oleh Rebecca Sherratt, Editor produksi, Teknologi Budidaya Ikan &Aquafeed Internasional
Budidaya kulit karpet
Budidaya kerang karpet terbukti menjadi bisnis yang relatif populer. Pemanenan terjadi terutama di Perancis, Portugal dan Spanyol, catatan penangkapan ikan dan konsumsi moluska di Spanyol sejak abad keenam belas. Penangkapan ikan secara intensif pertama kali dimulai sekitar tahun 1926, Namun, saat ini peraturan tidak begitu kaku ditegakkan, dan nelayan sering menggunakan alat terlarang dan memancing kerang dari semua ukuran.
Baru pada tahun 1935 penangkapan kerang diatur, dan aturan mulai ditetapkan secara formal, aturan pertama adalah bahwa nelayan hanya bisa memanen hingga 14kg kerang saat air surut, dan musim ini secara resmi akan berlangsung dari Mei hingga Oktober.
Antara 1997-2001 total produksi budidaya kerang karpet berkisar antara 3, 700-4, 900 ton per tahun. Selama bertahun-tahun, Perancis telah sedikit menurun dalam produksi, hanya memproduksi 475 ton pada tahun 2004, dan ini hanya terus menurun. Selama bertahun-tahun, Inggris, lebih khusus Irlandia, juga mulai memproduksi dan bertani kerang karpet.
Meskipun panen dalam jumlah besar, yang hanya terus berkembang dalam dekade terakhir, kerang karpet, di samping banyak kerang pada umumnya, terisi kembali pada tingkat yang sangat cepat, dan untungnya mereka tidak dianggap terancam punah dengan cara apa pun.
Kerang karpet tersedia dalam berbagai subspesies, salah satu yang terkenal adalah cangkang karpet Jepang, yang didirikan dalam kelompok di California dan British Columbia, berdampingan dengan Jepang. Mereka juga telah dipindahkan dari perairan Jepang ke Inggris, Hawai dan Spanyol.
Proses bertani
Petani modern memiliki tiga metode utama untuk mendapatkan kulit karpet. Cara pertama adalah melalui benih. Petani memperoleh benih dari kebun mereka sendiri, atau melalui populasi kerang alami di awal Musim Semi. Menggunakan sekop kecil, mereka menggali melalui pasir ke biji kerang, melewatinya melalui saringan untuk memisahkan benih dari pasir, dan kemudian memindahkan benih ke taman mereka sendiri.
Benih disebar dengan kerapatan sekitar 800 kima/m2. Kerang karpet dewasa juga bisa digali, biasanya dari daerah pelabuhan, dan menyebar ke taman petani. Ini adalah proses yang relatif mudah dan perawatannya rendah, meskipun petani harus berhati-hati untuk membersihkan taman mereka dari predator dan lumpur secara berkala.
Pembenihan merupakan alternatif sumber benih. Peternak, tidak melebihi 40mm, dipertahankan pada 20 ° C selama 30-40 hari. Mereka diberi makan dengan ganggang uniseluler sampai induksi pembebasan gamet terjadi. Siklus perubahan suhu dibuat untuk menginduksi pergeseran ini. Menaikkan suhu dari 10-ke-26°C, dan mempertahankan suhu ini selama kurang lebih 10 menit, sebelum menguranginya menjadi 15 ° C selama beberapa menit dalam satu siklus, adalah metode yang paling efektif untuk menyebabkan perubahan pada kulit karpet ini.
Mengikuti ini, moluska yang dipilih diisolasi dari cangkang karpet lain di tangki mereka sendiri, dan telur disaring melalui mesh 40 m. Mereka kemudian dipindahkan ke tangki 10 liter, dimana larva veliger muncul setelah 48 jam. Larva ini dipelihara dengan kepadatan 3, 000 larva per liter dan diberi makan sampai terjadi metamorfosis.
Metode ketiga adalah mendapatkan cangkang karpet dari pembibitan, dimana kerang dipelihara di rumah kaca. Mirip dengan tempat penetasan, mereka diberi makan alga uniseluler, atau sebagai alternatif dipelihara dalam wadah bertautan di atas meja kultur. Metode lain adalah dengan memompa air yang dikendalikan lingkungan ke tangki darat, di mana kerang ditempatkan ke dalam tangki dengan diameter kira-kira 50cm dan panjang 20cm, dengan bagian bawah yang terdiri dari mesh kaku.
