kangkung cina , disebut juga Kailan , Gai Lan atau brokoli cina , adalah bahan pokok dalam masakan Cina.
Dalam panduan ini, tukang kebun ahli kami akan menunjukkan cara menanam gai lan dan menunjukkan banyak kegunaannya yang lezat.
Apa itu gai lan?
Gai lan adalah sayuran berdaun asli China dan sangat populer dalam masakan ala Asia.
Memiliki rasa yang ringan namun khas, dengan kepahitan yang lebih terasa dibandingkan dengan brokoli biasa. Semua bagian dari bahasa Cina gai lan dapat dimakan:daun, batang, bahkan bunga. Anda dapat menggunakannya baik dimasak atau mentah, dalam resep vegetarian dan vegan, serta hidangan berbahan dasar daging. 
Nama 'gai lan' adalah nama Kanton untuk tanaman ini, sedangkan 'jie lan' adalah nama Mandarin. Anda juga akan menemukannya dengan nama seperti kai lan, kailan atau bahkan gailan, yang semuanya merupakan variasi fonetik untuk nama yang sama.
NS nama ilmiah gai lan adalah Brassica oleracea var Alboglabra, menempatkannya dalam keluarga yang sama dengan kangkung, sejenis sawi, brokoli dan bahkan kembang kol. Gai lan lebih dekat hubungannya dengan kultivar Eropa daripada sayuran Asia berdaun lainnya, seperti gai choy, yang lebih dekat dengan mustard. Gai lan juga diasosiasikan dengan sayuran Cina seperti choy sum atau bok choy.
Apakah gai lan seperti brokoli barat atau kangkung?
Meskipun nama umum yang digunakan untuk gai lan adalah kale Cina atau brokoli Cina, tanaman terlihat sangat sedikit seperti senama. Jadi jangan berharap besar, mengacak-acak daun kale Barat atau kuntum brokoli yang renyah.
Sayur kai lan yang khas menyerupai bayam, dengan ukuran sedang, daun hijau berbentuk oval, tetapi batangnya lebih tebal dan lebih panjang. Jika dibiarkan berbunga, gai lan akan menghasilkan gugusan terang, mekar kuning yang menyerupai tanaman rapeseed.
Anda dapat dengan mudah menemukan gai lan di sebagian besar toko kelontong dan pasar Asia. Beberapa akan menyimpan kultivar yang lebih besar, dengan panjang daun hampir 8 inci (20 cm), sementara vendor lain juga menyediakan baby kai lan. Yang kami rekomendasikan, Namun, sedang menumbuhkannya sendiri. Gai lan cepat tumbuh dari biji dan dengan cara ini, Anda dapat yakin bahwa Anda akan selalu memiliki persediaan segar sayuran lezat ini.
Mari kita lihat panduan menanam dan merawat brokoli Cina.
Cara menanam gai lan
Gai lan memiliki kebutuhan tumbuh dan perawatan yang sama dengan sepupunya:brokoli, kubis, sejenis sawi, dan seterusnya. Laju pertumbuhannya yang cepat dapat ditanam beberapa kali dalam setahun, meskipun berkinerja terbaik sebagai tanaman musim dingin, dari pertengahan musim semi hingga awal musim gugur.
Ada beberapa gai lan untuk dipilih , tergantung pada apakah Anda lebih suka batang tebal atau tipis, daun lebar atau kecil. Beberapa varietas menghasilkan bunga kuning atau putih, dan lain-lain telah mencolok, daun berwarna biru muda. Tergantung pada jenisnya, Anda juga dapat menemukan gai lan yang tumbuh setinggi 19 inci (48 cm), meskipun kebanyakan hanya mencapai sekitar 8 inci (20 cm) tingginya. Pilih jenis benih yang paling sesuai dengan kebutuhan dan selera Anda.
Anda dapat dengan cepat menumbuhkan gai lan di luar ruangan , di tamanmu, dengan menabur benih langsung di tanah. Namun, kami merekomendasikan perkecambahan benih di dalam ruangan, terutama jika Anda merencanakan panen musim dingin atau musim semi. Perkecambahan dalam ruangan memberi Anda lebih banyak kontrol atas kondisi pertumbuhan, menyediakan bibit dengan cukup air dan kehangatan sambil juga memberi Anda gambaran yang tepat tentang berapa banyak yang telah tumbuh. Inilah yang perlu Anda ketahui.
