Saya dan keluarga saya senang pergi ke Pasar Petani setiap Sabtu pagi di Colonial Williamsburg, Virginia. Kami mendapatkan secangkir kopi, mempelajari anjing-anjing orang, dan membeli barang-barang yang kami tidak bisa hidup tanpanya seperti kacang rebus.
Pasar Petani Williamsburg adalah tempat yang indah untuk mempelajari manusia, tanaman, dan kotoran. Itu benar – kotoran! Berkebun saya hanya sebatas menanam tanaman di dalam pot, tapi saya tetap memanfaatkan setiap kesempatan untuk mempelajari hal-hal baru.
Menjual Kotoran Cacing di Pasar Petani Williamsburg (Virginia)
Pada pagi khusus ini, saya mempelajari "Kotoran Cacing" yang dijual oleh orang-orang dari Peternakan Cacing Moose Hill. “Petani Cacing”, Bill Clark, dulunya adalah pengatur lalu lintas udara, jadi sangat masuk akal bagi saya bahwa dia beralih ke peternakan cacing di Gloucester, Virginia.
Bukankah itu untukmu?
Pak Clark, atau mungkin akan lebih baik untuk mengatakan, cacing Pak Clark menghasilkan kotoran cacing yang dia jual sebagai pembenah tanah yang kaya akan semua jenis nutrisi. Jelas, coran cacing ini membantu tanaman menyedot semua hal penting yang mereka butuhkan untuk tumbuh lebih besar, lebih cepat, dan lebih cantik.
Pak Clark selalu kembali setiap Sabtu pagi, jadi menurut saya kotoran cacingnya pasti bekerja dengan baik.
Saya suka kangkung, saya suka membuat keripik kangkung; Saya sangat menyukainya sehingga terkadang saya membeli terlalu banyak. Pada hari Sabtu khusus ini, saya tertarik dengan “Dinosaurus Kale.” Saya telah membacanya, tetapi belum pernah melihatnya di pasar petani sebelumnya. Kale dinosaurus juga dikenal sebagai kale Tuscan atau kale Lacinato.
Dinosaurus Kale atau Tuscan Kale lebih manis dan lembut
Kale khusus ini mendapatkan julukan dinosaurusnya karena tampilan daunnya yang bergelombang. Memang terlihat agak “prasejarah.”
Lacinato kale sering digunakan dalam masakan Italia seperti minestrone atau ribollita (sup yang dimasak dua kali). Dibandingkan dengan varietas kale lainnya, ia memiliki rasa yang lebih manis dan lebih lembut. Anda tidak akan berpikir bahwa sesuatu yang tampak seperti kulit dinosaurus akan manis atau halus.
Saya juga membawa pulang seikat kecil lobak bayi yang enak. Lobak adalah sesuatu yang tidak akan disentuh oleh beberapa orang kota. Saya tidak mengerti – mereka nikmat.
Lobak juga cukup memaafkan di dapur, menurut saya.
Preferensi saya adalah memanggangnya. Saya mulai memasak di wajan besi dengan mentega dan gula dan membiarkan ramuan saya menjadi karamel. Kemudian saya menambahkan sedikit cuka balsamic dan menaruhnya di loyang untuk dipanggang sebentar.
Hijau dari Baby Turnips memohon suntikan rum
Harap dicatat bahwa saya tidak pernah mengikuti berapa banyak yang saya gunakan atau berapa lama saya memasak sesuatu. Saya menggunakan apa yang saya miliki, mencicipinya dan "melihatnya" saat memasak. Itulah yang dilakukan mama saya – itulah yang saya lakukan.
Beberapa kali (mungkin hanya sekali), saya menyendok saus kembali ke lobak saat sedang dipanggang. Ketika mereka selesai, saya melemparkan beberapa labu butternut panggang dan menyajikan campuran di atas polenta. Semuanya berjalan lebih baik dengan bubur jagung.
Lobak hijau yang dipalu?
Tentu… tambahkan saja rum…
Saat saya memasak sayuran dari lobak kecil, saya menuangkan sedikit rum. Tidak ada resep – hanya ada di meja dapur. Rum itu sepertinya ingin masuk ke wajan besi dengan sayuran. Saya menambahkan caper dan beberapa bawang potong dadu ke sayuran saat dimasak. Tepat sebelum saya “memabuknya”, saya memukul mereka dengan perasan lemon. Jus lemon adalah bahan rahasia saya.
Setidaknya itu adalah bahan rahasia pada hari ini, karena lemon ada di konter. Saya menikmati percikan lemon pada lobak dan sayuran bit. Cobalah kapan-kapan …
Apakah Anda hanya nongkrong, nongkrong di sana atau bertahan – lakukan “Seperti Rambut dalam Biskuit.” Jika Anda pernah melihatnya; Anda tahu apa yang saya maksud.
BN Mendengar
