Teknik Pasca Panen Buah; Sayuran

Teknik dan Proses Pasca Panen

Hari ini, kami sedang belajar “Teknik Pasca Panen” tanaman pertanian.

Faktor Pra-panen yang bertanggung jawab untuk pematangan, kematangan, kemerosotan:

Kerugian yang terjadi pada pasca panen buah dan sayur cukup tinggi mulai dari 3% sampai 40%. Hingga 15% sayuran dan buah-buahan segar menjadi basi dan menurunkan nilainya di pasar seiring dengan daya terima konsumen. Mengurangi kerugian-kerugian yang terjadi akan meningkatkan pasokan mereka tanpa ada lahan untuk proses budidaya. Ini juga akan sangat membantu dalam mengendalikan polusi. Kerugian mekanis retak, memar, pemotongan, kerusakan yang disebabkan oleh jamur dan bakteri. Kerugian fisiologis akan menjadi perubahan dalam laju respirasi, pigmen., rasa dan asam organik. Hingga 40% sayuran membusuk karena bakteri yang busuk lunak dan 32% buah membusuk karena spesies Penicillium. Kerugian ini dapat dikurangi dengan memilih perlakuan prapanen dan pascapanen yang tepat.

Pilihan varietas:

Varietas yang memberikan hasil maksimal, kualitas yang sangat bagus, yang matangnya lambat dan memiliki daya simpan yang sangat lama pada kondisi lingkungan dan kualitas pengolahan yang baik perlu dikembangkan dan ditumbuhkan secara komersial.

Operasi budaya:

Operasi ini akan sangat membantu dalam meningkatkan umur simpan buah dan sayuran. Pemangkasan atau Penipisan akan meningkatkan ukuran buah dan meminimalkan Keasaman dan TSS. Kualitas pasca panen buah jeruk akan meningkat secara signifikan ketika tangelo, jeruk trifoliate digunakan sebagai batang bawah. Kualitas buah dapat ditingkatkan dengan menerapkan Kalium, Magnesium, dan Seng sedangkan Nitrogen dan Fosfor yang lebih tinggi akan menurunkan kualitasnya. Terlalu banyak irigasi sebelum panen akan mengurangi umur simpan dan kualitas sedangkan irigasi yang lebih sedikit akan meningkatkan kematangan tanaman.

Untuk jenis tanaman umbi-umbian, tanah harus disiapkan dengan kemiringan yang berpori untuk menghindari percabangan akar. Penyiraman yang tidak dilakukan secara rutin akan menyebabkan terjadinya keretakan pada wortel dan lobak serta pecahnya sisik luar bawang. Dalam bawang putih dan bawang merah, irigasi tidak boleh dihentikan sebelum tiga minggu panen untuk memastikan bahwa ada kualitas yang lebih baik. Terlalu banyak pemberian pupuk yang mengandung nitrogen akan menyebabkan kerusakan jaringan lebih cepat sedangkan pasokan yang terkontrol akan meningkatkan kualitas sayuran.

Perawatan di Pra-panen:

Umur simpan sayuran dan buah-buahan pasca panen akan ditingkatkan dengan penerapan bahan kimia pada pra panen. Topsin-M dengan persentase 0,1% atau Bavistin dengan persentase 0,1% harus disemprotkan tiga kali dengan selang waktu 15 hari sebelum panen. Ini akan mengendalikan antraknosa dan busuk di ujung batang mangga. Di jalan yang sama, pembusukan yang ditimbulkan pada saat pasca panen dapat diatur dengan penyemprotan Ben terlambat dengan persentase 0,1 atau Topsin-M dengan persentase 0,1 tiga kali pada saat pra panen dengan selang waktu 15 hari. Aplikasi Maleic hydrazide pada saat pra panen akan menurunkan daya kecambah bawang merah dan kentang pada saat penyimpanan. Dalam jenis bawang Kharif dan rabi, pemberian maleat hidrazida 2000 ppm setelah 3 bulan transplantasi akan menurunkan kecambah pada waktu penyimpanan 5 bulan pada struktur yang berventilasi. Penyakit yang ditimbulkan pada pasca panen bawang merah dan tomat dapat diatur dengan 3 kali penyemprotan 0.2 Difolatan pada saat pra panen dengan selang waktu 10 hari. Di jalan yang sama, menerapkan promotor pertumbuhan seperti N-benzyladenine pada 20 ppm pada saat pra-panen akan meningkatkan umur simpan sayuran berdaun.

