Tidak ada yang membuat mata wanita muda berkilau seperti membajak banyak kotoran cair. Paling sedikit, sepertinya itu yang terjadi saat Anda menonton Carolyn Kokko, seorang mahasiswa pascasarjana Universitas Cornell, dengan riang mengemudikan traktor utilitas Bobcat dan menggunakan sambungan sendoknya untuk membersihkan jalur di antara deretan kandang sapi di Teaching Dairy Barn yang baru di sekolah. Lebih penting, penghuni gedung tampak cukup puas, juga. Ketika gudang itu dirancang, “kenyamanan sapi adalah prioritas No. 1 kami, ” kata Penjaga Chuck, seorang profesor kedokteran hewan yang mengawasi fasilitas tersebut, yang dibuka pada musim gugur 2012. “Sapi yang bahagia adalah sapi yang produktif.”
Istilah 'Ivy League' dan 'farm' terdengar seperti teman yang aneh, tetapi hubungan Cornell dengan pertanian, sapi dan tanah mengalir dalam.
Sebuah wujud nyata dari komitmen Cornell terhadap ilmu pangan dan peternakan, Gudang Susu Pengajaran memiliki nilai simbolis juga, kata Scott Erdy, seorang kepala Arsitektur Erdy McHenry, perusahaan yang berbasis di Philadelphia yang merancang struktur tersebut. “Bangunan itu adalah perusahaan susu komersial dan ruang kelas kerja, tetapi juga berfungsi sebagai pintu gerbang ke kampus Cornell di tepi pedesaannya, " dia berkata. “Lumbung adalah hal pertama yang Anda lihat, sehingga memiliki fungsi estetika.”
Ia melakukan tugas itu dengan mengagumkan. Bangunan ini mewakili kesan elegan, modern mengambil desain gudang tradisional. Pesawat kembar menyapu, atap logam berusuk memiliki offset dramatis – ruang yang diisi oleh jendela clerestory (di atas ketinggian mata) menghadap ke selatan. Gudang "berorientasi sehingga dinding terbuka menangkap angin yang ada dan memaksimalkan ventilasi, "Ucap Erdi. "Ini adalah kandang sapi paling tidak berbau yang pernah Anda kunjungi."
Unit pemerahan DeLaval, yang secara otomatis mengeluarkan alat dari ambing ketika aliran susu turun di bawah 1,5 pon per menit. Unit pintar mengidentifikasi sapi dengan nomor ID mereka, dan dapat melacak berapa banyak susu yang dihasilkan sapi rata-rata.
Tempat pemerahan susu, di mana siswa Allison Vander Plaats dan Matt Fortin mempersiapkan sapi untuk diservis.
Melihat melalui gudang freestall, dimana sapi bisa makan, berkeliaran dan tidur di mana pun mereka mau.
Bangunan itu berada di atas punggung bukit yang rendah, bersebelahan dengan tegakan hutan tua. Pada titik di mana kandang sapi bertemu dengan “tempat pemerahan susu, ” struktur sedikit miring ke barat laut agar sesuai dengan topografi, memberikan lumbung lebih lanjut kepanikan modernis. Dalam, rangka kayu lapis laminasi yang menopang atap telah direkayasa untuk mengikuti garis langit-langit. Desainnya mencegah burung – yang merupakan vektor penyakit dan juga dapat mengkonsumsi pakan dalam jumlah besar – dari mencari tempat hingga hinggap, seperti yang mereka lakukan di antara kasau di gudang truss "berselaput" tradisional.
'Jika saya seekor sapi, Saya ingin tinggal di sini.’
Istilah "Ivy League" dan "pertanian" terdengar seperti teman yang aneh, tetapi hubungan Cornell dengan pertanian, sapi dan tanah mengalir dalam. Sekolah – terletak di wilayah Finger Lakes di bagian utara New York, di luar kota Ithaca – didirikan pada tahun 1865 sebagai perguruan tinggi hibah tanah yang disponsori negara. Dukungan pemerintah membawa serta mandat untuk menjadikan studi pertanian sebagai bagian penting dari kurikulum. Universitas ini dibangun di atas tanah pertanian yang disumbangkan oleh Ezra Cornell (yang juga menganugerahi sekolah), dan susu yang diproduksi di kampus telah lama memelihara otak Phi Beta Kappa.
