Jika Anda secara teratur menggunakan jamur segar untuk menambah rasa dan nutrisi pada makanan Anda, Anda kadang-kadang dapat mengumpulkan atau membeli lebih banyak jamur daripada yang Anda butuhkan.
Dan, jamur ekstra sering kali disimpan di bagian belakang lemari es untuk digunakan di masa mendatang.
Anda dapat menyimpan jamur berlebih di lemari es sebentar sebelum menjadi busuk.
Namun, seperti makanan segar lainnya, Anda harus menggunakannya sesegera mungkin.
Ketika Anda mengingat jamur di lemari es dan ingin menggunakannya, Anda mungkin bertanya-tanya, “Bagaimana saya tahu kapan jamur saya rusak?”
Kabar baik, beberapa tanda mudah akan membantu Anda mengetahui apakah jamur Anda buruk atau tidak.
Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari cara mengetahui apakah jamur itu buruk dan menemukan beberapa ide untuk menggunakan jamur tambahan sebelum menjadi busuk.
Bagaimana Mengenalinya Jika Jamur Itu Buruk
Sejak awal waktu, manusia telah menggunakan indra mereka untuk mengetahui apakah sesuatu itu baik untuk dimakan atau berpotensi berbahaya.
Memeriksa jamur untuk mengetahui apakah mereka aman untuk dimakan tidak berbeda. Jadi jika Anda bertanya-tanya, "Bagaimana cara menguji jamur?" percaya indra Anda untuk membimbing Anda.
Untuk menguji kesegaran jamur, Anda perlu melihatnya dengan cermat, menyentuhnya untuk memeriksa apakah jamur itu masih keras dan mencium baunya.
Berikut adalah tujuh tanda bahwa jamur itu buruk:
1. Mereka Terasa Berlendir atau Lengket
Hal pertama yang harus diperiksa dan salah satu cara termudah untuk mengetahui apakah jamur itu buruk adalah dengan memeriksa apakah jamur itu berlendir.
Jamur harus terlihat kering, renyah dan segar. Jika jamur Anda terlihat basah, telah membentuk lapisan berlendir dan terasa berlendir atau lengket, jamur tersebut tidak dapat dimakan lagi.
Kulit berlendir merupakan indikasi bahwa jamur mulai membusuk, dan bakteri menghancurkannya.
Jamur berlendir sering kali disebabkan oleh jamur yang disimpan terlalu lama di lemari es.
2. Keriput atau Kerutan
Jamur memiliki kadar air yang tinggi dan, ketika segar, halus dan montok.
Jika jamur Anda mulai keriput, itu artinya jamur sudah tua dan mengalami dehidrasi.
Jika mereka baru saja mulai keriput dan tidak berlendir, bau atau berubah warna, itu pertanda bahwa mereka akan segera menjadi buruk, jadi gunakan segera.
Namun, jika jamur Anda memiliki banyak kerutan dan terlihat sangat keriput, artinya jamur tersebut sudah terlalu banyak hilang, dan lebih aman untuk tidak memakannya.
3. Mereka Telah Mengembangkan Bintik Hitam
Saat jamur mulai memburuk, mereka mulai mengembangkan bintik-bintik gelap. Terlalu lama terpapar udara menyebabkan jamur teroksidasi dan berubah warna.
Awasi jamur di lemari es Anda, dan jika Anda melihat bintik hitam mulai terbentuk, jamur segar Anda sudah melewati masa suburnya.
Jika bercaknya kecil, jamur biasanya tidak terlalu busuk untuk dimakan. Tapi mereka tidak akan bertahan lebih lama.
Jamur yang benar-benar tertutup bintik hitam sudah terlalu jauh hilang, dan mungkin tidak aman untuk memakannya.
4. Warnanya Lebih Gelap
Selain mendapatkan bintik hitam, jamur juga bisa menjadi gelap secara keseluruhan saat melewati masa jayanya.
Bintik-bintik gelap sering muncul pada tutup jamur, sedangkan batang dan insang menjadi lebih gelap karena jamur menjadi busuk.
