Teknologi Pasca Panen Buah untuk Dummies

Pengantar: Halo teman-teman dan petani, hari ini kami kembali dengan info menarik tentang teknologi pasca panen buah-buahan. Bidang teknologi pasca panen berkaitan dengan penerapan cara-cara untuk menjaga kualitas komoditas yang dipanen untuk mencegah kerugian.

Panduan langkah demi langkah teknologi pasca panen buah-buahan

Teknologi pasca panen adalah seperangkat praktik dan aplikasi penanganan yang melindungi kualitas buah segar dari saat panen hingga saat dikonsumsi.

Tujuan teknologi pasca panen

NS tujuan utama teknologi pasca panen akan;

• Untuk mengurangi kehilangan kuantitas atau volume buah dan nilai kualitatif atau nutrisi produk.
• Untuk menjaga kualitas produk yang baik yang berarti warna, nilai gizi, tekstur, rasa, rasa, dan aroma.
• Untuk meningkatkan umur simpan tanaman buah.
• Untuk menjaga buah atau komoditas bebas dari serangga dan hama.
• Untuk mendapatkan buah segar sepanjang tahun.
• Meningkatkan ketahanan pangan dengan menjaga keamanan produk.
• Untuk mencegah kerugian yang melibatkan produksi dan keuntungan.

Diatur oleh tujuan-tujuan ini, Teknologi pasca panen diterapkan dengan meminimalkan penanganan yang kasar, pemilahan untuk menghilangkan produk yang rusak dan penyakit, dan secara strategis mengendalikan suhu lingkungan penyimpanan. Secara umum, ini adalah metode utama yang digunakan untuk meminimalkan kerugian dan menjaga kualitas buah selama penyimpanan dan transportasi.

Pentingnya Teknologi Pasca Panen

Buah yang dipanen memerlukan pemrosesan pasca panen yang ekstensif dan maju untuk meminimalkan kerugian kualitatif dan kuantitatif setelah panen. Setiap tahun, hampir 40% buah yang dipanen terbuang karena penanganan yang tidak tepat, penyimpanan, kemasan, dan transportasi.

Sebagai sarana untuk mengatasi hal tersebut, Teknologi pasca panen memberikan metode yang terpercaya dalam pengawetan buah karena sering diangkut dalam kondisi yang mudah rusak. Cara-cara tersebut digunakan untuk menjaga kualitas buah-buahan dengan cara meningkatkan lingkungan secara strategis terkait dengan pelestarian produk, pengolahan, kemasan, penyimpanan, dan distribusi.

Selain itu, teknologi pasca panen tidak hanya terlibat dalam penyimpanan dan persiapan, juga meluas sejauh diterapkan pada pergerakan dan operasi yang dialami komoditas dari waktu panen hingga saat dibeli oleh konsumen. Pengelolaan pasca panen berpotensi membuat industri pedesaan di negara berkembang seperti India, dimana 70 persen masyarakatnya tinggal di desa dan 65 persen di antaranya bergantung pada pertanian.

Peran etilen dalam kehidupan pascapanen

Peran utama etilen sebagai pengatur tumbuh tanaman baru terbentuk selama 50 tahun terakhir. Penggunaan etilen yang paling umum dikenal adalah untuk memicu pematangan beberapa tanaman buah-buahan, seperti pisang dan alpukat. Aplikasi utama etilena pada tingkat yang terkendali berarti bahwa produk ini dapat disajikan kepada pelanggan sebagai "siap makan". Waktu dan suhu mempengaruhi laju pematangan dengan buah yang matang pada suhu antara 15 sampai 21°C dan kelembaban relatif 85 sampai 90%. Ethephon, bahan kimia penghasil etilen, dapat memberikan banyak manfaat seperti penipisan buah (apel, ceri), melonggarkan buah sebelum panen (kacang), perkembangan warna (apel), derajat (jeruk), induksi bunga (nanas).

Anda tidak boleh melewatkan Teknologi Pasca Panen Sayuran .