– Menumbuhkan biji gai lan
Untuk memulai , Anda akan membutuhkan beberapa baki starter benih biodegradable. Periksa paket benih untuk melihat berapa banyak benih yang Anda miliki, dan alokasikan satu slot baki per benih. Isi baki dengan kompos atau campuran pot, tempatkan benih di dalam slot, dan taburkan lapisan tanah tipis di atasnya. Gunakan pompa semprotan air untuk mengaburkan baki setiap hari, memastikan bahwa setiap benih menerima banyak air. Mengaburkan benih lebih lembut daripada menggunakan kaleng penyiram, karena tidak membersihkan tanah dari benih atau mengganggu tanaman yang muncul.
Biasanya dibutuhkan sekitar 10 sampai 14 hari untuk gai lan seed untuk berkecambah dan siap untuk ditanam di luar ruangan. Jaga agar mereka disiram dengan baik, di tempat yang hangat dan cerah, sampai mereka cukup dewasa. Cara termudah untuk mengetahui apakah bibit sudah siap adalah jika tingginya minimal 2 inci (5 cm) dan dengan masing-masing dua set daun.
Menggunakan gunting, potong baki starter dengan hati-hati ke dalam pot individu, hati-hati jangan sampai merusak batangnya.
Kami tidak merekomendasikan memindahkan bibit dari pot biodegradable mereka karena dapat merusak akar yang sangat rapuh atau bahkan menyebabkan kejutan transplantasi. Sebagai gantinya, yang perlu Anda lakukan hanyalah menggali lubang kecil di tanah di kebun Anda, letakkan pot di dalam, dan bahannya akan terurai secara alami seiring waktu.
– Menumbuhkan gai lan di luar ruangan
Tanah yang ideal untuk gai lan
Siapkan tanah menggunakan sekop, sekop atau anakan mini, untuk memastikan bahwa itu dilonggarkan hingga kedalaman sekitar 12 inci (30 cm). Pastikan untuk menghilangkan gulma dan menambahkan kompos untuk membuat substrat yang kaya nutrisi. Bertujuan untuk pH mulai dari 6,0 hingga 6,7.
Gai lan butuh tanah yang dikeringkan dengan baik, karena bisa layu dan mati jika tergenang air. Karena itu, jika tamanmu lebat, tanah liat berat, Anda perlu menambahkan amandemen seperti kompos, kulit kayu atau gambut.
Kapan waktu terbaik untuk menabur benih gai lan di luar?
Jika Anda menghendaki menanam benih gai lan di tanah kebun langsung, Anda bisa menaburnya mulai pertengahan musim semi.
Pastikan bahwa kemungkinan es telah berlalu dan suhu tidak akan turun di bawah 50 ° F (10 ° c), untuk memastikan keberhasilan perkecambahan. Gali parit yang dangkal, kedalaman sekitar seperempat inci (5mm), dan taburkan benih dengan jarak 8 inci (20 cm). Tutup dengan lapisan tipis kompos atau tanah, dan siram dengan lembut dan teratur sampai bibit muncul.
Kapan saya harus transplantasi gai lan?
Untuk benih yang sudah berkecambah, waktu terbaik untuk transplantasi bibit gai lan di luar ruangan sudah pagi, sebelum terik matahari membakar mereka. Tanam setiap bibit dengan jarak sekitar 8 inci (20 cm), di baris setidaknya 10 inci (25 cm) terpisah. Air dengan murah hati, dan kemudian menyiramnya sekali lagi di malam hari.
Penyiraman gai lan
Selama minggu pertama, bibit gai lan perlu disiram dua kali sehari. Selama periode panas dan kering, Anda perlu menyiramnya bahkan 3 atau 4 kali, tetapi hindari penyiraman selama bagian terpanas hari itu. Saat bibit mengendap, Anda dapat mengurangi penyiraman menjadi setiap hari atau dua kali sehari, tergantung seberapa panas di luar.
Aturan praktis adalah untuk memastikan bahwa bagian atas 5 inci (12 cm) tanah tetap lembab.
Apakah saya perlu memupuk gai lan?