Jamur yang warnanya lebih gelap memiliki beberapa hari tersisa sebelum menjadi busuk. Jadi, cobalah untuk memilih jamur yang berwarna lebih terang saat Anda berada di toko.
5. Mereka Terasa Lembut Dan Sepon
Jamur segar harus terasa kencang, kenyal, montok, dan ringan. Tidak pernah lembut atau kenyal.
Jika jamur Anda terasa lunak, lembek, atau kenyal, dan terkulai, berarti jamur tersebut sudah mulai membusuk, dan Anda tidak boleh memakannya.
6. Mereka Memiliki Bau Yang Kuat
Jamur memiliki aroma lembut dan ringan yang seringkali manis dan bersahaja, dan Anda biasanya hanya dapat menciumnya saat berada di dekat wajah Anda.
Jika jamur Anda memiliki bau yang kuat, terlihat dari kejauhan, maka jamur tersebut tidak enak.
Seperti Apa Bau Jamur Saat Buruk?
Jamur jahat dapat mengeluarkan berbagai bau aneh, mulai dari bau seperti amonia hingga bau asam atau amis.
Ketika jamur berfermentasi dan rusak, itu menyebabkan bau. Bakteri yang berbeda pada jamur menyebabkan bau yang berbeda.
7. Mereka Berjamur
Jika Anda menyimpan jamur di lingkungan yang lembab untuk waktu yang lama, jamur bisa berjamur.
Kelembaban adalah musuh jamur. Menjaga mereka sekering mungkin akan membantu mencegah pertumbuhan jamur, bakteri dan jamur.
Jika hanya ada satu jamur yang berjamur dalam wadah, segera keluarkan agar jamur tidak menyebar.
Jika jamur lainnya tidak berjamur, mereka boleh digunakan jika dimasak dalam satu atau dua hari.
Namun, jika jamur Anda menunjukkan tanda-tanda buruk lainnya, sebaiknya Anda membuangnya.
Apakah Jamur yang Dibeli di Toko Lebih Tahan Lama?
Jamur yang dibeli di toko tidak selalu bertahan lebih lama daripada jamur yang dikumpulkan di alam liar.
Berapa lama jamur bertahan seringkali tergantung pada bagaimana jamur itu dipanen, ditangani, dibersihkan, dan dikemas sebelum disimpan.
Faktanya, jamur yang dibeli di toko, meskipun dikemas dengan baik, mungkin telah berada di rak toko selama beberapa hari dan tidak akan bertahan lama setelah Anda membawanya pulang.
Mari kita lihat beberapa jamur yang paling umum dibeli di toko dan cara mengetahui apakah jamur itu buruk:
Cara Mengetahui Irisan Jamur Buruk
Irisan jamur hanya bertahan sekitar tiga sampai lima hari di lemari es dan biasanya akan menjadi lunak, berlendir, dan berubah warna jika tidak enak.
Irisan jamur tidak bertahan selama jamur utuh karena memiliki luas permukaan yang jauh lebih besar yang terpapar dengan kondisi di sekitarnya.
Cobalah untuk membeli jamur utuh dan hanya mengirisnya tepat sebelum digunakan. Atau, beli irisan jamur pada hari Anda berencana menggunakannya.
Cara Mengetahui Apakah Jamur Putih Buruk
Jamur putih harus halus, montok, kencang dan berwarna merata.
Jika mereka memiliki memar atau bintik-bintik gelap, terlihat berlendir dan basah atau warnanya sedikit lebih gelap dari biasanya, itu akan menjadi buruk.
Dan, jika terasa lembek atau lunak dan terkulai, pasti tidak bisa dimakan.
Cara Mengetahui Apakah Jamur Cremini Buruk
Jamur cremini, juga dikenal sebagai jamur coklat, sebenarnya adalah jamur bayi portabella.
Jamur cremini lebih gelap dari jamur putih dengan tutup cokelat kecoklatan, tetapi mereka memiliki ukuran dan bentuk yang serupa.
Jamur cremini segar harus montok, padat, halus, kencang, dan kering dengan bau tanah.
