Sapi telah merumput di ladang Peternakan Sapi McCoy selama lebih dari satu abad. Keluarga selalu menjual daging sapi ke pasar lokal, tetapi selama 100 tahun itu mereka telah melihat perubahan pasar mereka.
Kakek Myron McCoy memulai pertanian di tenggara North Carolina. Myron dan istrinya, Sharon, menjalankan pertanian keluarga dengan putra dan menantunya, Charlie dan Kristen. Myron telah menyaksikan banyak perubahan.
“Orang biasa membeli seperempat, setengah, atau hewan utuh, " dia berkata. Ketika hewan dipanen, mereka dikemas dalam banyak potongan, termasuk steak, roti isi daging, rebusan daging sapi dan iga pendek.
Pelanggan yang datang ke peternakan hari ini ingin membeli potongan tertentu. McCoy melihat beberapa alasan untuk pergeseran permintaan pelanggan:
- Keluarga lebih kecil dari sebelumnya.
- Rumah tangga tidak memiliki banyak ruang freezer, dan dibutuhkan banyak untuk menahan daging dari sapi.
- Dibutuhkan banyak uang untuk membeli satu porsi hewan sekaligus.
- Ada banyak potongan yang berbeda dan tidak semua orang tahu cara memasaknya.
McCoy menekankan poin terakhir. Hal yang paling sulit dipahami orang adalah “Anda tidak mendapatkan steak sapi utuh, " katanya sambil tertawa.
Jadi apa yang diinginkan pelanggan mereka berubah, dan begitu juga pelanggan itu sendiri.
“Ketika saya tumbuh jika ada 15 anak di kelas Anda, 13 berasal dari keluarga petani, ” kata McCoy. “Saat itu orang-orang di komunitas melakukan pembunuhan babi, dimana mereka berkumpul untuk mengolah daging. Kemudian, semua orang tahu tentang itu. Sekarang Anda mungkin memiliki satu (anak) dari sebuah peternakan.”
Sekolah dasar setempat memiliki setidaknya dua siswa dari sebuah peternakan. Cucu McCoy memiliki semangat yang sama untuk membantu orang memahami dari mana makanan mereka berasal. Pengunjung peternakan dapat melihat ternak dan membeli daging sapi dari bisnis daging sapi freezer keluarga yang baru-baru ini diperluas. Baik itu pelanggan mereka, di halaman Facebook mereka, atau di sekolah, anak laki-laki berbagi cerita pertanian mereka.
Musim semi ini mereka bergabung dengan ibu mereka dalam sebuah video tentang pertanian yang ditampilkan di sekolah selama minggu Pertanian ke Sekolah, sebuah acara Kristen, seorang guru SD, membantu berkoordinasi. Daging sapi dari peternakan keluarga disajikan suatu hari saat makan siang sekolah. Ini adalah kesempatan lain bagi keluarga untuk terhubung dengan konsumen lokal dan menempatkan wajah Peternakan Sapi McCoy di bidang pertanian.