Penyebab kehilangan buah pasca panen

Ada dua penyebab utama kehilangan buah pasca panen ;

Kerusakan fisik-kimia – Kerusakan ini dapat disebabkan oleh risiko mekanis seperti pukulan, risiko gesekan atau lingkungan seperti suhu tinggi atau rendah, gas beracun.

Proses biologis - Pernapasan, perkembangan dan penuaan, penyakit dan patologi.

Komponen utama teknologi pasca panen buah

Teknologi pasca panen meliputi proses yang dilakukan segera setelah panen produk, termasuk pendinginan, pembersihan, penyortiran dan pengemasan. Oleh karena itu diberikan perlakuan pascapanen untuk meningkatkan umur simpan dan menjaga kualitasnya. Dengan demikian teknologi pasca panen sangat menentukan kualitas akhir.

Dumping

Langkah pertama penanganan disebut dumping. Itu harus dilakukan dengan lembut baik menggunakan air atau pembuangan kering. Pembuangan basah dapat dilakukan dengan merendam make dalam air. Ini mengurangi cedera mekanis, memar, lecet pada buah karena air lembut pada produk. Pembuangan kering dilakukan dengan sikat lembut yang dipasang di lereng miring. Ini akan membantu menghilangkan debu pada buah.

Pra-penyortiran

Pra penyortiran dilakukan untuk menghilangkan luka, busuk, buah yang tidak berbentuk. Ini akan menghemat energi dan uang karena pemusnahan tidak akan ditangani, didinginkan, dikemas atau diangkut. Membuang buah yang membusuk sangat penting karena ini akan membatasi penyebaran infeksi ke buah sehat lainnya selama penanganan.

Perontokan

Perontokan adalah metode pemukulan tanaman padi untuk memisahkan biji atau biji-bijian dari jerami. Untuk menjaga kualitas buah yang dipanen, harus segera dirontokkan setelah panen.

Perontokan dapat dilakukan secara manual atau mekanis.

Perontokan manual – Proses perontokan manual adalah dengan cara diinjak dengan kaki, metode pukulan, dan memukul batang ke bak, papan atau rak. Proses perontokan dapat dilakukan dengan cara diinjak-injak menggunakan lembu jantan, menggosok dengan kaki telanjang manusia (di bukit) atau mengangkat bundel dan memukulnya di atas platform kayu yang ditinggikan.

Mesin perontok – Perontokan mekanis menghilangkan butiran padi dari tanaman padi, mempercepat perontokan (sehingga mengurangi kerugian), dan juga mengurangi kebutuhan tenaga kerja. Perontok stasioner yang digerakkan oleh tenaga digunakan.

Mencuci dan Membersihkan

Pencucian dengan larutan klorin (100-150 ppm) dapat digunakan untuk mengontrol pembentukan inokulum selama operasi gudang penyimpanan. Untuk hasil terbaik, tingkat pH larutan pencuci harus antara 6,5-7,5

• Mangga, pisang harus dicuci untuk menghilangkan getahnya.
• Buah kiwi harus dibersihkan atau disikat setelah dikeringkan atau disimpan.

Ukuran atau Grading

Grading dapat dilakukan secara manual atau garis grading otomatis. Ukuran dapat dilakukan secara subjektif dengan menggunakan pengukur ukuran standar. Unit produk bulat dapat dengan mudah dinilai dengan menggunakan cincin ukuran.

Anda mungkin juga menyukai Bagaimana menemukan Kesehatan Tanah, Indikator Kesehatan Tanah .

