyadari kesulitan yang datang dari mencoba menghidupi keluarga. “Ketika Anda mencari nafkah dari tanah tempat Anda tinggal, ada hubungan erat yang cukup kuat. Tidak terlalu gothic Selatan tentang itu, tetapi itu nyata dan ada di sana dan kita semua pasti merasakannya sebagai anak-anak, ”katanya. “Ayah beralih dari mencintai pertanian menjadi melakukan sesuatu yang dia takuti setiap tahun, tetapi itu adalah sesuatu yang harus dia lakukan untuk menghidupi keluarga.”
Namun, akhirnya, anak-anak Bartlett ragu-ragu untuk membiarkan keajaiban rumah masa kecil mereka hilang begitu saja. “Kami tidak pernah menginginkan pertanian menjadi tempat yang kami kunjungi, yang disewakan atau pertanian hobi, karena kami memiliki hubungan yang sangat kuat dengan tempat itu,” kata Marshall. “Jadi kami semua menginginkan kemungkinan itu ada di sana, tetapi kami tidak tahu bagaimana membuatnya bekerja.” Meskipun Marshall tidak tertarik untuk menjadi bagian dari pekerjaan pertanian di daerah itu – plot yang lebih besar dengan lebih sedikit orang yang mengelola lebih banyak areal – dia bertekad untuk melihatnya berhasil.
Saat melakukan magang di Kepulauan Virgin AS melalui Sustainable Farm Institute, inspirasi untuk perubahan di pertanian kampung halamannya muncul. Di sana dia bertemu dengan sejumlah orang yang berjuang dengan hal yang sama yang dihadapi keluarganya:Bagaimana kita membawa ini ke generasi berikutnya? Bagaimana kita membawa ini ke abad ke-21 dengan cara yang baik untuk lingkungan sekaligus mencari nafkah?
“Itulah yang saya temukan sangat kurang dalam semua bahan makanan lokal, hanya kepraktisannya. Pada akhirnya, dapatkah Anda membuat ini berhasil secara finansial di tempat yang tidak bekerja 80 jam seminggu dan menghasilkan $20.000 setahun?” tanya Marsel. Pada usianya, itu layak dan dapat dikelola, tetapi ketika Anda menambahkan keluarga ke dalam campuran, waktu, uang, dan angka tidak bertambah. “Pada akhirnya itulah yang kami coba lakukan sekarang:Bertani dengan cara yang saya senang lakukan dan merasa hebat, tetapi berakhir dengan produk yang cukup berkualitas untuk membuat koki di seluruh Selatan bersemangat tentang hal itu dan ke dalamnya. Dan mereka juga harus mempercayai kami, datang ke pertanian, dan melihat apa yang kami lakukan.”
Saat dia bergerak maju dengan rencananya untuk membuat proses dan pendekatan ini berkelanjutan, Marshall menggunakan kebebasan kreatifnya. “Satu perbedaan besar – ada banyak perbedaan – dan selain metode produksi, saya memasarkan produk akhir saya langsung ke konsumen akhir. Jadi saya harus masuk ke dapur dan membuat hubungan ini terjadi dengan koki, dibandingkan memuat semua babi saya ke truk semi dan mengangkutnya ke Iowa. Keragu-raguan untuk membiarkan babinya hilang dari pandangan berasal dari situasi ayahnya dengan peternakan sapi. “Anda menyapih anak sapi, menaikkan mereka hingga berat tertentu, lalu mengirim mereka ke tempat pemberian pakan. Itu semacam metode isolasionis yang harus dihadapi ayah saya. Anda di sini sendirian, Anda tidak memiliki siapa pun untuk terhubung dengan Anda atau produk Anda.”
Lainnya dari Bone &Seed:Alat Perdagangan:Toby Rodriguez
Agar Home Place Pastures membuat metode mereka berhasil, mereka harus pergi keluar dan menjual langsung ke koki. Mereka bergerak di antara beberapa kota di Selatan, mengunjungi New Orleans setidaknya sekali seminggu untuk melakukan pengiriman. Mereka melihat ini sebagai solusi terbaik untuk masalah mereka, yang pada gilirannya membangun basis pelanggan yang kuat, koki, dan orang-orang yang memiliki hubungan langsung dengan petani yang mengangkat apa yang mereka konsumsi.
“Industri mengubah hewan untuk memiliki model produksi yang super efisien. Kami mengubah sistem produksi untuk memenuhi kebutuhan hewan. Kami memberi mereka semua ruang yang mereka inginkan, tidak ada suplemen yang tidak alami dalam pakan mereka, dan mereka diberi makan jagung non-transgenik dari pertanian,” catatnya. “”Hutan memberikan keteduhan dan mereka dapat berkubang, menunjukkan semua perilaku rooting dan sosial alami mereka, dan mereka sehat.”
Marshall optimis tentang ke mana mereka akan pergi, dan memiliki keyakinan pada umur panjang bisnis mereka. “Beberapa skeptis mengatakan bahwa kami sedang dalam fase bulan madu, tetapi saya pikir itu omong kosong karena kami ada di menu, koki terus membeli produk kami, kami meningkatkan pelanggan setiap minggu, dan jumlahnya terus bertambah.”
