Kale telah dimakan selama ribuan tahun, dan di Abad Pertengahan, itu digunakan untuk memberi makan manusia dan ternak. Awalnya diturunkan dari kubis liar, sebagian besar varietas kangkung berasal dari Eropa dan sebagian Asia. Mampu menahan cuaca beku dan dingin, kangkung sering melambangkan musim dingin yang akan datang. Kale sangat populer secara tradisional di Skotlandia sehingga kebun dapur di sana disebut kale yards dan makan malam umum disebut kail. Orang Jerman masih merayakan datangnya