Fraktal adalah angka yang terdiri dari bagian-bagian dengan karakteristik visual dan statistik yang sama secara keseluruhan. Dengan kata lain, setiap kuntum Romanesco adalah versi yang lebih kecil dari tulang belakang yang lebih besar tempat ia tumbuh.
Bagian dari keluarga salib, Romanesco rasanya ringan, kembang kol versi nuttier. Bunga yang dapat dimakan dimakan mentah dan dimasak, dan dipanggang dengan sangat baik.
Romanesco tidak tiba di AS sampai awal abad ke-20, tetapi diperkirakan berasal dari wilayah Lazio di Italia pada awal abad ke-15. (Roma, dari mana tanaman mendapatkan namanya, adalah ibu kota Lazio.) Spiral logaritmik memungkinkan kuncup diatur secara efisien di seluruh bunga, yang, pada gilirannya, menghasilkan lebih banyak biji daripada tanaman biasa dengan ukuran yang sama. Menurut Profesor Biologi dari Kenyon College, Dr. Drew Kerkhoff, pola tanaman yang terjadi secara alami kemungkinan telah diperkuat oleh seleksi manusia selama berabad-abad.
“Saya pikir adalah hal yang luar biasa bahwa manusia yang berinteraksi dengan gen tumbuhan dapat membuat sesuatu yang matematis dan indah, ” kata Kerkhoff. "Saya menemukan hal semacam itu mengejutkan."
Romanesco panggang
Cara sederhana dan lezat untuk memasak sayuran gila ini.
1 kepala Brokoli Romanesco
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 sendok makan keju parmesan parut
2 sendok makan jus lemon
Sejumput garam
Sejumput lada giling segar
1. Panaskan oven hingga 400 ° F dan lapisi loyang dengan kertas roti atau semprotan antilengket.
2. Potong Romanesco menjadi kuntum (seperti brokoli atau kembang kol) dan tempatkan dalam mangkuk ukuran sedang.
3. Bumbui dengan garam, lada dan jus lemon.
4. Letakkan Romanesco dalam satu lapisan di atas loyang.
5. Gerimis dengan minyak zaitun.
6. Panggang selama 20 menit, putar sekali dan taburi dengan parmesan di tengah jalan.
