Menentukan kapan memanen brokoli dari kebun rumah adalah seni dan ilmu. Ini sedikit cerita Goldilocks, jika saya jujur. Panen terlalu cepat dan kepalanya kecil dan padat. Tetapi jika Anda menunggu terlalu lama untuk memanen, Anda akan berakhir dengan kepala lepas yang telah berbunga, dan bahkan mungkin terasa pahit. Namun, jika Anda memanen brokoli pada waktu yang tepat, rasanya akan mencapai puncaknya. Baca terus untuk mengetahui kapan harus memilih brokoli berdasarkan beberapa faktor berbeda.
Kapan saya bisa memetik brokoli?
Kepala brokoli yang dipetik pada waktu yang tepat sarat akan vitamin dan mineral, seperti vitamin A, vitamin C, dan kalsium. Teksturnya saat mentah renyah dan keras. Saat dimasak, brokoli matang berwarna hijau cerah dan beraroma. Ada dua tahap pertumbuhan brokoli yang bisa dipanen. Yang pertama adalah ketika tanaman telah menghasilkan kepala utama. Ini adalah kelompok utama kuncup bunga yang terbentuk di tengah roset daun. Panen tahap kedua terjadi di akhir musim, saat pucuk samping yang empuk siap untuk dipetik. Mari kita bahas cara mengetahui waktu panen brokoli pada kedua tahap tersebut. Informasi ini berkaitan dengan tanaman brokoli yang ditanam di tanah dan yang ditanam di pot.
Bagaimana waktu tanam memengaruhi waktu panen brokoli
Brokoli merupakan tanaman musim dingin, artinya perlu ditanam saat cuaca masih sejuk. Untuk sebagian besar zona dan iklim tumbuh, tanaman brokoli ditransplantasikan ke kebun 4 hingga 6 minggu sebelum tanggal beku terakhir yang Anda harapkan. Ini memberi tanaman banyak waktu untuk matang dan menghasilkan kuncup bunga yang dapat dimakan sebelum cuaca panas tiba. Di sini, di taman Pennsylvania saya, perkiraan musim semi terakhir kami adalah tanggal 15 Mei, jadi tanaman brokoli saya ditanam di tempat tidur saya antara tanggal 1 April dan 15 April. Jangan khawatir tentang potensi cuaca dingin. Tanaman brokoli mentolerir embun beku musim semi dan juara cuaca dingin.
Jika Anda lupa, atau melewatkan jendela penanaman yang ideal ini, jangan khawatir. Anda dapat melakukan transplantasi kapan saja di awal musim semi. Ketahuilah bahwa transplantasi yang ditanam di akhir musim semi berisiko tertekan oleh cuaca panas dan mereka mungkin hanya menghasilkan kepala seukuran kancing (disebut kancing). Jika hal ini terjadi, sungguh mengecewakan, tetapi terkadang Ibu Pertiwi memutuskan untuk mengantarkan suhu musim panas sedikit lebih awal dari biasanya dan tidak banyak yang dapat kami lakukan.
Saat menanam brokoli, ada beberapa petunjuk lain yang harus diperhatikan untuk sinyal tersebut saat waktunya memanen tanaman Anda.
Kapan memanen brokoli berdasarkan tanggal
Hal pertama yang harus diperhatikan dalam menentukan waktu panen brokoli adalah tanggal. Sebagian besar varietas brokoli matang antara 60 dan 70 hari setelah biji brokoli bertunas. (Beberapa varietas, seperti 'Komet Hijau', matang lebih cepat dari itu, jadi Anda harus selalu memeriksa paket benih untuk mengetahui jumlah pasti hari hingga matang untuk setiap varietas yang berbeda.) Jika Anda memulai benih sendiri, itu berarti Anda harus mulai Carilah tanda-tanda bahwa kepala brokoli siap dipetik sekitar dua bulan setelah Anda menabur benih dan terjadi perkecambahan. Jika Anda membeli transplantasi, kemungkinan besar transplantasi tersebut sudah berusia antara 4 dan 6 minggu saat Anda membawanya pulang. Mulailah memeriksa tanaman untuk kesiapan panen sekitar satu bulan setelah tanam.