Kematangan:

Kualitas pada saat pascapanen dan umur penyimpanan buah akan sepenuhnya dikendalikan oleh kematangan. Jika panen buah dilakukan pada tahap kematangan yang benar, akan ada kualitas yang sangat baik dari buah-buahan. Panen sayuran dilakukan saat sudah tumbuh dengan ukuran maksimal dan masih empuk. Terlalu banyak kematangan pada tanaman akar akan menyebabkan empulur dan sponginess. Panen tanaman umbi-umbian tidak boleh ditunda. Keterlambatan bawang putih dan bawang merah ini akan menurunkan kualitas penyimpanan.

Pemanenan:

Panen sebaiknya dilakukan pada hari yang suhunya sejuk, sebaiknya pagi akan lebih baik. Produk harus dipindahkan ke tempat teduh pada saat-saat awal. Jika panen dilakukan di musim panas, itu akan meningkatkan panas produk yang pada gilirannya menyebabkan layu dan layu. Pemanenan yang dilakukan pada saat hujan atau segera setelah hujan akan menyebabkan peningkatan jumlah mikroorganisme yang parah dengan menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi mereka untuk berkembang biak. Buah jeruk akan tahan terhadap kerusakan apapun jika panennya dilakukan pada saat hujan karena kulitnya akan menjadi keruh dan dapat bertahan dengan mudah disikat. Perawatan yang tepat pada saat panen sangat penting karena setiap luka yang terjadi pada saat panen nantinya akan menjadi bercak coklat atau hitam yang membuat mereka terlihat tidak menarik. Getah yang keluar dari batang terutama mangga tidak boleh jatuh pada buah karena akan menyebabkan timbulnya bintik hitam. Luka pada kulit juga dapat menjadi pintu masuk mikroorganisme yang pada gilirannya menyebabkan pembusukan.

Beberapa gadget panen dikembangkan. Untuk contoh pemanen yang dikembangkan untuk mangga di Lucknow, Ratnagiri dan Bangalore dan di sana perlu menjadi populer.

Beberapa sayuran dan buah-buahan dipanen tanpa pematangan untuk menanganinya dengan aman. Pemasaran dan pengangkutan harus dilakukan pada saat matang agar memiliki waktu untuk matang di kemudian hari secara normal dan tumbuh dengan kualitas yang baik untuk dimakan.

Membaca: Jenis Perbanyakan Vegetatif.

Faktor pasca panen yang bertanggung jawab untuk pematangan, kematangan, kemerosotan:

Pengobatan:

Ini harus dilakukan segera setelah panen selesai. Ini akan membuat kulit produk menjadi kuat. Proses curing dilakukan pada suhu dan kelembaban yang sangat tinggi yang meliputi suberisasi jaringan luar yang pada gilirannya mengembangkan luka yang bertindak sebagai penghalang terhadap kehilangan air dan infeksi. Ini akan disukai oleh suhu dan kelembaban yang tinggi. Ubi, kentang, Bawang putih, Bawang, dan colocasia akan disembuhkan sebelum disimpan. Kondisi ini akan lebih cepat terjadi pada ubi jalar pada suhu 35°C dan kelembaban relatif 96%. Umbi kentang akan ditahan pada suhu 18°C ​​selama 48 jam dan kemudian suhu dapat diturunkan menjadi 10°C selama 1 minggu sampai 10 hari pada kelembaban relatif 92%. Proses curing akan menurunkan kadar air terutama pada bawang putih dan bawang merah. Daun yang ada pada umbi bawang menjadi kering dan ini akan membantu mereka terlindungi dari infeksi yang disebabkan oleh mikroba dalam penyimpanan. Suhu paling aman untuk pengawetan bawang merah adalah 38°C selama sekitar lima hari.

Gelar:

Ini adalah proses di mana pigmen hijau yang ada dalam buah-buahan terurai. Hal ini dilakukan dengan aplikasi etilen atau beberapa penginduksi metabolik untuk memberikan buah warna alami yang paling disukai oleh konsumen di pasar. Ini dapat diterapkan untuk buah-buahan seperti pisang, tomat, jeruk, buah mangga. Waktu yang dibutuhkan untuk tingkat buah akan sepenuhnya didasarkan pada tingkat warna alami dan kematangan. Semakin banyak warna hijau dan semakin matangnya buah, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk menurunkan klorofil ke tingkat yang diperlukan.

