Menjadi petani rumahan yang sukses melibatkan pemahaman bagaimana memanfaatkan setiap tanaman yang Anda tanam.
Tukang kebun organik yang berpengalaman segera mengetahui bahwa tidak semuanya berjalan sesuai rencana. Tetapi mereka juga mengetahui bahwa beberapa tanaman yang dapat dimakan menawarkan hasil sekunder 'rahasia' serta bagian panen utama.
Irisan bawang putih adalah salah satu contoh yang sangat baik.
Banyak orang tidak menyadari bahwa pucuk dan daun kacang polong rasanya enak – hampir sama enaknya dengan polong dan kacang polong itu sendiri.
Selain memakan akar bit dan lobak, daun di atas tanah juga merupakan tanaman yang baik untuk dimakan.
Tinggalkan satu atau dua lobak di tanah dan saat mereka berbunga dan mulai berbiji, Anda dapat memanen hasil tambahan yang lezat dan berlimpah dari polong biji lobak hijau.
Demikian juga, umbi bawang putih bukan satu-satunya bagian tanaman yang bisa Anda makan. Irisan bawang putih juga bisa lezat. Terlebih lagi, dengan melepasnya, Anda mungkin mendapatkan bohlam yang lebih besar karena lebih banyak energi yang dapat diarahkan untuk pembentukan bohlam.
Apa Itu Garlic Scapes?
Batang bawang putih adalah tangkai berbunga varietas bawang putih leher keras (Allium sativum var. ophioscorodon ).
Bawang putih hadir dalam varietas softneck dan hardneck.
Varietas hardneck biasanya merupakan pilihan yang lebih baik untuk tukang kebun iklim dingin, karena umumnya lebih keras. Hardneck juga merupakan varietas untuk ditanam jika Anda menginginkan hasil tambahan dari batang bawang putih. Scapes tidak akan terbentuk pada varietas softneck.
Perlu dicatat bahwa bawang putih gajah allium abadi juga menghasilkan scapes. Ini juga bisa dipanen dan dimakan jika Anda mau. Meskipun Anda mungkin juga ingin membiarkan tanaman ini berbunga penuh untuk manfaat yang dapat mereka bawa ke kebun Anda.
Cara Memanen Bawang Putih Scape
Batang bawang putih paling baik dipanen saat masih cukup muda, sebelum menjadi keras dan mulai diluruskan dan mengering. Semakin lama, semakin berserat, dan biasanya diperlukan proses memasak sebelum Anda memakannya.
Pertengahan Juni biasanya merupakan waktu terbaik untuk memanen daun bawang putih.
Untuk memanennya, Anda cukup menjepitnya di dekat pangkal dengan jari Anda. Namun, memotongnya dengan gunting taman atau memotongnya dengan pisau akan sedikit lebih lembut pada umbi di bawahnya.
15 Resep Garlic Scape
Jadi, Anda telah memanen beberapa batang bawang putih dari varietas bawang putih hardneck yang tumbuh di kebun Anda. Tapi apa yang harus Anda lakukan dengan mereka? Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakan scapes dari petak sayuran Anda:
1. Membuat Salad Sederhana Dengan Irisan Bawang Putih
Ada berbagai macam salad sederhana yang bisa Anda buat menggunakan scapes. Ambil contoh resep sederhana ini:
Salad Kentang Dengan Scapes, Snap Peas, dan Daun Bawang @ finecooking.com
2. Membuat Hidangan Pasta yang Mudah
Anda juga dapat memasukkan scapes dalam berbagai hidangan pasta. Salah satu contohnya dapat ditemukan di tautan di bawah ini.
Scape dan Pasta Tomat Ceri @ saveur.com
3. Membuat Pesto Scape Bawang Putih
Anda juga dapat memadukan scapes Anda untuk membuat pesto yang lezat. Ini juga bagus untuk salad, pasta, atau berbagai resep lainnya.
Scape Pesto @ vanillaandbean.com
4. Aduk Scape ke dalam Risotto
Scapes juga dapat bekerja dengan sangat baik dalam berbagai resep risotto yang berbeda. Risotto adalah hidangan yang bagus untuk menggunakan berbagai sayuran musiman.
Scape Risotto @ sendok makan.com
5. Rebus Kulit dan Tambahkan Ke Kentang Tumbuk
Scapes juga menambahkan sedikit sesuatu ke kentang tumbuk. Lauk sederhana ini cocok untuk berbagai makanan.
Kentang Tumbuk Scape @ melissas.com
6. Membuat Omelet, Quiche, atau Tart Bawang Putih
Scapes bekerja dengan baik dengan telur dalam telur dadar atau quiche, dan juga dalam kue tar dengan produk rumahan lainnya. Salah satu contoh diberikan di bawah ini.
Scape quiche @ makegrowcook.com
7. Gunakan Scapes Bawang Putih dalam Sup
Scapes juga dapat bekerja dengan baik dalam berbagai macam sup. Sup kentang ini adalah salah satu contoh yang sangat lezat.
Sup Kentang Scape @ itsavegworldafterall.com
8. Panggang Bawang Putih Scapes (Seperti Asparagus)
Memanggang scapes memunculkan rasa mereka. Mereka dapat disajikan di atas panggangan atau panggangan dengan cara yang sama seperti asparagus.
Panggang Scapes @ withfoodandlove.com
9. Tumis Gorengan
Cara lain yang enak untuk memasak scapes adalah dengan menggorengnya, seperti resep di bawah ini.
Tumis Goreng Scapes @ koreanbapsang.com
10. Membuat Gorengan Tempura dengan Saus Cabe Manis
Untuk camilan, goreng potongan dalam adonan tempura dan sajikan dengan saus sambal manis seperti yang disarankan pada link di bawah ini.
Kulit Bawang Putih:Cara Menggunakannya @ Thegarlicfarm.co.uk
11. Membuat Scape Dip/ Dressing
Campurkan scapes dengan bahan sederhana lainnya untuk membuat saus atau saus serbaguna.
Creamy Garlic Scape Dip @ pinchofyum.com
12. Buat Scape Aioli
Scapes juga dapat digunakan untuk membuat aioli.
Garlic Scape Aioli @ thorpesorganicfamilyfarm.com
13. Buat Scape Sandwich Spread
Atau Anda bisa membuat scape sandwich spread untuk memeriahkan waktu makan siang.
Garlic Scape Sandwich Spread @ alisonsallspice.com
14. Membuat Scape Hummus
Anda juga dapat menambahkan scapes ke hummus menggunakan berbagai resep, seperti ini:
Bawang Putih Scape Hummus @ thespruceeats.com
15. Buat Scape Chutney
Terakhir, bagaimana kalau membuat chutney scape bawang putih yang lezat?
Naan Panggang Dengan Chutney Scape India @ pestaingathome.com
Resep Bonus:Acar Bawang Putih Scapes
Ini adalah salah satu resep acar yang paling mudah – dan paling enak – yang bisa Anda buat. Tracey, Editor Sprout Pedesaan, memandu Anda melaluinya…
Acar Bawang Putih Scapes @ RuralSprout.com
Ini hanya beberapa dari banyak resep scape yang bisa Anda coba.