Pada dasarnya semua buah yang dijual di pasar modern diurutkan dan diukur dalam dua atau lebih tingkatan sesuai dengan standar perdagangan. Tergantung pada komoditas yang akan dikemas, dan perlakuan khusus lainnya, seperti pra-pengukuran dan penilaian, mungkin diperlukan. Proses ini dilakukan dengan tangan sebelum pengepakan, tetapi mesin juga digunakan untuk tujuan ini di rumah pengemasan modern yang didirikan di negara ini untuk buah-buahan seperti mangga, jeruk, dan beberapa komoditas sayuran akar atau batang. Fasilitas seperti itu dapat diperoleh di beberapa rumah paket pribadi. Kita harus melihat bahwa tidak ada cedera atau memar yang terjadi sebagai akibat dari pembuangan atau gesekan atau penanganan yang kasar selama proses tersebut. Berat, volume, panjang, diameter dan parameter lainnya digunakan sebagai kriteria untuk memisahkan produk ke dalam satuan ukuran.

Grading diperlukan untuk mendapatkan hasil yang sesuai dengan memasarkan kualitas buah yang seragam. Beberapa negara memiliki standar sendiri untuk perdagangan domestik dan internasional. Outlet utama buah biasanya adalah pasar segar. Penerimaan tergantung pada ukuran, daya tarik dan kualitas organoleptik varietas tersebut. Buah menunjukkan variasi yang cukup besar dalam kualitas terutama karena genetik, faktor lingkungan dan agronomi. Grading dapat dilakukan secara manual atau mekanis. Nilai didasarkan pada kesehatan, ketegasan, kebersihan, ukuran, bentuk berat, warna, dan kedewasaan, bebas dari penyakit, cedera mekanis, kerusakan serangga, dll., dan sizing terutama dilakukan untuk mencapai keseragaman isi.

Sedang mengemas

Pengepakan adalah alat utama dalam pengelolaan pasca panen komoditas yang sangat mudah rusak seperti buah-buahan. Sistem pengemasan saat ini untuk buah-buahan segar di negara kita tidak cocok dan tidak ilmiah. Penggunaan bentuk bungkusan tradisional seperti keranjang bambu masih banyak digunakan. Jenis paket lain yang biasa digunakan adalah kotak kayu dan tas goni. Penggunaan keranjang selain tidak higienis tidak memungkinkan aerasi yang memadai dan mencegah penanganan dan penumpukan yang nyaman.

Paket kayu tidak kondusif untuk pengemasan buah-buahan segar. Mereka dapat menempati volume tambahan yang tidak perlu dan berkontribusi pada bobot tambahan. Mempertimbangkan ekosistem jangka panjang dan untuk mencapai ekonomi secara keseluruhan, alternatif lain yang dapat diperoleh seperti kotak papan serat bergelombang, nampan plastik, nampan plastik thermoformed, stretch film dan shrink wrap harus dipertimbangkan.

Buah-buahan segar juga dapat dikemas dalam atmosfer yang dimodifikasi di mana tingkat Oksigen yang direkomendasikan, karbon dioksida, kelembaban, dan suhu dapat dipertahankan. Perkembangan terbaru dari selektivitas film plastik permeabel telah memperluas cakupan sistem pengemasan atmosfer termodifikasi untuk penyimpanan beberapa buah.

Perawatan pencegahan penyakit pasca panen

Beberapa perawatan pencegahan penyakit pasca panen dapat diterapkan selama pengepakan. Perlakuan panas atau perlakuan panas uap telah disarankan dalam kasus mangga, pepaya dan buah-buahan lainnya untuk mengendalikan penyakit busuk dan infestasi lalat buah atau kumbang batu, dan kode industri atau tarif.

Pematangan atau inisiasi warna

Oleskan bahan penghasil etilen atau etilen untuk merangsang pematangan buah-buahan seperti pisang, buah mangga, dan tomat, atau untuk mengubah warna jeruk, jeruk nipis, dan lemon. Ada ruang khusus atau kamar untuk mengontrol suhu, komposisi udara dan kelembaban untuk perawatan tersebut. Fasilitas seperti itu sekarang tersedia dengan beberapa private packer.

Anda juga dapat mempertimbangkan Tanaman yang Cocok untuk Tanah Berlumpur .