Waktu panen
Proses pemanenan yang sebenarnya tidak memerlukan alat dan mesin canggih yang sama dengan pemanenan sebagian besar spesies akuakultur, untuk sebagian besar petani". Di wilayah Galicia, sebagian besar nelayan memanen moluska dan kerang dengan berjalan di sepanjang daerah pasang surut dan mengumpulkan cangkang karpet dengan sekop tangan khusus.
Perahu sering juga digunakan untuk memanen kulit kerang. Koleksi dan panen dapat berkisar antara satu ton hingga 12 ton. Tidak diperlukan perahu khusus untuk pemanenan jenis ini, sebagai nelayan menggunakan perahu dayung dan perahu mesin tempel.
Setelah dipanen, para nelayan menempatkan kerang di stasiun pengusiran khusus, di mana mereka disimpan dalam tangki selama minimal 42 jam. Setelah ini, kerang dikemas dalam kantong jaring 0,5-1 dan dua kg, untuk dikirim untuk dikemas dan dimakan. Truk berpendingin mengangkut barang, yang tetap pada suhu antara 3-10 ° C, dan kerang biasanya memiliki umur simpan lima hari.
Kerang karpet Jepang dibiarkan lebih panjang dari bentuk lain dari cangkang karpet, jadi mereka tumbuh lebih besar dan, karena itu, dapat dijual dengan harga yang lebih tinggi. Di Tiongkok, kerang ini dipanen setelah 10-16 bulan, setelah mereka mencapai ukuran 30mm. Pemanenan mekanis juga dapat digunakan, dimana kapal keruk hisap atau lift menggali kerang secara elektronik dari pasir, dengan sabuk konveyor lateral yang dilengkapi dengan traktor.
Risiko dan kesulitan
Sementara cangkang karpet mungkin mudah dipanen, mereka sangat rentan terhadap berbagai penyakit, sehingga, karena itu, pemeliharaan yang benar dan pemeriksaan panen Anda sangat penting. Beberapa penyakit yang sering menyerang kulit karpet antara lain:
Perkinsosis – Kista putih yang terlihat muncul pada insang kerang, kaki, usus dan kelenjar pencernaan,
Penyakit cincin coklat – Bakteri menumpuk di sekitar lamina periostracal kerang, menyebabkan sekresi bahan coklat, bernama konchiolin. Pertumbuhan kerang juga akan terhambat, dan proses kalsifikasi normal mereka terganggu,
Haplosporidiosis – Dapat menyebabkan lesi pada kelenjar pencernaan kerang dan insang,
Mikosis larva – Ini mempengaruhi veliger awal hingga remaja pasca-metamorf, biasanya berdiameter hingga 40 m. Penyakit ini menyebabkan disintegrasi jaringan lunak dan kerang melepaskan zoospora motil. Hingga 90 persen larva yang terinfeksi dapat mati dalam waktu dua hari setelah terinfeksi.
Kesulitan lain dengan memanen kulit karpet adalah memastikan bahwa mereka berkelanjutan. Sementara mereka mengisi kembali dengan cepat, dan jumlahnya tetap sehat, daerah di masa lalu telah sepenuhnya dibersihkan dari kerang dan moluska karena penangkapan ikan yang berlebihan. Polusi adalah faktor lain yang dapat berdampak negatif pada cangkang karpet, di samping urbanisasi dan kurangnya lingkungan yang tersedia bagi mereka untuk berkembang.
Makan yang mewah
Karpet kerang biasanya dijual di pasar-pasar, hotel dan restoran, terutama di Madrid dan Barcelona. Harga mereka sangat bervariasi, tergantung ketersediaannya di pasaran. Karena status mereka sebagai lingkungan yang tidak terancam, diperkirakan harganya akan tetap relatif stabil dan tidak boleh naik harga karena alasan keberlanjutan.
Kerang karpet populer dengan cuka, dengan berbagai saus. Di wilayah Galicia, "ameixas a marineira" (atau "kerang laut"), adalah hidangan populer, apa yang melibatkan menempatkan kerang dalam air asin dan memasaknya dengan saus khusus, seperti bawang merah, Bawang putih, peterseli, gilingan roti dan anggur putih. Mereka juga cocok dengan spaghetti alle vongole dan sup ikan bilbao, jadi ada banyak hal yang bisa dinikmati tentang cangkang karpet!
