Saya menanam pattypan squash untuk pertama kalinya tahun ini. Varietas labu musim panas ini sering ditemukan dalam bentuk mini di atas piring, dipanggang bersama dengan sayuran seukuran gigitan lainnya, tetapi saya membiarkan milik saya tumbuh seukuran labu normal. Kemudian saya harus memutuskan bagaimana memakan hasil panen saya yang subur. Jawabannya? Labu isi.
Saya memutuskan untuk mengubah ide pizza zucchini saya dan menghasilkan beberapa isian yang menarik. Tentu saja Anda dapat melakukan ini dengan anggota keluarga squash mana pun yang dapat dimakan!
Pada dasarnya, saya mengambil bagian atas labu seperti yang saya lakukan jika saya akan mengukir labu, dan mengambil bijinya. Saya menyendok lebih banyak daging jika ingin memberi lebih banyak ruang untuk isian.
Kemudian, saya mengoleskan minyak zaitun di bagian luar labu dan memasaknya di atas panggangan selama sekitar 20 menit.
Sementara itu, saya melakukan semua persiapan untuk isian. Saat labu sudah siap, saya cukup menyendoknya dan meletakkannya kembali di atas panggangan selama beberapa menit lagi untuk menghangatkan semuanya. Untuk makan, saya mengiris semuanya dan makan sepotong labu dengan sedikit isian di atasnya. Kulit pattypan saya agak keras dibandingkan dengan zucchini, jadi saya kupas kulitnya.
Saya suka mengambil sebanyak mungkin bahan dari kebun, tapi sungguh, isinya terserah Anda! Berikut beberapa ide…
Ide mengisi labu
1. Labu isi quinoa: Siapkan quinoa, biarkan dingin lalu tambahkan bawang bombay, peterseli, buncis, dan gerimis dengan saus lemon-bawang putih. Anda juga bisa menggunakan vinaigrette balsamic yang dibeli di toko dan untuk sedikit tambahan rasa? Feta. Anda juga bisa mengganti quinoa dengan nasi merah.
2. Isian ala Spanakopita: Untuk yang ini, saya menumis bayam Selandia Baru (saya mendapatkan bibit untuk ditanam dari seorang teman di awal musim) dengan minyak zaitun, bawang putih, peterseli, dan bawang merah, lalu sebelum mengisi labu, saya memasukkan beberapa feta.
3. Squash bertema Thanksgiving: Setiap tahun, saya membuat hidangan quinoa yang dicampur dengan butternut squash panggang, cranberry kering, biji labu, dan pecan. Saya pikir ini akan menjadi isian yang bagus untuk butternut atau acorn squash. Lemparkan beberapa daun sage di atasnya dan Anda mendapatkan lauk yang cantik.
4. Sayuran panggang: Jika Anda memanggang sekumpulan umbi-umbian, seperti wortel dan bit di atas panggangan, mengapa tidak menambahkannya ke "mangkuk" labu Anda untuk disajikan kepada tamu.
4. Daging: Saya mencuri dari resep zucchini saya di sini, tetapi Anda dapat mengisi labu Anda dengan daging taco, sosis, atau ayam dan menambahkan sayuran lain dan saus apa pun yang Anda miliki.
Ada begitu banyak pilihan dan jika panen Anda seperti milik saya, begitu banyak labu!