Tak ternoda oleh merpati dan burung jalak, 185 Holstein yang saat ini terdaftar di gudang menikmati beberapa fasilitas unggulan. Sapi-sapi dapat makan kapan saja dan sebanyak yang mereka suka. (Pakan mereka terdiri dari silase – lembab, pakan fermentasi yang terbuat dari jagung – dicampur dengan alfalfa, kedelai, minyak canola dan biji-bijian.) Alih-alih jerami, mereka tidur di atas pasir – kasur sapi yang lebih nyaman, menjadi anorganik, tidak mendorong pertumbuhan bakteri. Area di antara kios-kios lebih lapang daripada di kebanyakan lumbung, dan sapi tidak pernah diikat di tempatnya.
Keistimewaan yang paling jelas, terhadap kepekaan non-sapi, adalah perangkat penggaruk belakang elektronik. Ini terdiri dari besar, kepala sikat nilon bundar – yang terlihat seperti salah satu ujung penyangga sepatu pribadi – dipasang pada angker. Ketika seekor sapi berkeliaran ke mesin, sikat secara otomatis menyentuh dan menggosok punggung dan panggul hewan. Jauh dari kata bodoh, “sapi-sapi itu menemukan penggaruk punggung untuk diri mereka sendiri, ” kata Penjaga. "Kami tidak mengajari mereka apa pun."
Jadi, apakah sapi-sapi itu bahagia? Buktinya bisa di ember susu. Menurut Garda, setiap sapi menghasilkan rata-rata 95 pon susu per hari. (Sesuai kebiasaan, pound adalah ukuran komersial grosir yang digunakan untuk pengiriman susu.) “Itu menempatkan kami di persentil ke-95 teratas dari produksi susu, dan mungkin di persentil ke-99, " dia berkata. Sapi memberi begitu banyak susu sehingga mereka diperah tiga kali sehari, dengan setengah susu tinggal di kampus saat sekolah sedang berlangsung dan sisanya pergi ke koperasi susu regional. Dua kali sehari adalah norma di sebagian besar peternakan.
Sapi mengalami keajaiban sikat otomatis, yang dimulai segera setelah sapi menyentuh mereka, dan memberikan kebersihan dan pengayaan
Dan jika kepuasan memang bisa dikalibrasi dengan liter, kemudian dilakukan secara digital. Setiap sapi memiliki chip data yang tertanam di tag telinga ID-nya. Ketika hewan itu melekat pada mesin pemerah susu, komputer mendaftarkan identitas sapi dan mencatat apakah dia memproduksi susu dalam jumlah standar atau tidak.
Tentu saja, bukti langsung adalah yang paling meyakinkan. Anne Borkowski – seperti Kokko, seorang mahasiswa pascasarjana kedokteran hewan – bergerak dengan mudah di antara sapi-sapi. Menakjubkan, karena mereka adalah binatang besar yang tidak menyadari kebesaran mereka. “Mereka penasaran, tapi hati-hati, ” katanya tentang sapi-sapi itu sambil mengusir mereka ke samping. "Itu bagus. Mereka mudah dipindahkan karena mereka berhati-hati.”
Siswa, seperti petani, jangan biasakan memelihara sapi – melakukannya pasti akan menyebabkan patah hati. Tapi Borkowski tidak bisa menahan diri dengan satu binatang. “Ini favorit saya. Dia agak tua, dan mengikutiku berkeliling, " dia berkata, tiba di kandang tempat sapi #1066 terbaring. "Hai, Mama!" Dia bersandar pada sapi, dan membelai sisinya. “Teman-temanku menertawakanku karena aku menghabiskan begitu banyak waktu di sini di gudang, tapi aku tergila-gila padanya, "Kata Borkowski. “Jika saya adalah seekor sapi, Saya ingin sekali tinggal di sini.”