Penanganan pasca panen apel

Penanganan Pasca Panen apel meliputi;

Pilihan variasi – Pemilihan varietas apel dengan karakteristik alami untuk masa simpan yang lama dan ketahanan terhadap kerusakan transportasi. Hal ini penting karena setiap pekerjaan atau proses yang dilakukan di kebun sebelum panen, saat panen, atau saat menangani atau menyimpan hasil panen setelah panen.

Pengelolaan Buah Selama dan Setelah Panen – Perawatan yang lembut diberikan untuk apel selama panen, mengangkut, penyimpanan, dan pengepakan sangat penting untuk;

• Lamanya kehidupan pemasaran kualitas prima yang dapat dicapai,
• Kemudahan dalam menjual buah apel,
• Harga yang akan dicapainya.

Penanganan pasca panen mangga

Penanganan pasca panen Mangga meliputi;

• Mangga akan dipetik sebelum kematangan optimalnya akhirnya matang, tetapi akan meningkatkan rasa rendah.
• Pemilihan buah – Pemilihan kematangan buah Mangga yang baik dapat didasarkan pada beberapa parameter, seperti bentuk buah, warna kulit, tekstur kulit, kekencangan daging, perkembangan warna daging, kandungan padatan terlarut, dan juga konten lateks.
• Proses akumulasi buah dan paparan langsung efek sinar matahari pada suhu daging yang lebih tinggi, yang pada gilirannya mempercepat metabolisme dan memperpendek umur simpan potensial.

Prosedur penghapusan lateks

Panen mangga dengan batang panjang (5 cm atau lebih) dan kumpulkan buah mangga di kotak-kotak lapangan. Lateks tidak menetes dari buah mangga dengan batang yang panjang menempel.

Pangkas batang ke zona absisi (kurang lebih 1 cm) dan langsung letakkan buah mangga dengan ujung batang di bawah agar lateks menetes tanpa menyentuh kulit buah. Bila memungkinkan, kirimkan mangga selama jam-jam yang lebih dingin di siang hari dan kemudian disimpan. Kemudian membersihkan, kebersihan, dan pengepakan akan dilakukan.

Kisaran suhu aman terendah untuk paparan jangka panjang (2 minggu atau lebih) dewasa, mangga hijau adalah 12°C (54°F); buah yang belum matang dapat rusak bahkan pada suhu di atas 12°C.

Memetikan jika Anda melewatkan ini: Pinjaman untuk Bisnis Peternakan Domba di India .

Penanganan pasca panen Pisang

• Pisang dipanen sepanjang tahun dan buah dipanen, dikemas dan dipasarkan saat masih hijau. Pematangan umumnya dilakukan di pasar grosir.
• Memanen buah pisang adalah kerja keras dan melibatkan membawa tandan berat, yang sering berbobot lebih dari 50 kg, ke trailer lapangan. Perawatan dan pelatihan khusus diperlukan untuk menghindari cedera pada pekerja dan kerusakan pada buah.
• Perawatan perlu dilakukan untuk menghindari memar buah pisang antara panen dan pasar. Selalu gunakan bantalan untuk melindungi tandan selama pengangkutan ke gudang pengepakan dan biasanya digunakan trailer tandan yang dirancang khusus.
• Pisang memburuk dengan cepat di bawah terik matahari dan mengurangi umur simpannya. Mereka harus dipanen dengan cepat dan tetap ternaungi saat berada di lapangan. Yang terbaik adalah mendinginkan buah pisang dengan cepat dengan membawa buah yang dikemas ke ruangan dingin sesegera mungkin, tetapi pastikan buah tidak mendingin di bawah 14°C.

Tiga tips utama untuk panen pisang;

• Panen buah pisang selama bagian hari yang sejuk jika memungkinkan.
• Naungan pisang selama transportasi ke gudang pengepakan.
• Hindari keterlambatan pengangkutan buah pisang ke gudang pengepakan.

Sekian tentang teknologi pasca panen tanaman buah-buahan, terus berbuah!. Anda mungkin tertarik Cara Menanam Paprika Secara Hidroponik .