Pada hari Senin, 3 Oktober, the Culinary Breeding Network (CBN) menjadi tuan rumah Variety Showcase tahunan ketiga di Portland, Oregon. Acara satu hari ini mempertemukan 16 pemulia tanaman dan 28 koki, bersama dengan petani dan pecinta kuliner untuk berbicara di toko, belajar dari satu sama lain, dan – tentu saja – mencicipi varietas sayuran dan biji-bijian yang baru dan sedang dikembangkan.
Koki – termasuk Nora Antene dari restoran Portland Tusk, Jonny Hunter dari Madison, Kolektif Makanan Bawah Tanah Wisconsin, dan David Gunawan dari Vancouver’s Farmer’s Apprentice – akan berkolaborasi dengan pemulia tanaman untuk membuat piring-piring kecil untuk menyoroti sayuran para pemulia, kacang polong, dan biji-bijian.
CBN diluncurkan pada tahun 2012 oleh Lane Selman, seorang peneliti pertanian di Oregon State University, untuk membantu mengidentifikasi kultivar – sebagian besar dibuat oleh pemulia tanaman publik dan independen – yang berkinerja baik tanpa menggunakan pestisida dan herbisida kimia, dan, kata Selman, adalah “kinerja yang unggul, rasa, tekstur, atribut kuliner dan kualitas keseluruhan.”
“Pekerjaan ini adalah tentang pemuliaan untuk sistem organik seperti halnya untuk rasa, Selman memberitahu Petani Modern . “Peternak yang terlibat dalam CBN adalah pembibitan dengan petani organik, si koki, dan konsumen rata-rata dalam pikiran.”
Selama tiga tahun terakhir, Variety Showcase telah berkembang dari sekitar 100 peserta pada tahun pertama menjadi 200 pada tahun 2015. Acara Senin – diadakan di Urban Farmer, sebuah restoran di dalam hotel Nines di pusat kota Portland – diperkirakan akan membawa lebih dari 300 orang, datang dari jauh seperti Wisconsin, Jersey baru, dan Florida.
Pembicara termasuk Matthew Dillon, direktur kebijakan dan program pertanian untuk Clif Bar – yang bersama dengan Organic Valley, berada di balik program sumbangan baru yang didedikasikan untuk pemuliaan tanaman untuk pertanian organik – bersama dengan Bill Tracy dari University of Wisconsin-Madison, penerima hibah pertama.
Ayo keluar Senin untuk melihat, dan rasa, hasil dari apa yang terjadi ketika orang-orang ini menyatukan kepala mereka. Tiketnya $50, dan Anda dapat membelinya di sini. Tidak bisa? Kunjungi Instagram kami – CBN akan mengambil alih akun kami pada hari Senin, jadi jika Anda tidak berada di area Portland, Anda masih bisa mengintip.
