Daun bawang putih segar sangat menyenangkan ditemukan di pasar petani lokal, dan itu adalah salah satu bagian terbaik tentang menanam bawang putih di rumah di kebun. Kuncup bunga bawang putih yang lezat ini sedikit lebih lembut daripada umbi bawang putih, dan memiliki rasa nabati yang lembut. Sekarang yang Anda butuhkan hanyalah beberapa resep scape bawang putih yang kreatif untuk disajikan!
Menanam bawang putih hampir merupakan agama di Vermont, dan hampir semua orang menanam setidaknya beberapa baris.
Itu ditanam di musim gugur, dan kemudian dipanen di awal musim panas di tahun berikutnya yang berarti kami dapat memperpanjang musim tanam 100 hari yang singkat menjadi musim dingin yang dipenuhi salju.
Ini juga memiliki bonus tambahan potongan bawang putih setiap bulan Juni, yang memberikan sedikit bonus panen di awal musim.
Tahun ini kami menanam sekitar 400 umbi bawang putih di bedengan, yang berarti kami membutuhkan banyak resep scape bawang putih!
Tidak semua bawang putih menghasilkan potongan bawang putih, dan varietas bawang putih di toko kelontong generik biasanya "leher lunak" yang berarti mereka tidak menghasilkan tangkai bunga bawang putih. Mereka juga tidak memiliki rasa yang luar biasa dari varietas bawang putih leher keras atau tahan banting.
Kami menanam bawang putih hardneck, yang rasanya luar biasa, dan setelah Anda mencobanya, Anda tidak akan ingin kembali ke toko kelontong bawang putih yang loyo. Sebagian besar varietas menghasilkan 3 hingga 6 cengkeh dengan rasa yang sangat kuat dan mudah dikupas, yang merupakan bonus yang bagus juga.
Bagian terbaiknya? Irisan bawang putih!
Apa itu Garlic Scape?
Daun bawang putih adalah tangkai bunga bawang putih hardneck. Mereka diproduksi tepat sebelum bohlam mulai terbentuk, menyimpan energi untuk tahun berikutnya. (Ya, bawang putih adalah tanaman tahunan, sehingga akan tumbuh kembali dari tahun ke tahun jika tidak dipanen.)
Untuk sebagian besar, "tangkai bunga" tidak benar-benar menghasilkan bunga bawang putih, melainkan umbi bawang putih kecil atau siung bawang putih mini. Mereka seperti biji bawang putih kecil yang dapat diambil oleh hewan dan disebarkan, artinya bawang putih dapat menyebar ke tempat lain.
Bawang putih muncul di akhir musim, mulai membentuk umbi (atau umbi bawang putih yang menonjol).
Secara teknis, tanaman bawang putih benar-benar menghasilkan beberapa bunga bawang putih asli dalam scapes, tetapi mereka sangat jarang diserbuki sehingga jarang melihat benih bawang putih asli. Namun, jika Anda menginginkan proyek yang menyenangkan, Anda dapat mencoba menyerbuki bunga bawang putih kecil dengan tangan untuk menghasilkan benih bawang putih sejati, tetapi itu membutuhkan sedikit dedikasi.
Masalahnya adalah, ketika tanaman bawang putih memberikan energi untuk menghasilkan bunga atau cengkeh mini kecil (bulbils) di bagian atas tangkai, ia tidak memasukkan energi sebanyak itu ke dalam umbi yang sedang berkembang. Jika Anda ingin umbi bawang putih besar yang sehat, Anda perlu memangkas bunga bawang putih (dikenal sebagai scapes bawang putih) segera setelah mulai terbentuk.
Anda dapat membiarkannya sepanjang 6-12 inci sehingga Anda memiliki panen bawang putih yang berarti untuk digunakan dalam resep, tetapi jangan biarkan terbuka. Pada saat itu, bohlam Anda tidak akan pernah sebesar jika Anda memangkas scapes.