Hindari jamur cremini yang memar, licin, atau mengkerut, terutama jika memiliki bau yang menyengat.
Cara Mengetahui Apakah Jamur Portabella Buruk
Jamur Portabella harus memiliki tutup dan batang yang kuat, dan insangnya harus kering dengan rona merah muda terang.
Jika tutup jamur portabella lunak atau mengkerut dan insangnya berwarna hitam pekat atau tampak basah, maka jamur tersebut sudah melewati masa jayanya dan tidak akan bertahan lama sebelum menjadi busuk.
Berapa Lama Jamur Bertahan?
Sebagian besar jamur hanya akan tetap segar selama sekitar satu hari pada suhu kamar sebelum mulai berubah menjadi coklat dan mengerut atau menjadi berlendir.
Baik Anda mengumpulkan jamur di alam liar atau membelinya dalam kemasan atau lepas, cara Anda menyimpannya akan memengaruhi daya tahannya.
Jika Anda menyimpan jamur dengan benar di lemari es, jamur akan bertahan lebih lama.
Berapa lama jamur bertahan di lemari es?
Jamur utuh dan segar dapat bertahan hingga tujuh hari di lemari es jika Anda menyimpannya dengan benar.
Artikel kami, “Berapa Lama Jamur Bertahan? Everything You Need To Know” memiliki informasi lebih lanjut tentang cara menyimpan jamur agar tahan lebih lama.
Bisakah Anda membekukan jamur segar?
Ya, Anda bisa membekukan jamur, dan bisa bertahan hingga 12 bulan di dalam freezer.
Jika Anda membekukan jamur mentah, mereka tidak mempertahankan teksturnya dan menjadi sedikit lembek saat dicairkan.
Cara terbaik untuk membekukan jamur adalah dengan memasaknya terlebih dahulu, lalu mengemasnya ke dalam kantong freezer atau wadah kedap udara.
Pembekuan bukan satu-satunya cara untuk mengawetkan jamur; Anda juga dapat mencoba mengeringkan atau mengeringkannya. Seperti pembekuan, pengeringan mempertahankan rasa aslinya.
Beberapa orang juga suka mengawetkan jamur dengan mengasinkan, mengurung, atau mengasapinya. Metode ini membuat jamur yang diawetkan menjadi lezat tetapi mengubah rasa jamur.
Cara Menggunakan Jamur Ekstra Sebelum Menjadi Buruk
Jamur sangat enak dan bergizi, sayang untuk membuang bagian mana pun darinya.
Cara cepat dan mudah untuk menggunakan sisa jamur, serta batang jamur, adalah dengan memotong dan menumisnya. Kemudian bekukan sebagian kecil dalam kantong freezer.
Anda dapat menggunakan jamur dan batang ekstra, beku atau segar, untuk menambah rasa pada banyak hidangan, termasuk:
- Makanan pasta
- Sup dan kaldu
- Omelet dan frittatas
- Tart gurih
- Kuis
- Pai
- Burger campuran
- Pizza
Bisakah Anda Memasak Jamur Rusak?
Jika jamur Anda menunjukkan tanda-tanda buruk, atau bahkan jika ragu, jangan memasak jamur basi.
Anda mungkin beruntung dan baik-baik saja, atau Anda bisa mengalami gejala yang tidak menyenangkan mulai dari sakit perut hingga sangat sakit karena keracunan makanan.
Pemikiran Akhir
Saat Anda mengumpulkan atau membeli jamur, selalu periksa untuk memastikan jamur tidak melewati masa jayanya.
Jamur segar harus montok, kencang, berwarna merata, dan kering dengan aroma tanah yang ringan.
Jika Anda menyimpan jamur segar dengan benar, jamur dapat bertahan hingga tujuh hari di lemari es sebelum menunjukkan tanda-tanda dan mulai membusuk.
Namun jamur sangat lezat dan serbaguna sehingga Anda dapat dengan mudah menemukan cara untuk menggunakannya jauh sebelum menjadi busuk.
Kunjungi Pusat Pendidikan Jamur kami untuk menemukan 30 resep jamur favorit kami dan banyak lagi.
