Jika Anda menemukan diri Anda dengan lebih banyak sayuran daripada waktu, berikut adalah beberapa solusi cepat
Salah satu bagian terbaik dari musim panas adalah memiliki banyak makanan segar dari kebun. Tapi kelimpahan itu menjadi stres menjelang akhir musim ketika jalan-jalan saya sebelum atau sesudah bekerja mengungkapkan sayuran yang sangat matang dan lezat yang akan terbuang sia-sia.
Beberapa minggu saya tidak dapat menemukan waktu untuk membuat tomat, membuat salsa atau cabai, atau membuat jeli, selai atau acar. Mungkin saya harus menanam kebun yang lebih kecil, katamu? Yah ... aku tidak bisa. Saya mungkin bisa melewatkan terong dan tomatillo dan lobak Swiss sama sekali, tetapi mereka seperti teman lama. Saya selalu senang melihat mereka dan saya merindukan bentuk dan daunnya yang khas serta bunga dan buahnya. Saya pasti bisa bertahan tanpa begitu banyak tanaman tomat dan lada, tetapi mereka begitu kuat dan sangat murah hati dan sangat bahagia di kebun saya yang datang musim semi sehingga saya tidak bisa mengurangi jumlah yang saya tanam.
Jika Anda juga menemukan diri Anda dengan lebih banyak sayuran daripada waktu, berikut adalah beberapa solusi super cepat setelah bekerja yang saya gunakan untuk menghemat sebagian dari hadiah musim panas untuk hari-hari musim dingin.
Toko Panen Menjaga
Paprika
Untuk mengawetkan paprika untuk tumis musim dingin, salad, dan sandwich, yang Anda butuhkan hanyalah sedikit ruang ekstra di bagian belakang freezer atau kulkas Anda. Saya mengawetkan paprika manis dan cabai, dan metode yang dijelaskan di bawah ini bekerja dengan baik untuk kedua jenis cabai tersebut.
Catatan peringatan:Saat Anda bekerja dengan cabai, pastikan untuk mengenakan sepasang sarung tangan karet. Saya jarang memakai sarung tangan taman dan tidak pernah memakai sarung tangan pencuci piring, tetapi saya belajar dengan susah payah bahwa dalam hal cabai, sarung tangan adalah suatu keharusan. Beberapa tahun yang lalu saya mengupas dan mengiris beberapa pon cabai tanpa memakai sarung tangan dan tangan saya terbakar selama dua hari berturut-turut. Sekarang saya menyimpan sepasang sarung tangan khusus di bawah wastafel dapur hanya untuk memotong cabai.
Untuk membekukan paprika: Potong dua paprika manis (hijau, merah, kuning atau ungu), buang inti dan bijinya, dan iris menjadi potongan batang korek api atau potongan kecil 1/4". Kemas ke dalam tas freezer, peras udaranya dan masukkan ke dalam freezer. Itu dia! Paprika beku paling baik digunakan dalam hidangan yang ditumis, seperti tumis, atau ditambahkan ke bawang dan kentang untuk telur dadar yang lezat.
Untuk mengasinkan paprika: Siapkan paprika seperti di atas. Isi botol pint atau liter bersih hingga satu inci di atasnya dengan paprika cincang. Tuang cuka putih untuk menutupi semua paprika. Tutup dengan tutup plastik jika memungkinkan, karena cuka secara bertahap akan menimbulkan korosi pada tutup logam. Simpan toples di bagian belakang lemari es Anda hingga 12 bulan. Paprika akan tetap renyah selama beberapa bulan tetapi secara bertahap akan melunak. Sendok mereka keluar dari toples saat Anda membutuhkannya. Cuka juga beraroma. Acar paprika favorit saya adalah campuran warna-warni dari paprika lilin panas Hungaria kuning, oranye dan merah. Mereka bagus untuk sandwich atau dicampur ke dalam pasta dan salad kacang.
Tomat
Tomat beku tidak dapat dibandingkan dengan tomat yang telah dikalengkan. Tetapi jika Anda tidak memiliki waktu atau peralatan untuk pengalengan, Anda masih dapat menyimpan beberapa tomat untuk dinikmati di malam bersalju ketika musim panas hanyalah kenangan. Tetangga saya membekukan tomatnya utuh. Dia hanya memasukkannya ke dalam kantong plastik dan melemparkannya ke dalam freezer. Saat Anda ingin beberapa tomat untuk dimasak, cukup pegang tomat beku di bawah air mengalir dan kulitnya langsung terlepas. Ini bekerja dengan baik dalam sup dan saus.