(Jika Anda tidak menanam bawang putih, Anda juga dapat menemukannya dalam bentuk bundel di pasar petani. Harganya biasanya sekitar beberapa dolar untuk satu bundel berisi sekitar selusin batang. Mengingat bawang putih adalah dijual dengan harga sekitar $1 per bohlam di kemudian hari, menjual potongan bawang putih sangat membantu petani memenuhi kebutuhan dengan memanfaatkan produk “limbah”.)
Berapa Lama Kulit Bawang Putih Bertahan?
Meskipun potongan bawang putih adalah bonus yang bagus di awal musim panas, mereka tidak bertahan lama.
Segera setelah dipangkas, mereka akan segera menjadi keras dan berkayu. Batang bawang putih segar terasa empuk, seperti asparagus segar. Biarkan di lemari es lebih dari beberapa hari dan akan terlalu keras dan berserat untuk digunakan.
Pasti menggunakan scape bawang putih dalam waktu seminggu panen, tetapi idealnya dalam beberapa hari.
Meskipun Anda dapat membekukan potongan bawang putih, mereka benar-benar tidak dicairkan sama seperti yang segar. Mereka menjadi sedikit kenyal, dan rasanya tidak pernah benar-benar pas.
Jika Anda perlu mengawetkannya untuk nanti, saya sarankan membuatnya menjadi resep scape bawang putih favorit Anda dan kemudian membekukannya. Pesto scape bawang putih, misalnya, membeku dengan indah. Seperti halnya bawang putih scape quiche.
Dan selalu ada acar bawang putih kalengan jika Anda tidak memiliki ruang freezer.
Resep Bawang Putih Scape
Secara umum, irisan bawang putih dapat digunakan di mana pun Anda menggunakan bawang putih segar atau daun bawang putih. Mereka juga pengganti sayuran segar seperti asparagus.
Panggang semuanya untuk lauk sayuran yang enak, atau tambahkan ke tumisan.
Potong menjadi beberapa bagian pendek dengan panjang sekitar 1/2 inci dan masukkan ke dalam telur orak-arik atau quiche.
Benar-benar langit adalah batasnya, apakah Anda tetap sederhana atau habis-habisan.
Resep Bawang Putih Sederhana
Mencari resep scape bawang putih termudah? Jangan khawatir!
Musim semi adalah waktu yang sibuk, dan terkadang yang terbaik adalah membuatnya tetap sederhana tanpa mengorbankan rasa.
- Bawang Putih Panggang dengan Garam Laut ~ Dengan Makanan dan Cinta
- Tumis Bawang Putih dengan Mentega Lemon ~ Wortel Pintar
- Tempura Kulit Bawang Putih ~ Makanan52
- Roti Bawang Putih Bawang Putih ~ Seni Hidup Alami
- Roti Goreng Bawang Putih ~ Martha Stewart
- Lempeng Bawang Putih Terbungkus Bacon ~ Lakukan dengan Bacon
- Telur Orak-arik dengan Sisik Bawang Putih ~ Food.com
Pencelupan dan olesan bawang putih
Sama seperti saus dan saus berbahan dasar bawang putih yang secara alami meningkatkan rasa hampir semua hal, potongan bawang putih sangat cocok untuk saus dan saus.
Pilihan yang jelas adalah pesto scape bawang putih, yang menggantikan bawang putih dan basil dengan potongan bawang putih segar. Ada sedikit panas, dan saya sangat menyukainya. Saya selalu mengemas beberapa toples di dalam freezer setiap tahun.
Selain pesto, ada berbagai macam saus dan saus juga!
- Garlic Scape Pesto ~ NYT Cooking
- Garlic Scape Hummus ~ Oat dan Wijen
- Salapan Kacang Putih dan Bawang Putih ~ Sedikit Bacon
- Labneh dan Garlic Scape Dip ~ Perjamuan Brooklyn
- Garlic Scape Chimichurri ~ Diversivora
- Borlic Scape Dressing ~ Kekacauan Pertama
- Garlic Scape Aioli ~ Musiman Sederhana
- Garlic Scape Compound Butter ~ The Beard and The Baker
Acar dan Pengawet Bawang Putih
Karena potongan bawang putih adalah sayuran yang gurih, masuk akal jika bawang putih terasa enak dalam acar gurih.