Gai lan adalah penanam cepat jika diberikan cahaya yang cukup, air dan nutrisi. Dua minggu setelah transplantasi bibit ke tanah, kamu bisa mulai menerapkan pupuk nitrogen cair dan ulangi aplikasi setiap 10 hari sekali. Anda juga dapat menambahkan mulsa ke dasar tanaman, yang akan menjaga kelembaban tanah.
– Kapan Anda bisa memanen gai lan?
Gai lan bisa dipanen sekitar 50 hari setelah ditaburkan, meskipun beberapa dapat dipetik bahkan setelah 30 hari. Rata-rata, Anda dapat mulai memanennya sekitar 3 minggu setelah pot bibit dipindahkan ke luar atau ketika kuncup bunga mulai muncul di tanaman tetapi belum sepenuhnya terbuka.
Menggunakan pisau tajam, potong bagian atas 8 inci (20 cm) dari setiap batang. Selalu panen batang dari bagian tengah tanaman, dan biarkan beberapa bagian samping masih menempel. Mereka akan terus tumbuh dan bisa dipanen satu atau dua minggu kemudian. Dengan meninggalkan beberapa batang pada tanaman, Anda mendorong brokoli Cina untuk terus tumbuh, dan Anda dapat menikmati panen berulang dari tanaman yang sama.
Semakin tua tanaman, semakin tebal dan kenyal batangnya, sementara juga mengembangkan rasa yang lebih pahit. Ini sebabnya kami merekomendasikan memanen brokoli Cina saat batangnya masih berair dan empuk. Daun dan batang muda adalah bagian tanaman yang paling berharga, terutama jika Anda ingin memasak dan menyajikannya sebagai brokoli Cina bayi.
– Gai lan hama
Serangga menemukan brokoli Cina sama lezatnya dengan Anda. Hasil dari, Anda dapat mengharapkan kunjungan dari siput, siput, kumbang, ulat, kutu daun, dan banyak hama umum lainnya di kebun sayur. Untuk melindungi daun dan batang agar tidak dimakan, kami sarankan untuk memeriksa tanaman gai lan Anda setiap hari dan secara manual menghilangkan hama seperti siput dan siput.
Insektisida tidak dianjurkan , jadi jika Anda memiliki serangan hama yang parah, kami menyarankan menggunakan semprotan hortikultura tidak beracun yang terbuat dari sabun dan air murni Kastilia.
Cara lain untuk melindungi gai lan dari hama adalah untuk menjaga kebun Anda bersih dari puing-puing seperti daun jatuh, sampah atau sampah organik lainnya. Jika Anda menanam brokoli Cina setiap tahun, yang terbaik adalah menanamnya di bagian taman yang berbeda setiap kali untuk mencegah serangan hama biasa.
Yang kaya nutrisi, tanah yang disiram dengan baik juga sangat mengundang untuk gulma. Herbisida dapat merusak gai lan sama seperti mereka merusak gulma, itulah mengapa sebaiknya tidak menggunakannya. Sebagai gantinya, singkirkan gulma secara manual saat masih kecil, hati-hati mencabut akarnya dari tanah, dan membuangnya ke tempat sampah.
Cara memasak dengan brokoli Cina
brokoli Cina, atau gai lan , sering digunakan dalam masakan Asia, menambahkan sentuhan warna yang semarak dan dengungan rasa. Rasanya sangat mirip dengan brokoli, dengan kepahitan hijau ringan. Meskipun sedikit lebih pahit dari brokoli, itu sama sekali tidak pahit seperti kangkung. Batangnya memiliki cahaya, tekstur renyah, meskipun baby kai lan lebih lembut.
Saat memasak gai lan, Anda bisa menyimpan daun di batangnya atau membuangnya dan memasaknya seperti bayam. Gai lang, untuk mempertahankan rasa dan tekstur, yang terbaik adalah memasaknya dengan ringan.
Sebaliknya, daun menjadi layu, dan batang menjadi lunak dan lembek. Anda dapat merebusnya selama beberapa menit, merebusnya, atau tumis. Saat merebus gai lan, kami sarankan untuk menambahkan sejumput soda kue untuk mempertahankan warna hijau cerah daun dan batangnya.