Kondisi tumbuh, seperti suhu tanah dan udara serta apakah tanaman berada di bawah sinar matahari penuh atau teduh parsial, tentu saja dapat mempengaruhi proses pematangan. Namun tanggal ini merupakan indikator yang baik tentang kapan Anda harus mulai memeriksa.
(Berikut info tentang cara menanam brokoli dari biji jika Anda ingin informasi lebih lanjut tentang topik tersebut.)
Kapan memanen brokoli berdasarkan varietas
Ada lusinan varietas brokoli yang berbeda, masing-masing dengan rasa dan kebiasaan pertumbuhan yang sedikit berbeda. Banyak tukang kebun memiliki favorit yang jelas, tetapi saya tidak. Beberapa tahun saya menanam jenis pusaka, seperti 'Calabrese' atau 'Di Cicccio', sementara di tahun lain saya menanam hibrida seperti 'Packman' atau 'Green Goliath'. Setiap varietas brokoli yang saya tanam selama bertahun-tahun memiliki batang yang kuat dan daun hijau yang indah. Yang bervariasi antar varietas cenderung kerapatan kuncup bunga dan ukuran kepala. Seperti yang disebutkan sebelumnya, periksa hari hingga matang untuk setiap varietas berbeda yang Anda tanam untuk menentukan kapan harus memanen brokoli berdasarkan jenisnya.
Kapan memanen brokoli berdasarkan ukuran kepala
Di luar hari hingga jatuh tempo, Anda juga dapat mendasarkan tanggal pemetikan pada ukuran kepala utama. Bidik kuncup padat yang berwarna hijau pekat. Sebagian besar varietas menghasilkan kepala berukuran rata-rata 6 hingga 8 inci, sementara yang lain sedikit lebih besar atau lebih kecil.
Jika Anda terlambat menanam dan kepala berubah dari ukuran kancing kecil langsung menjadi bunga kuning tanpa menggemukkan, cuaca terlalu panas atau tanaman entah bagaimana stres saat semai atau transplantasi muda. Jaga agar tingkat kelembapan tanah tetap konsisten sepanjang musim tanam dan tanam brokoli hanya pada cuaca dingin untuk menghindari kancing.
Cara memanen brokoli
Saat Anda telah menentukan brokoli Anda siap untuk dipanen, gunakan pisau tajam untuk memotong kepala dari batangnya. Jika tanaman disiram dengan baik, Anda bahkan dapat mematahkan kepalanya dengan tangan. Saat Anda memanen, biarkan sisa tanaman tetap utuh. Banyak varietas akan menghasilkan pucuk samping yang dapat dimakan sepanjang musim panas (lebih lanjut tentang proses ini di bagian selanjutnya).
Simpan brokoli dalam kantong plastik di laci lemari es yang lebih tajam. Anda juga bisa merebusnya dalam air mendidih selama 2 menit diikuti segera dengan rendaman air es. Kemudian kemas brokoli yang sudah direbus dalam kantong plastik ritsleting dan bekukan untuk digunakan nanti.
Memanen pucuk samping brokoli sepanjang musim panas
Setelah kepala utama dipotong, ruas-ruas sebagian besar tanaman brokoli akan membentuk tangkai bunga baru. Tunas samping ini enak dan subur, meskipun beberapa varietas menghasilkan lebih banyak tunas samping daripada yang lain. Untuk memaksimalkan produksi tunas samping, tambahkan banyak bahan organik seperti kompos ke dalam tanah sebelum penanaman, dan mulsa tanaman dengan jerami atau daun parut untuk mengurangi persaingan dari gulma sepanjang musim tanam.
Juga penting bahwa tanaman tetap disiram dengan baik sepanjang musim tanam untuk mendukung produksi tunas samping yang optimal. Bertahun-tahun saya memanen lebih banyak brokoli melalui pucuk samping daripada yang saya lakukan melalui kepala utama. Paling tidak, pucuk samping dari 4 hingga 6 tanaman akan cukup untuk salad harian atau sepanci sup brokoli sesekali.