Tapi bagaimana dengan sesuatu yang lebih eksotis seperti bawang putih scape chutney? Ini adalah pengawet gurih dengan banyak cuka untuk pengawetan.
Jika Anda mencari sesuatu yang sangat kreatif, selai herbal benar-benar spektakuler, dan selai bawang putih tidak berbeda. Mereka tidak persis sama dengan selai buah buatan sendiri, tentu saja.
Dibuat dengan anggur putih dan sedikit cuka untuk menambahkan rasa pedas untuk menyeimbangkan gula, selai herbal cocok untuk biskuit dengan keju atau piring charcuterie.
- Acar Bawang Putih (Disetujui untuk Pengalengan) ~ Kemandirian Praktis
- Chutney Scape Bawang Putih dengan Roti Naan Panggang ~ Makan di Rumah
- Garlic Scape Jam ~ Bernardin Home Canning
Acar bawang putih
Resep Pasta Kulit Bawang Putih
Pasta selalu terasa lebih enak dengan bawang putih menurut saya, dan potongan bawang putih memberi Anda rasa dan sedikit kebaikan sayuran pada saat yang bersamaan.
Benar-benar enak, hanya ditumis dengan mentega dan dicampur dengan pasta yang baru dimasak, tapi Anda juga bisa berkreasi dengan resep pasta scape bawang putih ini.
- Garlic Scape dan Pasta Tomat Ceri ~ Hemat
- Spaghetti Bawang Putih Pedas ~ Makan O&O
- Spaghetti Scape Lemony Garlic ~ Makan untuk Mengalahkan
- Garlic Scape Carbonara ~ Resep Bawang Putih Kanada
Resep Roti Kulit Bawang Putih
Bawang putih dan roti sangat cocok dipadukan, begitu pula dengan potongan bawang putih. Anggap saja keduanya sebagai bawang putih dan daun bawang dalam resep roti, karena keduanya menggabungkan rasa bawang putih dan nada hijau segar.
Saya terutama menyukai mereka dalam biskuit cheddar, yang menyatu dengan cepat dan dipanggang dengan cepat (tanpa waktu naik yang lama). Jika Anda merasa ambisius, cobalah focaccia segar atau roti scape bawang putih penghuni pertama.
- Biskuit Bawang Putih dengan Cheddar ~ Dia Suka Biscotti
- Garlic Scape Sourdough Boule ~ Berita Ibu Pertiwi
- Garlic Scape dan Focaccia Daun Bawang ~ Berkeliaran di Dapurku
- Roti Garlic Scape Fergazza (Roti Isi dengan Keju) ~ Makan dengan Baik, Pecah Rata
Ide Makanan Scape Bawang Putih
Tentu Anda bisa membuat segala macam saus, saus, dan bahkan roti dengan potongan bawang putih, tapi sekarang pertanyaan jutaan dolar…
Bagaimana dengan ide makan scape bawang putih yang sebenarnya?
Sebenarnya, Anda bisa memotong potongan bawang putih menjadi apa saja, mulai dari saus pasta hingga telur atau tumisan. Benar-benar di mana saja Anda akan melemparkan bawang putih cincang atau sayuran potong dadu.
Oleh karena itu, berikut adalah beberapa ide makanan untuk benar-benar menampilkan potongan bawang putih saat sedang musimnya.
- Sup Bawang Putih ~ Celemek Lemon
- Akar Musim Semi dengan Daun Bawang Putih dan Telur Goreng ~ Reformasi Hektar
- Tumis Tumis Bawang Putih ~ Wajan Kehidupan
- Risotto Sosis dan Bawang Putih Scape ~ Sedikit Daging Sapi
- Salad Kentang Goreng Bawang Putih ~ Gusto TV
- Garlic Scape Frittata ~ Gadis Umami
- Garlic Scape Quiche ~ Pasar Petani Woodstock
Ide Resep Taman Segar