Derajat akan dilakukan di ruangan khusus dengan suhu dan kelembaban terkontrol di mana akan ada aplikasi konsentrasi etilen yang lebih sedikit. Pasokan ethylene akan dilakukan dari tabung gas. Ruangan khusus ini berventilasi secara menyeluruh untuk menjaga tingkat karbon dioksida kurang dari 1% yang tidak akan memungkinkan pewarnaan yang tinggi. Jika asap minyak tanah disimpan di luar ruangan di mana derajat dilakukan, mereka akan memasuki ruangan dari saluran dengan ventilasi yang dipaksakan. Terlepas dari bahaya kebakaran yang ada, Asap minyak tanah akan menghasilkan buah dengan warna yang lebih baik daripada buah yang dihasilkan oleh etilen. Ini karena ventilasi yang baik. Suhu yang paling baik untuk derajat adalah 27°C. Temperatur yang tinggi akan memperlambat proses derajat. Dalam proses ini, kelembaban relatif harus maksimal 90% mulai dari 85%. Tingkat kelembaban yang tinggi akan menimbulkan kondensasi pada saat derajat dan ada erat kaitannya dengan derajat bertahap dan peningkatan pembusukan. Meskipun kelembaban yang rendah akan memeriksa pembusukan, itu akan menyebabkan tingkat penyusutan berlebih dan kerusakan kulit.

Dalam metode lain, frit yang ada dalam wadah akan disegel dengan menggunakan dua lembar plastik film dan air. Polivinil klorida yang memiliki ketebalan 0.2mm juga dapat digunakan. Ethylene diambil dari kaleng yang memiliki kapasitas 4 liter dalam film yang dapat menampung hingga 1 ton buah, konsentrasi etilen akan menjadi hampir 900 ppm yang akan menghasilkan pewarnaan yang memuaskan. Setelah 16 jam waktu, film akan diambil oleh penegakan buah ke udara. Proses degreening akan memakan waktu 3 hari. Etilen akan mempercepat penguraian klorofil tanpa mempengaruhi proses pigmen karotenoid secara signifikan.

Pra-pendinginan:

Temperatur yang tinggi cenderung merusak kualitas buah dan sayuran, terutama bila panen dilakukan pada saat cuaca panas. Pra-pendinginan adalah metode melepas semua panas di lapangan. Proses ini akan memperlambat laju respirasi produk, mengurangi kemungkinan diserang oleh mikroorganisme, mengurangi kehilangan air dan mengurangi beban pada sistem pendinginan penyimpanan. Okra dan kacang polong adalah yang cepat rusak dan membutuhkan pendinginan segera. Dalam beberapa situasi, tahap pematangan dan tingkat panas produk akan menentukan kebutuhan pra-pendinginan. Dalam proses pendinginan udara, kita bisa mendapatkan udara sejuk dari cold storage. Suhu tidak boleh turun dari -10 ° C untuk mencegah pembekuan. Jika suhu di malam hari rendah, pintu ruang penyimpanan dapat dibiarkan terbuka untuk tujuan pendinginan di malam hari. Dalam proses pendinginan air, panas yang ada di lapangan dapat dihilangkan dengan cepat. Cara ini akan digunakan untuk sayuran berdaun untuk menjaga kesegaran dan teksturnya. Anda juga dapat menambahkan es untuk menurunkan suhu. Mengontrol suhu adalah wajib untuk mencegah cedera pada buah dan sayuran yang sensitif terhadap dingin.

Membaca: Cangkok Melati; Pemangkasan; Metode Pelatihan .

Pengeringan dan pencucian:

Banyak sayuran dan buah-buahan akan dicuci setelah selesai panen untuk meningkatkan penampilan, menghindari layu dan juga untuk tujuan menghilangkan beban inokulum mikroorganisme. Karena itu, fungisida harus disimpan dalam air cucian. Pencucian akan meningkatkan umur simpan pisang dengan menunda pematangannya. Setelah pencucian selesai, kelebihan apa pun harus dihilangkan yang menurut Anda akan mendorong pembusukan mikroba. Umbi dan umbi-umbian dicuci lebih sering untuk menghilangkan tanah yang melekat padanya.

Grading dan Sortasi:

Buah-buahan dan sayuran yang direbus, belum dewasa, yang sakit akan diurutkan. Sebagian besar negara akan memiliki standar perdagangan internasional dan domestik mereka sendiri dan mereka juga memiliki definisi khusus untuk standar mereka. Nilai sepenuhnya tergantung pada warna, berat, membentuk, dan ukuran buah yang mendekati suhu beku pada periode tertentu.

Disinfestasi:

Mangga, Pepaya, semangka dan beberapa buah lainnya rentan terhadap serangan yang disebabkan oleh lalat buah. Desinfestasi akan dilakukan dengan perlakuan panas yang ditimbulkan oleh uap pada suhu 45°C dengan penjenuhan udara dengan uap selama kurang lebih 8 jam dengan pengasapan etilen dibromida. Residu yang ditinggalkan oleh bromida yang bersifat anorganik tidak boleh melebihi 11 vg/g.