Apa yang terjadi saat brokoli berbunga
Jika Anda melewatkan jendela panen sepenuhnya, tunas yang membentuk kepala brokoli akan berkembang menjadi kuntum kuning. Tangkai dan kuntum bunga yang mekar masih bisa dimakan, tetapi seringkali menjadi pahit. Brokoli adalah tanaman tahunan yang menyelesaikan siklus hidupnya dalam satu musim tanam sehingga bunga tersebut akan berkembang menjadi biji jika penyerbukan serangga berhasil.
Anda dapat menyimpan benih untuk ditanam lagi tahun depan, tetapi Anda mungkin akan mendapatkan kejutan total. Tanaman brokoli siap melakukan penyerbukan silang tidak hanya dengan varietas brokoli lainnya, tetapi juga dengan anggota keluarga brassica lainnya, termasuk kangkung, sawi, kohlrabi, kubis Brussel, dan lain-lain. Artinya, jika salah satu dari tanaman ini berbunga bersamaan dengan brokoli, gennya dapat bercampur dan tanaman yang Anda tanam dari benih yang disimpan akan menjadi kejutan. Menurut saya, lebih baik menanam benih yang dibeli setiap musim untuk memastikan kemurnian benih dan tanaman yang produktif.
Potensi masalah pertumbuhan brokoli
Melindungi tanaman brokoli dari potensi masalah sangat penting untuk panen yang baik. Meskipun brokoli mudah tumbuh selama musim dingin, bukan tanpa masalah. Berikut adalah beberapa masalah yang dapat memengaruhi cara menanam dan memanen brokoli.
- Ulat:Ada beberapa ulat hama berbeda yang menggunakan brokoli sebagai tanaman inang, termasuk ulat kubis dan cacing kubis. Pilih sendiri ulat hijau ini setiap kali Anda melihatnya atau tutupi tanaman dengan penutup baris mengambang. Infestasi besar dapat dikelola secara organik dengan aplikasi Bacillus thuringiensis (Bt).
- Kutu daun:Serangga kecil berbentuk buah pir ini terkadang ditemukan berkerumun di daun atau akar tanaman brokoli. Mereka adalah hama umum di kebun sayur, tetapi jarang merusak secara signifikan. Saya membiarkan kepik dan lacewings merawat setiap kutu daun yang tiba di kebun saya, meskipun aliran air yang tajam dari selang akan dengan mudah mengeluarkannya jika perlu.
- Masalah nutrisi:Kesuburan tanah yang buruk dan tingkat nitrogen tanah yang berlebihan dapat memengaruhi produksi brokoli. Jika Anda menambahkan pupuk nitrogen ke kebun sebelum menanam brokoli, Anda bisa mendapatkan banyak daun dan kepala brokoli yang sangat kecil. Banyaknya nitrogen juga menciptakan pertumbuhan lembut yang subur yang ramah terhadap hama. Pilih pupuk sayuran organik lengkap yang mengandung nitrogen, fosfor, dan kalium (N-P-K) dalam jumlah yang sama atau yang sedikit lebih tinggi fosfornya yang digunakan oleh tanaman untuk membentuk bunga, buah, dan akar yang sehat.
Coba tanam brokoli di musim gugur
Sementara brokoli paling dikenal sebagai tanaman awal musim semi, di beberapa iklim Anda juga bisa menanamnya di musim gugur. Transplantasi tanaman sekitar 8 hingga 10 minggu sebelum cuaca beku musim gugur pertama yang diperkirakan dan tutupi tanaman dengan penutup baris yang ringan jika diperkirakan akan terjadi cuaca beku yang parah sebelum panen.
Jika Anda belum pernah menanam brokoli sebelumnya, saya mendorong Anda untuk mencobanya. Sekarang setelah Anda tahu kapan harus memanen brokoli dan cara melakukannya dengan benar, Anda siap sepenuhnya untuk sukses.
Untuk informasi selengkapnya tentang menanam brokoli dan sayuran musim semi lainnya, kunjungi artikel berikut:
- Cara memulai biji brokoli
- Tips memanen bayam
- Menanam kubis Brussel dari benih hingga panen
- Cara menanam sayuran mikro brokoli
- Kapan memanen wortel
- Memetik bit dari kebun
Sematkan!