Daun hijau ini paling cocok untuk tumisan, sup Asia, atau bahkan hanya digoreng ringan dalam wajan dan disiram dengan saus tiram. Untuk orang kaya, rasa otentik, pasangkan resep gai lan Anda dengan minyak wijen, Jahe, Bawang putih, kecap, dan sedikit gula.
Gai lan adalah sayuran yang enak dan sehat. Kaya akan serat, vitamin B (terutama B9), kalium dan antioksidan. Itu juga dikemas dengan vitamin K, yang bermanfaat bagi sistem kardiovaskular, karotenoid untuk kesehatan mata, dan enzim yang dapat mendetoksifikasi tubuh dan mengurangi risiko kanker.
Bisakah Anda makan bunga brokoli Cina?
Semua bagian dari brokoli Cina dapat dimakan, termasuk bunganya. Rasa mereka sama seperti daun dan batangnya, dengan kepahitan sayuran yang serupa. Banyak toko kelontong yang menjual gai lan dengan ukuran kecil, bunga kuning masih menempel.
Rekomendasi kami adalah mencari bunga yang masih kecil dan hanya sedikit terbuka. Bunga yang lebih tua cenderung memiliki rasa yang lebih pahit, meskipun mereka dapat berfungsi sebagai hiasan unik pada hidangan Asia Anda.
Gai lan bisa diganti dengan apa?
Jika Anda dalam keadaan darurat dan tidak dapat menemukan gai lan secara lokal, ada beberapa sayuran berdaun yang bisa Anda ganti. Untuk rasa yang otentik untuk hidangan Asia Anda, bok choy adalah pengganti yang baik, karena memiliki rasa agak pahit yang sama. Brokoli rabe (atau rapini) juga mirip dengan gai lan, dengan jenis daun yang sama, bunga dan batang, dan rasa pahit yang nyata. Namun, itu lebih sering dikaitkan dengan masakan Mediterania.
Bukan penggemar berat kepahitan? Kemudian brokolini juga berfungsi sebagai pengganti. Sayuran ini merupakan hibrida antara brokoli dan gai lan, tapi lebih manis, rasa yang lebih membumi, dan daun yang lebih kecil.
Anda juga dapat mengganti gai lan dengan sepupu Baratnya, tergantung pada jenis hidangan yang Anda masak. Sebagai contoh, Anda dapat menggunakan kuntum brokoli dalam tumis dan kangkung atau bayam dalam resep di mana daun lebih sering digunakan, seperti sup.
Namun, gai lan memiliki keunikan, rasa yang tidak diragukan lagi, itulah sebabnya kami tidak menyarankan untuk menggantinya dengan pengganti lain . Sayuran ini mudah tumbuh dan menghasilkan hasil yang melimpah, jadi jika Anda mencari tambahan otentik untuk hidangan Asia Anda, pastikan untuk mengalokasikan beberapa ruang untuk gai lan di taman Anda.
Kesimpulan
kangkung cina adalah tambahan yang fantastis untuk taman apa pun, dengan daya tariknya, daun hijau cerah dan bunga halus. Namun, untuk koki yang rajin dan penggemar masakan Asia, ini adalah tanaman wajib yang dapat menambahkan dimensi baru pada masakan Anda, membawa cita rasa otentik ke setiap hidangan Asia.
Mari kita bahas tips dan trik memasak yang penting.
- Kale Cina memiliki banyak nama, termasuk gai lan, kai lan, dan brokoli Cina.
- Gai lan memiliki lebih banyak kesamaan dengan bayam daripada kangkung dan brokoli barat tetapi pada akhirnya membawa kehangatan dan rasa yang unik.
- Sangat mudah untuk tumbuh di luar, tapi untuk hasil terbaik, ada baiknya berkecambah di dalam ruangan sebelum transplantasi setelah sekitar 10 hingga 14 hari.
- Ia menyukai air dan paling cocok untuk periode yang lebih dingin daripada panasnya musim panas.
- Gai lan adalah penanam cepat dengan beberapa spesies siap panen setelah 30 hari, meskipun 50 hari lebih umum.
- Anda bisa memasak dan memakan semua bagian tanaman.
Kale Cina adalah sayuran sehat dan lezat yang dapat membawa masakan Asia Anda ke tingkat berikutnya.
Mudah tumbuh sendiri, itu bisa sangat menyenangkan untuk mencoba varietas yang berbeda sampai Anda menemukan favorit Anda!