Perawatan pada saat pasca panen:

Pemberian Bavistin 0,1% dan Topsin 0,1% pada saat pasca panen akan mengatur penyakit yang ditimbulkan pada mangga pada saat penyimpanan. Di mandarin Nagpur, air panas akan diolah dengan Imazalil sebesar 0,1%, benlate pada 0,1% dan Bavistin pada 0,1% karena ini akan memiliki efek yang besar.

Waxing:

Akan ada lapisan lilin alami untuk buah-buahan dan sayuran pada lapisan luarnya yang sebagian akan terlepas pada saat dicuci. Lapisan ekstra lilin yang tidak kontinyu akan diaplikasikan secara artifisial dengan konsistensi dan ketebalan yang cukup untuk mencegah kondisi anaerobik pada buah-buahan yang juga akan memberikan perlindungan yang baik dari organisme pembusuk. Waxing terutama diperlukan jika ada luka dan goresan kecil pada permukaan buah dan sayuran. Ini akan disegel dengan menggunakan lilin. Waxing juga akan meningkatkan kilau mengkilap pada buah dan sayuran. Karenanya, akan ada peningkatan dalam penampilan yang membuat mereka lebih dapat diterima.

Jika tidak tersedia fasilitas penyimpanan menggunakan lemari es, pelapisan kulit dengan lilin yang menyebabkan perlindungan akan meningkatkan umur simpan buah dan sayuran pada suhu yang ambien. Ada dua jenis emulsi lilin yang disebut lilin W dan Wax O.

Komposisi lilin W tidak akan memberikan kilau apa pun pada sayuran dan buah-buahan dan karenanya di mana pun ada persyaratan pengkilap untuk peningkatan kemampuan pemasaran produk, lilin O disarankan. Kedua emulsi lilin ini akan terdiri dari 12% padatan.

Menerapkan emulsi pada produk yang dipanen baru-baru ini dan sehat akan melindunginya dari kehilangan kelembaban yang berlebihan, tingkat respirasi yang lebih tinggi, pembentukan panas atau dekomposisi termal. Kualitas dan tekstur produk yang segar dapat dipertahankan lebih dekat dengan kondisi segar selama mungkin. Emulsi lilin tanpa penggunaan fungisida tidak akan memberikan perlindungan apapun pada buah dan sayuran dari kerusakan yang disebabkan oleh mikroba. Karenanya, Anda perlu memilih fungisida yang cocok untuk ditambahkan ke emulsi lilin.

Pematangan buah:

Pematangan akan mengubah organ tanaman yang matang secara fisik menjadi organ yang menarik secara visual dan juga rasa dan bau. Ini akan menyelesaikan perkembangan dan memulai kerusakan yang disebabkan oleh usia buah dan pada dasarnya merupakan peristiwa yang tidak dapat diubah. Pencapaian pematangan buah dapat dilakukan melalui aplikasi etilen.

Penggunaan jumlah etilen yang sempurna harus dilakukan di ruang pematangan pada periode waktu yang teratur. Konsentrasi karbon dioksida sekitar 1% akan membantu dalam penundaan proses pematangan.

Menggunakan film plastik untuk pra-pengemasan:

Pra-pengemasan akan meningkatkan umur simpan buah dan sayuran dengan menciptakan suasana yang bervariasi dengan peningkatan konsentrasi karbon dioksida dalam kemasan. Bahan yang digunakan untuk pengemasan harus digunakan untuk menyediakan akses ke kandungan oksigen. Untuk mewujudkan hal ini, polystyrene dan selulosa asetat akan mulai digunakan. Tetapi, Film LDPE yang terdiri dari kandungan oksigen tinggi dan transpirasi tingkat karbon dioksida hidup untuk jangka waktu yang lama. Kantung-kantung tersebut harus memiliki lubang untuk mentransmisikan oksigen dan karbon dioksida yang cukup cepat untuk respirasi produk yang segar. Kantung yang digunakan untuk mengurangi memar akan memudahkan pemeriksaan, mengurangi hilangnya kelembaban dan membantu dalam pencegahan dehidrasi. Ini juga akan membantu dalam penciptaan suasana yang dimodifikasi.

Pada saat pra-pengemasan, tangkai, daun-daun, batang dll dipotong, dibersihkan dan dicuci. Jumlahnya ditimbang dan disimpan dalam kantong. Penyerap etilen harus ditambahkan ke kemasan bila diperlukan untuk menunda proses pematangan. Penyisipan kapur terhidrasi juga akan menguntungkan dalam kendali karbon dioksida di dalam kemasan film.

Membaca: Informasi Budidaya Buah .