Kemarin, Kevin Johnson, CEO Perusahaan Kopi Starbucks, menerbitkan surat kepada mitra, pelanggan, dan pemangku kepentingan menguraikan rencana untuk membuat perusahaan lebih berkelanjutan dalam dekade mendatang.
“Aspirasi kami adalah menjadi sumber daya yang positif, menyimpan lebih banyak karbon daripada yang kita keluarkan, menghilangkan limbah, dan menyediakan lebih banyak air tawar bersih daripada yang kita gunakan, " dia menulis.
Item tindakan pertama dalam daftar Johnson berbunyi, “Kami akan memperluas opsi berbasis tanaman, bermigrasi ke menu yang lebih ramah lingkungan.”
Dalam sebuah wawancara dengan Bloomberg News membahas upaya perusahaan, Johnson berkata, “Susu alternatif akan menjadi bagian besar dari solusi. Kurva permintaan konsumen sudah bergeser.” Starbucks saat ini menawarkan alternatif susu termasuk kedelai, kelapa, dan susu almond. Susu oat juga tersedia di beberapa daerah. Menurut Orang Dalam Bisnis, Starbucks menggunakan lebih dari 93 juta galon susu per tahun.
Laporan dampak lingkungan perusahaan mencantumkan protein hewani sebagai kontributor tertinggi untuk penggunaan karbon dan air. Starbucks mengatakan produk susu menyumbang 21% dari jejak karbonnya pada 2018.
Menanggapi pengumuman Starbucks, Krysta Harden, wakil presiden eksekutif strategi lingkungan global untuk Manajemen Susu, Inc., menulis, “Kami berbagi komitmen Starbucks terhadap kelestarian lingkungan. Faktanya, pada tahun 2008, komunitas susu AS adalah sektor pertanian pertama yang melakukan penilaian siklus hidup penuh untuk memahami jejak lingkungan kami, yang menunjukkan bahwa susu cair hanya menyumbang 2% dari total emisi gas rumah kaca di AS Sejak itu, karena praktik pertanian yang inovatif dan teknologi baru, dampak lingkungan dari produksi satu galon susu pada tahun 2017 menyusut secara signifikan sejak tahun 2008, melibatkan 31% lebih sedikit air, 21% lebih sedikit tanah, dan jejak karbon 20% lebih kecil.”
Johnson mencantumkan cara lain yang direncanakan perusahaan untuk meningkatkan praktik lingkungannya, termasuk beralih ke kemasan yang dapat digunakan kembali, berfokus pada praktik pertanian regeneratif, pengelolaan sampah yang lebih baik, dan mengembangkan toko dan operasi yang lebih ramah lingkungan, tetapi Harden berpendapat bahwa produk susu dapat menjadi bagian dari cara yang berkelanjutan ke depan.
“Susu dapat dan akan memainkan peran penting dalam mencapai keberlanjutan dalam rantai pasokan dan produksi pangan global, " dia berkata. “Dari sudut pandang lingkungan dan nutrisi, itu bukan salah satu atau; tumbuhan dan hewan memainkan peran penting dalam kesehatan manusia dan planet ini. Tidak ada solusi satu ukuran untuk semua untuk membuat kemajuan lingkungan dan terus terang, dibutuhkan kemitraan publik-swasta dan kolaborasi rantai nilai untuk mencapai dampak kolektif dan positif yang lebih besar. Perusahaan susu AS berkomitmen untuk melakukan bagiannya dan akan segera berbagi kerangka kerja untuk mencapai kemajuan yang berarti dalam netralitas karbon, kesehatan tanah dan air.”
Manajemen Susu, Inc., didanai oleh peternak sapi perah di AS dan importir susu. Ia mengelola National Dairy Council dan American Dairy Association.