Jika Anda menanam tomat pasta, Anda dapat memotong bagian atas setiap tomat dan memerasnya dengan cepat untuk mengeluarkan sebagian besar biji dan cairan bening. Kemudian Anda bisa menghaluskan tomat dalam food processor dan membekukan puree mentah dalam kantong freezer, atau — jika Anda memiliki dehidrator makanan — potong tomat menjadi dua dan keringkan sampai sedikit lebih kering daripada aprikot. Kemudian masukkan ke dalam tas freezer dan simpan di freezer, atau masukkan ke dalam stoples dan tutup dengan minyak zaitun atau minyak canola. Simpan toples di bagian belakang kulkas Anda.
Herbal
Saya menggunakan dua cara cepat untuk mengawetkan jamu, tergantung jenis jamunya.
Untuk kemangi, peterseli, ketumbar, dan mint, buang batangnya dan jalankan setiap herba (secara terpisah!) melalui food processor Anda. Tambahkan sedikit minyak untuk melapisi daun, lalu masukkan ke dalam kantong freezer. Tekan-tekan kantong hingga rata seperti pancake agar mudah pecah-pecah sesuai kebutuhan.
Untuk sage, tarragon, thyme, bay, oregano, rosemary, ikat rumpun kecil herba bersama dengan karet gelang dan gantung hingga kering di tempat yang gelap, hangat, dan kering. Saat daunnya kering, lepaskan dengan hati-hati dari batangnya dan masukkan daun ke dalam stoples. Simpan jauh dari sinar matahari.
Baca lebih lanjut:Mengawetkan Herbal
Bit dan Wortel
Jika Anda dapat menyimpan laci yang lebih tajam, Anda dapat menikmati bit dan wortel yang ditanam sendiri hingga Desember atau bahkan Januari. Setelah Anda memetik wortel, buang bagian atasnya yang berwarna hijau. Untuk bit, gunakan gunting untuk menghilangkan semua kecuali 1 inci bagian atasnya. Gosok tanah yang gembur tetapi jangan dicuci atau biarkan mengering. Masukkan wortel dan bit ke dalam kantong plastik terpisah dan masukkan kantong ke dalam laci yang lebih tajam. di lemari es Anda. Jangan tutup rapat kantong. Sirkulasi udara sedikit baik. Juga, jangan simpan di dekat apel karena akan menyebabkan sayuran melunak. Periksa setiap bulan.
Berry dan Buah Lainnya
Kebanyakan buah beri, seperti blueberry, raspberry dan blackberry, bisa dibekukan utuh. Ceri harus diadu terlebih dahulu. Masukkan saja semua ini ke dalam tas freezer. Stroberi, persik, dan buah-buahan serupa harus diiris dan kemudian ditaburi sedikit gula. Diamkan 30 menit untuk membuat glasir gula/jus pelindung, lalu masukkan irisan ke dalam kantong freezer.
Bawang, Kentang, dan Labu Musim Dingin
Jika Anda telah menanam beberapa pemelihara yang mudah ini, Anda akan menemukan teknik penyimpanan di artikel Cara Menanam dan Menyimpan Kentang, Bawang Merah, Bawang Putih, dan Labu.
Berbagi Kekayaan
Rekan kerja, tetangga, dan rak makanan lokal Anda akan selalu bersemangat untuk mengambil sayuran segar dari tangan Anda. Suatu musim semi, saya memiliki banyak asparagus dan tidak punya waktu untuk menyiapkan dan membekukan sup yang biasanya menjadi makanan pokok musim dingin di rumah saya. Jadi saya hanya memotong tombak sebelum bekerja, memasukkannya ke dalam kantong plastik dan membawanya ke kantor. Saya jarang berhasil dari mobil ke pintu depan sebelum seseorang dengan bersemangat mengambil asparagus dari tangan saya. Anda dapat meningkatkan popularitas Anda sambil membuat jalan-jalan sepulang kerja Anda melalui taman jauh lebih santai.
